{"id":44055,"date":"2017-09-08T11:04:50","date_gmt":"2017-09-08T14:04:50","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=44055"},"modified":"2017-09-28T10:31:35","modified_gmt":"2017-09-28T13:31:35","slug":"boteco-10-cervejas-de-5-cervejarias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2017\/09\/08\/boteco-10-cervejas-de-5-cervejarias\/","title":{"rendered":"Boteco: 10 cervejas de 5 cervejarias"},"content":{"rendered":"

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Abrindo mais uma s\u00e9rie de cinco cervejarias com a Anchor Brewing Company, fundada em S\u00e3o Francisco em 1896, e que j\u00e1 teve outros oito r\u00f3tulos presentes no Scream & Yell<\/a>. A 9\u00aa cerveja dos californianos a pintar por aqui \u00e9 a Anchor Steam Beer, que j\u00e1 havia marcado presen\u00e7a em sua vers\u00e3o original, e agora retorna na limitada vers\u00e3o Dry-Hopped, lan\u00e7ada oficialmente no segundo semestre de 2016. De colora\u00e7\u00e3o De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar e creme branco com sensa\u00e7\u00e3o de alaranjado, de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia, a Anchor Steam Dry-Hopped exibe um aroma com suaves notas adocicadas (caramelo), herbais (grama), frutado suave e at\u00e9 uma suave presen\u00e7a de resina. Na boca, mais presen\u00e7a c\u00edtrica devidamente caramelada em malte no primeiro toque. A textura \u00e9 cremosa e levemente picante. Dai pra frente surge um conjunto delicioso, de amargor baixo e muito frutado (manga, laranja e maracuj\u00e1) e do\u00e7ura. O final \u00e9 amarguinho e c\u00edtrico, mas com do\u00e7ura ainda presente. No retrogosto, frutado e caramelo. Delicinha.<\/p>\n

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A segunda da Anchor (a d\u00e9cima por aqui) \u00e9 um cl\u00e1ssico da cervejaria produzido pela primeira vez em 1975: Liberty Ale, uma American Pale Ale bastante lupulada (Cascade) e com direito a dry-hopping, uma das primeiras cervejas da revolu\u00e7\u00e3o cervejeira norte-americana. Na ta\u00e7a, uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar acobreada com creme branco levemente alaranjado de boa forma\u00e7\u00e3o e boa reten\u00e7\u00e3o exibe um aroma com notas c\u00edtricas (laranja) e do\u00e7ura de caramelo, bem simples, mas interessante. Na boca, do\u00e7ura de caramelo com casca de laranja chegam juntos no primeiro toque. Na sequencia, maciez frutada com um toque de do\u00e7ura. A textura \u00e9 suave com leve pic\u00e2ncia e o amargor \u00e9 m\u00e9dio, mas bem encaixado entre a do\u00e7ura caramelada e a pegada frutada derivada da lupulagem. O conjunto, no geral, \u00e9 saboroso, e finaliza com um toque de amargor bem suave. No retrogosto, do\u00e7ura c\u00edtrica. Delicinha.<\/p>\n

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De S\u00e3o Francisco para Curitiba com duas cervejas limitadas da Way Beer, fruto de uma a\u00e7\u00e3o da cervejaria com o Clube do Malte, que selecionou quatro receitas de cervejeiros de todo o pa\u00eds (entre 1500 recebidas) e produziu. Na sequencia seguem-se duas dos quatro experimentos: a primeira \u00e9 a Way Mordonian Stout Caju, uma Sweet Stout, receita de Maur\u00edcio Rodrigues, do Sergipe. De colora\u00e7\u00e3o marrom bastante escura com creme bege clarinho de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Mordonian Stout Caju exibe um aroma intenso de caju, que, inclusive, coloca as notas tostadas (principalmente o caf\u00e9) em segundo plano, mas mesmo assim elas est\u00e3o bem presentes. Na boca, uma combina\u00e7\u00e3o interessante de caju e caf\u00e9, com a fruta aparecendo mais intensa no primeiro toque, e o caf\u00e9 surgindo na sequencia para se sobrepor levemente. A textura \u00e9 suave e o amargor baixinho. O conjunto se equilibra de forma interessante entre caf\u00e9 e caju at\u00e9 o final, tostado e amarguinho. No retrogosto, mais caju e mais caf\u00e9. Boa surpresa.<\/p>\n

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A outra do projeto Beer Pack, da Way com o Clube do Malte, \u00e9 a Sex On The Beer, uma Belgian Strong Golden Ale com adi\u00e7\u00e3o de p\u00eassego e 17% de a\u00e7\u00facar de cana buscando aproximar o resultado do popular drinque Sex On The Beach, numa receita de Karina Ferraz, Esp\u00edrito Santo. O resultado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o amarela turva com creme branco de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No nariz, a do\u00e7ura derivada do a\u00e7\u00facar de cana toma a frente valorizando tamb\u00e9m o p\u00eassego, com leve sugest\u00e3o de frutas cristalizadas e condimenta\u00e7\u00e3o suave derivada de levedura. Na boca, do\u00e7ura no primeiro toque, mas menos intensa do que o aroma faz o bebedor esperar. Logo depois, um pouco de percep\u00e7\u00e3o dos 8.5% de \u00e1lcool envolvendo o p\u00eassego. A textura \u00e9 suave com pic\u00e2ncia de \u00e1lcool enquanto o amargor \u00e9 baixinho, suave, deixando que a\u00e7\u00facar, p\u00eassego e \u00e1lcool num conjunto interessante, mas que n\u00e3o lembra tanto assim o drinque. O final \u00e9 docinho. No retrogosto, a\u00e7\u00facar, p\u00eassego e um tiquinho de \u00e1lcool.<\/p>\n

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De Curitiba para a Bad K\u00f6stritz, pequena cidade alem\u00e3 de 4 mil moradores a cerca de duas horas e meia de Berlim que abriga a cervejaria K\u00f6stritzer, respons\u00e1vel pela cerveja escura mais popular do pa\u00eds (a K\u00f6stritzer Schwarzbier) e que agora chega ao Brasil em duas novas vers\u00f5es: a primeira \u00e9 a K\u00f6stritzer Meisterwerke Pale Ale, uma English IPA de bela colora\u00e7\u00e3o alaranjada com creme bege claro de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o. No nariz, do\u00e7ura caramelada, notas c\u00edtricas (puxadas para grepefruit), herbal, terroso, resinoso e floral conquistam o olfato. Na boca, do\u00e7ura caramelada no primeiro toque seguida por c\u00edtrico (grapefruit), herbal e resina suaves. A textura \u00e9 suave com leve pic\u00e2ncia e o amargor (60 IBUs) \u00e9 marcante, valorizando uma cerveja agradad\u00edssima com tudo certinho em seu devido lugar. O final \u00e9 c\u00edtrico, resinoso e levemente amarguinho. Uma bela surpresa alem\u00e3.<\/p>\n

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A segunda da K\u00f6stritzer \u00e9 a Kellerbier da casa, que representa um estilo alem\u00e3o que designava originalmente lagers que passavam por guarda em barris (Keller significa adega), e hoje \u00e9 mais difundida como uma lager n\u00e3o filtrada carregada de l\u00fapulos arom\u00e1ticos. No caso da K\u00f6stritzer, a Kellerbier exibe uma bonita colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar alaranjada com creme bege clarinho de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e longa perman\u00eancia. No nariz, uma combina\u00e7\u00e3o caprichada de notas derivadas tanto do malte quanto do l\u00fapulo: p\u00e3o rec\u00e9m-sa\u00eddo do forno, floral, herbal, caramelo, aveia e leve nozes. Na boca, do\u00e7ura suave no primeiro toque sugerindo caramelo e, logo em seguida, percep\u00e7\u00e3o de fermento sugerindo condimenta\u00e7\u00e3o e amargor bastante suave, mas presente. A textura \u00e9 quase cremosa e o conjunto, cativante, se baliza na combina\u00e7\u00e3o da do\u00e7ura do malte com o frescor do l\u00fapulo e, principalmente, a aridez da levedura, bastante presente. No final, leve secura e terroso. J\u00e1 o retrogosto acrescenta pic\u00e2ncia e caramelo discreto. Bem boa.<\/p>\n

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De Bad K\u00f6stritz para V\u00e1rzea Paulista, agora com mais um lan\u00e7amento da Cervejaria Trilha, desta vez no crowler dos caras: Trilha Mango Triple Juicy EAP, uma Triple India Pale Ale de 10% de \u00e1lcool que ainda carrega o nome do Emp\u00f3rio Alto de Pinheiros. Na ta\u00e7a, uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o amarela turva, juicy como um suco, exibe um creme branco de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e resist\u00eancia. No aroma, sugest\u00e3o intensa de notas frutadas c\u00edtricas remetendo principalmente a manga com laranja lima na retaguarda \u2013 nada dos 10% de \u00e1lcool, nada. Na boca, do\u00e7ura frutada sugerindo manga e laranja lima logo no primeiro toque. A textura \u00e9 impressionantemente leve. O \u00e1lcool aparece de forma sutil e o amargor \u00e9 limpo, abrindo as portas para um conjunto incr\u00edvel com muito c\u00edtrico (sim, manga e laranja lima, com direito a remiss\u00e3o a casca) e leve do\u00e7ura. O final \u00e9 seco e c\u00edtrico. No retrogosto, adivinha: manga, laranja lima e amor.<\/p>\n

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A segunda da Trilha foi produzida no Tap Room pr\u00f3prio da cervejaria, inaugurado em agosto no bairro de Perdizes, em S\u00e3o Paulo, e adquirida via crowler de 350 ml no bar Ambar, em Pinheiros (o tap room tamb\u00e9m vende crowler, mas de um litro). Trata-se da Blackrose, uma Russian Imperial Stout que recebe adi\u00e7\u00e3o de caf\u00e9, cardamomo e canela. Na ta\u00e7a, exibe uma colora\u00e7\u00e3o marrom bastante escura, quase preta, com creme bege claro de baixa forma\u00e7\u00e3o, quase uma linha rala de espuma, que desaparece segundos depois da cerveja despejada na ta\u00e7a. No nariz, um aroma delicioso que traz o caf\u00e9 e a canela em primeiro plano, destacados, e o cardamomo mais sutil, mas percept\u00edvel facilmente. Na boca, o primeiro toque \u00e9 doce, com remiss\u00e3o a baunilha. Na sequencia, caf\u00e9, cardamomo e canela, todos suaves, encantando o paladar. A textura \u00e9 espessa, sedosa, quase como um chocolate pastoso. Os 11.5% de \u00e1lcool passam absolutamente batido num conjunto incr\u00edvel, que perdeu carbonata\u00e7\u00e3o no crowler, mas soou bem melhor do que a vers\u00e3o retirada no tap room. O final \u00e9 cappuccino alco\u00f3lico. No retrogosto, amor. Que del\u00edcia.<\/p>\n

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Sa\u00edmos de S\u00e3o Paulo em dire\u00e7\u00e3o a Middelburg, uma cidade de 50 mil habitantes na pen\u00ednsula de Walcheren, na Holanda, seguindo com duas cervejas da Brouwerij Kees, fundada em 2015, mas que j\u00e1 sem sendo bastante elogiada no meio cervejeiro. A primeira \u00e9 a Kees Double Rye IPA, uma Imperial IPA com tr\u00eas l\u00fapulos bastante conhecidos dos USA (Citra, Simcoe e Cascade). Na ta\u00e7a, uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar acastanhada exibe um creme bege de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, notas c\u00edtricas em balde (toranja, toranja e toranja) mais herbal (pinho) e leve resina sobre uma base de caramelo. Na boca, bastante c\u00edtrico no primeiro toque (sim, toranja) com leve do\u00e7ura e, na sequencia, uma pancada de amargor de Old American IPA, que n\u00e3o chega aos 120 IBUs adiantados pela casa, mas fica em uns potentes 80. A textura \u00e9 cremosa e picante. J\u00e1 o conjunto exagerado se baliza entre a deliciosa pot\u00eancia c\u00edtrica, a sujeira do amargor e, desaparecido, a do\u00e7ura do malte. No final, c\u00edtrico e amargor. No retrogosto, c\u00edtrico e amargor, mais suaves.<\/p>\n

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Fechando a s\u00e9rie com a segunda da Brouwerij Kees, Export Porter 1750, que, segundo a casa, \u00e9 uma Russian Imperial Stout feita a partir de uma receita inglesa de 1750. Nesta atualiza\u00e7\u00e3o, os holandeses juntaram os l\u00fapulos Fuggles e Sorachi Ace com os maltes Pale Ale, Caramel, Carafa 1 e Carafa 2. O resultado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o marrom praticamente preta com creme bege escuro espesso de excelente forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, caf\u00e9 e chocolate amargo saltam a frente com alca\u00e7uz e baunilha aparecendo logo demais. Na boca, o primeiro toque \u00e9 denso com chocolate em um segundo, caf\u00e9 na sequencia e \u00e1lcool logo depois, muito bem mascarado, mas ainda assim percept\u00edvel. A textura \u00e9 sedosa e picante de \u00e1lcool enquanto o amargor, potencializado pela torra do malte, bate 108 IBUs, riscando um tra\u00e7o garganta abaixo at\u00e9 o final, de chocolate mais pra amargo do que pra chocolate. No retrogosto, mais amargor, leve chocolate e um tra\u00e7o de caf\u00e9. Muito boa.<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nAbrindo a s\u00e9rie por S\u00e3o Francisco, casa da Anchor, que retorna por aqui primeiro com a Steam Dry-Hopped, uma vers\u00e3o mais saborosa da Anchor Steam<\/a>, com o dry-hopping acrescentando mais frutas. Curti. J\u00e1 a Liberty Ale \u00e9 uma APA deliciosa. A primeira do projeto Beer Pack da Way foi uma boa surpresa, Mordonian Stout Caju, que consegue exibir bastante a fruta sem apagar o caf\u00e9. Interessante. J\u00e1 a Way Sex On The Beer parecia um Golden Strong Ale corretinha, mas sem muitos destaques. Boa surpresa foi a K\u00f6stritzer Meisterwerke Pale Ale, em English Pale Ale caprichad\u00edssima e de respeito. Goethe provavelmente aprovaria. A K\u00f6stritzer Kellerbier mant\u00e9m o padr\u00e3o excelente da casa. Cervejaria badalada de S\u00e3o Paulo, a Trilha se superou com essa Mango Triple Juicy EAP, uma cerveja absolutamente incr\u00edvel. Fechando a s\u00e9rie com a Trilha Blackrose, RIS potente produzida na pr\u00f3pria \u201ccasa\u201d dos caras, em Perdizes, que eu j\u00e1 havia provado l\u00e1 e acho sensacional, mas que soou ainda melhor no crowler. Fique de olho nesses caras! J\u00e1 a Kees Double Rye IPA \u00e9 uma Old Imperial American IPA, ou seja, de c\u00edtrico envolvendo e amargor exagerado. Gostosa, mas os tempos s\u00e3o outros. J\u00e1 a Kees Export Porter 1750 \u00e9 ainda mais reverente ao passado, recriando uma receita de RIS de 1750 que n\u00e3o acena com do\u00e7ura nem caf\u00e9 excessivo, mas sim com muito amargor e um chocolate (amargo) pra contrabalancear. Interessante, bem interessante.<\/p>\n

Anchor Steam Dry-Hopped
\n\u2013 Produto: California Common
\n\u2013 Nacionalidade: EUA
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.4%
\n\u2013 Nota: 3,38\/5<\/p>\n

Anchor Liberty Ale
\n\u2013 Produto: American Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: EUA
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.9%
\n\u2013 Nota: 3,43\/5<\/p>\n

Way Mordonian Stout Caju
\n\u2013 Produto: Sweet Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.7%
\n\u2013 Nota: 3,41\/5<\/p>\n

Way Sex On The Beer
\n\u2013 Produto: Belgian Strong Golden Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8.5%
\n\u2013 Nota: 3,01\/5<\/p>\n

K\u00f6stritzer Meisterwerke Pale Ale
\n\u2013 Produto: English IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Alemanha
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7%
\n\u2013 Nota: 3,51\/5<\/p>\n

K\u00f6stritzer Kellerbier
\n\u2013 Produto: Kellerbier
\n\u2013 Nacionalidade: Alemanha
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.4%
\n\u2013 Nota: 3,51\/5<\/p>\n

Trilha Mango Triple Juicy EAP
\n\u2013 Produto: Triple IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 10%
\n\u2013 Nota: 4,09\/5<\/p>\n

Trilha Blackrose
\n\u2013 Produto: Russian Imperial Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 11.5%
\n\u2013 Nota: 4,09\/5<\/p>\n

Kees Double Rye IPA
\n\u2013 Produto: Double IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Holanda
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8.5%
\n\u2013 Nota: 3,39\/5<\/p>\n

Kees Export Porter 1750
\n\u2013 Produto: Russian Imperial Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Holanda
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 10%
\n\u2013 Nota: 3,76\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui)<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Da Holanda, Brouwerij Kees; de S\u00e3o Paulo, Cervejaria Trilha; da Alemanha, K\u00f6stritzer; de Curitiba, Way Beer; dos Estados Unidos, Anchor Brewing\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":44057,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[653,2243,2011,2242,441],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44055"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=44055"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44055\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":44068,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44055\/revisions\/44068"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/44057"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=44055"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=44055"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=44055"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}