{"id":43991,"date":"2017-09-03T12:44:00","date_gmt":"2017-09-03T15:44:00","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=43991"},"modified":"2017-09-21T10:35:55","modified_gmt":"2017-09-21T13:35:55","slug":"boteco-7-cervejas-paulistanas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2017\/09\/03\/boteco-7-cervejas-paulistanas\/","title":{"rendered":"Boteco: 7 cervejas paulistanas"},"content":{"rendered":"

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Abrindo uma sequencia S\u00e3o Paulo por V\u00e1rzea Paulista, interior do estado, onde a cervejaria cigana paulista Her\u00f3ica envasou esta Cryo Hoperation, uma New England IPA colaborativa com a portuguesa Post Scriptum Brewery, cujo diferencial \u00e9 a utiliza\u00e7\u00e3o de l\u00fapulo em p\u00f3 (Cryo Hops Mosaic) em sua receita visando extrair \u201cum maior potencial de aromas e sabores\u201d. De colora\u00e7\u00e3o amarela, juicy, com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Cryo Hoperation exibe um aroma com notas c\u00edtricas ferozes (lim\u00e3o em primeiro plano que carrega at\u00e9 sugest\u00e3o de azedinho da casca, o que pode ser derivado da levedura), condimenta\u00e7\u00e3o e algo rural, meio mofo, meio curral, que cairia bem numa Saison, e soa um pouco estranho aqui, ainda que f\u00e3s de Saison (como eu) adorem. Na boca, o primeiro toque traz do\u00e7ura c\u00edtrica que vai se tornando apenas c\u00edtrico logo no segundo seguinte, e amargando (65 IBUs) alguns segundos depois. A textura \u00e9 cremosa e picante num conjunto que segue com levedura arisca at\u00e9 o final, seco e… estranho. No retrogosto, banana. Estranha e doidinha.<\/p>\n

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Permanecendo em V\u00e1rzea Paulista, mas agora com uma cerveja da dona da casa, a D\u00e1diva, que em parceria com o Emp\u00f3rio Alto de Pinheiros, m\u00edtico bar de cerveja artesanal na capital paulista, apresenta a D\u00e1diva EAP Blueberry Imperial Porter, que al\u00e9m de adi\u00e7\u00e3o de blueberry ainda recebe nibs de cacau na receita. De colora\u00e7\u00e3o marrom bastante escura com creme bege claro de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a D\u00e1diva EAP Blueberry Imperial Porter exibe um aroma meio estranho com mirtilo, caf\u00e9, chocolate amargo e at\u00e9 banana passa surgindo embolados, sem muita defini\u00e7\u00e3o de prioridade. Na boca, o primeiro toque traz do\u00e7ura sugerindo chocolate com mirtilo acompanhando. A textura \u00e9 menos suave do que se espera e o \u00e1lcool d\u00e1 as caras (10.3%), mas n\u00e3o de forma agressiva (ainda que prejudique o conjunto \u201csobremesa\u201d proposto) e, dai em diante, surge um conjunto que melhora consideravelmente quando a cerveja aquece chegando a lembrar levemente floresta negra. O final \u00e9 levemente picante de \u00e1lcool. No retrogosto, banana passa, chocolate levemente amargo e caf\u00e9.<\/p>\n

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De V\u00e1rzea Paulista para S\u00e3o Miguel do Arcanjo, ainda no interior paulista, com a 11\u00aa vers\u00e3o de American Pale Ale da Cervogia (por aqui, no total, essa \u00e9 oitava Cervogia, e s\u00f3 uma delas era APA, a 03<\/a>), resumidamente chamada de AP 11, cuja receita utiliza os l\u00fapulos Equinox e Mosaic. De colora\u00e7\u00e3o amarela dourada com creme branco espesso de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Cervogia AP 11 apresenta um aroma delicioso que sugere notas c\u00edtricas (tangerina, laranja e manga) suaves sobre uma base delicada de caramelo. Na boca, o primeiro toque traz frutado c\u00edtrico em destaque com leve do\u00e7ura acompanhando. A textura \u00e9 cremosa e com leve pic\u00e2ncia. O amargor \u00e9 suave e limpo (remetendo a uma New England) com seus 32 IBUs abrindo as portas para um conjunto bastante frutado, c\u00edtrico e refrescante. O final \u00e9 seco com leve c\u00edtrico. No retrogosto, mais tangerina, um tracinho herbal e refrescancia. Muito boa.<\/p>\n

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De S\u00e3o Miguel do Arcanjo para Ipe\u00fana, cidade de pouco mais de 6 mil habitantes vizinha de Rio Claro no interior do estado, que abriga a Brew Center, f\u00e1brica que atende de cervejeiros ciganos (como a Synergy) a empresas como a Distribuidora de Bebidas Cerbom, respons\u00e1vel pela linha L\u00fcbeck, aqui presente na vers\u00e3o Witbier com Tangerina. De colora\u00e7\u00e3o dourada com creme branco de baixa forma\u00e7\u00e3o e nenhuma reten\u00e7\u00e3o, a L\u00fcbeck Witbier com Tangerina exibe um aroma que sugere leve do\u00e7ura, notas frutadas (banana), cereais, condimenta\u00e7\u00e3o (semente de cravo) e chiclete. Na boca, do\u00e7ura e banana no primeiro toque seguidas de condimenta\u00e7\u00e3o suave e tangerina quase impercept\u00edvel. A textura \u00e9 rapidamente frisante e, depois, seca. J\u00e1 o amargor \u00e9 baixo e impercept\u00edvel num conjunto que soa muito mais alem\u00e3o (Weizen) do que belga (Witbier). O final \u00e9 doce e levemente c\u00edtrico. No retrogosto, trigo e tangerina discreta.<\/p>\n

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De Ipe\u00fana para Diadema com mais uma Votus marcando presen\u00e7a por aqui! Depois da 001<\/a> e da 011<\/a> agora \u00e9 a vez da 005 Weissbier, uma German Weizen de colora\u00e7\u00e3o amarela levemente turva (como manda o figurino do estilo) com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia. No nariz, as notas cl\u00e1ssicas que se encontram numa Weiss alem\u00e3: levedura marcante trazendo frutado que remete a banana e condimenta\u00e7\u00e3o sugerindo cravo. Na boca, bastante do\u00e7ura (que n\u00e3o aparece tanto no aroma) no primeiro toque seguida de frutado (banana) e, em menor escala, condimentado. A textura \u00e9 cremosa e picante. O amargor \u00e9 baixo e passa quase despercebido num conjunto que valoriza a levedura e, por isso, oferece bastante banana e cravo al\u00e9m de uma do\u00e7ura interessante. O final \u00e9 doce e condimentado. No retrogosto, mais do\u00e7ura, banana e leve cravo.<\/p>\n

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Voltando para a f\u00e1brica da D\u00e1diva em V\u00e1rzea Paulista com uma Urbana da s\u00e9rie sazonal U-Lab, a Trocadalho do Carilho, uma American IPA bem humorada que sarreia os cervejeiros que n\u00e3o resistem a utilizar um trocadilho com a sigla IPA. De colora\u00e7\u00e3o amarela turva e creme branco com \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o, a Urbana Trocadalho do Carilho exibe um aroma com notas c\u00edtricas se destacando, um leve aceno herbal e malte na base. Na boca, a textura \u00e9 cremosa com leve pic\u00e2ncia. O primeiro toque traz do\u00e7ura e notas c\u00edtricas chegando juntas de maneira saborosa. Na sequencia, uma refrescancia c\u00edtrica deliciosa e um amargor comportado para os 60 IBUs adiantados, mas ainda assim interessante no equil\u00edbrio do conjunto, que segue entre o amargor c\u00edtrico e herbal e a do\u00e7ura maltada at\u00e9 o final, picante e c\u00edtrico. No retrogosto, o amargor diz a que veio, com delicioso acompanhamento c\u00edtrico e herbal. Bem boa!<\/p>\n

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Fechando esse septeto paulista na f\u00e1brica da D\u00e1diva, novamente com uma cerveja da casa, e novamente outra colaborativa, desta vez com a ga\u00facha Suricato Ales. Trata-se da Lucid Dream n\u00famero 2 (a 1 foi lan\u00e7ada em junho a segunda chegou ao mercado em agosto), que as casas definem como Brett New England APA, ainda que classificada apenas com American Pale Ale. De colora\u00e7\u00e3o amarela alaranjada lembrando suco de manga e creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Lucid Dream #2 exibe um aroma bastante frutado com potente c\u00edtrico (manga, abacaxi e p\u00eassego) sobre uma base que n\u00e3o exibe rusticidade, e soa at\u00e9 suave. Na boca, do\u00e7ura frutada (mais manga do que abacaxi) e leve condimenta\u00e7\u00e3o. A textura \u00e9 densa e encorpada. J\u00e1 o amargor (37 IBUs) ganha impulso com uma sensa\u00e7\u00e3o de casca de laranja, um leve azedume tradicional de Brett, que fica na retaguarda amarrando o paladar. Dai pra frente, o conjunto soa realmente uma NE, encorpada como um suco c\u00edtrico com a Brett levemente acrescentando aridez. O final \u00e9 amarguinho e terroso. No retrogosto, frutado c\u00edtrico, levedura e amargor suave. Surpreende mais no paladar do que no aroma.<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nA Cryo Hoperation me soou bem estranha, mas n\u00e3o de um jeito agrad\u00e1vel. H\u00e1 algo de casca de lim\u00e3o intenso durante todo o percurso, e a banana no final deixa uma interroga\u00e7\u00e3o no paladar. No quesito decep\u00e7\u00e3o, eu esperava bem mais da D\u00e1diva EAP Blueberry Emperial Porter, que me pareceu bastante confusa. No quesito Floresta Negra, a Tupiniquim se deu bem melhor. Em uma escala menor, a Cervogia tamb\u00e9m alcan\u00e7a seu \u00e1pice com esta excelente vers\u00e3o 11 de sua American Pale Ale. Perseveran\u00e7a \u00e9 o neg\u00f3cio. J\u00e1 a L\u00fcbeck Witbier com Tangerina ainda precisa acertar a receita, pois est\u00e1 mais pra Weizen alem\u00e3 do que pra Wit belga. E a tangerina nem aparece. Mais redonda, a Votus 005 \u00e9 uma German Weizen ok, sem nenhum destaque, al\u00e9m de uma do\u00e7ura marcante. J\u00e1 a Urbana Trocadalho do Carilho \u00e9 uma bela American IPA repleta de detalhes e sugest\u00f5es. Delicinha. A D\u00e1diva Lucid Dream #2, por sua vez, decepciona no aroma, mas surpreende no paladar, com v\u00e1rias elementos agregados (a textura NE, a aridez da Brett, o frutado c\u00edtrico das APAs) finalizando uma grande cerveja.<\/p>\n

Her\u00f3ica Cryo Hoperation
\n\u2013 Produto: New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7%
\n\u2013 Nota: 3,36\/5<\/p>\n

D\u00e1diva EAP Blueberry Emperial Porter
\n\u2013 Produto: Imperial Porter
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 10.3%
\n\u2013 Nota: 3,31\/5<\/p>\n

Cervogia AP 11
\n\u2013 Produto: American Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.5%
\n\u2013 Nota: 3,55\/5<\/p>\n

L\u00fcbeck Witbier com Tangerina
\n\u2013 Produto: Witbier
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n\u2013 Nota: 2,35\/5<\/p>\n

Votus 005
\n\u2013 Produto: German Weizen
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.1%
\n\u2013 Nota: 2,88\/5<\/p>\n

Urbana Trocadalho do Carilho
\n\u2013 Produto: American IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.3%
\n\u2013 Nota: 3,55\/5<\/p>\n

D\u00e1diva Suricato Lucid Dream #2
\n\u2013 Produto: American Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.9%
\n\u2013 Nota: 3,55\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Sete cervejas paulistanas sendo que quatro delas s\u00e3o produzidas em V\u00e1rzea Paulista, uma em S\u00e3o Miguel do Arcanjo, outra em Ipe\u00fana e uma em Diadema\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":43994,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[916,708,2228,2227,589,2013],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43991"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43991"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43991\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":44002,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43991\/revisions\/44002"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/43994"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43991"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43991"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43991"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}