{"id":43832,"date":"2017-08-19T12:42:38","date_gmt":"2017-08-19T15:42:38","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=43832"},"modified":"2017-09-08T10:07:55","modified_gmt":"2017-09-08T13:07:55","slug":"boteco-5-cervejarias-brasil-10-cervejas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2017\/08\/19\/boteco-5-cervejarias-brasil-10-cervejas\/","title":{"rendered":"Boteco: 5 cervejarias Brasil, 10 cervejas"},"content":{"rendered":"

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Abrindo uma s\u00e9rie cervejarias por Porto Alegre com mais uma representante da Cervejaria Tupiniquim marcando presen\u00e7a neste espa\u00e7o: Nebulosa, uma American IPA Single Hop, que utiliza apenas um l\u00fapulo, o norte-americano El Dorado. De colora\u00e7\u00e3o amarela turva, juicy, com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Tupiniquim Nebulosa exibe um aroma notadamente frutado e c\u00edtrico (manga, maracuj\u00e1, p\u00eassego e leve tangerina) al\u00e9m de percep\u00e7\u00e3o herbal (grama) e mel. Na boca, a pancada c\u00edtrica surge logo no primeiro toque e vai se abrindo na sequencia at\u00e9 se transformar em amargor (c\u00edtrico) comportado, marcante e limpo. A textura exibe cremosidade e pic\u00e2ncia leve. Dai pra frente surge um conjunto bastante saboroso que permite flagrar leve toque de resina, mas parece mais New American IPA do que Old. O final \u00e9 levemente amargo, picante e condimentado, percep\u00e7\u00e3o que retorna no retrogosto, caprichado. Boa.<\/p>\n

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A segunda Tupiniquim, que deve ser a 33% cerveja da casa a passar por este espa\u00e7o, \u00e9 a Orvalho, uma American Pale Ale cuja receita valoriza a pot\u00eancia dos l\u00fapulos Cascade, Mosaic e Ekuanot. Na ta\u00e7a, um liquido de colora\u00e7\u00e3o amarela, juicy, exibe um creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o, mas com bolhas grandes que se dispersam rapidamente. No nariz, predom\u00ednio de notas c\u00edtricas sugerindo maracuj\u00e1, abacaxi e laranja sobre uma base suave de malte. Na boca, o paladar segue o aroma com pot\u00eancia c\u00edtrica desde o primeiro toque. No segundo seguinte, uma pancada de do\u00e7ura (c\u00edtrica) e o conjunto se choca com um amargor marcante para seus 40 IBUs. A textura \u00e9 levemente frisante e o conjunto se sai muito bem na fun\u00e7\u00e3o de distribuir sabor e refrescar. No final, amargor c\u00edtrico. O retrogosto, por sua vez, tende mais a amargor herbal acompanhado de refrescancia. Muito boa.<\/p>\n

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De Porto Alegre para o Rio de Janeiro com a Cervejaria Oce\u00e2nica, que marca presen\u00e7a aqui primeiramente com a Lemon Cake N\u00famero 3, uma Golden Ale com lim\u00e3o e baunilha que se prop\u00f5e a ser uma \u201ctorta de lim\u00e3o liquida\u201d. Bem, de colora\u00e7\u00e3o dourada com turbidez a frio e creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o, a Oce\u00e2nica Lemon Cake exibe um aroma com lim\u00e3o saltando pra fora da ta\u00e7a, baunilha percept\u00edvel, mas em segundo plano acompanhada de acidez leve. Na boca, primeiro lim\u00e3o, na sequencia baunilha. A acidez praticamente desaparece, mas o conjunto surpreende. A textura \u00e9 cremosa com picancia bem leve e o amargor \u00e9 desimportante num conjunto altamente refrescante que se prop\u00f5e a ser uma bela sobremesa, e consegue. O final \u00e9 intenso com lim\u00e3o e baunilha chegando juntos, e se alternando. No retrogosto, lim\u00e3o e baunilha de novo, mas mais discretos. Curti.<\/p>\n

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Agora partimos para o terceiro lote da Yellow Cloud, a segunda cerveja da s\u00e9rie Experience, da Cervejaria Oce\u00e2nica, que j\u00e1 havia sido lan\u00e7ada numa vers\u00e3o com levedura London Ale III e outra com levedura Dry English, e agora retorna com a levedura Conan mais os tradicionais l\u00fapulos Citra e Mosaic. Trata-se de uma American IPA de colora\u00e7\u00e3o amarela turva, juicy, com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia. No nariz, notas c\u00edtricas tropicais sugerindo manga e maracuj\u00e1 al\u00e9m de um leve toque herbal e um chul\u00e9zinho. Na boca, frutas c\u00edtricas no primeiro, segundo, terceiro e quarto toques. A textura \u00e9 sedosa, suave e levemente picante. J\u00e1 o amargor \u00e9 caprichado para os 35 IBUs (soa at\u00e9 um tiquinho a mais pela extens\u00e3o), que abrem as portas para um conjunto caprichado, c\u00edtrico e juicy. O final \u00e9 levemente picante (com algo de casca de lim\u00e3o). No retrogosto, mais casca de lim\u00e3o e adstring\u00eancia leve. Gostei.<\/p>\n

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Ainda no Rio de Janeiro, mas agora com uma New England IPA colaborativa entre Three Monkeys Beer e 2Cabe\u00e7as (produzida pela primeira): Galaxy Detox, uma deriva\u00e7\u00e3o de uma receita anterior lan\u00e7ada pelas duas casas, a Detox Your Mind. Nesta vers\u00e3o, a Galaxy Detox utiliza o l\u00fapulo australiano Galaxy e o resultado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o amarela turva densa, juicy, com creme branco espesso e intenso, de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o. No nariz, uma bandeja de frutas c\u00edtricas (manga, p\u00eassego e maracuj\u00e1) acompanhada de uma suave do\u00e7ura, que remete a casca de p\u00e3o doce. Na boca, um suco espesso de maracuj\u00e1 com manga, p\u00eassego e acerola seguidos de uma do\u00e7ura apaixonante. A textura \u00e9 aveludada, como manda o estilo. O amargor anotado \u00e9 60 IBUs, mas \u00e9 t\u00e3o limpo (ainda que extenso) que se algu\u00e9m perceber a metade, n\u00e3o estar\u00e1 errado. Dai pra frente, um conjunto incr\u00edvel, aveludado, c\u00edtrico e saboroso. O final \u00e9 suavemente amargo. No retrogosto, mais casca que fruta, e refrescancia. Que delicia.<\/p>\n

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A outra da Three Monkeys \u00e9 a Milk Way IPA, que, segundo a (atrasada) lei brasileira, n\u00e3o pode ser definida como cerveja devido \u00e0 adi\u00e7\u00e3o de um ingrediente de origem animal, a lactose, e por isso \u00e9 apresentada como uma bebida alco\u00f3lica mista. Mas trata-se de uma New England IPA que, al\u00e9m da lactose, ainda recebe adi\u00e7\u00e3o de baunilha. De colora\u00e7\u00e3o amarela turva, juicy como manda o estilo, e creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o, a Milk Way IPA exibe um aroma com baunilha transbordando da ta\u00e7a e deixando as notas c\u00edtricas na retaguarda, e \u00e9 preciso estar atento(a) para percebe-las. Na boca, o primeiro toque traz c\u00edtrico caramelado em baunilha, mas tr\u00eas segundos s\u00f3 dar\u00e1 para sentir baunilha. A textura \u00e9 cremosa, fofa, sedosa, juicy, e o amargor de 60 IBUs \u00e9 bastante marcante, colocando pic\u00e2ncia onde s\u00f3 h\u00e1 baunilha. O final oferece… baunilha. No retrogosto, herbal e c\u00edtrico suaves mais baunilha. Bem gostosa.<\/p>\n

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Do Rio de Janeiro para Curitiba com mais uma cerveja da Morada Et\u00edlica a passar por aqui, que est\u00e1 meio em baixa ap\u00f3s os \u00faltimos r\u00f3tulos (Funky Ar\u00e1bica<\/a>, Coyol Cocoa<\/a> e Jiquitrago<\/a>), mas tem um cat\u00e1logo apaixonante (Double Vienna<\/a>, Hop Ar\u00e1bica<\/a>, Roggen K\u00f6lsch<\/a>, Abera Base<\/a> e CDB<\/a>). Essa Barong \u00e9 uma Farmhouse Ale produzida com Gula Merah, a\u00e7\u00facar de coco de Bali obtido do cozimento da seiva que verte das flores do coqueiro. De colora\u00e7\u00e3o amarela alaranjada turva com creme branco de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Morada Barong exibe um aroma com levedura em destaque sugerindo acidez e campo enquanto, na base, h\u00e1 caramelo e cereais. Na boca, do\u00e7ura e acidez chegam praticamente juntas no primeiro toque, que se abre provocante sugerindo frutas amarelas e condimenta\u00e7\u00e3o. A textura \u00e9 picante no come\u00e7o e cremosa na sequencia. O amargor \u00e9 encoberto pela acidez, que nem \u00e9 t\u00e3o alta, mas se destaca. Dai pra frente um belo conjunto, com acidez no ponto, frutado c\u00edtrico apaixonante e final seco. No retrogosto, leve sugest\u00e3o de campo, condimenta\u00e7\u00e3o e acidez suave. Deliciosa.<\/p>\n

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A segunda da Morada Et\u00edlica \u00e9 \u00e1 vers\u00e3o especial da excelente Double Vienna<\/a> que \u00e9 submetida ao processo de champanoise e longa matura\u00e7\u00e3o de 18 meses. O resultado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o ambar caramelada levemente escura com creme bege claro de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o, com bolhas grandes que se dispersam rapidamente, ainda que o creme forme um anel ao redor da ta\u00e7a. No nariz, um equil\u00edbrio interessante entre do\u00e7ura caramelada, 11.5% de \u00e1lcool, damasco, frutas cristalizadas, laranja, champanhe e um suave amadeirado. Na boca, do\u00e7ura menos intensa do que se espera no primeiro toque que se abre sugerindo frutas cristalizadas, caramelo, mela\u00e7o, maracuj\u00e1, laranja e \u00e1lcool. A textura \u00e9 picante, suave e menos sedosa do que se espera (n\u00e3o chega nem a ser licorosa). Esque\u00e7a amargor, ainda que se perceba resina, porque o \u00e1lcool das \u00e0s cartas mesmo sem aparecer excessivamente. Dai pra frente, frutado, floral, do\u00e7ura, \u00e1lcool, tudo junto e misturado at\u00e9 o final, calorento e picante. No retrogosto, caramelo, uva verde, madeira… excelente.<\/p>\n

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De Curitiba para S\u00e3o Paulo com a primeira de duas novas Dogmas, a Back To Basics, uma American IPA que busca as origens West Coast e foi lan\u00e7ada oficialmente em maio de 2017. Produzida na f\u00e1brica da D\u00e1diva, em V\u00e1rzea Paulista, a Dogma Back To Basics exibe colora\u00e7\u00e3o amarela com leve turbidez e creme branco de baixa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o. No nariz, notas frutas c\u00edtricas se destacam sugerindo laranja, maracuj\u00e1 e manga al\u00e9m de leve floral e, tamb\u00e9m, herbal. Na boca, notas c\u00edtricas com mais pot\u00eancia do que o aroma anuncia dominam o primeiro toque oferecendo laranja lima n\u00e3o t\u00e3o doce e maracuj\u00e1. A textura \u00e9 suave com leve pic\u00e2ncia e o amargor subsequente, de 58 IBUs, \u00e9 potente, mas menos resinoso do que amea\u00e7a, sugerindo muito mais casca de laranja do que resina. Dai pra frente surge um belo conjunto de Old American IPA, que finaliza amargo, mas nem tanto assim. No retrogosto, casca de laranja.<\/p>\n

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Lan\u00e7ada em julho de 2017, a Dogma Enigma Lover \u00e9 a s\u00e9tima cerveja da linha Lover da casa (destas, cinco passaram por aqui: Citra, Galaxy, Mosaic, Equinox<\/a> e Simcoe<\/a> \u2013 s\u00f3 faltou a Azzaca) paulistana, que desta vez aposta em um l\u00fapulo australiano que j\u00e1 havia sido utilizado numa receita fraca da Tupiniquim, mas aqui encontra toda a base da Hop Lover<\/a> para brilhar mais. De colora\u00e7\u00e3o amarelo turva (mas mais clara que as Lover anteriores) e creme branco de excelente forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o, a Dogma Enigma Lover combina no aroma notas c\u00edtricas (lim\u00e3o, mel\u00e3o, manga e abacaxi) e herbais (grama) com suaves notas florais. Na boca, a textura \u00e9 mais leve do que as anteriores da s\u00e9rie enquanto o primeiro toque refor\u00e7a a pega c\u00edtrica e herbal que o aroma adianta. O amargor, no entanto, surge mais pegado aqui do que nas outras Lover, e dai em diante o conjunto presa pelo dom\u00ednio de c\u00edtrica e herbal at\u00e9 o final, seco e amargo. No retrogosto, lim\u00e3o, mel\u00e3o e grama. Muito boa, mas abaixo do n\u00edvel das outras da s\u00e9rie.<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nIniciando por Porto Alegre com uma boa Tupiniquim, a Nebulosa, single hop IPA de presen\u00e7a marcante. Gostei. No mesmo n\u00edvel, a Tupiniquim Orvalho oferece uma pancada c\u00edtrica no aroma e no paladar, com do\u00e7ura de malte na base, e finaliza lembrando balinha de hortel\u00e3. Del\u00edcia. A Oce\u00e2nica Lemon Cake foi uma surpresa bem interessante, com lim\u00e3o e baunilha bastante presentes num conjunto saboroso. Boa surpresa tamb\u00e9m com a terceira vers\u00e3o de levedura para a bela Yellow Cloud, uma das melhores (talvez a melhor) APAs do pa\u00eds. Um suspiro de felicidade pela Galaxy Detox, colaborativa entre Three Monkeys e 2Cabe\u00e7as: que cerveja incr\u00edvel, com um harsch discreto no trecho final, mas deliciosa. Mantendo o n\u00edvel l\u00e1 em cima, a Three Monkeys Milk Way IPA \u00e9 uma New England altamente caprichada, mas a baunilha acentuada n\u00e3o a recomenda para todos. Eu, no entanto, quero outra. E mais outra (hehe). Agora em Curitiba com a primeira de duas Morada, a excelente Barong, uma Saison que n\u00e3o s\u00f3 honra o estilo belga como consegue acrescentar personalidade ao estilo. Excelente. Mais caprichada ainda \u00e9 a Double Vienna Brut, aqui em sua vers\u00e3o 2015. Por\u00e9m, provei na \u00e9poca e ela estava incr\u00edvel. Hoje ela est\u00e1 excelente, mas inferior. A primeira de duas paulistanas da Dogma, Back To Basics, n\u00e3o me soou t\u00e3o West Coast IPA assim, com sugest\u00e3o de casca de laranja tomando o lugar que deveria ser da resina \u2013 segundo o r\u00f3tulo. Boa como provoca\u00e7\u00e3o, mas inferior a linha Lover. Encerrando ent\u00e3o com a s\u00e9rie Lover, desta vez com a Enigma, que sugere bastante sabor, mas soa menos encorpada que as anteriores. Boa, muito boa, mas h\u00e1 melhores na s\u00e9rie.<\/p>\n

Tupiniquim Nebulosa
\n\u2013 Produto: American India Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.6%
\n\u2013 Nota: 3,56\/5<\/p>\n

Tupiniquim Orvalho
\n\u2013 Produto: American Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.6%
\n\u2013 Nota: 3,56\/5<\/p>\n

Oce\u00e2nica Lemon Cake N\u00famero 3
\n\u2013 Produto: Golden Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7.5%
\n\u2013 Nota: 3,71\/5<\/p>\n

Oce\u00e2nica Yellow Cloud Dry English
\n\u2013 Produto: American Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.5%
\n\u2013 Nota: 3,91\/5<\/p>\n

Three Monkeys Beer 2Cabe\u00e7as Galaxy Detox
\n\u2013 Produto: New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 9.5%
\n\u2013 Nota: 3,91\/5<\/p>\n

Three Monkeys Milk Way IPA
\n\u2013 Produto: New England IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.5%
\n\u2013 Nota: 3,86\/5<\/p>\n

Morada Barong
\n\u2013 Produto: Saison
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.8%
\n\u2013 Nota: 3,65\/5<\/p>\n

Morada Double Vienna Brut
\n\u2013 Produto: Bi\u00e9re Brut
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 11.5%
\n\u2013 Nota: 3,96\/5<\/p>\n

Dogmas Back To Basics
\n\u2013 Produto: American India Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7.8%
\n\u2013 Nota: 3,71\/5<\/p>\n

Dogma Enigma Lover
\n\u2013 Produto: Double American India Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8.7%
\n\u2013 Nota: 3,85\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"De Porto Alegre, Tupiniquim; do Rio de Janeiro, Cervejaria Oce\u00e2nica e Three Monkeys; de Curitiba, Morada Cia Et\u00edlica; de S\u00e3o Paulo, Dogma\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":43833,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[588,469,2194,2195,356,441],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43832"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43832"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43832\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":43834,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43832\/revisions\/43834"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/43833"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43832"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43832"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43832"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}