{"id":43443,"date":"2017-07-10T15:29:19","date_gmt":"2017-07-10T18:29:19","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=43443"},"modified":"2017-08-06T07:13:54","modified_gmt":"2017-08-06T10:13:54","slug":"boteco-5-cervejarias-10-cervejas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2017\/07\/10\/boteco-5-cervejarias-10-cervejas\/","title":{"rendered":"Boteco: 5 cervejarias, 10 cervejas"},"content":{"rendered":"

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Abrindo uma s\u00e9rie de cinco cervejarias pelos EUA, mas com sotaque nacional: sediada em Chula Vista, na regi\u00e3o metropolitana de San Diego, a Novo Brazil \u00e9 a cervejaria de ex-s\u00f3cios da mineira W\u00e4ls, que marca presen\u00e7a com a Chula Pils, uma German Pilsener com dry-hopping de Cascade que homenageia a cidade que os abrigou. De colora\u00e7\u00e3o dourada tendendo ao \u00e2mbar claro com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Novo Brazil Chula Pils exibe um aroma que equilibra muito bem notas c\u00edtricas suaves e do\u00e7ura caramelada de malte. Na boca, textura levemente picante. O primeiro toque equilibra frutado c\u00edtrico e do\u00e7ura de caramelo, de modo que eles surgem quase juntos, mas assim que o paladar abre, o c\u00edtrico ganha for\u00e7a trazendo consigo o amargor, leve (30 IBUs), mas marcante. Dai pra frente, uma boa Lager lupulada, que oferece refrescancia e um bom equil\u00edbrio entre malte e l\u00fapulo. No final, do\u00e7ura c\u00edtrica. O retrogosto segue a linha do conjunto com um leve maracuj\u00e1 se destacando. Boa.<\/p>\n

<\/p>\n

A segunda da Novo Brazil \u00e9 a Mulata, uma American Amber Ale que valoriza o l\u00fapulo made in USA Idaho 7. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar escura com creme bege claro de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Novo Brazil Mulata exibe um aroma com lupulagem (oferecendo notas frutadas c\u00edtricas acentuadas) se sobrepondo ao malte (o caramelo, estrela do estilo na Europa, fica em segundo plano aqui). Na boca, um replay do aroma: as notas frutadas c\u00edtricas dominam desde o primeiro toque colocando a do\u00e7ura maltada na retaguarda, e ela fica quietinha ali. A textura \u00e9 levemente picante e o amargor exibe 30 IBUs marcantes, que tamb\u00e9m colaboram na fun\u00e7\u00e3o de deixar o caramelo pregado na base, t\u00edmido. O final \u00e9 c\u00edtrico e levemente amargo. J\u00e1 o retrogosto traz algo de maracuj\u00e1, refrescancia e suave adstring\u00eancia. Boa, ainda que o malte n\u00e3o consiga oferecer nada de Amber ale da cor.<\/p>\n

<\/p>\n

A terceira da s\u00e9rie vem da B\u00e9lgica e \u00e9 a quarta cerveja da lend\u00e1ria Fant\u00f4me a passar por este espa\u00e7o (as outras foram: De Tous Les D\u2019i\u00e2pes<\/a>, Magic Ghost <\/a>e Chocolat<\/a>): Fant\u00f4me Printemps, uma receita primaveril que recebe adi\u00e7\u00e3o de ervas (Dani, o mestre cervejeiro da casa, nunca conta o que adiciona em cada receita) e, na ta\u00e7a, exibe uma colora\u00e7\u00e3o amarela densa, tal qual a de suco de caju ou manga (e s\u00f3 n\u00e3o se passa por juicy porque o aroma entrega). O creme \u00e9 branco de m\u00e9dia alta forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No aroma, notas herbais confirmam especiarias sugerindo tomilho, camomila, eucalipto e alecrim. H\u00e1 ainda leve percep\u00e7\u00e3o c\u00edtrica (lim\u00e3o e uva verde), remiss\u00e3o a champagne e percep\u00e7\u00e3o de acidez suave advinda da levedura. Na boca, forte acento herbal no primeiro toque remetendo a ervas como camomila e tomilho seguidas de eucalipto, uva verde e lim\u00e3o. A textura \u00e9 levemente picante com acidez suave enquanto o amargor \u00e9 deixado de lado num conjunto em que tempero delicioso e rebelde chama mais a aten\u00e7\u00e3o. O final \u00e9 levemente picante e herbal. No retrogosto, mais ervas, c\u00edtrico e sabor. Que del\u00edcia!<\/p>\n

<\/p>\n

Outra da Fant\u00f4me (o cora\u00e7\u00e3o sorri), dessa vez a Dark White. Aqui Dani volta a temperar a receita com diversos temperos, e a \u00fanica coisa que ele confirma \u00e9… pimenta do reino. Na ta\u00e7a, a Fant\u00f4me Dark White exibe uma colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada, que n\u00e3o chega a ser Dark Daaaark, mas \u00e9 mais escura que a linha tradicional da casa. O creme \u00e9 branquinho de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e r\u00e1pida dispers\u00e3o. No nariz, o mofado se destaca acompanhado de leve percep\u00e7\u00e3o de p\u00eassego, caramelo, erva doce, anis e laranja. Na boca, condimenta\u00e7\u00e3o presente desde o primeiro toque (pimenta do reino e erva doce) seguida de do\u00e7ura beeeem suave, t\u00e3o suave que quase n\u00e3o se percebe. A textura \u00e9 levemente picante. O amargor \u00e9 baixo e impercept\u00edvel. O que conta aqui \u00e9 o feno molhado, o ch\u00e3o de ro\u00e7a e o couro al\u00e9m das especiarias, que temperam o paladar do bebedor. O final \u00e9 levemente discreto, com leve condimenta\u00e7\u00e3o. J\u00e1 o retrogosto, leve couro, feno molhado, pimenta do reino e surpresas. Bem interessante.<\/p>\n

<\/p>\n

Da B\u00e9lgica para a Dinamarca, ou melhor, para a B\u00e9lgica, j\u00e1 que as cervejas da cigana Mikkeller s\u00e3o produzidas na belga De Proefbrouwerij, mesmo no caso desta Hues 2014, uma Gueuze (ou seja, um blend de Lambic nova com uma Lambic maturada antes em barril) que descansa em barris de carvalho h\u00fangaros. Na ta\u00e7a, a Mikkeller Hues exibe uma colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada com creme bege de baixa forma\u00e7\u00e3o e r\u00e1pida dispers\u00e3o. No nariz, sugest\u00e3o de madeira, acidez e azedume chamam a aten\u00e7\u00e3o num primeiro momento, mas com calma \u00e9 poss\u00edvel perceber ma\u00e7\u00e3, lim\u00e3o, feno velho, couro e damasco. Na boca, o primeiro toque \u00e9 at\u00e9 comportado com do\u00e7ura baixa seguida, ai sim, de uma pancada de azedume, vinagre, madeira e acidez m\u00e9dia. A textura \u00e9 picante, levemente \u00e1cida e \u00e1spera. Esque\u00e7a a quest\u00e3o de amargor aqui, porque ele o que voc\u00ea menos ter\u00e1 de se preocupar diante de um conjunto deliciosamente avinagrado, com acidez m\u00e9dia e do\u00e7ura bem baixa. O final \u00e9 levemente azedo e avinagrado. No retrogosto, mais vinagre, sugest\u00e3o de sidra, baunilha discreta e acidez m\u00e9dia. Belo representante do estilo.<\/p>\n

<\/p>\n

A segunda Mikkeller da s\u00e9rie \u00e9 outra fora da curva produzida tamb\u00e9m na De Proefbrouwerij: Mikkeller Spontan Cherry Frederiksdal Chardonnay, uma Fruit Lambic com adi\u00e7\u00e3o de cerejas da fazenda de Frederiksdal, no sul da Dinamarca, e que ainda matura em barris antes usados para maturar vinho Chardonnay. De colora\u00e7\u00e3o vermelha pr\u00f3xima a de um vinho tinto com creme avermelhado de baixa forma\u00e7\u00e3o e r\u00e1pida dispers\u00e3o, a Mikkeller Spontan Cherry Frederiksdal Chardonnay exibe um aroma magn\u00edfico que sugere geleia de cereja, amora, baunilha suave e vinho tinto com leve percep\u00e7\u00e3o de acidez e azedume. Na boca, do\u00e7ura de frutas vermelhas surge rapidamente no primeiro toque at\u00e9 ser encoberta por uma nuvem de acidez e azedume, que est\u00e3o longe de ser agressivos, mas arrastam tudo que veem pelo caminho. A textura \u00e9 ac\u00e9tica e picante enquanto o conjunto se transforma mudando de \u00e1cido para frutado e depois para \u00e1cido novamente. A cereja aparece de maneira aveludada e incr\u00edvel no conjunto, que n\u00e3o exibe nada dos 8.2% de \u00e1lcool. O final \u00e9 levemente azedo, mas vai se tornando frutado at\u00e9 contaminar o retrogosto de cereja, vinho tinto, madeira e acidez discreta. Uau!<\/p>\n

<\/p>\n

A s\u00e9tima da sequencia \u00e9 da norte-americana Rogue, de Newport, no Oregon, e \u00e9 justamente a 7 Hop IPA, da s\u00e9rie lupulada da casa que tem in\u00edcio nas garrafas de 4, 5 e 6 l\u00fapulos produzidos na pr\u00f3pria fazenda da Rogue at\u00e9 este exemplar 7 Hop IPA, com 7 l\u00fapulos (Liberty, Revolution, Independent, Rebel, Freedom, Alluvial e Newport) al\u00e9m de quatro maltes e levedura pr\u00f3prios. O resultado \u00e9 uma Imperial IPA de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar alaranjada com creme bege claro de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e eterna reten\u00e7\u00e3o. No aroma, do\u00e7ura caramelada de malte divide a aten\u00e7\u00e3o com uma boa paleta de notas c\u00edtricas (maracuj\u00e1 e abacaxi) e herbais (ervas e ch\u00e1). Na boca, textura cremosa. O primeiro toque reprisa o aroma com do\u00e7ura caramelada no in\u00edcio e c\u00edtrico e herbal abrindo-se de maneira deliciosa na sequencia, e surpreendente. O amargor n\u00e3o soa t\u00e3o alto quantos os 76 IBUs almejam, mas sua longa dura\u00e7\u00e3o merece respeito. O que interessa \u00e9 um conjunto que soa um ch\u00e1 de l\u00fapulos c\u00edtricos e herbais deliciosamente maltados. O final \u00e9 doce e levemente herbal. No retrogosto, herbal, c\u00edtrico e mais caramelo, mas bem suave. Muito boa!<\/p>\n

<\/p>\n

Da mesma Hop Series da Rogue, a 8 Hop IPA \u00e9 uma Imperial IPA que junta o l\u00fapulo Yaquina, tamb\u00e9m cultivado na pr\u00f3pria fazenda da cervejaria, aos sete l\u00fapulos pr\u00f3prios da 7 Hop IPA anterior. N\u00e3o \u00e9 a \u00fanica altera\u00e7\u00e3o: h\u00e1 mais maltes aqui (6 na 8 contra 4 na 7). O resultado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada bastante turva com creme com creme bege claro de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e eterna reten\u00e7\u00e3o. No aroma, bastante caramelo, leve resina e muito mais notas herbais do que c\u00edtricas, numa paleta arom\u00e1tica que soa passada do tempo sugerindo l\u00fapulo cansado. Na boca, a textura suave com baixa pic\u00e2ncia. O primeiro toque refor\u00e7a a ideia de caramelo dominando o conjunto, o que a sequencia, com herbal comportado, completa. O amargor \u00e9 baixo na pancada, mas longo na perman\u00eancia (ainda assim, 80 IBUs \u00e9 exagerado). Dai pra frente, um conjunto que mostra a passagem do tempo, com l\u00fapulos sem for\u00e7a para combater o caramelado do malte, que se sobrep\u00f5e. O final \u00e9 levemente resinoso… e doce. No retrogosto, mais do\u00e7ura, resina suave e herbal. Fresca deve ser \u00f3tima. Desse jeito \u00e9 apenas ok.<\/p>\n

<\/p>\n

Fechando a s\u00e9rie com duas brasileiras Tupiniquim, que ap\u00f3s o resultado excelente de suas primeiras Russian Imperial Stout (Mandala, Pecan e Manjar Negro<\/a>), retorna ao estilo com mais duas deriva\u00e7\u00f5es: a primeira \u00e9 a Espresso que, como o nome faz suspeitar, recebe adi\u00e7\u00e3o de caf\u00e9. De colora\u00e7\u00e3o marrom bastante escura praticamente preta com creme bege de excelente forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o para o estilo, a Tupiniquim Espresso exibe um aroma com caf\u00e9 disparado chamando a aten\u00e7\u00e3o em notas que derivam tanto da adi\u00e7\u00e3o de gr\u00e3os quanto do uso do malte torrado. Sob a nuvem densa de caf\u00e9 ainda \u00e9 poss\u00edvel perceber leves notas de chocolate amargo e caramelo. Na boca, do\u00e7ura microsc\u00f3pica e logo em seguida uma avalanche de caf\u00e9, de certa forma desequilibrada, culminando em um amargor (80 IBU) intenso e desfavor\u00e1vel. A textura \u00e9 sedosa e o conjunto pende excessivamente ao caf\u00e9 finalizando de forma bastante amarga. No retrogosto, caf\u00e9 e amargor.<\/p>\n

<\/p>\n

A segunda deriva\u00e7\u00e3o do estilo RIS leva o nome explicativo de Tupiniquim Malagueta Imperial Stout. Na receita, adi\u00e7\u00e3o de pimenta Rosa para o aroma e pimenta Malagueta para aquecer a garganta. De colora\u00e7\u00e3o marrom bastante escura praticamente preta com creme bege espesso de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o, mas longa reten\u00e7\u00e3o. No aroma, a pimenta incrivelmente se destaca, j\u00e1 antecipando o calor que poder\u00e1 vir pela frente \u2013 chocolate, caf\u00e9 e outras notas derivadas da tosta se apagam e ficam na retaguarda. Na boca, a pimenta novamente toma as r\u00e9deas, logo no primeiro toque, encobrindo a do\u00e7ura de chocolate amargo que tenta brigar por espa\u00e7o, mas perde feio a contenda. A textura, como \u00e9 de esperar, \u00e9 picante, e o amargor desaparece frente ao calor da Malagueta, que toma toda a aten\u00e7\u00e3o pra si, e deixa os demais ingredientes apagados, aparecendo aqui e ali de forma sutil. O final \u00e9 picante e vai ficando quente conforme a garrafa esvazia. No retrogosto, pimenta e calor. Boa, mas desiquilibrada.<\/p>\n

<\/p>\n

Balan\u00e7o<\/strong>
\nAbrindo o passeio pelos EUA com uma cervejaria de matiz brasileira, a Novo Brazil, e sua boa Chula Pils, uma Dry Hopped Lager bem refrescante. J\u00e1 a Mulata, a segunda Novo Brazil, \u00e9 um American Amber Ale muito mais American que Amber, j\u00e1 que o l\u00fapulo mant\u00e9m o malte na coleira, e ele n\u00e3o sai do lugar pra nada, t\u00edmido e excessivamente comportado numa cerveja que soa agrad\u00e1vel, mas desiquilibrada para o estilo. Partindo para a B\u00e9lgica com a quarta (e melhor) Fant\u00f4me a passar por aqui, Printemps, uma delicia temperada em especiarias. Apaixonado! A Fant\u00f4me Dark White segue o mesmo caminho, com bastante tempero e rusticidade. Muito boa. Primeira da Mikkeller, a Hues 2014 honra o estilo Gueuze com muito avinagrado, acidez e amadeirado numa cerveja arisca e deliciosa. A segunda da dinamarquesa Mikkeller, por\u00e9m, \u00e9 absolutamente incr\u00edvel, uma Fruit Lambic de 8.2% de \u00e1lcool com azedume moderado e muito, mas muito sabor, sem contar o aroma apaixonante e o retrogosto magnifico. Uma cerveja completa. Agora nos EUA com a Rogue, primeiro com a 7 Hop IPA, com l\u00fapulos ainda vivinhos e proporcionando ao conjunto deliciosas sugest\u00f5es c\u00edtricas. J\u00e1 a 8 Hop IPA sofreu com a passagem do tempo e chegou aqui descaracterizada e bastante apagada no que se espera dela. Ainda uma cerveja ok, mas apenas ok. Entrando no territ\u00f3rio das Russian Imperial Stout nacionais da Tupiniquim, os acertos cometidos na Mandala, Pecan e Manjar Negro n\u00e3o se repete na Espresso, uma RIS desiquilibrada e excessivamente amarga. Fechando a s\u00e9rie, a Tupiniquim Malagueta Imperial Stout consegue a proeza de fazer a pimenta apagar chocolate, caf\u00e9 e qualquer coisa que a torra do malte pudesse acrescentar ao conjunto. Ainda assim \u00e9 boa, mas desiquilibrada (a W\u00e4ls Hot Petroleum se sai muito melhor no conjunto).<\/p>\n

Novo Brazil Chula Pils
\n\u2013 Produto: German Pilsener
\n\u2013 Nacionalidade: EUA
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n\u2013 Nota: 3,24\/5<\/p>\n

Novo Brazil Mulata
\n\u2013 Produto: American Amber Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.2%
\n\u2013 Nota: 3,29\/5<\/p>\n

Fant\u00f4me Printemps
\n\u2013 Produto: Saison
\n\u2013 Nacionalidade: B\u00e9lgica
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8%
\n\u2013 Nota: 3,78\/5<\/p>\n

Fant\u00f4me Dark White
\n\u2013 Produto: Saison
\n\u2013 Nacionalidade: B\u00e9lgica
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.7%
\n\u2013 Nota: 3,68\/5<\/p>\n

Mikkeller Hues
\n\u2013 Produto: Gueuze
\n\u2013 Nacionalidade: Dinamarca
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n\u2013 Nota: 3,75\/5<\/p>\n

Mikkeller Spontan Cherry Frederiksdal Chardonnay
\n\u2013 Produto: Fruit Lambic
\n\u2013 Nacionalidade: Dinamarca
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8.2%
\n\u2013 Nota: 4,32\/5<\/p>\n

Rogue 7 Hop IPA
\n\u2013 Produto: American India Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: EUA
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7,7%
\n\u2013 Nota: 3,73\/5<\/p>\n

Rogue 8 Hop IPA
\n\u2013 Produto: American India Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: EUA
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8.8%
\n\u2013 Nota: 3,23\/5<\/p>\n

Tupiniquim Espresso
\n\u2013 Produto: Russian Imperial Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 11%
\n\u2013 Nota: 3,32\/5<\/p>\n

Tupiniquim Malagueta
\n\u2013 Produto: Russian Imperial Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 11%
\n\u2013 Nota: 3.50\/5<\/p>\n

<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Duas cervejas da Novo Brazil, sediada na Calif\u00f3rnia; duas provocantes Mikkeller e F\u00e2ntome; duas novas RIS da Tupiniquim e duas IPAs da Rogue\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":43444,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[747,598,2096,428,356],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43443"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43443"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43443\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":43445,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43443\/revisions\/43445"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/43444"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43443"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43443"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43443"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}