{"id":42617,"date":"2017-04-23T23:59:17","date_gmt":"2017-04-24T02:59:17","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=42617"},"modified":"2017-05-17T20:16:35","modified_gmt":"2017-05-17T23:16:35","slug":"boteco-de-porto-alegre-cinco-tupiniquins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2017\/04\/23\/boteco-de-porto-alegre-cinco-tupiniquins\/","title":{"rendered":"Boteco: de Porto Alegre, cinco Tupiniquins"},"content":{"rendered":"

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Abrindo mais uma sequencia de cervejas da Cervejaria Tupiniquim, de Porto Alegre, com a Elipse, uma Black IPA com centeio e os l\u00fapulos El Dorado e Citra. Na ta\u00e7a, uma cerveja de cor marrom bastante escura, quase preta, exibe um creme bege escuro de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta perman\u00eancia. No nariz, uma boa percep\u00e7\u00e3o de notas c\u00edtricas derivadas da lupulagem em meio a um oceano de notas derivadas da torra do malte, remetendo a caf\u00e9, com chocolate amargo suave na retaguarda. Na boca, textura picante. No primeiro toque, caf\u00e9 e notas c\u00edtricas intensas surpreendem chegando praticamente juntos, e caminhando de m\u00e3os dadas por um perfil que ainda oferece sutileza herbal, amargor potente (60 IBUs que recebem apoio da torra e marcam a garganta) e um final entre caf\u00e9 e c\u00edtrico, interessante. No retrogosto, caf\u00e9, c\u00edtrico, herbal e amargor. Interessante.<\/p>\n

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A segunda da s\u00e9rie \u00e9 a Thor, a segunda parceria da casa com o cervejeiro Leonardo Botto (a primeira foi a Tupiniquim Saaz), que desta vez escolheu o estilo Doppelbock (que ele j\u00e1 produzia de forma caseira). Na ta\u00e7a, uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar escuro exibe um creme bege de baixa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia. No nariz, do\u00e7ura de caramelo levemente tostado mais frutas secas e escuras sugerindo uva passa, calda de ameixa e toffee. Na boca, a textura \u00e9 levemente met\u00e1lica e picante. O primeiro toque refor\u00e7a o car\u00e1ter frutado adiantado pelo aroma com muita ameixa e uva passa seguida de do\u00e7ura caramelada, toffee e leve percep\u00e7\u00e3o dos 9.5% de \u00e1lcool, um m\u00e9rito. Dai pra frente, um conjunto bastante agrad\u00e1vel, com do\u00e7ura caramelada e frutas secas em destaque. O final \u00e9 melado e levemente alco\u00f3lico. No retrogosto, ameixa e toffee. Boa.<\/p>\n

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A terceira novidade da casa ga\u00facha Tupiniquim \u00e9 a Mandala, uma Russian Imperial Stout com aveia em flocos e trigo, o que deixa o conjunto mais macio e viscoso. De colora\u00e7\u00e3o marrom bastante escura praticamente preta com creme bege de excelente forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o para o estilo, a Tupiniquim Mandala exibe um aroma com as notas tradicionais do estilo RIS tendendo mais a chocolate amargo do que ao caf\u00e9 normalmente derivado da torra \u2013 ainda que ele esteja presente de forma sutil. Na boca, textura sedosa e picante (dos 12% de \u00e1lcool, que s\u00e3o absolutamente impercept\u00edveis). O primeiro toque oferece chocolate meio amargo, melado com um tiquinho de \u00e1lcool. Dai pra frente, mais chocolate amargo com um pouco de presen\u00e7a de torra (caf\u00e9), frutas escuras, baunilha e leve sugest\u00e3o de fuma\u00e7a. O final, por sua vez, traz mais amargor de torra do que do\u00e7ura achocolata, que retorna no retrogosto, aconchegante. Uma baita cerveja.<\/p>\n

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A quarta \u00e9 a Tupiniquim Manjar Negro, outra Russian Imperial Stout com base semelhante a da Tupiniquim Mandala (cevada, trigo, aveia em flocos e a\u00e7\u00facar), e acr\u00e9scimo de… coco. De colora\u00e7\u00e3o marrom bastante escura praticamente preta com creme bege de excelente forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o para o estilo (replicando a Mandala), a Tupiniquim Manjar Negro exibe um aroma levemente discreto para o estilo com chocolate, caf\u00e9 moderado e coco percept\u00edveis. Na boca, a textura \u00e9 sedosa e levemente picante (12% de \u00e1lcool absolutamente impercept\u00edveis). Se o coco \u00e9 discreto no aroma, no primeiro toque ele se destaca elevando o conjunto aos c\u00e9us seguido de do\u00e7ura de chocolate e caf\u00e9, este sim bastante discreto. N\u00e3o h\u00e1 amargor, mas sim calor dos 12% de \u00e1lcool, que aquecem que \u00e9 uma beleza. Dai pra frente uma cerveja absolutamente incr\u00edvel que remete, levemente, a chocolate Prestigio. No final, bastante do\u00e7ura e coco. No retrogosto, mais coco, a\u00e7\u00facar queimado e leve calor.<\/p>\n

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Fechando a sequencia com mais uma Russian Imperial Stout (os caras pegaram gosto pelo estilo) e, desta vez, eles acrescentaram (al\u00e9m de cevada, trigo, aveia em flocos e a\u00e7\u00facar) nozes Pecan e utilizaram os maltes belgas Abbey e Special B \u201cpara evidenciar os sabores das nozes\u201d, segundo contou o cervejeiro da casa, Fernando Jaeger, ao site All Beers. O resultado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o marrom bastante escura praticamente preta com creme bege de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e r\u00e1pida dispers\u00e3o (ao contr\u00e1rio das duas anteriores). No nariz, o aroma mais macio das tr\u00eas RIS com Pecan em segundo plano ao lado dos 12% de \u00e1lcool, que j\u00e1 se fazem presente, ainda que de forma delicada. Na boca, a textura \u00e9 macia, sedosa. O primeiro toque \u00e9 doce, mas n\u00e3o enjoativo. O \u00e1lcool vem na sequencia, ainda de forma suave, e permanece assim at\u00e9 o final, doce com Pecan. No retrogosto, calor suave alco\u00f3lico e Pecan. Muito boa!<\/p>\n

Balan\u00e7o<\/strong>
\nAbrindo uma sequencia de Tupiniquim com a Elipse, uma interessante Black IPA com uma tonelada de l\u00fapulo c\u00edtrico mais centeio. \u00c0s vezes parece que caf\u00e9 e c\u00edtrico n\u00e3o combinam, com a carbonata\u00e7\u00e3o alta provocando o bebedor, mas soa uma receita muito interessante e que vale experimentar e voltar, porque h\u00e1 algo aqui. J\u00e1 a Thor, \u00e9 uma \u00f3tima Doppelbock, caramelada e frutada, honrando o estilo. A terceira da Tupiniquim \u00e9 uma bel\u00edssima Russian Imperial Stout com aveia e trigo, o que deixa o conjunto mais macio, mais sedoso, mais viscoso, uma delicia que consegue esconder 12% de \u00e1lcool de maneira brilhante. A Tupiniquim Manjar Negro melhora ainda mais a Mandala ofertando chocolate Prestigio liquido. Delicia! J\u00e1 a Pecan aposta na do\u00e7ura das noz num conjunto caramelado e nem um pouco enjoativo. Incr\u00edvel!<\/p>\n

Tupiniquim Black IPA
\n\u2013 Produto: Black IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7%
\n\u2013 Nota: 3,46\/5<\/p>\n

Tupiniquim Thor
\n\u2013 Produto: Doppelbock
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 9.5%
\n\u2013 Nota: 3,35\/5<\/p>\n

Tupiniquim Mandala
\n\u2013 Produto: Russian Imperial Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 12%
\n\u2013 Nota: 4\/5<\/p>\n

Tupiniquim Manjar Negro
\n\u2013 Produto: Russian Imperial Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 12%
\n\u2013 Nota: 4,02\/5<\/p>\n

Tupiniquim Pecan
\n\u2013 Produto: Russian Imperial Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 12%
\n\u2013 Nota: 4,01\/5<\/p>\n

<\/p>\n

Leia t<\/strong>amb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n

\u2013 Marcelo Costa (@screamyell<\/a>) \u00e9 editor do Scream & Yell e assina a Calmantes com Champagne<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Cinco novidades dos ga\u00fachos: Elipse Black Rye IPA, Thor Dopelbock e tr\u00eas Russian Imperial Stout -Mandala, Pecan e a melhor da s\u00e9rie, Manjar Negro\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":42618,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[356],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42617"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42617"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42617\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":42775,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42617\/revisions\/42775"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/42618"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42617"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42617"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42617"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}