{"id":42358,"date":"2017-03-24T10:13:03","date_gmt":"2017-03-24T13:13:03","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=42358"},"modified":"2017-04-12T15:51:55","modified_gmt":"2017-04-12T18:51:55","slug":"boteco-10-cervejas-brasileiras-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2017\/03\/24\/boteco-10-cervejas-brasileiras-3\/","title":{"rendered":"Boteco: 10 cervejas brasileiras"},"content":{"rendered":"

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Abrindo mais uma s\u00e9rie de cervejas nacionais por Minas Gerais, casa da W\u00e4ls, que j\u00e1 passou por este espa\u00e7o diversas vezes, agora representada pela Session Willy, vers\u00e3o da Session Citra<\/a> (muito bem recebida pelo mercado) sem Citra, mas com trigo e o l\u00fapulo alem\u00e3o Callista. Na ta\u00e7a, a Session Willy apresenta uma colora\u00e7\u00e3o amarela puxado para o palha com creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No nariz, notas c\u00edtricas sugerindo lim\u00e3o siciliano, um leve floral e capim lim\u00e3o sobre uma base suave de do\u00e7ura de trigo. Na boca, textura levemente picante e posteriormente cremosinha. O primeiro toque refor\u00e7a a pegada c\u00edtrica com bastante leveza e do\u00e7ura baixa subsequente. O amargor tamb\u00e9m \u00e9 baixo (28 IBUs) e abre caminho para um conjunto refrescante e que entrega o que promete, sem invencionices, finalizando de forma leve, c\u00edtrica e refrescante.<\/p>\n

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A segunda tamb\u00e9m, assim como a primeira, \u00e9 do dom\u00ednio Ambev: Colorado Nassau, o novo experimento da cervejaria de Ribeir\u00e3o Preto, uma Session White IPA (ou seja uma India Pale Ale com trigo) que recebe adi\u00e7\u00e3o de suco de caju e dry hopping do l\u00fapulo Equinox. Na ta\u00e7a, uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o amarelo palha levemente brilhante com creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Colorado Nassau exibe um aroma com l\u00fapulos \u00e0 frente distribuindo notas c\u00edtricas (laranja e mam\u00e3o), florais e um lev\u00edssimo herbal sugerindo aroma campestre. Tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel perceber o caju. Na boca, a textura \u00e9 levemente picante. O primeiro toque exibe leve do\u00e7ura c\u00edtrica seguida de amargor baixo (47 IBUs que soam uns 35), que abre as portas para um conjunto refrescante entre o c\u00edtrico dos l\u00fapulos e a do\u00e7ura do trigo e da cevada. No final, leve secura e refrescancia. J\u00e1 no retrogosto, c\u00edtrico, do\u00e7ura e refrescancia. Boa.<\/p>\n

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A terceira da s\u00e9rie vem de Itatiba, interior de S\u00e3o Paulo, mais propriamente de uma cervejaria comandada por mulheres, a Freising Bier, nascida em 2008, mas cuja hist\u00f3ria que remonta a 1994, \u00e9poca em que Gl\u00e1ucia Puccinelli foi estudar (e formar) na m\u00edtica Universidade T\u00e9cnica de Munique (Weihenstephan<\/a>) como mestre cervejeira. O card\u00e1pio da casa soma mais de uma d\u00fazia de r\u00f3tulos, boa parte deles dispon\u00edvel no brewpub da cervejaria e tamb\u00e9m em garrafas. Essa Saison Citra \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o levemente dourada com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o. No nariz, bastante do\u00e7ura em meio a frutas c\u00edtricas (abacaxi, mel, caramelo, p\u00eassego) e nada da acidez rebelde do estilo. Na boca, textura seca. O primeiro toque oferece do\u00e7ura caramelada com baixa presen\u00e7a c\u00edtrica e nada da aridez frisante do estilo. O amargor \u00e9 bastante baixo (os 31 adiantados at\u00e9 soam muito) e, dai pra frente, a Saison Citra soa mais uma Golden Ale (sem tanto corpo), n\u00e3o uma Farmhouse. O final \u00e9 seco e docinho. No retrogosto, mel e p\u00eassego.<\/p>\n

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Da capital paulista e totalmente artesanal, a segunda Cerveja Cavalo a surgir nesse espa\u00e7o \u00e9 uma Witbier Sorachi Ace, edi\u00e7\u00e3o limitada do estilo belga com acr\u00e9scimo do sensacional l\u00fapulo japon\u00eas (que alguns cervejeiros norte-americanos amaram tanto que come\u00e7aram a cultiva-lo no Oregon, EUA). De colora\u00e7\u00e3o dourada com creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Cavalo Witbier Sorachi Ace exibe no aroma suaves notas c\u00edtricas condimentadas (marca registrada do l\u00fapulo) e leve floral sobre uma base delicada de caramelo e leve p\u00e3o. Na boca, a textura \u00e9 levemente picante e vai ficando suave. O primeiro toque traz leve c\u00edtrico, do\u00e7ura baixa e discreto condimentado, e nada de uma Witbier tradicional, com o Sorachi Ace levando o conjunto para um lado mais Saison. O amargor \u00e9 baixo e abre as portas para um conjunto suave e refrescante, com c\u00edtrico (abacaxi!), do\u00e7ura e trigo bem agrad\u00e1veis. O final \u00e9 seco e levemente picante. No retrogosto, abacaxi, leve condimentado e refrescancia!<\/p>\n

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A quinta da s\u00e9rie \u00e9 uma receita especial criada pela Blondine, de Itupeva, interior de S\u00e3o Paulo, para o m\u00edtico Emp\u00f3rio Alto de Pinheiros, uma cerveja de trigo bastante lupulada que atende pelo nome auto-explicativo de Hoppy Wheat. De colora\u00e7\u00e3o amarela turva com creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Blondine EAP Hoppy Wheat apresenta um aroma bastante c\u00edtrico, com deliciosas notas frutadas sugerindo abacaxi, laranja lima e lim\u00e3o siciliano combinando com a base suavemente doce de malte. Na boca, a textura \u00e9 picante. O primeiro toque oferece um balde de frutas c\u00edtricas seguindo por do\u00e7ura de trigo e amargor caprichado que soa um tiquinho a mais dos 27 IBUs que a casa adianta (por volta de 40). Dai pra frente surge um conjunto altamente refrescante, de belo corpo e com uma pegada c\u00edtrica deliciosa. O final \u00e9 amarguinho e c\u00edtrico. No retrogosto, um pouco de do\u00e7ura, laranja, lim\u00e3o e abacaxi. Que bela cerveja!<\/p>\n

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Colaborativa dos curitibanos da Way Beer com o… m\u00edtico Emp\u00f3rio Alto de Pinheiros (outra), a Way EAPeated \u00e9 uma Sour deliciosamente provocante com levedura Brett e malte turfado. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar alaranjada com creme branco de baixa forma\u00e7\u00e3o e r\u00e1pida dispers\u00e3o, a Way EAPeated exibe um aroma notadamente influenciado pela turfa sugerindo defumado, peito de peru, bacon suave e fuma\u00e7a com leve percep\u00e7\u00e3o de azedume e acidez. Na boca, a textura \u00e9 levemente ac\u00e9tica, menos do que se espera, pois a fris\u00e2ncia \u00e9 baixa por falta de carbonata\u00e7\u00e3o. O primeiro toque traz turfado r\u00e1pida seguido de azedume e acidez mais intensos do que no aroma, equilibrando de maneira torta o conjunto, que n\u00e3o prima por amargor, mas azedume. Dai em diante, o conjunto se sustenta entre azedume, acidez e turfado, finalizando de maneira terrosa (e nada dos 7.2% de \u00e1lcool). No retrogosto, mais terroso, acidez discreta, azedume e turfa equilibrados. Bem boa!<\/p>\n

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Homenagem da cervejaria curitibana Bodebrown a S\u00e3o Arnould, respons\u00e1vel pela pacifica\u00e7\u00e3o na regi\u00e3o de Flanders, B\u00e9lgica, e pela reconstru\u00e7\u00e3o da Abadia de Oudenburg no s\u00e9culo XI, a Saint Arnould 6 \u00e9 uma Belgian Dubbel de abadia de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar escura, meio marrom, com creme bege claro de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o. No nariz, do\u00e7ura de caramelo em destaque seguida de toffee, biscoito, floral, canela, leve condimenta\u00e7\u00e3o e \u00e1lcool. Na boca, a textura \u00e9 levemente \u00e1spera e picante, mas vai se tornando cremosa. O primeiro toque refor\u00e7a a pegada de caramelo, que se destaca. Na sequencia, toffee, canela e biscoito, reprisando o que o aroma j\u00e1 tinha adiantado. N\u00e3o se preocupe com amargor, mas sim com os 7% de \u00e1lcool bastante presentes, picando a l\u00edngua e deixando um risco na garganta. O final \u00e9 meladinho e alco\u00f3lico. No retrogosto, caramelo, toffee e \u00e1lcool.<\/p>\n

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A Heilige, de Santa Cruz do Sul, no Rio Grande do Sul, marca presen\u00e7a com sua Saison, que utiliza o l\u00fapulo alem\u00e3o com caracter\u00edsticas norte-americanas Hallertau Blanc. De colora\u00e7\u00e3o ambar levemente turva com creme branco espesso de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Heilige Saison exibe um aroma bastante adocicado e com percep\u00e7\u00e3o de banana. H\u00e1 leve remiss\u00e3o a levedura com suaves notas ariscas e um tiquinho de uva branca. Na boca, a textura \u00e9 picante e cremosa. O primeiro toque traz aridez c\u00edtrica (uva verde) seguida de caramelo, leve terroso, caramelo e laranja. O amargor \u00e9 baixo (26 IBUs), mas a levedura provoca o bebedor num conjunto terroso, frutado (banana, uva verde e laranja) e levemente adocicado. O final \u00e9 seco e terroso. No retrogosto, uva verde, caramelo e laranja.<\/p>\n

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A antepen\u00faltima da s\u00e9rie \u00e9 mais uma aposta frutada da Colorado, que ap\u00f3s uma Session IPA com Uvaia (Eug\u00eania<\/a>) e a vers\u00e3o de White IPA com suco de caju (Nassau) surge agora com esta Cream Ale com Graviola que atende pelo nome de Murica. De colora\u00e7\u00e3o dourada com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o, a Colorado Murica exibe um aroma discret\u00edssimo com uma leve sugest\u00e3o de graviola sobre uma base de malte sugerindo biscoitos, trigo e caramelo. Na boca, a textura \u00e9 levemente seca (Cream Ale?). O primeiro toque refor\u00e7a a timidez do aroma com leve percep\u00e7\u00e3o de graviola seguida de do\u00e7ura de malte. O amargor \u00e9 baixo e abre caminho para um conjunto discreto que continua com a graviola t\u00edmida em destaque at\u00e9 o final. No retrogosto, graviola e trigo.<\/p>\n

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Mais uma da s\u00e9rie artesanal, a Cervejaria Risoflora ocupa o \u00faltimo andar do tradicional Edif\u00edcio Pernambuco, em plena Av. Dantas Barreto, no centro de Recife. A primeira deles a passar por este espa\u00e7o \u00e9 a American IPA da casa, de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar levemente turva e creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, notas c\u00edtricas agrad\u00e1veis sugerindo laranja, manga e goiaba com leve percep\u00e7\u00e3o herbal e resinosa. Na boca, a textura \u00e9 levemente picante e cremosa. O primeiro toque refor\u00e7a a pegada lupulada da receita, com laranja, maracuj\u00e1 e goiaba. O amargor \u00e9 potente, mas n\u00e3o chega aos 60 IBUs prometido (uns 45 est\u00e3o de bom tamanho). Dai em diante surge uma cerveja robusta, lupulada, frutada e bem aconchegante, com amargor limpo e um lev\u00edssimo tra\u00e7o de resina, que segue at\u00e9 o final, refrescante. No retrogosto, laranja, maracuj\u00e1 e uma suave do\u00e7ura de caramelo. Muito boa!<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nA primeira dessa nova sele\u00e7\u00e3o Brasil \u00e9 uma varia\u00e7\u00e3o da linha Session, da W\u00e4ls, aberta com a \u00f3tima Session Citra, e que aqui recebe sua segunda adi\u00e7\u00e3o, Session Willy, uma American Wheat delicadamente lupulada e refrescante. Entrega o que promete, mas soa inferior a Citra. A Freiseng Saison Citra n\u00e3o me soou dentro do estilo Farmhouse. Falta fris\u00e2ncia, pic\u00e2ncia e todas as caracter\u00edsticas que e levedura Saison acrescenta ao estilo. Do jeito que est\u00e1, a Saison Citra lembra uma boa Golden Ale belga. Partindo para a caseira Cavalo Witbier Sorachi Ace, que soa um tiquinho mais caramelada do que deveria, mas o l\u00fapulo Sorachi se destaca numa cerveja leve e refrescante. Com um incr\u00edvel custo\/benef\u00edcio, a Blondine EAP Hoppy Wheat \u00e9 uma cerveja de trigo lupuladissima e deliciosa. Uma das boas surpresas desta sess\u00e3o, a Way EAPeated poderia ter uma carbonata\u00e7\u00e3o mais alta para valorizar a acidez, mas do jeito que est\u00e1 parece uma boa receita para ne\u00f3fitos nos estilos Smoked e Sour. A Bodebrown Saint Arnould 6 me decepcionou um tiquinho. As seis medalhas em seu r\u00f3tulo n\u00e3o justificam uma cerveja com \u00e1lcool saltando pra fora da ta\u00e7a (e olha que s\u00e3o s\u00f3 7%). A Saison da Heilige \u00e9 interessante, mas doce (e com banana) demais pro estilo. J\u00e1 a Colorado Murica foi uma decep\u00e7\u00e3o por ser uma Cream Ale que n\u00e3o remete nada ao estilo Cream Ale com um leve sabor de graviola. Dispens\u00e1vel. Fechando a s\u00e9rie, uma caseira de Recife, Risoflora Flor do Mangue, refrescante e saborosa India Pale Ale.<\/p>\n

W\u00e4ls Session Willy
\n\u2013 Produto: Session IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4%
\n\u2013 Nota: 3,10\/5<\/p>\n

Colorado Nassau
\n\u2013 Produto: Session IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.8%
\n\u2013 Nota: 3,25\/5<\/p>\n

Freising Saison Citra
\n\u2013 Produto: Farmhouse Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.5%
\n\u2013 Nota: 3,01\/5<\/p>\n

Cavalo Witbier Sorachi Ace
\n\u2013 Produto: Belgian Witbier
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.4%
\n\u2013 Nota: 3,01\/5<\/p>\n

Blondine EAP Hoppy Wheat
\n\u2013 Produto: Pale Wheat Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.4%
\n\u2013 Nota: 3,45\/5<\/p>\n

Way EAPeated
\n\u2013 Produto: Sour
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7.2%
\n\u2013 Nota: 3,67\/5<\/p>\n

Bodebrown Saint Arnould 6
\n\u2013 Produto: Belgian Dubbel
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7%
\n\u2013 Nota: 3,27\/5<\/p>\n

Heilige Saison
\n\u2013 Produto: Farmhouse Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7.4%
\n\u2013 Nota: 3,17\/5<\/p>\n

Colorado Murica
\n\u2013 Produto: Cream Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.7%
\n\u2013 Nota: 2,78\/5<\/p>\n

Risoflora Flor do Mangue
\n\u2013 Produto: American IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.1%
\n\u2013 Nota: 3,31\/5<\/p>\n

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Leia t<\/strong>amb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"W\u00e4ls Session Willy, Colorado Nassau e Murica, Freising Saison Citra, Cavalo Witbier Sorachi Ace, Blondine EAP Hoppy Wheat, Way EAPeated, Bodebrown Saint Arnould 6, Heilige Saison e Risoflora Flor do Mangue\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":42359,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[1248,525,1409,388,1803,649,1804,361,441],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42358"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42358"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42358\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":42361,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42358\/revisions\/42361"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/42359"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42358"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42358"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42358"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}