{"id":42102,"date":"2017-02-13T15:47:19","date_gmt":"2017-02-13T17:47:19","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=42102"},"modified":"2017-03-13T21:30:52","modified_gmt":"2017-03-14T00:30:52","slug":"boteco-as-cervejas-da-buxton-brewery-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2017\/02\/13\/boteco-as-cervejas-da-buxton-brewery-parte-2\/","title":{"rendered":"Boteco: As cervejas da Buxton Brewery (parte 2)"},"content":{"rendered":"

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Abrindo meu segundo passeio exclusivo pelas cervejas brit\u00e2nicas da Buxton Brewery, de Buxton, pequena cidade do condado de Derbyshire (pr\u00f3xima de Sheffield e Manchester), com a oitava cerveja da casa a passar por este espa\u00e7o, Jacob\u2019s Ladder, uma Session IPA produzida pela primeira vez em 2013 que exibe uma colora\u00e7\u00e3o alaranjada com creme branco de excelente forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, notas frutadas c\u00edtricas (lim\u00e3o e toranja) e herbais (grama e capim lim\u00e3o) suaves se sobrep\u00f5e sobre uma base seca e levemente ac\u00e9tica. Na boca, textura rebelde, levemente picante e \u00e1spera. O primeiro toque oferece c\u00edtrico (toranja doce) e amargor, que segue em frente acompanhado de leve acidez num conjunto deliciosamente refrescante que finaliza seco e amargo. No retrogosto, leve c\u00edtrico e refrescancia. Boa session!<\/p>\n

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Colaborativa dos brit\u00e2nicos da Buxton Brewery com os noruegueses da Lervig Aktiebryggeri<\/a>, que j\u00e1 teve algumas cervejas descritas neste espa\u00e7o (que vieram na mala de viagem a Oslo), a Trolltunga \u00e9 uma Sour IPA que recebe leve adi\u00e7\u00e3o de groselha, fruto que cresce em locais frios bem ao sul da Inglaterra. De colora\u00e7\u00e3o amarela opaca com creme branco de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e r\u00e1pida dispers\u00e3o (t\u00edpica do estilo), a Trolltunga exibe um aroma c\u00edtrico sem tanta acidez, mas com muita do\u00e7ura (manga madura, abacaxi doce e tamb\u00e9m casca de laranja) campestre. Na boca, por sua vez, o aspecto Sour mostra as asinhas oferecendo acidez e leve frisante. No primeiro toque, acidez c\u00edtrica intensa, do\u00e7ura suave e subsequente percep\u00e7\u00e3o de sal seguida de amargor m\u00e9dio (e salgado), que abre as portas para um conjunto caprichado, refrescante, c\u00edtrico, doce e salgado. No final, leve adstring\u00eancia e c\u00edtrico. O retrogosto, por sua vez, traz lim\u00e3o, abacaxi (n\u00e3o t\u00e3o doce quanto no aroma) e refrescancia. Uma delicinha!<\/p>\n

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A terceira dos ingleses \u00e9 uma Belgian IPA que resultou de um projeto de dois anos que iniciou com a vers\u00e3o Pater (cerveja pai), que serviu para casa entender o potencial da levedura belga que tinham comprado. Nessa toada nasceram a I (Belgian Blonde), II (Dubbel), III (Tripel), IV (Quad) e esta n\u00famero 5, uma Belgian Ale lupulada com 6.8% de \u00e1lcool e 65 IBUs declarados. De colora\u00e7\u00e3o entre o amarelo e o alaranjado com creme branco de alta forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o, a Buxton Anglo-Belgique V exibe um aroma que combina do\u00e7ura de malte, aridez de levedura belga, especiarias e um suave acento c\u00edtrico (casca de laranja). Na boca, textura suave e levemente picante. O primeiro toque junta c\u00edtrico e maltado atropelados logo em seguida pela aridez provocante da levedura, que se envolve no amargor (que est\u00e1 longe dos 65 IBUs \u2013 n\u00e3o chega nem a 50) e abre as portas para um conjunto saboroso e especial na linha das Blond Ales belgas, mas um tiquinho mais frutada e lupulada. No final, suave do\u00e7ura, que segue no retrogosto com suave c\u00edtrico e condimenta\u00e7\u00e3o discreta. Muito boa.<\/p>\n

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A pr\u00f3xima da sequencia \u00e9 a Buxton Extra Porter, cuja receita caprichada recebe infus\u00e3o de nibs de cacau, baunilha e caf\u00e9 El Limon Bourbon, cultivado em S\u00e3o Patricio el Lim\u00f3n, na Guatemala. Na ta\u00e7a, a Buxton Extra Porter apresenta uma colora\u00e7\u00e3o marrom bastante escura seguida de creme bege de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia. No nariz, percep\u00e7\u00e3o incr\u00edvel de baunilha, chocolate ao leite e caf\u00e9, mas n\u00e3o torrado, e sim mo\u00eddo (mais doce e arom\u00e1tico). Na boca, a textura \u00e9 suave. O primeiro toque traz do\u00e7ura achocolatada puxada para baunilha seguida por forte presen\u00e7a de caf\u00e9. O amargor \u00e9 m\u00e9dio (com refor\u00e7o de caf\u00e9) e, dai pra frente, surge um conjunto absolutamente incr\u00edvel, com do\u00e7ura de baunilha, chocolate tanto ao leite quanto amargo e caf\u00e9, limpo e agradabil\u00edssimo. O final \u00e9 levemente amarguinho (de caf\u00e9 torrado). No retrogosto, caf\u00e9, chocolate e baunilha. Excelente.<\/p>\n

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Para fechar essa nova s\u00e9rie de Buxton, Rain Shadow, uma Russian Imperial Stout que na primeira produ\u00e7\u00e3o, em 2014, era fruto de uma receita que resultada numa porrada de 11.8%. A receita foi revista e em 2016 a Buxton Rain Shadow voltou ao mercado, mas com \u201capenas\u201d 10% de \u00e1lcool. De colora\u00e7\u00e3o marrom nas bordas e preta intensa no centro com creme bege escuro de baixa forma\u00e7\u00e3o (praticamente uma linha) e r\u00e1pida dispers\u00e3o, a Buxton Rain Shadow exibe um aroma com as tradicionais remiss\u00f5es a chocolate, baunilha e, na retaguarda, caf\u00e9 e \u00e1lcool. Ainda \u00e9 poss\u00edvel perceber sugest\u00e3o de frutas escuras. Na boca, textura licorosa com pic\u00e2ncia de \u00e1lcool. O primeiro toque refor\u00e7a a sugest\u00e3o de do\u00e7ura achocolata seguida de suave amargor de caf\u00e9 e uma pancada alc\u00f3olica. O \u00e1lcool, no entanto, surge apenas no trecho final. No \u201cdurante\u201d, muito chocolate (de forma agrad\u00e1vel). Por sua vez, no retrogosto, mais caf\u00e9 e leve tostado. Bem boa.<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nAbrindo o segundo quinteto de cervejas da Buxton (leia sobre o primeiro aqui) com a Jacob\u2019s Ladder, uma Session IPA bastante amarga e refrescante, uma del\u00edcia para dias quentes. J\u00e1 a Trolltunga \u00e9 uma Sour IPA incr\u00edvel que consegue equilibrar muito bem salgado, do\u00e7ura, acidez, azedinho e amargor. Uma delicia refrescante. E s\u00f3 melhora: a Buxton Anglo-Belgique V combina a caracteristica frutada e rebelde uma Belgian Blonde com o amargor suave de uma IPA (n\u00e3o American, mas tamb\u00e9m n\u00e3o inglesa, no meio do caminho, digamos). Funciona muito bem! Continua melhorando com a Buxton Extra Porter, que recebe adi\u00e7\u00e3o de nibs de cacau, baunilha e caf\u00e9 da Guatemala, os tr\u00eas itens deliciosamente percept\u00edveis no conjunto excelente. Fechando a s\u00e9rie, Rain Shadow, uma \u00f3tima Russian Imperial Stout que teve sua receita calibrada por 8 meses at\u00e9 alcan\u00e7ar esse resultado na ta\u00e7a, que se n\u00e3o bate concorrentes poderosas do estilo, tamb\u00e9m n\u00e3o faz feio e cumpre o que o estilo pede: pot\u00eancia e delicadeza. Muito boa.<\/p>\n

Buxton Jacob\u2019s Ladder
\n\u2013 Produto: Session IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Inglaterra
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 2,7%
\n\u2013 Nota: 3,30\/5<\/p>\n

Buxton Trolltunga
\n\u2013 Produto: Sour IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Inglaterra
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,3%
\n\u2013 Nota: 3,53\/5<\/p>\n

Buxton Anglo-Belgique V
\n\u2013 Produto: Belgian IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Inglaterra
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,8%
\n\u2013 Nota: 3,59\/5<\/p>\n

Buxton Extra Porter
\n\u2013 Produto: Porter
\n\u2013 Nacionalidade: Inglaterra
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7,4%
\n\u2013 Nota: 3,68\/5<\/p>\n

Buxton Rain Shadow
\n\u2013 Produto: Russian Imperial Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Inglaterra
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 10%
\n\u2013 Nota: 3,72\/5<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Leia t<\/strong>amb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)
\n\u2013 Sobre todas as cervejas da Buxton (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Segundo passeio pelas cervejas brit\u00e2nicas da Buxton Brewery, de Buxton, pequena cidade do condado de Derbyshire\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":42103,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[1484,599],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42102"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42102"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42102\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":42106,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42102\/revisions\/42106"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/42103"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42102"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42102"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42102"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}