{"id":41072,"date":"2016-11-18T09:58:51","date_gmt":"2016-11-18T11:58:51","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=41072"},"modified":"2016-12-06T23:59:56","modified_gmt":"2016-12-07T01:59:56","slug":"boteco-as-cervejas-experimentais-da-wals","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2016\/11\/18\/boteco-as-cervejas-experimentais-da-wals\/","title":{"rendered":"Boteco: As cervejas experimentais da W\u00e4ls"},"content":{"rendered":"

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Abrindo uma nova s\u00e9rie da mineira W\u00e4ls com uma sele\u00e7\u00e3o de receitas experimentais que a casa produz sob o guarda-chuva do clube MadLab<\/a>. Lan\u00e7ada em julho de 2016, a Passion Witte (garrada 1811) \u00e9 uma Fruit Beer feita com malte de cevada, malte de trigo, flocos de trigo, flocos de aveia, l\u00fapulo, suco de maracuj\u00e1 e levedura Brettanomyces Claussenil. Na ta\u00e7a, uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o amarela com turbidez m\u00e9dia e creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia exibe um aroma bastante condimentado sugerindo manjeric\u00e3o ao lado de leve frutado c\u00edtrico trazendo algo de maracuj\u00e1. H\u00e1, ainda, suave percep\u00e7\u00e3o de trigo. Na boca, a textura \u00e9 levemente frisante. O primeiro toque traz mais maracuj\u00e1 do que o aroma adianta e, tamb\u00e9m, refor\u00e7o da sugest\u00e3o de manjeric\u00e3o. O amargor \u00e9 baixo e, dai pra frente, destaca-se um conjunto refrescante e bastante condimentado com maracuj\u00e1 em segundo plano. O final \u00e9 levemente adstringente e condimentado. No retrogosto, mais manjeric\u00e3o e maracuj\u00e1. Interessante.<\/p>\n

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A cerveja que abriu o clube MadLab da W\u00e4ls foi esta Strawberry Sour, lan\u00e7ada em abril, uma American Wheat Beer com adi\u00e7\u00e3o de suco de morango. Garrafa de n\u00famero 3721, essa MadLab Strawberry Sour exibe uma colora\u00e7\u00e3o amarela bastante turva com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o. No nariz, percep\u00e7\u00e3o de acidez t\u00edpica do estilo Sour com presen\u00e7a suave de notas doces e frutadas remetendo a geleia de morango mais especiarias (pimenta do reino e semente de cravo). Na boca, a textura traz pic\u00e2ncia e frisante marcantes. O primeiro toque traz mais morango do que no aroma, mas sem do\u00e7ura e sim com acidez do morango ainda n\u00e3o maduro. H\u00e1 leve salgado e bastante acidez, que tomam o espa\u00e7o que deveria ser do amargor abrindo as portas para uma cerveja bastante agrad\u00e1vel, ainda que soe uma Sour leve, n\u00e3o t\u00e3o arisca quanto os r\u00f3tulos mais tradicionais do estilo. O final \u00e9 seco e condimentado. No retrogosto leve adstring\u00eancia, morango \u201cverde\u201d, acidez e discreto salgado. Gostei.<\/p>\n

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A terceira da sequencia foi a quarta do clube MadLab, a Fruit Vintage, entregue em agosto de 2016 (garrafa 2810), resultado de um blend de tr\u00eas barris: carvalho franc\u00eas, Amburana e B\u00e1lsamo, todos de segundo uso utilizados antes para envelhecer Cognac, cacha\u00e7a mineira e cerveja. Al\u00e9m disso, essa Wood Aged Beer recebe adi\u00e7\u00e3o de suco de manga e carboidratos. Na ta\u00e7a, uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar alaranjado turvo com creme levemente bege de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia. No nariz, muita madeira (que deve acalmar com o passar dos meses) com B\u00e1lsamo em primeiro plano e sugest\u00f5es intensas de baunilha e Panacota. Na boca, textura seca e levemente picante. O primeiro toque traz r\u00e1pido c\u00edtrico no \u00fanico momento que se percebe manga no conjunto. Dai pra frente, uma pancada de baunilha, Panacota, muita madeira e impressionantemente nada dos 9% de \u00e1lcool. Bel\u00edssima! No final, secura e c\u00edtrico. No retrogosto, maracuj\u00e1 (sei l\u00e1 de onde), baunilha e sorrisos. Baita!<\/p>\n

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Partindo agora para uma vertical de W\u00e4ls Quadrupel, sendo que a primeira \u00e9 a tradicional e as duas seguintes s\u00e3o Barrel Aged (a segunda \u00e9 da linha MadLab). Integrante da linha cl\u00e1ssica belga da casa mineira, a W\u00e4ls Quadrupel original, lan\u00e7ada em 2009, surge de uma receita com quatro maltes, l\u00fapulo, levedura, especiarias e adi\u00e7\u00e3o de chips de carvalho franc\u00eas marinado com cacha\u00e7a genuinamente mineira na matura\u00e7\u00e3o. O resultado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar translucida com creme bege claro de baixa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No nariz, do\u00e7ura de caramelo saltando pra fora da ta\u00e7a seguida de leve amadeirado e \u00e1lcool (11%) puxando pra cacha\u00e7a. H\u00e1, ainda, leve remiss\u00e3o a mel e frutas secas. Na boca, textura licorosa. O primeiro toque traz do\u00e7ura leve de mel seguida de frutas secas e cacha\u00e7a. O amargor (35 IBUs) \u00e9 alco\u00f3lico e, dai em diante, uma pancada de dul\u00e7or (caramelo, mel, a\u00e7\u00facar queimado e toffee) que finaliza seca e alco\u00f3lica. No retrogosto, caramelo, frutas secas e calor. Um cl\u00e1ssico.<\/p>\n

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Lan\u00e7ada em 2015, a s\u00e9rie Barrel Aged da W\u00e4ls contemplava duas das cervejas extremas da casa: Petroleum e Quadruppel, esta segunda envelhecida em barris de carvalho franc\u00eas antes usados para maturar cacha\u00e7a mineira de 10 anos (lembrando que a receita original dela j\u00e1 leva chips de carvalho marinados com cacha\u00e7a). O resultado (garrafa 1008) \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar mais escura que a Quad tradicional da casa, e baixa forma\u00e7\u00e3o de creme com r\u00e1pida dispers\u00e3o. No nariz, a do\u00e7ura da vers\u00e3o tradicional surge de forma comportada ao lado de madeira, que consegue amaciar o caramelo e o mel e trazer algo frutado (figo?) sem percep\u00e7\u00e3o de \u00e1lcool (11%). Na boca, textura licorosa. O primeiro toque oferece do\u00e7ura frutada (frutas secas) seguida de \u00e1lcool e madeira. Dai pra frente, ao contr\u00e1rio da Quad original, do\u00e7ura e madeira lutam pela aten\u00e7\u00e3o do bebedor com \u00e1lcool em segundo plano. O final \u00e9 alco\u00f3lico. O retrogosto oferece madeira, caramelo e cacha\u00e7a. Melhor que a original!<\/p>\n

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Fechando o trio Quadruppel com a vers\u00e3o MadLab, que passa por matura\u00e7\u00e3o em velhos barris antes usados para o bourbon norte-americano Buffalo Trace. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar ainda mais escura do que a vers\u00e3o anterior, a W\u00e4ls Quadruppel MadLab (garrafa 3598) exibe baixa forma\u00e7\u00e3o de creme com r\u00e1pida dispers\u00e3o. No nariz, uma reviravolta nas vers\u00f5es anteriores: h\u00e1, finalmente, complexidade, com sugest\u00e3o de coco queimado, baunilha, mela\u00e7o de cana, Bourbon, madeira, am\u00eandoa e ameixa. Na boca, textura licorosa. O primeiro toque traz do\u00e7ura sugerindo baunilha acompanhada de madeira. Na sequencia, \u00e1lcool destacado com tra\u00e7os de Bourbon, mas n\u00e3o agressivo, mais coco queimado, mela\u00e7o de cana, madeira e ameixa. O amargor \u00e9 alco\u00f3lico, mas o \u00e1lcool est\u00e1 muito inserido em um conjunto sublime e encantador. O final traz Bourbon \u00e9 \u00e1lcool suave. No retrogosto, coco queimado, baunilha e \u00e1lcool. Sensa.<\/p>\n

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A quinta cerveja exclusiva do clube MadLab, referente ao m\u00eas de setembro, surgiu em duas vers\u00f5es: Halloween (do\u00e7ura) e Halloween Trick (travessura), duas Pumpkin Ale com extrato de ab\u00f3bora, cravo, pimenta jamaicana, canela e noz moscada. Essa vers\u00e3o Halloween (garrafa 2415) apresenta uma colora\u00e7\u00e3o amarela com leve alaranjado turvo mais creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No nariz, ab\u00f3bora e condimenta\u00e7\u00e3o mais discretos do que se espera do estilo, mas \u00e9 poss\u00edvel perceber o cravo, a canela e ab\u00f3bora sobre uma base suave (e tamb\u00e9m discreta) de mel. Na boca, textura \u00e1spera e levemente picante. O primeiro toque traz ab\u00f3bora e do\u00e7ura caramelada suaves envolvidas em condimenta\u00e7\u00e3o, uma percep\u00e7\u00e3o interessante que vai se abrindo como uma flor e oferecendo notas sutis dos elementos adicionados. O amargor \u00e9 baixo e dai pra frente surge uma Pumpkin mais t\u00edmida do que o tradicional, mas ainda assim interessante. O final sugere especiarias (sem condimenta\u00e7\u00e3o). No retrogosto, ab\u00f3bora e cravo.<\/p>\n

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A sexta da s\u00e9rie MadLab tamb\u00e9m foi engarrafada em setembro e \u00e9 uma vers\u00e3o apimentada da Pumpkin Ale anterior atendendo pelo nome de Halloween Trick (garrafa 804), que tem como base a mesma receita (com extrato de ab\u00f3bora, cravo, pimenta jamaicana, canela e noz moscada), mas com uma dose maior de pimenta jamaicana. Na ta\u00e7a, uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o amarela com leve alaranjado turvo exibe um creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No nariz, o aroma soa um tiquinho mais frutado (ab\u00f3bora) do que na vers\u00e3o anterior com sugest\u00e3o (indu\u00e7\u00e3o?) maior tamb\u00e9m de condimenta\u00e7\u00e3o (pimenta). No todo, por\u00e9m, o conjunto mant\u00e9m a linha arom\u00e1tica t\u00edmida da anterior. Na boca, textura \u00e1spera e ainda mais picante do que na vers\u00e3o anterior. O primeiro toque traz ab\u00f3bora e do\u00e7ura caramelada suaves envolvidas em condimenta\u00e7\u00e3o muito mais assertiva e de longa dura\u00e7\u00e3o (a pimenta vai aquecendo a garganta aos poucos, como tem que ser). N\u00e3o h\u00e1 amargor e sim pic\u00e2ncia de pimenta num conjunto mais interessante que o anterior, e que finaliza quente e picante. No retrogosto, mais pimenta do que ab\u00f3bora. Boa!<\/p>\n

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A s\u00e9tima da s\u00e9rie MadLab (garrafa 1262), referente ao m\u00eas de outubro, \u00e9 uma Imperial IPA chamada de Hop Rocket cuja receita combina sete l\u00fapulos (Columbus, Cascade, Amarillo, Mosaic, Mandarina, Equinox e Centennial) com maltes Pale Ale, Pilsen, Carared e Melanoidina. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta perman\u00eancia. No nariz, c\u00edtrico impressionantemente discreto e do\u00e7ura de caramelo brigando para ser protagonista (ser\u00e1 que engarrafaram o l\u00edquido errado?). Na boca, textura levemente picante. O primeiro toque traz c\u00edtrico e herbal t\u00edmidos atropelados pela do\u00e7ura de caramelo (?). O amargor \u00e9 suave e est\u00e1 longe, mas muito longe dos 77 IBUs adiantados pela casa (17 talvez? Ok, com boa vontade 27) e, dai em diante, segue-se o perfil de uma cerveja completamente equivocada para o estilo. O final \u00e9 amarguinho enquanto o retrogosto oferece c\u00edtrico suave, herbal e leve terroso.<\/p>\n

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Para fechar essa sequencia de 10 cervejas especiais da W\u00e4ls, um r\u00f3tulo que surgiu envelopado numa campanha de nanoarte e ganhou at\u00e9 lan\u00e7amento oficial na Pinacoteca do Estado de S\u00e3o Paulo, em 2015. Trata-se da W\u00e4ls Unique, uma White Barley Wine de 12% de \u00e1lcool e 100 IBUs que foi maturada em dornas de cerejeira com produ\u00e7\u00e3o limitada a 4 mil garrafas. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar alaranjada levemente turva com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia, a W\u00e4ls Unique exibe um aroma dividido, em primeiro plano, entre madeira e caramelo com leve sugest\u00e3o na retaguarda de frutas cristalizadas, suave coco, doce de banana, uva e ma\u00e7\u00e3 verdes. Na boca, textura sedosa, quase licorosa, e picante. No primeiro toque, do\u00e7ura de mel seguida de coco (suave, mas facilmente percept\u00edvel) e frutas cristalizadas. 100 IBUs? Esque\u00e7a. O amargor \u00e9 impercept\u00edvel, mas trabalha bem ao equilibrar do\u00e7ura caramelada, madeira e sugest\u00f5es de coco e vinho branco. O \u00e1lcool tamb\u00e9m \u00e9 discreto, o que numa cerveja de 12% \u00e9 um m\u00e9rito. Para o final, do\u00e7ura e leve condimenta\u00e7\u00e3o (alco\u00f3lica). No retrogosto, vinho branco, pera, ma\u00e7\u00e3 verde e leve \u00e1lcool. Olha… bel\u00edssima.<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nAbrindo uma s\u00e9rie especial da W\u00e4ls com sua segunda receita do clube MadLab (a primeira vem na sequencia), a Passion Witte, uma Fruit Beer bastante condimentada que soa interessante, mas n\u00e3o traz brilho aos olhos nem deixa o paladar querendo outra. Talvez case a perfei\u00e7\u00e3o com uma salada ou mesmo com uma pizza marguerita, mas, sozinha, \u00e9 apenas uma boa tentativa. J\u00e1 a MadLab Strawberry Sour soou mais interessante, e ainda que seja uma Sour de entrada, n\u00e3o t\u00e3o arisca quanto os r\u00f3tulos mais radicais do estilo, exibe personalidade e uma leve complexidade que \u00e9 muito bem-vinda. Detalhe: melhorou bastante de abril, quando foi lan\u00e7ada, para setembro, quando a segunda garrafa foi aberta. A W\u00e4ls Fruit Vintage foi uma bela surpresa, com muita madeira e sugest\u00e3o de panacota. Gostei bastante! Foi a segunda melhor das sete. Por\u00e9m, a s\u00e9tima, W\u00e4ls Hop Rocket, foi uma enorme decep\u00e7\u00e3o, uma Imperial IPA sem nada de Imperial, com lupulagem discreta e conjunto fraco. \u00c9 preciso se esfor\u00e7ar muito pra errar numa IPA, e eles conseguiram. A W\u00e4ls Halloween \u00e9 a segunda Pumpkin Ale da casa, e se a primeira, Abr\u00f3ba, era excelente, essa n\u00e3o mant\u00e9m o n\u00edvel, mas tamb\u00e9m n\u00e3o decepciona. Ela sugere uma suave discri\u00e7\u00e3o com os elementos presentes de forma t\u00edmida, ainda que facilmente reconhec\u00edveis. A vers\u00e3o picante da Halloween, Trick, melhora o conjunto original, mas n\u00e3o arranha o status da Abr\u00f3ba. Duas Pumpkins razo\u00e1veis, mas eles j\u00e1 fizeram melhor. Partindo para o trio de W\u00e4ls Quadruppel, e abrindo com a original, \u00e9 incr\u00edvel como o paladar muda com o tempo. Uma das minhas cervejas favoritas em 2009\/2010, hoje a Quadruppel tradicional da W\u00e4ls me soa excessivamente doce. H\u00e1 sugest\u00e3o apaixonante de cacha\u00e7a, mas fica dif\u00edcil beber uma garrafa sozinha com tanto dul\u00e7or. A primeira vers\u00e3o Barrel Aged (2015), em barris de cacha\u00e7a, conseguiu amaciar a do\u00e7ura, mas o conjunto, simpl\u00f3rio, ficou dividido entre madeira, do\u00e7ura e cacha\u00e7a. \u00c9 de se esperar mais de uma Barrel, mas essa aqui melhora a vers\u00e3o original. Por\u00e9m, a vers\u00e3o MadLab da Quadruppel, que matura em barris de Bourbon Buffalo Trace, coloca as duas vers\u00f5es anteriores no bolso. Incr\u00edvel! Uma cerveja limitada que deveria ser produzida muito mais vezes porque o resultado \u00e9 sensacional. Fechando a s\u00e9rie com a pol\u00eamica Unique, lan\u00e7ada em 2015 com pompa na Pinacoteca de S\u00e3o Paulo, e detonada pelo p\u00fablico posteriormente. A guarda, pelo jeito, fez muito bem ao conjunto, que surpreendeu e escancara um dos problemas da W\u00e4ls: a pressa de colocar no mercado cervejas que v\u00e3o estar no ponto ideal um ano depois. Essa agora est\u00e1 \u00f3tima.<\/p>\n

W\u00e4ls MadLab Passion Witte
\n\u2013 Produto: Fruit Beer
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.1%
\n\u2013 Nota: 3,05\/5<\/p>\n

W\u00e4ls MadLab Strawberry Sour
\n\u2013 Produto: Sour
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.1%
\n\u2013 Nota: 3,30\/5<\/p>\n

W\u00e4ls MadLab Fruit Vintage
\n\u2013 Produto: Wood Aged Beer
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 9%
\n\u2013 Nota: 3,90\/5<\/p>\n

W\u00e4ls Quadruppel
\n\u2013 Produto: Belgian Quadruppel
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 11%
\n\u2013 Nota: 3,75\/5<\/p>\n

W\u00e4ls Quadruppel Barrel Aged
\n\u2013 Produto: Belgian Quadruppel Barrel Aged
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 11%
\n\u2013 Nota: 3,82\/5<\/p>\n

W\u00e4ls MadLab Quadruppel Barrel Aged
\n\u2013 Produto: Belgian Quadruppel Barrel Aged
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 11%
\n\u2013 Nota: 4,22\/5<\/p>\n

W\u00e4ls MadLab Halloween
\n\u2013 Produto: Pumpkin Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.2%
\n\u2013 Nota: 3,15\/5<\/p>\n

W\u00e4ls MadLab Halloween Trick
\n\u2013 Produto: Pumpkin Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.2%
\n\u2013 Nota: 3,17\/5<\/p>\n

W\u00e4ls MadLab Hop Rocket
\n\u2013 Produto: Imperial IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8.2%
\n\u2013 Nota: 3,15\/5<\/p>\n

W\u00e4ls Unique
\n\u2013 Produto: Barley Wine
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 12%
\n\u2013 Nota: 3,95\/5<\/p>\n

\"wals\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"As oito primeiras cervejas da s\u00e9rie experimental MadLab mais uma vertical de Quadruppel e a pol\u00eamica W\u00e4ls Unique\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":41073,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[361],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41072"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=41072"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41072\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":41299,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41072\/revisions\/41299"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/41073"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=41072"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=41072"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=41072"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}