{"id":41030,"date":"2016-11-14T08:26:48","date_gmt":"2016-11-14T10:26:48","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=41030"},"modified":"2016-11-30T14:02:34","modified_gmt":"2016-11-30T16:02:34","slug":"boteco-10-cervejas-da-to-ol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2016\/11\/14\/boteco-10-cervejas-da-to-ol\/","title":{"rendered":"Boteco: 10 cervejas da To \u00d8l"},"content":{"rendered":"

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Abrindo mais uma s\u00e9rie da dinamarquesa To \u00d8l, produzida na belga De Proefbrouwerij, com a Mikropolis, uma Pilsener gl\u00faten free que recebe adi\u00e7\u00e3o de casca de laranja de Cura\u00e7au feita para o bar especializado em cervejas e coquet\u00e9is que leva o mesmo nome em Copenhague. De colora\u00e7\u00e3o levemente alaranjada com creme branco de tra\u00e7os laranjas com boa forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o (um fio de espuma permanente), a To \u00d8l Mikropolis exibe um agrad\u00e1vel aroma de notas frutadas c\u00edtricas suaves (tangerina e damasco), percep\u00e7\u00e3o de cereais, floral e mel. Na boca, a textura \u00e9 seca. O primeiro toque traz c\u00edtrico delicioso (mais tangerina que damasco) seguido de suave do\u00e7ura e amargor convincente (a casa fala de 65 IBUs, mas n\u00e3o passa de 45 \u2013 ainda assim dign\u00edssimos!). Dai pra frente, um conjunto bastante agrad\u00e1vel que termina seco e c\u00edtrico. No retrogosto, tangerina, damasco e mel. Uma del\u00edcia.<\/p>\n

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Assim como a Mikropolis, a To \u00d8l Hundelufter Bajer foi produzida especialmente para um outro bar de Copenhagen, o Barking Dog, que pediu \u00e0 casa para produzir uma Session IPA Single Hop, especialmente com l\u00fapulo Mosaic. O resultado na ta\u00e7a \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o alaranjada (mais turva que a Mikropolis) com creme branco de tra\u00e7os laranjas (mais fortes que na anterior) de boa forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o. No nariz, notas c\u00edtricas sugerem uma salada de frutas (tangerina, p\u00eassego, manga, abacaxi) acompanhada de floral e herbal graciosos al\u00e9m de mel. Na boca, a textura \u00e9 seca e levemente picante. O primeiro toque traz r\u00e1pida do\u00e7ura de mel seguida de uma boa dose de c\u00edtrico (tangerina e manga) seguida de leve herbal e amargor marcante, mas n\u00e3o excessivo. Dai pra frente, uma cerveja deliciosamente leve e refrescante, com final c\u00edtrico. No retrogosto, mais tangerina, manga, mel e sorrisos. Bem boa.<\/p>\n

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Outra boa surpresa, a To \u00d8l Sur Citra \u00e9 uma Sour com dry-hopping de l\u00fapulo Citra, integrante de uma s\u00e9rie que ainda utiliza os l\u00fapulos Mosaic, Simcoe e Amarillo. De colora\u00e7\u00e3o alaranjada com creme branco espesso de boa forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o, a To \u00d8l Sur Citra apresenta um aroma com notas frutadas c\u00edtricas envolventes sugerindo abacaxi, mel\u00e3o, cupua\u00e7u e manga seguido de bom herbal (pinho) e percep\u00e7\u00e3o de acidez, mel e leve salgado. Na boca, a aridez esperada oferecendo aspereza e frisante. O primeiro toque traz r\u00e1pida do\u00e7ura que segue uma trilha c\u00edtrica e interessantemente azeda que aproxima o conjunto de maracuj\u00e1 e cupua\u00e7u. O amargor ganha impacto com a pancada de azedume e salgado, mas, ainda assim, n\u00e3o \u00e9 nada excessivo, abrindo as portas para uma bel\u00edssima cerveja, arisca, deliciosa e refrescante. O final \u00e9 salgado e adstringente, sensa\u00e7\u00e3o que retorna no retrogosto com c\u00edtrico e terroso. Del\u00edcia!<\/p>\n

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A To \u00d8l Sur Amarillo segue o padr\u00e3o da receita anterior, uma Pale Ale com maltes Melanoidin, Pilsner, Cara Crystal e trigo mais, neste caso, o l\u00fapulo Amarillo. H\u00e1 uma diferen\u00e7a alco\u00f3lica, por\u00e9m: enquanto a vers\u00e3o anterior alcan\u00e7a 5.5% de \u00e1lcool, esta bate nos 7.5%. De colora\u00e7\u00e3o alaranjada um tiquinho mais turva que a anterior com creme bege clarinho de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a To \u00d8l Sur Amarillo exibe um aroma com frutado c\u00edtrico caprichado, mas puxado mais para o terroso do que para a salada de frutas da vers\u00e3o Citra. H\u00e1, ainda, caramelo e percep\u00e7\u00e3o de salgado e acidez. Na boca, textura \u00e9 seca. O primeiro toque traz do\u00e7ura muita r\u00e1pida envolvida por c\u00edtrico e terroso seguidos por azedume caprichado e amargor eficiente. Dai pra frente, uma cerveja que mant\u00e9m a refrescancia, mas oferece, ainda, um conjunto bem provocante que finaliza seco, terroso e c\u00edtrico. No retrogosto, salgado e maracuj\u00e1. Delicia (2)!<\/p>\n

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A quinta da s\u00e9rie \u00e9 a To \u00d8l Sans Fronti\u00e8re, uma cerveja \u201csem fronteira\u201d, segundo a casa, pois tem perfil de IPA com direito a dry-hopping de l\u00fapulos europeus e \u00e9 refermentada com a levedura belga Brettanomyces al\u00e9m de receber adi\u00e7\u00e3o de Rock Candy, uma esp\u00e9cie de bala de a\u00e7\u00facar tradicional. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar alaranjada com creme bege espesso de bela forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o, a To \u00d8l Sans Fronti\u00e8re exibe um aroma que sugere equil\u00edbrio entre do\u00e7ura de caramelo, terroso bastante suave, c\u00edtrico discreto e herbal sugerindo pinho. Na boca, textura quase cremosa com leve pic\u00e2ncia. O primeiro toque oferece do\u00e7ura caramelada seguida de terroso, aridez e herbal. O amargor (45 IBUs) \u00e9 mais baixo do que se espera e, dai em diante, uma cerveja interessante, mas que entrega menos do que a proposta adianta por estar no meio do caminho entre uma American Pale Ale \u00e9 uma Belgian Ale com Brett discreta. O final \u00e9 terroso. No retrogosto, caramelo, maracuj\u00e1 e terroso. Ok, mas a mais \u201cfraca\u201d das cinco.<\/p>\n

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\u201cA gente tinha vontade de fazer uma cerveja que pudesse ser bebida a qualquer hora do dia\u201d, avisa o site da To \u00d8l, e o resultado \u00e9 esta LikeWeisse, uma Berliner com dose caprichado de l\u00fapulos (Citra e Motueka). De colora\u00e7\u00e3o amarela com leve turbidez a frio e creme branco de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia, a To \u00d8l LikeWeisse apresenta um aroma com percep\u00e7\u00e3o de acidez e muitas notas frutadas c\u00edtricas (lim\u00e3o, abacaxi, uva verde e p\u00eassego) al\u00e9m de azedume e salgado. Na boca, a textura \u00e9 frisante e efervescente. O primeiro toque oferece azedume r\u00e1pido e c\u00edtrico envolvente (raspas de lim\u00e3o com acidez de abacaxi) seguido por salgado suave e amargor baixo, encoberto pela acidez. Dai em diante, uma cerveja agrad\u00e1vel e refrescante que, sim, pode ser bebida a qualquer hora do dia e tamb\u00e9m funciona como uma introdu\u00e7\u00e3o para interessados neste estilo rebelde e apaixonante de Berlim. O final \u00e9 seco e levemente adstringente. No retrogosto, c\u00edtrico leve, salgado suave e refrescancia. Bem boa pro estilo.<\/p>\n

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Na sequencia, a s\u00e9tima dinamarquesa da s\u00e9rie re\u00fane nada menos do que 26 variedades de l\u00fapulo, em homenagem a cada uma das categorias normais das Olimp\u00edadas. Ent\u00e3o, como era de se esperar, essa American Amber Ale (com jeito American Pale Ale lupulad\u00edssima) da To \u00d8l leva o nome de Olympics. De colora\u00e7\u00e3o alaranjada levemente turva com creme bege clarinho de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a To \u00d8l Olympics apresenta um aroma com do\u00e7ura caramelada brilhando em meio a um conjunto notadamente frutado c\u00edtrico (manga, maracuj\u00e1 e laranja) e levemente condimentado. Na boca, textura levemente cremosa e picante (l\u00fapulo). O primeiro toque repete o que o aroma adiante: do\u00e7ura caramelada atropelada no segundo seguinte pelo amargor c\u00edtrico dos 26 l\u00fapulos, que alcan\u00e7am 65 IBUs comportados (parece 45). Dai pra frente, uma cerveja maltada, mas amarguinha, que finaliza seca e terrosa. O retrogosto oferece leve terroso, caramelo e manga. Boa, mas menor dentro da linha da To \u00d8l.<\/p>\n

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Produzida com exclusividade para o clube brasileiro Wbeer, a To \u00d8l Sesson \u00e9 uma Session Saison com dry-hopping dos l\u00fapulos Vics Secret e Amarillo. De colora\u00e7\u00e3o amarela levemente turva com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia, a To \u00d8l Sesson exibe um aroma com caprichadas notas frutadas c\u00edtricas (manga e abacaxi), florais e herbais (ervas) mais do\u00e7ura de mel na base e intensa percep\u00e7\u00e3o funky e rustica derivada da levedura Saison. Na boca, textura frisante, picante e efervescente. O primeiro toque traz r\u00e1pida do\u00e7ura de mel seguida por uma pancada de acidez e, ent\u00e3o, frutado c\u00edtrico (manga e abacaxi) e herbal (ervas) e amargor e mais acidez num conjunto envolvente e r\u00fastico, que segue de forma refrescante provocando o paladar do bebedor, como manda o estilo. O final \u00e9 seco e c\u00edtrico enquanto o retrogosto traz um pouco mais de c\u00edtrico (manga e abacaxi) e leve herbal. Delicinha.<\/p>\n

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Partindo para o territ\u00f3rios das porradas com a To \u00d8l James Braun, que tem o desejo de fazer o bebedor sacolejar ao som do Mr. Dynamite acompanhado por uma singela Imperial Brown Ale de 10.5% de \u00e1lcool e 88 IBUs. Na receita, maltes chocolate e torrado mais aveia em flocos e os l\u00fapulos Sorachi Ace e Citra. De colora\u00e7\u00e3o marrom escura com creme bege claro de excelente forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o, a To \u00d8l James Braun exibe um aroma achocolatado com nuances c\u00edtricas (laranja) e alco\u00f3licas. Ainda \u00e9 poss\u00edvel perceber caramelo, caf\u00e9 e amadeirado. Na boca, textura \u00e9 sedosa e picante (de \u00e1lcool). O primeiro toque refor\u00e7a a ideia achocolatada, mas dai o \u00e1lcool vem e \u201cmela\u201d tudo trazendo consigo algo de madeira e u\u00edsque. O amargor \u00e9 potente e arrastado e segue perseguindo as notas c\u00edtricas (bem distingu\u00edveis) e adocicadas do conjunto, que finaliza amargo e alco\u00f3lico.<\/p>\n

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Fechando a sequencia de To \u00d8l com a Goliat (Golias, o rei dos Filisteus, para os \u00edntimos), uma Russian Imperial Stout que recebe adi\u00e7\u00e3o de caf\u00e9 gourmet, flocos de aveia e a\u00e7\u00facar mascavo. De colora\u00e7\u00e3o marrom bastante escura, quase preta, com creme bege escuro espesso de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a To \u00d8l Goliat exibe um aroma com notas de torra e caf\u00e9 em primeiro plano seguidas de chocolate amargo e toffee al\u00e9m de leve toque de baunilha. Na boca, textura sedosa e bastante picante (at\u00e9 parece que tem pimenta, mas s\u00e3o os 10.1% de \u00e1lcool agindo). O primeiro toque traz do\u00e7ura de chocolate que vai se transformando em caf\u00e9 torrado at\u00e9 esbarrar no amargor alco\u00f3lico, potente, mas rapidamente deixado para tr\u00e1s num conjunto caprichado que valoriza a torra e a do\u00e7ura do a\u00e7\u00facar mascavo. O final \u00e9 achocolatado e alco\u00f3lico. No retrogosto, mais caf\u00e9, chocolate amargo e alegria.<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nMea culpa: sempre evitei essa To \u00d8l Mikropolis por ser uma Pilsener, e n\u00e3o \u00e9 que ela \u00e9 uma del\u00edcia! O fator gl\u00faten free \u00e9 um ponto a se destacar, mas, para os bebedores tradicionais, ta\u00ed uma bela cerveja com c\u00edtrico caprichado, amargor pontual e muito sabor. Adorei. Uma bela surpresa. A To \u00d8l Hundelufter Bajer mant\u00e9m alto n\u00edvel da anterior propondo uma pouco mais de frutado, e com amargor mais suave, mas ainda assim marcante. Muito boa! Outra grande surpresa foi a To \u00d8l Sur Citra, impressionantemente equilibrada dentro da radicalidade do estilo. Mais alco\u00f3lica, mas t\u00e3o boa quanto a Citra, a To \u00d8l Sur Amarillo me soou mais direta em sua proposta de Sour. Curti, mas prefiro levemente a salada de frutas da Citra. Mais fraca que as anteriores, e casualmente a que mais me criou expectativa por ser da linha de experimenta\u00e7\u00f5es da casa: To \u00d8l Sans Fronti\u00e8re, uma cerveja sem fronteira, por ser meio IPA, meio Belgian Ale. \u00c9 boa e interessante, mas n\u00e3o honra o investimento. Esperava mais. A To \u00d8l LikeWeisse, por sua vez, representa bem o estilo Berliner, e a dose carregada de l\u00fapulos d\u00e1 uma amaciada na rebeldia do estilo, o que a indica para quem quer dar um pontap\u00e9 inicial no g\u00eanero, mas n\u00e3o se sente seguro com as Berliners mais ariscas. Come\u00e7a com essa que \u00e9 sucesso. A To \u00d8l Olympics, por sua vez, \u00e9 interessante por sua proposta ousada de juntar 26 l\u00fapulos diferentes na \u201cpanela\u201d, mas o resultado soa… normal. Uma boa cerveja, e s\u00f3. A To \u00d8l Sesson \u00e9 uma Session Saison como manda o figurino: amarguinha e rustica. Uma delicinha. J\u00e1 a To \u00d8l James Braun \u00e9 uma Imperial Brown Ale invocada, alco\u00f3lica e levemente c\u00edtrica. Com menos \u00e1lcool e mais c\u00edtrico ficaria muito melhor, mas t\u00e1 ok. Fechando a sele\u00e7\u00e3o com a melhor do pacote, Goliat, uma potente Russian Imperial Stout com caf\u00e9 e muita personalidade. Potente como tem que ser.<\/p>\n

To \u00d8l Mikropolis
\n\u2013 Produto: Pilsener Gluten Free
\n\u2013 Nacionalidade: Dinamarca
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.6%
\n\u2013 Nota: 3,43\/5<\/p>\n

To \u00d8l Hundelufter Baje
\n\u2013 Produto: Session IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Dinamarca
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n\u2013 Nota: 3,49\/5<\/p>\n

To \u00d8l Sur Citra
\n\u2013 Produto: Sour
\n\u2013 Nacionalidade: Dinamarca
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.5%
\n\u2013 Nota: 3,61\/5<\/p>\n

To \u00d8l Sur Amarillo
\n\u2013 Produto: Sour
\n\u2013 Nacionalidade: Dinamarca
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7.5%
\n\u2013 Nota: 3,51\/5<\/p>\n

To \u00d8l Sans Fronti\u00e8re
\n\u2013 Produto: Belgian Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Dinamarca
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7%
\n\u2013 Nota: 3,30\/5<\/p>\n

To \u00d8l LikeWeisse
\n\u2013 Produto: Berliner Weisse
\n\u2013 Nacionalidade: Dinamarca
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 3.8%
\n\u2013 Nota: 3,43\/5<\/p>\n

To \u00d8l Olympics
\n\u2013 Produto: American Amber Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Dinamarca
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.7%
\n\u2013 Nota: 3,16\/5<\/p>\n

To \u00d8l Sesson
\n\u2013 Produto: Session Saison
\n\u2013 Nacionalidade: Dinamarca
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.6%
\n\u2013 Nota: 3,37\/5<\/p>\n

To \u00d8l James Braun
\n\u2013 Produto: Imperial Brown Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Dinamarca
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 10.5%
\n\u2013 Nota: 3,41\/5<\/p>\n

To \u00d8l Goliat
\n\u2013 Produto: Russian Coffee Imperial Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Dinamarca
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 10.1%
\n\u2013 Nota: 3,85\/5<\/p>\n

\"tool\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"To \u00d8l Mikropolis, Hundelufter Baje, Sur Citra, Sur Amarillo, Sans Fronti\u00e8re, LikeWeisse, Olympics, Sesson, James Braun e Goliat\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":41031,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[401],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41030"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=41030"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41030\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":41033,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41030\/revisions\/41033"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/41031"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=41030"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=41030"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=41030"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}