{"id":40955,"date":"2016-11-09T10:47:24","date_gmt":"2016-11-09T12:47:24","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=40955"},"modified":"2016-11-16T11:51:09","modified_gmt":"2016-11-16T13:51:09","slug":"boteco-aecht-schlenkerla-rauchbier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2016\/11\/09\/boteco-aecht-schlenkerla-rauchbier\/","title":{"rendered":"Boteco: Aecht Schlenkerla Rauchbier"},"content":{"rendered":"

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Um pouco de hist\u00f3ria: a primeira cita\u00e7\u00e3o da Aecht Schlenkerla Rauchbier data de 1405 e a f\u00e1brica da cervejaria Heller, que a produz, est\u00e1 localizada na parte antiga de Bamberg, na Franconia alem\u00e3, acima da catedral, e \u00e9 mantida pela sexta gera\u00e7\u00e3o da fam\u00edlia Trum. A casa, como adianta o nome, \u00e9 especializada em cerveja de malte defumado, e o site oficial explica: \u201cAntigamente para secar o malte era necess\u00e1rio sol, o que em alguns meses do ano \u00e9 bastante dif\u00edcil na Europa. S\u00f3 havia uma maneira: secar os gr\u00e3os numa fogueira, o que tornou inevit\u00e1vel o fato da fuma\u00e7a penetrar no malte e adicionar-lhe uma caracter\u00edstica defumada\u201d. Dessa forma nasce um estilo cl\u00e1ssico alem\u00e3o, que, conforme a tecnologia evolu\u00eda e a secagem do malte passava por outros processos, foi sendo esquecido. Atualmente raras cervejarias usam forno para secar (e defumar) o malte, e a m\u00edtica Aecht Schlenkerla \u00e9 uma delas.<\/p>\n

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Produzida desde 1678 e conhecida em Bamberg como Original Schlenkerla Smokebeer Wheat, a Aecht Schlenkerla Rauchbier Weizen \u00e9 resultado da jun\u00e7\u00e3o de malte defumado e malte de trigo (n\u00e3o defumado), metade a metade. O resultado \u00e9 uma cerveja \u00e2mbar escura translucida com creme bege de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, predom\u00ednio defumado em notas que sugerem tanto fuma\u00e7a quanto peito de peru, cinzas, madeira e presunto. Com esfor\u00e7o d\u00e1 pra sentir uma leve do\u00e7ura e cravo (mas nada de banana). Na boca, a textura cremosa. O primeiro toque n\u00e3o desmente o que o aroma adianta com defumado evidente, mas mais do\u00e7ura do que espera, o que ajuda a equilibrar o conjunto caprichado. O amargor \u00e9 baixo (apenas 20 IBUs), mas o defumado seguir\u00e1 firme e suavemente forte at\u00e9 o final, doce e (claro) defumado. No retrogosto, a mesma sensa\u00e7\u00e3o do final numa baita cerveja.<\/p>\n

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\u201cEssa \u00e9 a especialidade de Bamberg\u201d, avisa o site oficial da Brauerei Heller sobre esta Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen, uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar (um tiquinho mais) escura (que a anterior e) translucida com creme bege de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, assim como a anterior, (pre)dom\u00ednio de notas defumadas sugerindo fuma\u00e7a, cinzas e madeira em maior intensidade enquanto presunto, peito de peru e bacon ficam na retaguarda, sobre as notas impercept\u00edveis de do\u00e7ura maltada. Na boca, textura cremosa e suavemente \u00e1spera. O primeiro toque novamente replica o que o aroma adiante com um pouco mais de defumado (cinzeiro, fuma\u00e7a, peito de peru) do que na anterior. O amargor \u00e9 novamente baixo (30 IBUs) e o conjunto que surge \u00e9 bastante defumado, mas permite perceber uma suave do\u00e7ura de a\u00e7\u00facar queimado em meio a cinza, a madeira e a fuma\u00e7a. No final e no retrogosto, mais defumado com um tra\u00e7o de do\u00e7ura. Deliciosa (e caiu muito bem com queijo Canastra).<\/p>\n

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Fechando com o trio com a Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock, uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o marrom escura sem tanta turbidez e creme bege espesso de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o. No nariz, defumado encantador e bem mais definido do que nas duas vers\u00f5es anteriores. H\u00e1 percep\u00e7\u00e3o de fuma\u00e7a, madeira, cinzas, presunto e peito de peru acrescidas de suave do\u00e7ura de a\u00e7\u00facar queimado e toffee (al\u00e9m de chocolate amargo e prop\u00f3lis distantes). Na boca, textura levemente \u00e1spera e picante. O primeiro toque traz r\u00e1pida do\u00e7ura toffee seguida rapidamente por defumado caprichado (cinzeiro, fuma\u00e7a, madeira, peito de peru). O amargor defumado (40 IBUs) \u00e9 mais presente e segue riscando a garganta do bebedor e deixando pelo caminho um tra\u00e7o interessante de defuma\u00e7\u00e3o, com a do\u00e7ura mais presente, mas ainda em segundo plano, dando um colorido. O final \u00e9 levemente defumado, percep\u00e7\u00e3o que retorna no retrogosto ao lado de fuma\u00e7a, cinzas e madeira queimada.<\/p>\n

Balan\u00e7o<\/strong>
\nM\u00edtica cerveja da Franconia para, se tiver oportunidade, beber diretamente \u201cna fonte\u201d, em Bamberg, a Aecht Schlenkerla Rauchbier Weizen equilibra muito bem do\u00e7ura e defumado. A vers\u00e3o Marzen pega um pouco mais pesado na defuma\u00e7\u00e3o, mas n\u00e3o esconde a do\u00e7ura, que consegue dar as caras num conjunto que me soou superior ao da anterior. Fechando com a melhor das tr\u00eas, Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock, a que mais parece combinar defumado com a do\u00e7ura do trigo.<\/p>\n

Aecht Schlenkerla Rauchbier Weizen
\n\u2013 Produto: Smoked Weizen
\n\u2013 Nacionalidade: Alemanha
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.2%
\n\u2013 Nota: 3,65\/5<\/p>\n

Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen
\n\u2013 Produto: Smoked Marzen
\n\u2013 Nacionalidade: Alemanha
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.1%
\n\u2013 Nota: 3,72\/5<\/p>\n

Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock
\n\u2013 Produto: Smoked Urbock
\n\u2013 Nacionalidade: Alemanha
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.5%
\n\u2013 Nota: 3,81\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"A primeira cita\u00e7\u00e3o da Aecht Schlenkerla Rauchbier data de 1405 e a f\u00e1brica da cervejaria \u00e9 mantida pela sexta gera\u00e7\u00e3o da fam\u00edlia Trum\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":40956,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[1443],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40955"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=40955"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40955\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":40957,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40955\/revisions\/40957"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/40956"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=40955"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=40955"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=40955"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}