{"id":40916,"date":"2016-11-03T09:35:51","date_gmt":"2016-11-03T11:35:51","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=40916"},"modified":"2016-11-14T11:29:52","modified_gmt":"2016-11-14T13:29:52","slug":"boteco-cinco-cervejas-da-dogfish-head","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2016\/11\/03\/boteco-cinco-cervejas-da-dogfish-head\/","title":{"rendered":"Boteco: Cinco cervejas da Dogfish Head"},"content":{"rendered":"

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Abrindo uma nova sequencia de Dogfish Head (confira as anteriores aqui<\/a>, aqui<\/a> e aqui<\/a>) que veio na mala de Nova York<\/a> com a Festina P\u00eache 2014, uma Berliner Weisse que entrou no card\u00e1pio da casa em 2007, e segue sazonal desde ent\u00e3o sendo produzida anualmente de junho a agosto. Nesta releitura norte-americana \u00e9 adicionado suco de p\u00eassego para amaciar a porrada de acidez e sal do estilo alem\u00e3o. O resultado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o amarela, turbidez m\u00e9dia e creme branco espessa de forma\u00e7\u00e3o alta, quase saltando pra fora da ta\u00e7a, e longa reten\u00e7\u00e3o. No nariz, um leve azedume se junta \u00e0 do\u00e7ura da fruta com um c\u00edtrico suave acompanhando. H\u00e1 sugest\u00e3o l\u00e1tica mais lim\u00e3o e damasco. Na boca, a textura \u00e9 frisante e cremosa. O primeiro toque traz forte acidez l\u00e1ctica amaciada no segundo seguinte pela do\u00e7ura do p\u00eassego, aconchegante e deliciosa. O amargor \u00e9 quase inexistente (8 IBUs) e, dai pra frente, um conjunto saboroso com acidez na medida, equil\u00edbrio encantador na do\u00e7ura frutada e final adstringente, com leve sal. No retrogosto, p\u00eassego, damasco, lim\u00e3o e refrescancia. Deliciosa.<\/p>\n

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A segunda da s\u00e9rie \u00e9 a Romantic Chemistry IPA, uma American IPA de 40 IBUs e 7.2% de \u00e1lcool que recebe adi\u00e7\u00e3o de manga, damasco e gengibre. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar alaranjada com creme branco meio alaranjado de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Dogfish Head Romantic Chemistry IPA exibe um aroma tradicional de American IPA, com bastante frutado c\u00edtrico (sugest\u00e3o ainda mais intensa com a adi\u00e7\u00e3o de manga e damasco), herbal e leve resina. Ainda \u00e9 poss\u00edvel perceber uma base de mel e caramelo, mas quase nada de gengibre. Na boca, textura p\u00edcante e levemente \u00e1spera. O primeiro toque traz do\u00e7ura caramelada r\u00e1pida e amargor c\u00edtrico m\u00e9dio na sequencia, sem profundidade. Dai em diante, uma American IPA facilmente dom\u00e1vel com frutado discreto (mesmo com todas as adi\u00e7\u00f5es) e do\u00e7ura suave. O amargor foi embora. O final traz leve presen\u00e7a de gengibre. No retrogosto, caramelo, gengibre discreto e damasco.<\/p>\n

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Lan\u00e7ada pela primeira vez em 2004 e hoje produzida o ano inteiro pela Dogfish Head, a Burton Baton \u00e9 uma Imperial IPA cuja receita junta malte Amber e Pilsener, l\u00fapulos Warrior e Glacier, duas linhagens de levedura (uma inglesa outra norte-americana) e ent\u00e3o passa quatro meses em barris de carvalho franc\u00eas. O \u00faltimo passo \u00e9 fazer um blend 50\/50 do resultado dos barris com a Dogfish Head 90 Minute IPA<\/a>, e ent\u00e3o surge uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar alaranjada com creme laranja claro de boa forma\u00e7\u00e3o e longa perman\u00eancia. No nariz, uma deliciosa jun\u00e7\u00e3o de caramelo, pinho, madeira suave, c\u00edtrico (maracuj\u00e1) e biscoito. Na boca, a textura \u00e9 melada. O primeiro toque traz do\u00e7ura c\u00edtrica seguida rapidamente por herbal, madeira e \u00e1lcool antes de amargor, que alcan\u00e7a 70 IBUs, mas parece menos (50 talvez), ainda que soe profunde e se arraste em meio as sugest\u00f5es de pinho, toranja e caramelo que v\u00e3o surgir na sequencia. O final \u00e9 amargo m\u00e9dio com leve herbal. No retrogosto, pinho, toranja e madeira discreta. Boa demais.<\/p>\n

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A quarta da s\u00e9rie \u00e9 vendida pela casa como \u201ca Fruit Beer\u201d mais alco\u00f3lica do mundo por seus absurdos 18% de \u00e1lcool. Produzida pela primeira vez em 2005 com uma receita de base belga e adi\u00e7\u00e3o de suco de framboesa, esta vers\u00e3o de 2015 exibe uma colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar avermelhada com creme bege claro de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o. No nariz, uma forte pancada de aroma artificial de framboesa envolvida em caramelo, \u00e1lcool e percep\u00e7\u00e3o discreta de azedume. Na boca, textura melada e licorosa. O primeiro toque traz forte do\u00e7ura caramelada seguida de uma pancada de suco de framboesa (novamente artificial), azedume suave e \u00e1lcool por todos os lados (n\u00e3o deixe-a aquecer na ta\u00e7a!). O amargor (49 IBUs) \u00e9 alco\u00f3lico e abre caminho para um conjunto confuso com framboesa artificial, caramelo e muito \u00e1lcool, que vai aquecendo a face do bebedor. O final \u00e9 queeeente e melado. No retrogosto, framboesa, caramelo e calor.<\/p>\n

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Fechando o quinteto, outra cerveja de cultura milenar da Dogfish Head (j\u00e1 passou por aqui a Midas Touch<\/a>), a Chateau Jiahu, que busca recriar uma receita de 9 mil anos atr\u00e1s (com arroz, mel, uva e frutas de espinheiro branco) obtida por cientistas a partir de res\u00edduos de jarros de cer\u00e2mica encontrados na aldeia de Jiahu, no norte da China. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar acastanhada turva com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Dogfish Head Chateau Jiahu apresenta um aroma com bastante do\u00e7ura caramelada chocando com algo fermentado que remete a uva. H\u00e1, ainda, sugest\u00e3o de a\u00e7\u00facar mascavo e especiarias. Na boca, a textura \u00e9 melada. O primeiro toque oferece do\u00e7ura de mel seguido de herbal condimentado e quase nada dos 10% de \u00e1lcool. O amargor \u00e9 discreto e, dai em diante, uma cerveja interessante pela hist\u00f3ria, mas bastante tradicional no paladar. O final \u00e9 melado. No retrogosto, mel e do\u00e7ura.<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nCome\u00e7ando uma nova sequencia de Dogfish Head com a deliciosa Festina P\u00eache 2014, uma Berliner Weisse que equilibra encantadoramente sua acidez com a do\u00e7ura do suco de p\u00eassego. Adorei. A Dogfish Head Roman Chemistry IPA \u00e9 uma American IPA \u00f3tima pra quem tem medinho de amargor, porque as frutas adicionadas e a do\u00e7ura dos maltes amacia o que deveria ser a porrada dos tr\u00eas l\u00fapulos da receita. Mas gostosinha. E nada de perceber os 7.2% de \u00e1lcool. O mesmo pode ser dito dos 10% da Burton Baton, a Imperial IPA que nasce de um blend de uma vers\u00e3o que passa um m\u00eas em barris de carvalho franc\u00eas e um 90 Minutes IPA. O conjunto \u00e9 bastante saboroso, impressionantemente equilibrado e saboroso. Uma delica. J\u00e1 a Fruit Beer mais alco\u00f3lica do mundo, a Fort, alterna bastante a percep\u00e7\u00e3o durante o percurso: logo aberta e gelada, azedume forte. Depois, a framboesa (notadamente artificial) domina e s\u00f3 fica na retaguarda quando a cerveja aquece, e o \u00e1lcool parece querer agarrar o bebedor pela garganta. Uma cerveja interessante, mas \u00e1lcool n\u00e3o \u00e9 tudo definitivamente. Finalizando com a Chateau Jiahu, uma boa e bastante tradicional Traditional Ale, que \u00e9 caprichada, mas simples. Pra variar, mais um belo r\u00f3tulo.<\/p>\n

Dogfish Head Festina P\u00eache 2014
\n\u2013 Produto: Berliner Weisse
\n\u2013 Nacionalidade: EUA
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.5%
\n\u2013 Nota: 3,51\/5<\/p>\n

Dogfish Head Romantic Chemistry IPA
\n\u2013 Produto: American IPA
\n\u2013 Nacionalidade: EUA
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7.2%
\n\u2013 Nota: 3,45\/5<\/p>\n

Dogfish Head Burton Baton
\n\u2013 Produto: Imperial IPA
\n\u2013 Nacionalidade: EUA
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 10%
\n\u2013 Nota: 3,71\/5<\/p>\n

Dogfish Head Fort
\n\u2013 Produto: Fruit Beer
\n\u2013 Nacionalidade: EUA
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 18%
\n\u2013 Nota: 3,11\/5<\/p>\n

Dogfish Head Chateau Jiahu
\n\u2013 Produto: Traditional Ale
\n\u2013 Nacionalidade: EUA
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 10%
\n\u2013 Nota: 3,50\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Dogfish Head Festina P\u00eache 2014, Romantic Chemistry IPA, Burton Baton, Fort e Chateau Jiahu\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":40917,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[443],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40916"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=40916"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40916\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":40919,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40916\/revisions\/40919"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/40917"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=40916"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=40916"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=40916"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}