{"id":40834,"date":"2016-10-24T15:38:51","date_gmt":"2016-10-24T17:38:51","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=40834"},"modified":"2017-08-10T15:07:20","modified_gmt":"2017-08-10T18:07:20","slug":"boteco-10-cervejas-brasileiras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2016\/10\/24\/boteco-10-cervejas-brasileiras\/","title":{"rendered":"Boteco: 10 cervejas brasileiras"},"content":{"rendered":"

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Abrindo uma s\u00e9rie de cervejas nacionais com duas cervejas artesanais caseiras. A primeira \u00e9 do J\u00falio Campos<\/a> com sua caseira Cavalo Cascade Single Hop IPA, uma cerveja de 6% de \u00e1lcool e 40 de IBU presentes e eficientes. \u201cUsei praticamente s\u00f3 malte Pale Ale, tem umas 200g de Carapils, mas de resto \u00e9 s\u00f3 Pale mesmo\u201d, conta J\u00falio, que exercitou a receita at\u00e9 deixa-la redondinha. O resultado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar alaranjada com creme branco bonito e espesso, de boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia. No nariz, a for\u00e7a do l\u00fapulo norte-americano Cascade, que distribui notas c\u00edtricas (maracuj\u00e1 e abacaxi) e leve herbal sobre uma base maltada que sugere caramelo. H\u00e1, ainda, leve condimenta\u00e7\u00e3o e presen\u00e7a terrosa. Na boca, a textura \u00e9 levemente picante. O primeiro toque traz r\u00e1pida do\u00e7ura seguida de amargor potente, que deixa um rastro pelo caminho acrescentando notas c\u00edtricas e herbais. O final \u00e9 amarguinho e caramelado. No retrogosto, mais amargor, suave, e leve herbal e c\u00edtrico. Muito boa!<\/p>\n

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A segunda artesanal da sequencia foi planejada em S\u00e3o Paulo, mas produzida pela Cervejaria Ograner no Rio especialmente para a paulistana Camarada Lupulowski Cervejaria. Trata-se da Miyamoto Musashi, uma Imperial West Coast Oatmeal IPA com 8% de \u00e1lcool e 68 IBUs. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar acastanhada levemente turva com creme bege claro expansivo gerando um leve gushing, mas permanecendo na ta\u00e7a durante um bom tempo, a Miyamoto Musashi IPA exibe um aroma intensamente lupulado com presen\u00e7a herbal (pinho), leve resina, frutado c\u00edtrico (maracuj\u00e1) sobre uma base maltada. Na boca, textura cremosa e picante. O primeiro toque traz r\u00e1pida do\u00e7ura seguida de uma pancada herbal que antecipa a porrada do amargor, profundo, arrastado e deixando pelo caminho tra\u00e7os de resina, pinho e maracuj\u00e1. O final \u00e9 moderadamente amargo. No retrogosto, mais amargor, herbal e resina. Muito boa (2).<\/p>\n

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A terceira da sequencia vem de Porto Alegre e j\u00e1 havia passado por este espa\u00e7o seis anos atr\u00e1s, e merecia uma revis\u00e3o. Trata-se da La Brunette, uma Stout da cervejaria Schmitt, que exibe um belo r\u00f3tulo e uma colora\u00e7\u00e3o marrom bastante escura, quase preta, com creme bege de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o. No nariz, um forte acento de nozes impressiona seguido de derivados da torra com caf\u00e9 em destaque e chocolate amargo discreto. Na boca, a textura \u00e9 quase cremosa e met\u00e1lica. O primeiro toque refor\u00e7a a percep\u00e7\u00e3o de nozes seguida de leve caf\u00e9, chocolate e algo que sugere sab\u00e3o. O amargor \u00e9 derivado da torra e \u00e9 m\u00e9dio abrindo caminho para um conjunto leve, que permanece nessa tr\u00edade de nozes, chocolate e caf\u00e9, sem aprofundar nenhum deles. O final \u00e9 maltado e um tiquinho terroso. No retrogosto, nozes e caf\u00e9.<\/p>\n

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Grande campe\u00e3 do Concurso Mestre Cervejeiro Eisenbahn, edi\u00e7\u00e3o 2015 (relembre as outras vencedoras aqui<\/a>), a Eisenbahn Flecheira \u00e9 uma Irish Red Ale com receita de Leandro Marques. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar avermelhada com creme bege claro espesso de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Eisenbahn Flecheira exibe um aroma com delicadas notas maltadas trazendo algo de frutado (ameixa vermelha e cereja distante), do\u00e7ura de caramelo e leve toffee. H\u00e1 ainda um discreto defumado. Na boca, textura \u00e1spera com leve met\u00e1lico. O primeiro toque oferece mais toffee do que o aroma adianta seguido de suave do\u00e7ura caramelada e amargor m\u00e9dio e eficiente. Dai pra frente, o frutado \u00e9 relegado ao segundo plano enquanto do\u00e7ura de caramelo e toffee (com leve aceno defumado) tentam chamar a aten\u00e7\u00e3o. O final \u00e9 maltado. No retrogosto, toffee, caramelo e distante frutado. Uma boa Irish.<\/p>\n

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Minha quinta cerveja da Cervogia \u00e9 a primeira vers\u00e3o da Pilsen da casa, que leva o nome de PI 01 e utiliza os l\u00fapulos Hallertau Magnum e Tettnanger (na PI 02, muito boa, o \u00fanico l\u00fapulo usado era o Saaz). De colora\u00e7\u00e3o dourada com creme branco espesso de excelente forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Cervogia PI 01 apresenta um aroma bastante maltado com sugest\u00e3o de biscoito, trigo, p\u00e3o e leve caramelo. H\u00e1, ainda, delicadas notas herbais e florais. Na boca, a Cervogia PI 01 apresenta uma textura frisante, picante e um tiquinho met\u00e1lica. O primeiro toque oferece do\u00e7ura caramelada acompanhada de leve herbal e forte terroso seguidos de um amargor baixo (14 IBUs), mas de responsa, que conseguem provocar o paladar e abrir caminho para um conjunto eficiente e refrescante, que finaliza levemente amarguinho e terroso. No retrogosto, biscoito, terroso e refrescancia. Uma bela Bohemian Pilsener.<\/p>\n

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A pr\u00f3xima tamb\u00e9m \u00e9 da Cervogia, como se percebe pelo r\u00f3tulo. Trata-se da AP 03, a terceria American Pale Ale da casa que nesta vers\u00e3o utiliza os l\u00fapulos Nugget, Centennial e Cascade. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada translucida com creme bege claro de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta perman\u00eancia, a Cervogia AP 03 \u00e9 bastante arom\u00e1tica com notas herbais (pinho e grama cortada), frutadas (manga e maracuj\u00e1) e florais deitando-se sobre uma base cativante de mel, biscoito e caramelo. Na boca, textura suave, quase cremosa. O primeiro toque traz do\u00e7ura de mel r\u00e1pida seguida de embalo c\u00edtrico (maracuj\u00e1) e herbal (pinho) suaves, mas envolventes, que preparam o bebedor para o amargor respeitoso, com seus 32 IBUs muito bem distribu\u00eddos. Dai pra frente surge um conjunto delicioso, com maltes e l\u00fapulos em perfeita sintonia e equil\u00edbrio. O final \u00e9 maltado e amarguinho. No retrogosto, leve adstring\u00eancia, pinho e c\u00edtrico. Muito boa!<\/p>\n

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A s\u00e9tima da s\u00e9rie \u00e9 a primeira dos dois lan\u00e7amentos da Japas Cervejaria, uni\u00e3o da designer Yumi Shimada com as cervejeiras Fernanda Ueno (Colorado), Maira Kimura (2Cabe\u00e7as) e Carol Okubo (Invicta). Produzida na f\u00e1brica da Invicta, a Japas Matsurika \u00e9 uma Bohemian Pilsener que recebe adi\u00e7\u00e3o de p\u00e9talas de Jasmin (Matsurika \u00e9 uma das formas de se referir a? flor no idioma japone?s). De colora\u00e7\u00e3o dourada com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia, a Japas Matsurika apresenta um aroma interessante que combina notas herbais e florais suaves com do\u00e7ura maltada sugerindo caramelo. Na boca, textura suave. O primeiro toque repete o que o aroma adianta com herbal, floral e do\u00e7ura juntos abrindo caminho. O amargor \u00e9 baixo (27 IBUs), mas consegue deixar sua marca em um conjunto que valoriza a do\u00e7ura maltada, mas consegue oferecer um leve diferencial herbal\/floral. O final \u00e9 levemente maltado e herbal, sugest\u00f5es que retornam no retrogosto.<\/p>\n

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A segunda da Japas Cervejaria \u00e9 a Wasabiru, uma American Pale Ale que recebe adi\u00e7\u00e3o de Wasabi (Biru, no idioma japon\u00eas, significa cerveja), um tempero (verde e picante) em pasta utilizado (e bastante comum) na culin\u00e1ria japonesa al\u00e9m do l\u00fapulo (japon\u00eas) Sorachi Ace. De colora\u00e7\u00e3o amarela levemente alaranjada e turva com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Japas Wasabiru apresenta um aroma totalmente voltado para o Wasabi, que domina a percep\u00e7\u00e3o sugerindo ervas. H\u00e1, ainda, sugest\u00e3o de arroz e leve herbal. Na boca, a textura \u00e9 levemente \u00e1spera e picante. O primeiro toque mant\u00e9m o Wasabi como destaque, e ele segue brilhante ao atravessar a barreira de amargor (45 IBUs) com suas caracter\u00edsticas que sugerem uma aproxima\u00e7\u00e3o com eucalipto e gengibre, mas mais encorpado e n\u00e3o t\u00e3o ardido (quanto no prato). O final \u00e9 seco e herbal. No retrogosto, mais Wasabi. Interessante.<\/p>\n

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\nCervejaria nova surgida em 2016 em Quatro Barras, Paran\u00e1, a Maniacs Brewing Co. (nacional, apesar do nome) marca presen\u00e7a aqui com sua IPA (h\u00e1 ainda outras tr\u00eas vers\u00f5es dessa receita: IPA 6, 9 e 12), a vers\u00e3o Session da casa com 4.7% de gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica e 30 IBUs. Na ta\u00e7a, uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o ambar clarinha com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia exibe um aroma suavemente c\u00edtrico e limpo sugerindo mel\u00e3o e laranja. H\u00e1, ainda, leve herbal e tamb\u00e9m percep\u00e7\u00e3o de caramelo na base. Na boca, textura levemente \u00e1spera e picante. O primeiro toque refor\u00e7a o predom\u00ednio dos l\u00fapulos em notas c\u00edtricas e herbais suaves com leve, mas eficiente amargor. Dai pra frente segue um conjunto discreto, mas interessante para dias quentes na beira da piscina \/ praia. O final \u00e9 amarguinho enquanto o retrogosto traz um pouco mais de amargor herbal e refrescancia. Uma cerveja ok.<\/p>\n

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Para fechar a s\u00e9rie de 10 cervejas nacionais, um exemplar da Dama Bier, de Piracicaba, interior de S\u00e3o Paulo, que marca presen\u00e7a com sua QI, uma American Pale Ale delicadamente lupulada que exibe uma colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada com creme bege clarinho de forma\u00e7\u00e3o boa e m\u00e9dia alta perman\u00eancia. No nariz, l\u00fapulo \u00e0 frente sugerindo notas c\u00edtricas (maracuj\u00e1, e casca de laranja) e leve herbal na base (pinho). Na boca, textura cremosa com leve pic\u00e2ncia seguida de do\u00e7ura caramelada cremosa e de amargor (35 IBUs) limpo e rapidamente disperso. Dai pra frente, uma cerveja caprichadamente equilibrada com notas herbais (pinho), c\u00edtricas (casca de laranja e maracuj\u00e1) e do\u00e7ura maltada (mel e caramelado) em perfeita sintonia. O final traz amargor suave com um leve tra\u00e7o de do\u00e7ura, sugest\u00f5es que aparecem tamb\u00e9m no retrogosto. Boa!<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nAbrindo com uma representante caseira brasileira, a Cavalo Cascade Single Hop IPA, de J\u00falio Campos, que caprichou numa receita eficiente e saborosa, que consegue valorizar os detalhes do l\u00fapulo norte-americano, amargar o bebedor no come\u00e7o fechando com leve do\u00e7ura. Muito boa! A Camarada Lupulowski Miyamoto Musashi IPA foi uma boa surpresa que s\u00f3 decepcionou no gushing \u2013 o resto estava \u00f3timo! Seis anos depois que a bebi pela primeira vez, a La Brunette continua sendo uma cerveja mediana, abaixo do n\u00edvel do estilo. Interessante que, desta vez, senti sugest\u00e3o forte de nozes, que havia passado batido na primeira experi\u00eancia. A Eisenbahn Flecheira \u00e9 uma boa Irish, mas n\u00e3o apresenta nada al\u00e9m de recriar o estilo com capricho. Deveria esperar mais? Talvez sim, talvez n\u00e3o, mas vale experimentar. A Cervogia PI 01 \u00e9 uma bela Bohemian Pilsener que fica um tiquinho atr\u00e1s da 02 pelo acr\u00e9scimo de Saaz nela enquanto aqui \u00e9 a receita pura. Ainda assim, muito boa. A segunda Cervogia da s\u00e9rie foi a AP 03, uma bela surpresa, caprichada, saborosa e refrescante. Primeira da Japas Cervejeira, a Matsurika \u00e9 uma Bohemian Pilsener leve e interessante, que recebe p\u00e9talas de Jasmin e flocos de arroz. Boa para o ver\u00e3o! J\u00e1 a Wasabiru pode passar uma bela rasteira em quem esperar dela uma American Pale Ale tradicional. Esque\u00e7a! O Wasabi adicionado domina a percep\u00e7\u00e3o do come\u00e7o ao fim, e o resultado \u00e9 bem interessante. Vale a pena experimentar! Discreta e simplesinha, a Maniacs IPA \u00e9 uma Session muito mais APA que IPA que pode agradar ne\u00f3fitos. Para fechar as 10, Dama Q1, uma American Pale Ale agrad\u00e1vel e refrescante.<\/p>\n

Cavalo Cascade Single Hop IPA
\n\u2013 Produto: India Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6%
\n\u2013 Nota: 3,20\/5<\/p>\n

Camarada Lupulowski Miyamoto Musashi
\n\u2013 Produto: Imperial IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8%
\n\u2013 Nota: 3,19\/5<\/p>\n

Schmidt La Brunette
\n\u2013 Produto: Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.8%
\n\u2013 Nota: 2,65\/5<\/p>\n

Eisenbahn Flecheira
\n\u2013 Produto: Irish Red Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.9%
\n\u2013 Nota: 3,05\/5<\/p>\n

Cervogia PI 01
\n\u2013 Produto: Bohemian Pilsener
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n\u2013 Nota: 3,11\/5<\/p>\n

Cervogia AP 03
\n\u2013 Produto: American Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.5%
\n\u2013 Nota: 3,45\/5<\/p>\n

Japas Matsurika
\n\u2013 Produto: Bohemian Pilsener
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n\u2013 Nota: 3,04<\/p>\n

Japas Wasabiru
\n\u2013 Produto: American Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.5%
\n\u2013 Nota: 3,17\/5<\/p>\n

Maniacs IPA
\n\u2013 Produto: India Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.7%
\n\u2013 Nota: 3,05\/5<\/p>\n

Dama QI
\n\u2013 Produto: American Pale ALe
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4.5%
\n\u2013 Nota: 3,19\/5<\/p>\n

\"japas\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Cavalo Cascade Single Hop IPA, Camarada Lupulowski Miyamoto Musashi, Schmidt La Brunette, Eisenbahn Flecheira, Cervogia PI 01 e AP 03; Japas Matsurika e Wasabiru, Maniacs IPA e Dama QI\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":40835,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[1408,1409,1088,636,549,1406,1405,1407],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40834"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=40834"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40834\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":43744,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40834\/revisions\/43744"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/40835"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=40834"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=40834"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=40834"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}