{"id":39906,"date":"2016-09-04T22:13:50","date_gmt":"2016-09-05T01:13:50","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=39906"},"modified":"2016-09-28T20:21:02","modified_gmt":"2016-09-28T23:21:02","slug":"boteco-quatro-cervejas-da-cervogia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2016\/09\/04\/boteco-quatro-cervejas-da-cervogia\/","title":{"rendered":"Boteco: Quatro cervejas da Cervogia"},"content":{"rendered":"

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

De S\u00e3o Miguel do Arcanjo, interior de S\u00e3o Paulo, surge a Cervogia, cervejaria artesanal com uma proposta bem interessante: os nomes das cervejas s\u00e3o simples abrevia\u00e7\u00f5es dos estilos acrescida do n\u00famero da receita que foi desenvolvida e colocada em produ\u00e7\u00e3o. No caso desta Pilsen, a PI 02, ela \u00e9 a segunda vers\u00e3o do estilo (j\u00e1 existem seis: a primeira utilizava os l\u00fapulos Hallertau Magnun e Tettnanger e a sexta traz os l\u00fapulos Hallertau Magnun e Fantasia) e tem como base os l\u00fapulos\u00a0Magnun e Tettnanger, mas com acr\u00e9scimo de dry-hopping de Saaz. De colora\u00e7\u00e3o dourada com creme branco espesso de excelente forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Cervogia PI 02 apresenta um aroma com notas herbais em destaque (de forma bem agrad\u00e1vel) e s\u00fatil presen\u00e7a de cereais na retaguarda. A textura \u00e9 levemente picante e cremosa. Na boca, o primeiro toque traz herbal seguido de leve do\u00e7ura e amargor potente (67 IBUs) abrindo caminho para um conjunto refrescante. O final \u00e9 seco e suavemente amargo. No retrogosto, leve pinho, grama, cereais e refrescancia.<\/p>\n

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A Cervogia WT 01 \u00e9 uma tradicional Belgian Witbier que recebe adi\u00e7\u00e3o de raspas de casca de lim\u00e3o Furuya, semente de coentro e um toque especial com cardamomo. Para esta receita, o l\u00fapulo usado foi o Hallertau Mittelfr\u00fcher. De colora\u00e7\u00e3o amarela levemente turva (mais para Blue Moon do que para Hoegaarden) com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a WT 01 da Cervogia apresenta o aroma tradicional do estilo com delicado c\u00edtrico sugerido lim\u00e3o mais notas de especiarias remetendo \u00e0 semente de coentro e ao sutil cardamomo. Na boca, textura levemente \u00e1spera e seca. O primeiro toque traz notas c\u00edtricas em destaque, leve acidez, suave herbal e um tiquinho met\u00e1lico. O amargor \u00e9 baixo (15 IBUs), mas o necess\u00e1rio para equilibrar um conjunto refrescante que segue distribuindo lim\u00e3o e coentro de forma aconchegante. O final \u00e9 levemente c\u00edtrico e condimentado, notas que retornam como refor\u00e7o no retrogosto. Boa.<\/p>\n

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Partindo para a terceira da s\u00e9rie, Cervogia IP 01, uma American IPA com os l\u00fapulos amarillo e citra. De colora\u00e7\u00e3o entre o dourado e o alaranjado com creme bege clarinho de excelente forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o (com direito a rendas belgas ao redor da ta\u00e7a), a Cervogia IP 01 exibe um aroma c\u00edtrico envolvente que remete a manga, maracuj\u00e1, abacaxi e grapefruit al\u00e9m de uma suave percep\u00e7\u00e3o herbal, que remete a pinho. Na boca, textura levemente picante. O primeiro traz uma salada de frutas c\u00edtricas seguida por r\u00e1pido herbal e uma pancada limpa e deliciosa de amargor (67 IBUs), que abre caminho para um conjunto que ir\u00e1 refor\u00e7ar sua op\u00e7\u00e3o c\u00edtrica deixando o herbal em segundo plano e acrescentando um leve condimentado, que segue o bebedor at\u00e9 o final, suavemente amargo. No retrogosto, leve percep\u00e7\u00e3o de do\u00e7ura mais pinho, maracuj\u00e1, manga e grapefruit. Entre as melhores IPAs nacionais.<\/p>\n

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Mantendo o alto n\u00edvel alcan\u00e7ado pela IP 01, a Cervogia SO 05 \u00e9 a Oatmeal Stout da casa cuja receita utiliza o l\u00fapulo Magnum e recebe adi\u00e7\u00e3o de caf\u00e9 ar\u00e1bico. De colora\u00e7\u00e3o preta intensa com creme bege m\u00e9dio escuro de excelente forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o, a Cervogia SO 05 exibe um aroma que combina sutilmente caf\u00e9 com chocolate amargo \u2013 ainda h\u00e1 leve de aveia remetendo a l\u00e1ctico. Na boca, como era de se expressar, textura cremosa. O primeiro toque traz chocolate amargo, mas o caf\u00e9 vai encorpando o paladar at\u00e9 se sobressair, de maneira delicada, e brilhar influenciando com sutileza o amargor, baixo (25 IBU), mas muito eficiente. Dai pra frente, um conjunto muito bem definido com caf\u00e9 e chocolate amargo de m\u00e3os dadas encantando o bebedor \u2013 h\u00e1, tamb\u00e9m, sutis notas terrosas. O final reprisa caf\u00e9 e chocolate. Excelente.<\/p>\n

Cervogia PI 02
\n\u2013 Estilo: German Pilsener
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n\u2013 Nota: 3.35\/5<\/p>\n

Cervogia WT 01
\n\u2013 Estilo: Belgian Witbier
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7%
\n\u2013 Nota: 3.25\/5<\/p>\n

Cervogia IP 01
\n\u2013 Estilo: American IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.5%
\n\u2013 Nota: 3.60\/5<\/p>\n

Cervogia SO 05
\n\u2013 Estilo: Oatmeal Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.5%
\n\u2013 Nota: 3.61\/5<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui)<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"De S\u00e3o Miguel do Arcanjo, interior de S\u00e3o Paulo, surge a Cervogia, cervejaria artesanal com proposta interessante e belas cervejas\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":39907,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[1088],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39906"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39906"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39906\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":40417,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39906\/revisions\/40417"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/39907"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39906"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=39906"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39906"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}