{"id":38970,"date":"2016-07-25T19:20:41","date_gmt":"2016-07-25T22:20:41","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=38970"},"modified":"2016-08-31T16:30:32","modified_gmt":"2016-08-31T19:30:32","slug":"boteco-cinco-estados-dez-cervejas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2016\/07\/25\/boteco-cinco-estados-dez-cervejas\/","title":{"rendered":"Boteco: Cinco Estados, Dez Cervejas"},"content":{"rendered":"

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

PERNAMBUCO<\/strong>
\nDe Recife, uma das primeiras micro cervejarias pernambucanas a receber o MAPA, a Babylon aposta no estilo German Pilsener para o seu primeiro lan\u00e7amento: Babylon German Lager, uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o dourada cristalina com creme branqu\u00edssimo de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e media alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, presen\u00e7a assertiva de notas derivadas de cereais valorizando a do\u00e7ura (mel e caramelo), mas, infelizmente, acompanhada do off-flavour DMS sugerindo milho cozido (vale lembrar que DMS \u00e9 praticamente uma marca registrada de light lagers). Na boca, textura cremosa com leve acidez, estranha ao estilo. O primeiro toque consegue driblar os \u201cdefeitos\u201d oferecendo mel, caramelo e suave c\u00edtrico (abacaxi passado). O amargor \u00e9 baixo (24 de IBU) e, dai pra frente, o conjunto valoriza uma cerveja refrescante e que, corrigido o off-flavour, pode surpreender. O final \u00e9 levemente amargo. No retrogosto, refrescancia, c\u00edtrico suave e cereais.<\/p>\n

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A nov\u00edssima Cervejaria Recife chegou ao mercado em janeiro de 2016 com tr\u00eas r\u00f3tulos da linha Ek\u00e4ut: Pilsen Tcheca, Munich Helles e esta American IPA, que se utiliza dos l\u00fapulos Made in USA tradicionais: Cascade, Citra e Amarillo \u2013 com direito a dry-hopping. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar alaranjada bonita com creme branco espesso levemente alaranjadinho de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Ek\u00e4ut American IPA apresenta um aroma t\u00edpico do estilo, com notas assertivas derivadas da lupulagem trazendo algo de c\u00edtrico (maracuj\u00e1, toranja), herbal (pinho) com mel e caramelo suaves na base. Na boca, textura suave e levemente picante. O primeiro toque traz r\u00e1pida do\u00e7ura de mel e caramelo atropeladas no segundo seguinte por c\u00edtrico e herbal. O IBU 50 sinaliza um amargor caprichado, mas n\u00e3o longo: \u00e9 uma pancada r\u00e1pida no final em meio a sugest\u00f5es de do\u00e7ura, c\u00edtrico e herbal. No retrogosto, amargor suave, toranja, pinho e mel. Boa!<\/p>\n

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S\u00c3O PAULO<\/strong>
\nLan\u00e7ada em mar\u00e7o de 2016 pela paulistana J\u00fapiter<\/a>, a Bretta \u00e9 uma Farmhouse Ale cuja receita utiliza a famosa e selvagem levedura belga Brettanomyces Trois al\u00e9m de malte de cevada, malte de trigo, centeio e 100% l\u00fapulo Amarillo. De colora\u00e7\u00e3o amarela alaranjada com creme branco espesso de boa forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o, a J\u00fapiter Bretta exibe um aroma com notas c\u00edtricas deliciosas (maracuj\u00e1, abacaxi e laranja) ao lado de um azedume bem suave. H\u00e1, ainda, percep\u00e7\u00e3o de especiarias. Na boca, a textura \u00e9 frisante (come\u00e7a suave e vai efervescendo). O primeiro toque traz acidez de levedura, azedume suave e um apelo c\u00edtrico envolvente. O amargor \u00e9 eficiente (s\u00e3o 32 IBUs, mas parece um tiquinho mais pela colabora\u00e7\u00e3o da levedura) abrindo as portas para um conjunto rebelde e bastante agrad\u00e1vel, que finaliza levemente azedo e c\u00edtrico. No retrogosto, maracuj\u00e1 e acidez suave.<\/p>\n

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Lan\u00e7ada em agosto de 2015, a J\u00fapiter 10 L\u00fapulos (Centennial, Simcoe, Ahtanum, Amarillo, Topaz, Cascade, Columbus, Equinox, Citra e Motueka) \u00e9 uma Double IPA potente indicada, claro, para hopheads. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar turva alaranjada com creme bege claro espesso de excelente forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia eterna na ta\u00e7a, a J\u00fapiter 10 L\u00fapulos apresenta um aroma com notas c\u00edtricas em primeiro plano (toranja, acerola e laranja) e herbais (pinho) e resinosas na base. Na boca, a textura \u00e9 picante. O primeiro toque, no entanto, traz r\u00e1pido caramelo e mel atropelados por resina, herbal e c\u00edtrico, que juntos turbinam o amargor, mais longo do que profundo (80 IBUs). Quem espera uma cerveja extrema ir\u00e1 se surpreender com um conjunto bastante saboroso, repleto de nuances c\u00edtricas, herbais, resinosas e um fiozinho de do\u00e7ura. O final \u00e9 intenso e amargo. No retrogosto, amargor, toranja e pinho. Muito boa!<\/p>\n

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PORTO ALEGRE<\/strong>
\nCervejaria que come\u00e7ou sua produ\u00e7\u00e3o visando abastecer seu restaurante em Porto Alegre em 1995, a DadoBier passou a engarrafar em 2004 e hoje tem 11 r\u00f3tulos lan\u00e7ados (meu favorito entre os oito que experimentei<\/a> \u00e9 a American IPA<\/a>) sendo essa Duons um dos lan\u00e7amentos mais recentes da casa, uma Witbier com cevada, trigo, aveia, a\u00e7afr\u00e3o, anis estrelado, cravo, canela e cardamomo. De colora\u00e7\u00e3o amarelo turva (mais pra Blue Moon que Hoegaarden<\/a>) com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia, a DadoBier Duons exibe um aroma com especiarias em destaque: canela e anis suaves seguidos de cravo sobre uma delicada base de trigo e aveia. Na boca, a textura \u00e9 suave. O primeiro toque traz do\u00e7ura r\u00e1pida seguida de condimenta\u00e7\u00e3o (canela, anis, cardamomo) muito bem equilibrada. Dai pra frente, um conjunto refrescante que deve combinar maravilhosamente bem com pratos indianos e mexicanos. O final \u00e9 seco com leve anis. No retrogosto, anis, cardamomo, cravo e canela distantes. Muito interessante.<\/p>\n

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Tamb\u00e9m de Porto Alegre, a Irm\u00e3os Ferraro marca presen\u00e7a nesta lista com a Nera Reale, uma Sweet Stout premiada no II Concurso Brasileiro de Cervejas de Blumenau, em 2014. Na ta\u00e7a, uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o marrom escura exibe um creme bege de baixa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia. No nariz, predom\u00ednio do malte tostado e torrado em notas que remetem tanto a caf\u00e9 quanto a chocolate amargo com leve tra\u00e7o de baunilha e, tamb\u00e9m, leite. Na boca, a textura \u00e9 deliciosamente cremosa. O primeiro toque traz do\u00e7ura achocolatada atropelada no segundo seguinte por caf\u00e9 sem nenhuma gota de a\u00e7\u00facar e chocolate deliciosamente amargo. O amargor subsequente, por\u00e9m, \u00e9 m\u00e9dio e eficiente abrindo as portas para uma baita cerveja, robusta e que mant\u00e9m o equil\u00edbrio entre o amargor do caf\u00e9 (derivado do malte torrado) e a do\u00e7ura do chocolate amargo. O final \u00e9 docemente amargo. No retrogosto, caf\u00e9 em primeiro plano, mas h\u00e1 chocolate (amargo) tamb\u00e9m. Uma delicia.<\/p>\n

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RIO DE JANEIRO<\/strong>
\nRespons\u00e1vel por uma das American IPA nacionais mais interessantes do mercado no quesito custo benef\u00edcio, a Jade<\/a>, a Therez\u00f3polis apresenta a Copper, uma American Pale Ale lan\u00e7ada oficialmente no Mondial de La Biere 2015, mas ainda n\u00e3o t\u00e3o f\u00e1cil de encontrar (ao menos em S\u00e3o Paulo). De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada com creme branco levemente alaranjado de boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia, a Therez\u00f3polis Copper exibe um aroma delicadamente frutado, com notas c\u00edtricas (maracuj\u00e1 suave e tangerina) juntando-se ao mel e ao caramelo derivados do malte. Na boca, textura levemente picante. O primeiro toque traz c\u00edtrico caprichado seguido quase ao mesmo tempo por do\u00e7ura caramelada. O amargor \u00e9 m\u00e9dio e eficiente abrindo as portas para um conjunto que preserva, de forma caprichada, a uni\u00e3o de c\u00edtrico com caramelo. O final \u00e9 amarguinho. No retrogosto, leve maracuj\u00e1, caramelo e sorriso. Boa APA nacional!<\/p>\n

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Lan\u00e7ada durante o Festival Brasileiro da Cerveja 2016, em Blumenau, a Therez\u00f3polis Diamant \u00e9 uma (tentativa de uma) Belgian Tripel que, na ta\u00e7a, apresenta uma colora\u00e7\u00e3o entre o amarelo e o alaranjado e creme branco espesso de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia. No nariz, presen\u00e7a de \u00e1lcool (uma porrada de 9.5%), do\u00e7ura caramelizada (a\u00e7\u00facar) e frutado intenso sugerindo banana, laranja, tangerina e p\u00eassego com presen\u00e7a, ainda, de especiarias (semente de cravo). Na boca, textura cremosa. O primeiro toque junta do\u00e7ura caramelizada com frutado, ambos se sobrepondo ao \u00e1lcool, que praticamente desaparece em um conjunto de baix\u00edssimo amargor e muita do\u00e7ura (um tiquinho a mais do que deveria), que ainda traz banana, tangerina e p\u00eassego numa salada de frutas alco\u00f3lica (os 9.5% n\u00e3o aparecem, mas est\u00e3o l\u00e1, acredite). O final \u00e9 frutado e levemente alco\u00f3lico. No retrogosto, frutado, a\u00e7\u00facar e calor.<\/p>\n

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CURITIBA<\/strong>
\nAbrindo uma dobradinha da Way<\/a> especial para o clube WBeer, m\u00eas de julho, com a Farmhouse Mexerica, uma Saison que recebe adi\u00e7\u00e3o de suco de mexerica. De colora\u00e7\u00e3o amarela com m\u00e9dia turbidez e creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Way Farmhouse Mexerica exibe um aroma bem interessante, valorizando a rebeldia da levedura Saison e acrescentando notas c\u00edtricas, que tanto podem vir da lupulagem quando da adi\u00e7\u00e3o da fruta. H\u00e1, como manda o estilo, percep\u00e7\u00e3o de acidez e um leve azedinho. Na boca, textura quase cremosa e frisante. O primeiro toque oferece do\u00e7ura, acidez suave, c\u00edtrico e leve percep\u00e7\u00e3o de \u00e1lcool (7.9%) seguida de leve amargor. Na sequencia, um conjunto que sugere um meio termo entre uma Belgian Blond e uma Saison, com bastante do\u00e7ura (alco\u00f3lica) e aridez tradicional das Farmhouse. O final \u00e9 picante e alco\u00f3lico. No retrogosto, mexerica, do\u00e7ura e leve \u00e1lcool.<\/p>\n

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A segunda do pack WBeer de julho \u00e9 a Way Abbey Ale, releitura curitibana para as cervejas de abadia que surgiram por volta de 1960 na B\u00e9lgica, que aqui (como as Abbey tradicionais) recebe Candy Sugar (a Way elaborou uma vers\u00e3o de calda de cana de a\u00e7\u00facar especial para essa receita). De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar acastanhada com creme bege claro de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta perman\u00eancia, a Way Abbey Ale apresenta um aroma com forte presen\u00e7a de caramelo em primeiro plano, a\u00e7\u00facar queimado e frutado (ameixa bem discreta) na base. Na boca, a textura \u00e9 cremosa, quase sedosa, com leve pic\u00e2ncia (da levedura ou dos 7.5% de \u00e1lcool). O primeiro toque traz caramelo envolvido em tostado e a\u00e7\u00facar queimado seguido de leve acidez e leve amargor alco\u00f3lico. Dai pra frente, um conjunto com corpo mais leve do que uma Abbey belga, que n\u00e3o surpreende, mas tamb\u00e9m n\u00e3o decepciona. \u00c9 simples e ok. O final \u00e9 amarguinho. No retrogosto, leve adstring\u00eancia, caramelo e a\u00e7\u00facar queimado.<\/p>\n

Balan\u00e7o<\/strong>
\nCome\u00e7ando o passeio nacional com duas cervejas pernambucanas: a primeira \u00e9 a Babylon German Lager, que sofreu com o off-flavour DMS, mas que parece ter potencial interessante se corrigido esse defeito. Bom ficar de olho nela! Mais uma de Recife, a Ek\u00e4ut American IPA segue corretamente os preceitos do estilo e se falta inventividade, sobra uma cerveja bastante agrad\u00e1vel prum dia de sol na Praia de Boa Viagem. Partindo para a capital paulista com mais duas novidades da J\u00fapiter, a primeira delas uma Saison deliciosa chamada Bretta, que exibe uma aridez provocante e bem combinada com o l\u00fapulo norte-americano Amarillo. Delicinha. A 10 L\u00fapulos, por sua vez, n\u00e3o brinca em servi\u00e7o. H\u00e1 amargor por toda a parte, mas, tamb\u00e9m, notas c\u00edtricas, herbais e resinosas, assim como um fiozinho de caramelo. Gostei bastante! Representando o Rio Grande do Sul, a DadoBier surpreende com a Duons, uma Witbier bem interessante e repleta de especiarias, que conseguem se equilibrar no conjunto. Boa surpresa. Melhor ainda \u00e9 a Nera Reale, que representa a Irm\u00e3os Ferraro, uma Sweet Stout de responsa, com caf\u00e9 sem a\u00e7\u00facar e chocolate amargo deliciosamente combinados. O Rio de Janeiro \u00e9 representado pela Therez\u00f3polis, que apresenta a bela irm\u00e3 da Jade: Copper, uma American Pale Ale caprichada, com menos l\u00fapulo do que a Jade, mas, ainda assim, lupulada e agrad\u00e1vel. J\u00e1 a Diamant \u00e9 uma Belgian Trippel que peca pela do\u00e7ura excessiva (al\u00e9m da sugest\u00e3o intensa de banana), mas compensa no custo benef\u00edcio. De Curitiba, a Way apresenta duas cervejas exclusivas do clube WBeer: a primeira \u00e9 uma Saison com mexerica, muito bem inserida no conjunto (\u00e9 percept\u00edvel em todas as fases de forma muito bem equilibrada). O sen\u00e3o aqui \u00e9 o \u00e1lcool, mais presente do que deveria, mas, ainda assim, uma cerveja bem interessante. A Way Abbey Ale soa uma boa tentativa da casa, mas aqu\u00e9m do potencial do estilo. Esperava mais.<\/p>\n

Babylon German Lager
\n\u2013 Estilo: German Lager
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n\u2013 Nota: 1,75\/5<\/p>\n

Ek\u00e4ut American IPA
\n\u2013 Estilo: American IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,5%
\n\u2013 Nota: 2,99\/5<\/p>\n

J\u00fapiter Bretta
\n\u2013 Estilo: Farmhouse Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,2%
\n\u2013 Nota: 3,43\/5<\/p>\n

J\u00fapiter 10 L\u00fapulos
\n\u2013 Estilo: Double IPA
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8,5%
\n\u2013 Nota: 3,85\/5<\/p>\n

DadoBier Duons
\n\u2013 Estilo: Farmhouse Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n\u2013 Nota: 3,13\/5<\/p>\n

Irm\u00e3os Ferraro Nera Reale
\n\u2013 Estilo: Sweet Stout
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,2%
\n\u2013 Nota: 3,52\/5<\/p>\n

Therez\u00f3polis Copper
\n\u2013 Estilo: American Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5,2%
\n\u2013 Nota: 3,25\/5<\/p>\n

Therez\u00f3polis Diamant
\n\u2013 Estilo: Belgian Tripel
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 9,5%
\n\u2013 Nota: 3,24\/5<\/p>\n

Way Farmhouse Mexerica
\n\u2013 Estilo: Saison
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7,9%
\n\u2013 Nota: 3,34\/5<\/p>\n

Way Abbey Ale
\n\u2013 Estilo: Belgian Dubbel
\n\u2013 Nacionalidade: Brasil
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7,5%
\n\u2013 Nota: 3,10\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui)<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Duas cervejas de Pernambuco, duas de S\u00e3o Paulo, duas do Rio Grande do Sul, duas do Rio de Janeiro e duas do Paran\u00e1\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":39708,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[750,578,749,723,563,530,441],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38970"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38970"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38970\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":39709,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38970\/revisions\/39709"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/39708"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38970"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38970"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38970"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}