{"id":38751,"date":"2016-07-08T15:16:45","date_gmt":"2016-07-08T18:16:45","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=38751"},"modified":"2016-07-31T18:36:08","modified_gmt":"2016-07-31T21:36:08","slug":"boteco-cinco-farmhouse-ales-belgas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2016\/07\/08\/boteco-cinco-farmhouse-ales-belgas\/","title":{"rendered":"Boteco: Cinco Farmhouse Ales belgas"},"content":{"rendered":"

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por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Abrindo uma s\u00e9rie de aut\u00eanticas Farmhouse Ales belgas com duas Saison Dupont, de Tourpes, a cerca de uma hora de Bruxelas (mais perto ainda da fronteira com a Fran\u00e7a). A primeira \u00e9 a Cuv\u00e9e Dry Hopping, vers\u00e3o Single Hop anual que em 2014 recebeu o l\u00fapulo brit\u00e2nico Challenger, cultivado na pr\u00f3pria fazenda Dupont. De colora\u00e7\u00e3o amarela bastante turva com creme branco de excelente forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o, a Saison Dupont Cuv\u00e9e Dry Hopping 2014 exibe um aroma deliciosamente c\u00edtrico (laranja, lichia, abacaxi e lim\u00e3o) e herbal (grama cortada) com leve presen\u00e7a floral (fazenda, campo), charme de especiarias e acidez delicada. Na boca, a textura \u00e9 picante. O primeiro toque sugere um pouco mais de aridez do que o aroma antecipa com herbal e c\u00edtrico seguidos de acidez e especiarias (viva a levedura!), que trazem algo que remete a ma\u00e7\u00e3 verde e capim lim\u00e3o. O amargor \u00e9 marcante abrindo as portas para uma Saison de respeito, c\u00edtrica, herbal e arisca, como tem que ser. O final \u00e9 deliciosamente amarguinho e herbal. No retrogosto, especiarias, c\u00edtrico, herbal e sorrisos. <3<\/p>\n

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Minha s\u00e9tima Saison Dupont (outras cinco est\u00e3o aqui<\/a>) come\u00e7ou a ser produzida em 1970 como presente de ano-novo para os melhores clientes da cervejaria \u2013 “Avec les bons vouex de la brasserie Dupont” significa “Com os melhores votos da cervejaria Dupont” \u2013 e logo a fama fez com que a casa passasse a produzir lotes pequenos anuais para atender aos f\u00e3s. De colora\u00e7\u00e3o amarela bastante turva com creme branco de excelente forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o, a Avec Les Bons Vouex de La Brasserie Dupont, vers\u00e3o 2014, exibe um aroma com a levedura Bretta em destaque sugerindo rusticidade e acidez seguida de notas c\u00edtricas e florais incr\u00edveis al\u00e9m de trigo (p\u00e3o de forma). Na boca, textura \u00e9 picante com leve percep\u00e7\u00e3o de \u00e1lcool (9.5%). O primeiro toque traz acidez, c\u00edtrico, couro, trigo e tudo mais elevando a experi\u00eancia nos segundos seguintes, ariscos, mas tamb\u00e9m refrescantes. O \u00e1lcool \u00e9 impercept\u00edvel na ta\u00e7a, mas cuidado ao levantar da cadeira, pois ele est\u00e1 ali na ta\u00e7a, belamente escondido, uma arte que finaliza seco e c\u00edtrico enquanto o retrogosto oferecendo campo, fazenda e muita alegria. Incr\u00edvel.<\/p>\n

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Da cidade de Blaugies (a meia hora de Tourpes e mais perto ainda da fronteira da Fran\u00e7a), na Val\u00f4nia belga tamb\u00e9m quase na fronteira com a Fran\u00e7a, com minha quarta cerveja da Blaugies<\/a>, a D’epeautre, que \u00e9 produzida com cevada mais a tradicional linhagem de trigo antiga chamada espelta. Na descri\u00e7\u00e3o da cervejaria, a Blaugies D’epeautre \u00e9 uma cerveja \u201cmal-humorada, um pop ultrajante\u201d. De colora\u00e7\u00e3o amarela bastante turva com creme branco de excelente forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o, a Saison D’epeautre exibe um aroma com o trigo espelta \u00e0 frente oferecendo cereais com leve presen\u00e7a c\u00edtrica enquanto a levedura varre tudo por baixo com acidez, especiarias e rebeldia campestre. Na boca, textura levemente picante. No primeiro toque juntam-se a leveza c\u00edtrica com o trigo espelta e a tradicional acidez que, conforme a carruagem anda, se sobressai potencializando o amargor, que \u00e9 leve e r\u00e1pido abrindo as portas para um conjunto agrad\u00e1vel e menos ultrajante do que a casa imagina. O final \u00e9 seco enquanto o retrogosto oferece cereais, um pouco de acidez e refresc\u00e2ncia.<\/p>\n

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Subindo um pouco no mapa da regi\u00e3o da Val\u00f4nia encontramos Soy, pequena vila que integra a cidade de \u00c9rez\u00e9e (com 3.200 habitantes), a cerca de uma hora e meia de Blaugies e Tourpes (e mais uma vez pr\u00f3xima da fronteira com a Fran\u00e7a). \u00c9 nessa pequena vila que \u00e9 produzida as cervejas tortas da Brasserie Fant\u00f4me, que surge aqui com a famosa Magic Ghost, Saison que recebe adi\u00e7\u00e3o ch\u00e1 verde (e espinafre, especulam alguns) e, por isso, \u00e9 uma cerveja… verde (sem corante artificial!). O creme tem \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e longa perman\u00eancia. No nariz, uma oferta agrad\u00e1vel de c\u00edtrico, herbal e rebeldia \u00e1cida e condimentada derivada da levedura al\u00e9m de suave terroso. O ch\u00e1 marca presen\u00e7a com delicadeza, mas nem presen\u00e7a dos 8% de \u00e1lcool. Na boca, a textura \u00e9 levemente frisante, mas tamb\u00e9m cremosa. O primeiro toque traz muito mais ch\u00e1 (e espinafre!) do que no aroma seguido de amargor condimentado e herbal. Dai pra frente, uma cerveja ex\u00f3tica e arisca (menos campestre, mais floresta) como grande parte das boas Farmhouse Ales. O final \u00e9 seco e herbal. No retrogosto, acidez suave, herbal e amor. <3<\/p>\n

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Fechando a s\u00e9rie com a Fant\u00f4me Chocolat, uma Farmhouse Ale inusitada que recebe cacau em p\u00f3 e pimenta na receita. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada com creme de baix\u00edssima forma\u00e7\u00e3o e r\u00e1pida dispers\u00e3o, a Fant\u00f4me Chocolat exibe em primeiro plano uma s\u00e9rie de notas r\u00fasticas que soam tradicionais ao estilo e \u00e0 cervejaria: couro, curral, leve avinagrado, casca de uva, discreto chocolate e, assim que aquece na ta\u00e7a, ma\u00e7\u00e3 verde, lim\u00e3o, especiarias (erva cidreira) e herbal suave al\u00e9m de distante picante. Na boca, a textura suavemente frisante e picante. O primeiro toque deixa a d\u00favida: \u00e9 uma Gueuze ou \u00e9 uma Saison? O ataque \u00e9 suave, mas rebelde, com leve azedume, acidez comportada, mas presente, e uma vasta oferta de especiarias e notas, que v\u00e3o se intercalando at\u00e9 o final, suavemente arisco e, acredite, com mais presen\u00e7a de chocolate e pimenta do que todo o conjunto. No retrogosto, azedume e acidez suaves com leve rastro de pimenta e cereja.<\/p>\n

Balan\u00e7o<\/strong>
\nAbrindo uma s\u00e9rie deliciosa de cervejas ariscas com a Saison Dupont Cuv\u00e9e Dry Hopping 2014, uma bela Farmhouse Ale com tudo o que o estilo tem de direito. Mesmo sendo uma vers\u00e3o de dois anos atr\u00e1s, o l\u00fapulo ainda mant\u00e9m caracter\u00edsticas marcantes no conjunto, o que s\u00f3 referenda ainda mais a vers\u00e3o anual: se a de 2014 ainda est\u00e1 \u201cinteira\u201d em 2016, imagina a vers\u00e3o fresca, do ano. Quero. A Avec Les Bons Vouex de La Brasserie Dupont vai ainda al\u00e9m e consegue equilibrar um conjunto impec\u00e1vel com uma pot\u00eancia alco\u00f3lica que impressiona, assumindo a ponta das sete cervejas da casa que j\u00e1 experimentei. Absolutamente incr\u00edvel. J\u00e1 a Saison D’epeautre, minha quarta cerveja da Blaugies, \u00e9 boa, mas n\u00e3o mant\u00e9m o pique das tr\u00eas anteriores (nem das duas acima). Ainda assim \u00e9 bem bom o uso do trigo espelta na receita. Fechando a s\u00e9rie com a Fant\u00f4me Chocolat, que eu esperava mais rebeldia e ataque, e se portou bastante calma, mais como uma Gueuze amaciada do que uma Saison apimentada. O cacau e a pimenta aparecem de forma bem discreta. Interessante, mas discreta.<\/p>\n

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Saison Dupont Cuv\u00e9e Dry Hopping 2014
\n\u2013 Estilo: Farmhouse Ale
\n\u2013 Nacionalidade: B\u00e9lgica
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,5%
\n\u2013 Nota: 3,78\/5<\/p>\n

Avec Les Bons Vouex de La Brasserie Dupont 2014
\n\u2013 Estilo: Farmhouse Ale
\n\u2013 Nacionalidade: B\u00e9lgica
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 9,5%
\n\u2013 Nota: 3,91\/5<\/p>\n

Blaugies D’epeautre
\n\u2013 Estilo: Farmhouse Ale
\n\u2013 Nacionalidade: B\u00e9lgica
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6%
\n\u2013 Nota: 3,48\/5<\/p>\n

Fant\u00f4me Magic Ghost
\n\u2013 Estilo: Farmhouse Ale
\n\u2013 Nacionalidade: B\u00e9lgica
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8%
\n\u2013 Nota: 3,61\/5<\/p>\n

Fant\u00f4me Chocolat
\n\u2013 Estilo: Farmhouse Ale
\n\u2013 Nacionalidade: B\u00e9lgica
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8%
\n\u2013 Nota: 3,49\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nCinco cervejas de meu estilo favorito na atualidade, Farmhouse Ale ou Saison: duas Dupont, uma Blaugies e duas Fant\u00f4me\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[729,617,747],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38751"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38751"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38751\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":38754,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38751\/revisions\/38754"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38751"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38751"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38751"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}