{"id":38740,"date":"2016-07-03T13:54:51","date_gmt":"2016-07-03T16:54:51","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=38740"},"modified":"2016-07-08T14:06:50","modified_gmt":"2016-07-08T17:06:50","slug":"boteco-dos-eua-sierra-nevada-e-ballast-point","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2016\/07\/03\/boteco-dos-eua-sierra-nevada-e-ballast-point\/","title":{"rendered":"Boteco: dos EUA, Sierra Nevada e Ballast Point"},"content":{"rendered":"

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por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

De Chico, uma cidade californiana de 90 mil habitantes pr\u00f3xima de Sacramento, surge a Sierra Nevada, pioneira cervejaria fundada em 1979, um dos pilares da revolu\u00e7\u00e3o cervejeira artesanal nos EUA. Essa Sierra Nevada Oktoberfest 2015 \u00e9 uma sazonal colaborativa dos californianos com a tradicional cervejaria b\u00e1vara Riegele, e exibe uma colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar clara caramelada com creme bege quase branco de boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia. No nariz, malte em destaque sugerindo caramelo, p\u00e3o de mel e cereais com suave presen\u00e7a de l\u00fapulo acrescentando toques herbais, condimentados e terrosos. Na boca, textura suavemente picante. O primeiro toque traz caramelo e cereais seguido de herbal suave. O amargor \u00e9 m\u00e9dio e interessante abrindo as portas para um conjunto refrescante com malte tostado (caramelo e cereais), l\u00fapulo herbal (pinho leve) e final suavemente amargo e caramelado. No retrogosto, condimenta\u00e7\u00e3o suave, caramelo e herbal. Bem interessante.<\/p>\n

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A Sierra Nevada Hop Hunter \u00e9 uma IPA que combina dois maltes (Caramel e Two-Row Pale), e flocos de aveia com l\u00fapulos tradicionais (Bravo, Cascade, Crystal e Simcoe) e, tamb\u00e9m, \u00f3leo de l\u00fapulo (Cascade, Centennial e CTZ) extra\u00eddo diretamente da planta\u00e7\u00e3o \u201cvisando intensificar os sabores naturais\u201d, segundo o site oficial. De colora\u00e7\u00e3o dourada com turbidez a frio e creme branco espesso de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Sierra Nevada Hop Hunter apresenta um aroma com l\u00fapulo em destaque sugerindo notas c\u00edtricas (abacaxi, manga e lichia), herbais (pinho e grama) e levemente resinosas. Na boca, textura picante. O primeiro toque \u00e9 puro l\u00fapulo (e olha que a garrafa est\u00e1 com 10 meses) ofertando c\u00edtrico e herbal. O amargor de 60 IBUs \u00e9 bem presente, com m\u00e9dia perman\u00eancia. Dai em diante, uma cerveja deliciosa, com c\u00edtrico e herbal dividindo as aten\u00e7\u00f5es at\u00e9 o finalzinho. No retrogosto, abacaxi, manga, caramelo, pinho. <3<\/p>\n

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Fechando o trio da Sierra Nevada com a Torpedo Extra IPA, uma India Pale Ale com os mesmos maltes da Hop Hunter (Caramel e Two-Row Pale), mas mais foco no l\u00fapulo Magnum, que \u00e9 usado exclusivamente para amargor e acompanhado no aroma pelos l\u00fapulos Crystal e Citra. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada e creme bege claro de boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia, a Sierra Nevada Torpedo Extra IPA exibe um aroma mais voltado para (o l\u00fapulo) herbal, com sugest\u00e3o de pinho e grama em destaque. H\u00e1 leve presen\u00e7a c\u00edtrica e percep\u00e7\u00e3o de caramelo na base. Na boca, a textura \u00e9 picante. O primeiro toque refor\u00e7a a potencia do l\u00fapulo herbal, mas cedendo espa\u00e7o para leve c\u00edtrico e caramelo. O amargor \u00e9 eficiente e, ainda que n\u00e3o soe 65 IBUs (50 talvez), abre as portas para um conjunto mais simples que a Hop Hunter, mas muito agrad\u00e1vel. O final \u00e9 suavemente amargo. No retrogosto, mais herbal com leve tra\u00e7o c\u00edtrico. Bem boa.<\/p>\n

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Ainda na Calif\u00f3rnia, mas agora em San Diego, com a Ballast Point Brewery, fundada em 1996 e, hoje, uma das maiores cervejarias artesanais do pa\u00eds (17\u00aa posi\u00e7\u00e3o em vendas em 2015). A primeira da sequencia \u00e9 a Wahoo, uma American Witbier que segue a linha da Blue Moon, mas com um tiquinho de condimenta\u00e7\u00e3o a mais. De colora\u00e7\u00e3o amarela levemente alaranjada e turva com creme branco de baixa forma\u00e7\u00e3o e r\u00e1pida dispers\u00e3o, a Ballast Point Wahoo exibe um aroma delicado com notas frutadas (suave laranja, lim\u00e3o e banana), condimenta\u00e7\u00e3o (semente de coentro) mais trigo e cereais. Na boca, textura leve. O primeiro toque traz algo de c\u00edtrico (lim\u00e3o) seguido de maciez de trigo e amargor baixo (15 IBUs), que abrem as portas para um conjunto refrescante com leve uni\u00e3o de lim\u00e3o, laranja, trigo e coentro. No final, leve lim\u00e3o trazendo algo de anis. No retrogosto, refrescancia. Perfeita para um dia quente na praia.<\/p>\n

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J\u00e1 a Ballast Point Grapefruit Sculpin \u00e9 uma vers\u00e3o do grande hit da casa (a Sculpin IPA) com adi\u00e7\u00e3o de suco de toranja, o que acentua seu lado c\u00edtrico. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar alaranjada turva com creme bege quase branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Grapefruit Sculpin exibe no aroma, em primeiro plano, o predom\u00ednio da fruta adicionada, aumentando o poder das notas c\u00edtricas (laranja e tangerina) no conjunto, que se sobressaem ao herbal (pinho) e ao caramelo. Na boca, a textura \u00e9 cremosa e suavemente picante. O primeiro toque traz c\u00edtrico seguido de suave resina e do\u00e7ura caramelada. O amargor est\u00e1 longe, mas muito longe dos 70 IBUs que a cervejaria atesta (40 talvez), mas o conjunto combina com perfei\u00e7\u00e3o a pot\u00eancia da toranja com as notas c\u00edtricas sugestionadas pelos l\u00fapulos com leve toque de caramelo e terroso na base. O final \u00e9 seco e c\u00edtrico. No retrogosto, toranja, tangerina e caramelo.<\/p>\n

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Fechando o sexteto com a Ballast Point Grapefruit Sculpin, outra vers\u00e3o do grande sucesso da casa, desta vez acrescida de pimenta Habanero (e, olha, haja pimenta!). De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar alaranjada turva com creme bege quase branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Habanero Sculpin exibe o aroma tradicional da Sculpin, com destaque para as notas c\u00edtricas e herbais derivadas da lupulagem com suave caramelo e resina na base. H\u00e1 percep\u00e7\u00e3o bem leve de condimenta\u00e7\u00e3o, mas nada que adiante o que vem pela frente. Na boca, a textura \u00e9… picante. O primeiro toque traz a Sculpin tradicional com c\u00edtrico, herbal e caramelado muito bem combinados e atropelados no segundo seguinte pela pimenta Habanero, que n\u00e3o deixar\u00e1 voc\u00ea se esquecer dela dali em diante, porque amargor, conjunto e tudo mais ficar\u00e1 em quarto, quinto plano: s\u00f3 d\u00e1 pimenta at\u00e9 o final, quente e picante. No retrogosto, mais Habanero. Pra quem gosta.<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nAbrindo o trio de Sierra Nevadas com uma agradabil\u00edssima Marzen produzida em parceria com a alem\u00e3 Riegele e sugerindo uma Bohemian Pilsener com malte tostado e suavemente picante. Del\u00edcinha. A Sierra Nevada Hop Hunter \u00e9 uma IPA que, para valorizar a lupulagem, utiliza um \u00f3leo de l\u00fapulos (Cascade, Centennial e CTZ) extra\u00eddo diretamente da planta\u00e7\u00e3o. \u00c9 complicado avaliar o resultado com uma garrafa de 10 meses, mas \u00e9 poss\u00edvel elogiar essa mesma garrafa e desejar uma fresca na Calif\u00f3rnia. Tamb\u00e9m com 10 meses de engarrafamento, a Sierra Nevada Torpedo Extra IPA me soou mais simples que a Hop Hunter, mas, ainda assim, interessante e bem herbal.<\/p>\n

Partindo para o trio da Ballast Point com a Wahoo, uma American Witbier sem inven\u00e7\u00f5es ou maluquices, apenas corretinha. Se decepciona no quesito reinven\u00e7\u00e3o, ao menos n\u00e3o assusta o bebedor com combina\u00e7\u00f5es ex\u00f3ticas que d\u00e3o errado. Simples e eficiente. A Grapefruit Sculpin, que recebe toranja em sua receita, equilibra muito bem a fruta adicionada com a tradicional receita IPA campe\u00e3 da casa. O amargor, no entanto, se equilibra entre frutado c\u00edtrico, do\u00e7ura de caramelo e terroso, num conjunto bem interessante. Gostei. Fechando o sexteto com a Habanero Sculpin, que esfrega pimenta na cara das concorrentes sem d\u00f3: quer uma cerveja apimentada? Ei-la aqui. Ou seja, \u00e9 pra quem gosta \u2013 mas deve combinar maravilhosamente com algum prato indiano e \/ ou mexicano, viu.<\/p>\n

Sierra Nevada Oktoberfest 2015
\n\u2013 Estilo: Marzen
\n\u2013 Nacionalidade: EUA
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6%
\n\u2013 Nota: 3,32\/5<\/p>\n

Sierra Nevada Hop Hunter
\n\u2013 Estilo: India Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: EUA
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,2%
\n\u2013 Nota: 3,51\/5<\/p>\n

Sierra Nevada Torpedo Extra IPA
\n\u2013 Estilo: India Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: EUA
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7,2%
\n\u2013 Nota: 3,41\/5<\/p>\n

Ballast Point Wahoo
\n\u2013 Estilo: American Wheat
\n\u2013 Nacionalidade: EUA
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4,5%
\n\u2013 Nota: 3,05\/5<\/p>\n

Ballast Point Grapefruit Sculpin
\n\u2013 Estilo: India Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: EUA
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7%
\n\u2013 Nota: 3,49\/5<\/p>\n

Ballast Point Habanero Sculpin
\n\u2013 Estilo: India Pale Ale
\n\u2013 Nacionalidade: EUA
\n\u2013 Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7%
\n\u2013 Nota: 3,10\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n\u2013 Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n\u2013 Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nDe Chico, uma cidade californiana de 90 mil habitantes pr\u00f3xima de Sacramento, surge a Sierra Nevada; de San Diego, a Ballast Point Brewery marca presen\u00e7a\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[745,744],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38740"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38740"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38740\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":38741,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38740\/revisions\/38741"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38740"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38740"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38740"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}