{"id":38474,"date":"2016-06-11T11:31:06","date_gmt":"2016-06-11T14:31:06","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=38474"},"modified":"2016-06-25T06:41:45","modified_gmt":"2016-06-25T09:41:45","slug":"boteco-do-canada-cinco-dead-frog-ipa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2016\/06\/11\/boteco-do-canada-cinco-dead-frog-ipa\/","title":{"rendered":"Boteco: do Canad\u00e1, cinco Dead Frog IPA"},"content":{"rendered":"

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por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Abrindo o segundo passeio pelo card\u00e1pio da cervejaria canadense Dead Frog (o primeiro aqui<\/a>) com foco na s\u00e9rie especial da casa enfileirando cinco IPAs. Pra abrir, Dead Frog The Obsidian Dagger IPA Noire, uma Black IPA com seis maltes (Pale Ale, Cara 60, Biscuit, Chocolate, Carafa II, Special B e Roast Barley) e tr\u00eas l\u00fapulos (Centennial, Columbus e Galaxy). Na ta\u00e7a, uma cerveja marrom bastante escura exibe um creme bege espesso de excelente forma\u00e7\u00e3o e alta reten\u00e7\u00e3o. No nariz, o malte torrado se sobressai sugerindo caf\u00e9 e toffee acompanhados de caramelo e n\u00edtido pinho. Na boca, a textura \u00e9 sedosa com pic\u00e2ncia eficiente (de l\u00fapulo e torra). O primeiro toque traz caf\u00e9 e um interessante toque c\u00edtrico seguido de toffee e um amargor caprichado (50 IBUs) \u2013 tanto pela lupulagem quanto pelo malte torrado \u2013 que abre as portas para um conjunto delicioso, com c\u00edtrico e herbal se metendo entre as notas de torra (caf\u00e9 e toffee) e criando um \u00f3timo perfil, que finaliza c\u00edtrico, herbal e torrado. No retrogosto, caf\u00e9, baunilha e leve c\u00edtrico.<\/p>\n

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Mantendo-se ainda no territ\u00f3rio das Black IPAs, a Dead Frog Bucking Black Sheep Buckwheat IPA traz como diferencial a utiliza\u00e7\u00e3o de trigo sarraceno na receita junto aos maltes 2 Row, Midnight Wheat, Cara 20, Carafa II e Chocolate mais l\u00fapulos Galaxy e Centennial. De colora\u00e7\u00e3o marrom escura com creme bege de boa forma\u00e7\u00e3o (com direito a rendas nas laterais da ta\u00e7a) e m\u00e9dia alta reten\u00e7\u00e3o, a Bucking Black Sheep oferece ao nariz notas derivadas da torra (caf\u00e9), leve c\u00edtrico (laranja) e um interessante toque defumado. Ainda h\u00e1 leve percep\u00e7\u00e3o herbal (pinho). Na boca, a textura \u00e9 suave com leve pic\u00e2ncia. O primeiro toque junta caf\u00e9 e laranja e \u00e9 seguido de um amargor marcante (41 IBUs), muito pelo malte torrado. Dai pra frente, outra bela Black IPA que remete bastante a Obsidian Dagger IPA Noire, mas se diferencia pelo suave defumado e por uma maciez l\u00e1ctica no final, delicadamente amargo. No retrogosto, caf\u00e9 e laranja.<\/p>\n

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A terceira India Pale Ale da s\u00e9rie \u00e9 a vers\u00e3o \u201ctradicional\u201d da Bucking Sheep Buckwheat IPA, clara, cuja receita une os maltes Pilsner, White Wheat e Cara 8 com trigo sarraceno e l\u00fapulos Citra e Centennial. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar alaranjada com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o (com direito a rendas nas laterais da ta\u00e7a) e m\u00e9dia reten\u00e7\u00e3o, a Dead Frog Bucking Sheep Buckwheat IPA exibe um aroma que une com capricho notas c\u00edtricas derivadas da lupulagem (manga e casca de laranja) com trigo, cereais e percep\u00e7\u00e3o de aveia. Na base, caramelo bem suave. Na boca, a textura \u00e9 suave e bastante picante. O primeiro toque traz caramelo e trigo, que s\u00e3o atropelados pelo amargor c\u00edtrico (35 IBU, segundo o r\u00f3tulo, mas at\u00e9 parece um pouco mais), que distribui laranja, toranja, manga e maracuj\u00e1 sobre uma base deliciosa de caramelo e trigo sarraceno. O final \u00e9 levemente seco, c\u00edtrico e terroso. No retrogosto, casca de laraja, terroso suave e trigo. Muito boa!<\/p>\n

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Subindo a gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica de 6.5% das tr\u00eas anteriores para 9% das duas pr\u00f3ximas Imperial IPAs, e come\u00e7ando pela Dead Frog Furiors Friar, denominada como Belgian IPA. Na receita, tr\u00eas maltes (2 Row, White Wheat e Cara 8) e dois l\u00fapulos (Columbus e Centennial) resultando numa cerveja de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar alaranjada turva com creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o. No nariz, uma jun\u00e7\u00e3o caprichada de notas c\u00edtricas (laranja e lim\u00e3o), do\u00e7ura de caramelo e condimenta\u00e7\u00e3o t\u00edpica de levedura belga al\u00e9m de leve percep\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica. Na boca, textura sedosa, mas picante (de l\u00fapulo e \u00e1lcool). O primeiro toque traz c\u00edtrico envolvido em caramelo e \u00e1lcool, este \u00faltimo muito bem inserido e ajudando a aumentar a percep\u00e7\u00e3o do amargor (55 IBUs honestos). Dai pra frente, uma bela Imperial IPA que consegue equilibrar a pot\u00eancia do l\u00fapulo e do \u00e1lcool com a presen\u00e7a elegante do malte. O final traz c\u00edtrico suave e \u00e1lcool deliciosamente distante. No retrogosto, caramelo, condimenta\u00e7\u00e3o, laranja e suave \u00e1lcool.<\/p>\n

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Para fechar a s\u00e9rie, Dead Frog Super Fearless Imperial IPA, com 9% de \u00e1lcool e 93 IBUs. Na receita, quatro maltes (Golden Promise, Cara 20, Victory e Special B) e quatro l\u00fapulos (Galaxy, Columbus, Cascade e Zythus). O resultado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar alaranjada com forte turbidez e creme bege de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o. No nariz, forte presen\u00e7a herbal (pinho) e resinosa acompanhada, em segundo plano, por caramelo e notas c\u00edtricas (laranja, maracuj\u00e1 e toranja). Na boca, a textura \u00e9 sedosa e picante, com o \u00e1lcool, at\u00e9 ent\u00e3o escondido, dando as caras. O primeiro toque carrega no herbal com pinho seguido de resina, c\u00edtrico e um tiquinho de caramelo, tentando equilibrar as coisas at\u00e9 ser atropelado pelo amargor, porrada. Dai pra frente, o caramelo fica mais macio, o \u00e1lcool n\u00e3o aparece e a resina, a toranja e o pinho brigam por aten\u00e7\u00e3o at\u00e9 o final, seco e amargo. No retrogosto, resina, toranja, caramelo e laranja. E nada de \u00e1lcool!!!<\/p>\n

Balan\u00e7o<\/strong>
\nAbrindo uma s\u00e9rie de IPAs da Dead Frog com a \u00f3tima The Obsidian Dagger IPA Noire, uma Black IPA em que o l\u00fapulo n\u00e3o consegue se sobrepor ao malte torrado, ent\u00e3o se junta a ela para criar um perfil bem interessante numa \u00f3tima cerveja. A Bucking Black Sheep tamb\u00e9m \u00e9 uma Black IPA, e me soou um tiquinho mais redonda que a anterior, mas as duas est\u00e3o em um \u00f3timo n\u00edvel ao misturar c\u00edtrico (laranja) e torra (caf\u00e9). A vers\u00e3o clara da Bucking Sheep fica um tiquinho atr\u00e1s das duas Black IPA, mas, ainda assim, \u00e9 uma delicinha, c\u00edtrica e terrosa. Bela surpresa. A potente Dead Frog Furiors Friar se sugere como Belgian IPA, e ainda que a levedura tem fun\u00e7\u00e3o efetiva no conjunto, \u00e9 da combina\u00e7\u00e3o esperta de maltes e l\u00fapulos que se destaca esta boa receita, conseguindo encobrir com maestria os 9% de \u00e1lcool. Minha favorita da s\u00e9rie \u00e9 tamb\u00e9m a mais normalzinha no quesito tradi\u00e7\u00e3o, mas o faz com honras: Dead Frog Super Fearless Imperial IPA, baita American Double IPA de responsa. Felicidade!<\/p>\n

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Dead Frog The Obsidian Dagger IPA Noire
\n– Estilo: Black IPA
\n– Nacionalidade: Canad\u00e1
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.5%
\n– Nota: 3,61\/5<\/p>\n

Dead Frog Bucking Black Sheep Buckwheat IPA
\n– Estilo: Black IPA
\n– Nacionalidade: Canad\u00e1
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,5%
\n– Nota: 3,62\/5<\/p>\n

Dead Frog Bucking Sheep Buckwheat IPA
\n– Estilo: American IPA
\n– Nacionalidade: Canad\u00e1
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,5%
\n– Nota: 3,45\/5<\/p>\n

Dead Frog Furiors Friar
\n– Estilo: Imperial IPA
\n– Nacionalidade: Canad\u00e1
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 9%
\n– Nota: 3,62\/5<\/p>\n

Dead Frog Super Fearless Imperial IPA
\n– Estilo: Imperial IPA
\n– Nacionalidade: Canad\u00e1
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 9%
\n– Nota: 3,63\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nSegundo passeio pelo card\u00e1pio da Dead Frog Brewery, agora focado em cinco India Pale Ale bem interessantes da casa\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[473],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38474"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38474"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38474\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":38621,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38474\/revisions\/38621"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38474"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38474"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38474"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}