{"id":38470,"date":"2016-06-10T10:55:44","date_gmt":"2016-06-10T13:55:44","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=38470"},"modified":"2016-06-12T11:20:04","modified_gmt":"2016-06-12T14:20:04","slug":"boteco-da-belgica-brasserie-de-blaugies","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2016\/06\/10\/boteco-da-belgica-brasserie-de-blaugies\/","title":{"rendered":"Boteco: da B\u00e9lgica, Brasserie de Blaugies"},"content":{"rendered":"

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por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Da cidade de Blaugies, na Val\u00f4nia belga quase na fronteira com a Fran\u00e7a, surge a Brasserie de Blaugies, pequena cervejaria familiar fundada em 1988. Abrindo o trio com a Darbyste, que j\u00e1 apareceu em um ranking Top 5 de melhores cervejas do mundo do New York Times, e que uns consideram Fruit Beer (pela adi\u00e7\u00e3o de suco de figo), outros chamam de Belgian Pale Ale e um terceiro grupo define como Saison (pra mim, o correto). De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada com leve alaranjado e creme bege clarinho de boa forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o, a Blaugies Darbyste exibe um aroma provocante, com azedume forte, c\u00edtrico, do\u00e7ura arisca de goiabada Casc\u00e3o mais terroso e couro. Na boca, textura frisante devido a intensa acidez. O primeiro toque traz acidez pronunciada seguida de c\u00edtrico e docura (goiabada Casc\u00e3o de novo). O amargor \u00e9 baixo, mas a acidez pode confundir desavidados. Dai pra frente, uma cerveja que mant\u00e9m em todo o percurso um car\u00e1ter deliciosamente provocante, com acidez, azedume, frutado e do\u00e7ura bem combinados. O final \u00e9 suavemente azedinho. No retrogosto, c\u00edtrico, do\u00e7ura suave e azedinho. Dili\u00e7a.<\/p>\n

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Colaborativa da Brasserie de Blaugies com os norte-americanos da Hill Farmstead, essa Saison tradicional utiliza espelta \u2013 uma linhagem primitiva de trigo \u2013 e o l\u00fapulo made in USA Amarillo. De colora\u00e7\u00e3o amarelo palha com turbidez aparente e creme branco de exagerada forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o, a Blaugies La Vermontoise apresenta um aroma campestre com feno, trigo, espelta, mofo, floral, frutado c\u00edtrico (lim\u00e3o e banana), mel suave e condimenta\u00e7\u00e3o adiantando acidez profunda (marca da levedura). Na boca, a textura \u00e9 frisante e p\u00edcante. O primeiro toque oferece acidez picante com s\u00fatil presen\u00e7a c\u00edtrica (lim\u00e3o azedo). Na sequencia, espelta, banana e amargor intensificado pela acidez. Dai pra frente, uma Saison de responsa, totalmente arisca (como manda o figurino do estilo) e se balizando entre a acidez condimentada da levedura, a do\u00e7ura n\u00e3o t\u00e3o doce do trigo\/espelta e o amargor c\u00edtrico da lupulagem. O final \u00e9 c\u00edtrico, doce e ac\u00e9tico. No retrogosto, lim\u00e3o azedo, do\u00e7ura de trigo e mofo. Baita!<\/p>\n

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Fechando o trio com a mais famosa da casa, Blaugies La Moneuse, uma Saison tradicional que homenageia um bandido que fez fama na Val\u00f4nia belga pelos idos de 1700. De colora\u00e7\u00e3o entre o \u00e2mbar caramelado e o alaranjado com creme bege clarinho de excelente forma\u00e7\u00e3o e longa perman\u00eancia, a Blaugies La Moneuse apresenta um aroma de fazenda com madeira, terroso, mofo e acidez derivada da levedura se destacando. Ainda \u00e9 poss\u00edvel perceber c\u00edtrico (raspas de casca de laranja e lim\u00e3o) e suave caramelo. Na boca, a textura \u00e9 levemente frisante e picante. O primeiro toque traz c\u00edtrico suave envolvido em caramelo seguido de azedume assertivo e amargor caprichado (refor\u00e7ado pela acidez) abrindo as portas para uma Saison que honra o estilo, arisca e provocante, mas com do\u00e7ura e c\u00edtrico caprichados, valorizando o conjunto. O final \u00e9 caramelado e azedinho. No retrogosto, azedinho suave, terroso, c\u00edtrico e caramelo. <3<\/p>\n

Balan\u00e7o<\/strong>
\nSe algu\u00e9m me falasse que essa Blaugies Darbyste recebia adi\u00e7\u00e3o de goiabada Casc\u00e3o, f\u00e1cil que eu acreditaria. Na verdade, deve ser o suco de figo que aproxima da goiabada, e o resultado \u00e9 provocante, arisco e delicioso. A Blaugies La Vermontoise \u00e9 uma aut\u00eantica Saison, arisca como o mais belo cavalo selvagem. Acidez potente influenciando no amargor no embalo do l\u00fapulo norte-americano com o trigo espelta dando um colorido ao conjunto. Bela! Fechando o trio com a Blaugies La Moneuse, uma Saison belamente tradicional, r\u00fastica e arisca, com caramelo e c\u00edtrico presentes construindo um perfil delicioso. Detalhe: quanto menos gelada, melhor.<\/p>\n

Blaugies Darbyste
\n– Estilo: Farmhouse Ale
\n– Nacionalidade: B\u00e9lgica
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.8%
\n– Nota: 3,69\/5<\/p>\n

Blaugies Hill Farmstead
\n– Estilo: Farmhouse Ale
\n– Nacionalidade: B\u00e9lgica
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6%
\n– Nota: 3,69\/5<\/p>\n

Blaugies La Moneuse
\n– Estilo: Farmhouse Ale
\n– Nacionalidade: B\u00e9lgica
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8%
\n– Nota: 3,75\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nDa cidade de Blaugies, na Val\u00f4nia belga quase na fronteira com a Fran\u00e7a, surge a Brasserie de Blaugies, pequena e excelente cervejaria familiar fundada em 1988.\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[729],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38470"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38470"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38470\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":38471,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38470\/revisions\/38471"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38470"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38470"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38470"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}