{"id":38363,"date":"2016-05-30T10:14:50","date_gmt":"2016-05-30T13:14:50","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=38363"},"modified":"2016-06-25T06:43:04","modified_gmt":"2016-06-25T09:43:04","slug":"boteco-seis-ipas-gauchas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2016\/05\/30\/boteco-seis-ipas-gauchas\/","title":{"rendered":"Boteco: Seis IPAs Ga\u00fachas"},"content":{"rendered":"

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por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

De Nova Prata, cidade de pouco mais de 22 mil habitantes no Nordeste Rio-grandense, surge a autodenominada \u201c\u00fanica cervejaria artesanal\u201d da cidade, a Solerun, nascida em 2015 com um cuidado especial no trabalho gr\u00e1fico e uma American IPA respeit\u00e1vel de 6.5% de \u00e1lcool e 68 IBUs. Na ta\u00e7a, uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar alaranjada turva apresenta um creme espesso e branquinho, de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o. No nariz, as notas derivadas da lupulagem saltam \u00e0 frente oferecendo c\u00edtrico (toranja) herbal (pinho) e resinoso caprichados, sem, contato, esconder a base caramelada, que cria um excelente perfil sensorial. Na boca, a textura \u00e9 sedosa com leve pic\u00e2ncia. O primeiro toque traz r\u00e1pido caramelo atropelado no segundo seguinte por herbal, c\u00edtrico e resina potentes, impulsionando o amargor, que chega impressionantemente suave, m\u00e9rito da base de caramelo, que faz um belo servi\u00e7o de equil\u00edbrio. O final traz mais amargor (ele se arrasta caprichosamente garganta abaixo) c\u00edtrico e herbal. No retrogosto, um resumo caprichado do conjunto: herbal, c\u00edtrico, resinoso com leve toque de caramelo. Baita!<\/p>\n

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De Nova Prata, seguimos 35 quil\u00f4metros na Serra Ga\u00facha at\u00e9 Para\u00ed, munic\u00edpio de cerca de 7 mil habitantes que abriga a f\u00e1brica da MoocaBeer, que surgiu em 2011 e hoje j\u00e1 conta com sete r\u00f3tulos no card\u00e1pio (incluindo uma Medalha de Ouro em Blumenau). De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar alaranjada turva, ainda que mais clara que a Solerun IPA, e creme branco espesso de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o, a MoocaBeer India exibe um aroma com maior presen\u00e7a herbal (pinho), ainda que o c\u00edtrico (acerola) marca presen\u00e7a com f\u00e1cil reconhecimento. N\u00e3o h\u00e1 notas resinosas, mas \u00e9 poss\u00edvel perceber uma s\u00fatil (e agradabil\u00edssima) presen\u00e7a de caf\u00e9. Na boca, a textura \u00e9 cremosa e levemente picante. No primeiro toque, do\u00e7ura c\u00edtrica seguida de amargor herbal (40 de IBU convincentes). Dai pra frente, uma \u00f3tima IPA que soa mais American que English (talvez mais lupulada do que um brit\u00e2nico curtiria e menos do que um californiano iria desejar). O final \u00e9 comportado, meio c\u00edtrico e herbal. No retrogosto, suavidade c\u00edtrica, herbal e com leve caramelo. Muito boa.<\/p>\n

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Partindo para a capital Porto Alegre com a Malvadeza IPAF\u00fa, um dos sete r\u00f3tulos da cervejaria que come\u00e7ou com brewpub em 2007, e em 2014 passou a engarrafar e distribuir a produ\u00e7\u00e3o pa\u00eds afora defendendo o lema j\u00e1 na arte do r\u00f3tulo: \u201camar a cerveja sobre todas as coisas\u201d. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar acobreada com creme bege claro de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia, a Malvadeza IPAF\u00fa apresenta um aroma lupulado com notas c\u00edtricas em destaque (maracuj\u00e1) e leve resinoso acompanhado de notas herbais suaves (pinho) e caramelo na base. Na boca, a textura \u00e9 suave. O primeiro toque traz r\u00e1pido caramelo seguido de herbal (pinho) e c\u00edtrico (maracuj\u00e1) e amargor mediano abrindo as portas para um conjunto mais suave, que remete mais a escola inglesa do que a norte-americana. O final traz um pouco de caramelado e de amarguinho. No retrogosto, caramelo, c\u00edtrico e herbal, suaves.<\/p>\n

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Tamb\u00e9m da capital, a CaturrIPA \u00e9 minha primeira cerveja dos elogiados Irm\u00e3os Ferraro, que abriram a cervejaria em 2009, e j\u00e1 colecionam algumas medalhas em festivais. \u00c9 uma American IPA com cinco l\u00fapulos Made in USA (Amarillo, Mosaic, Citra, Columbus e Bravo) na fervura e no dry hopping elevando o IBU da crian\u00e7a at\u00e9 67 com 6.7% de \u00e1lcool. De colora\u00e7\u00e3o dourada com creme branco espesso de boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia, a Irm\u00e3os Ferraro CaturrIPA apresenta um aroma intensamente lupulado com notas c\u00edtricas (maracuj\u00e1, abacaxi e casca de laranja) e herbais (pinho) abundantes. Na boca, a textura \u00e9 cremosa e suavemente picante. O primeiro toque reafirma a potencia dos l\u00fapulos adiantada pelo aroma com muito c\u00edtrico seguido de leve herbal e de amargor potente, mas n\u00e3o exagerado, descortinando um conjunto provocante e bastante saboroso. O final \u00e9 amarguinho e c\u00edtrico. No retrogosto, mais c\u00edtrico e herbal suaves. Boa!<\/p>\n

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A quinta desta s\u00e9rie de IPAs ga\u00fachas j\u00e1 \u00e9 lend\u00e1ria no meio cervejeiro: tamb\u00e9m de Porto Alegre, a Green Cow, uma das estrelas da obrigat\u00f3ria cervejaria Seasons, antecipa no r\u00f3tulo o lema de todo hophead, \u201cDe doce j\u00e1 basta a vida\u201d, e avisa na receita: \u201c\u00e1gua, malte, l\u00fapulo, l\u00fapulo e mais l\u00fapulo e fermento\u201d. Surpreende (al\u00e9m de ser n\u00e3o pasteurizada) o fato de ser uma Single Hop (100% Centennial) n com maltes Pilsen e Munich, provando que uma grande cerveja n\u00e3o necessita de misturas mirabolantes. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar acobreada com creme branqu\u00edssimo de boa forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o, a Green Cow apresenta um aroma que une, com capricho, notas c\u00edtricas (maracuj\u00e1 e abacaxi), herbais (grama cortada) e florais sob uma base delicadamente caramelada. A textura \u00e9 suave e o primeiro toque traz r\u00e1pido caramelo atropelado no segundo seguinte por uma pancada porreta de amargor (62 IBUs reais), que abre caminho para um belo conjunto, amargo (c\u00edtrico e herbal), mas com dul\u00e7or caramelado buscando o equil\u00edbrio. O final \u00e9 levemente c\u00edtrico, amargo e caramelado. No retrogosto, tudo isso e mais sorrisos. Baita!<\/p>\n

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Fechando a sequencia com um nov\u00edssimo r\u00f3tulo da Tupiniquim, outra da capital Porto Alegre: a Tornado \u00e9 apresenta como Triple IPA (Imperial IPA t\u00e1 valendo) por receber tr\u00eas vezes mais l\u00fapulo que uma IPA tradicional e duplo dry hopping alcan\u00e7ando (exagerad\u00edssimos) 200 IBUs e 11% de \u00e1lcool. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar alaranjada com creme branco levemente alaranjado de boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia, a Tupiniquim Tornado apresenta um aroma com caprichadas notas c\u00edtricas (abacaxi, manga e maracuj\u00e1) e herbais sobre uma base de do\u00e7ura caramelada. Na boca, a textura \u00e9 sedosa e picante. O primeiro toque oferece r\u00e1pido caramelo atropelado no segundo seguinte por uma pancada de amargor (c\u00edtrico e herbal) n\u00e3o t\u00e3o violenta quanto o r\u00f3tulo avisa: 200 IBUs? 50 e olhe l\u00e1. Tirando essa grande decep\u00e7\u00e3o, a Tupiniquim Tormenta oferece um conjunto interessante cujo maior m\u00e9rito \u00e9 esconder 11% de \u00e1lcool atr\u00e1s de c\u00edtrico, caramelo e herbal. O final \u00e9 amarguinho, c\u00edtrico e caramelado. No retrogosto, tudo isso. E sorriso.<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nAbrindo o quinteto IPA ga\u00facho com o p\u00e9 direito e uma bela representante do estilo vinda de Nova Prata, a Solerun IPA, com amargor potente e longo e caramelo lutando bravamente para equilibrar a contenda \u2013 e conseguindo em alguns momentos. Muito boa! A MoocaBeer India (vale lembrar que Mooca \u00e9 uma designa\u00e7\u00e3o ind\u00edgena para \u2018construir casas\u2019) n\u00e3o enfia o p\u00e9 no l\u00fapulo como as American IPAs tradicionais, mas o usa com um capricho interessante que soa o meio do caminho entre a escola (t\u00edmida) inglesa e a (exagerada) norte-americana. Muito boa. A Malvadeza IPAF\u00fa \u00e9, o que chamo, uma IPA do Atl\u00e2ntico, que n\u00e3o parte com vontade para os exageros da escola norte-americana nem mant\u00e9m o padr\u00e3o cl\u00e1ssico das IPAs inglesas, ficando no meio do caminho. \u00c9 interessante, principalmente para quem est\u00e1 descobrindo o estilo. J\u00e1 a Irm\u00e3os Ferraro CaturrIPA \u00e9 uma American IPA de respeito e bem californiana, com l\u00fapulos marcantes e boa refrescancia. Curti a cerveja e a hist\u00f3ria de que em frente \u00e0 cervejaria h\u00e1 uma pra\u00e7a com caturritas que adoram l\u00fapulo. Bem legal. A pr\u00f3xima \u00e9 um \u00edcone cervejeiro nacional: Seasons Green Cow, uma American IPA espetacular, dentre as cinco melhores do pa\u00eds (pode escolher outras quatro). Como n\u00e3o \u00e9 pasteurizada, \u201cviaja\u201d em cadeia fria, de geladeira pra geladeira, o que encarece o produto final e \u00e9 seu \u00fanico empecilho. Mas \u00e9 daquelas pra beber e se ajoelhar frente a vaquinha verde. <3 Fechando o sexteto com a terceira porto-alegrense da s\u00e9rie, a Tupiniquim Tornado decepciona em rela\u00e7\u00e3o ao amargor, que \u00e9, no m\u00ednimo, quatro vezes menor do que a r\u00f3tulo anuncia, mas, ainda assim, surpreenda por ser uma Imperial IPA correta e que esconde forma surpreendente 11% de \u00e1lcool. Menos marketing, mais cerveja.<\/p>\n

Solerun IPA
\n– Estilo: American IPA
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6.5%
\n– Nota: 3,41\/5<\/p>\n

MoocaBeer India
\n– Estilo: American IPA
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,5%
\n– Nota: 3,13\/5<\/p>\n

Malvadeza IPAF\u00fa
\n– Estilo: American IPA
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7,5%
\n– Nota: 3,05\/5<\/p>\n

Irm\u00e3os Ferraro CaturrIPA
\n– Estilo: American IPA
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,7%
\n– Nota: 3,40\/5<\/p>\n

Seasons Green Cow
\n– Estilo: American IPA
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,2%
\n– Nota: 3,79\/5<\/p>\n

Tupiniquim Tornado
\n– Estilo: Imperial IPA
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 11%
\n– Nota: 3,39\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nSolerun IPA, MoocaBeer India, Malvadeza IPAF\u00fa, Irm\u00e3os Ferraro CaturrIPA, Seasons Green Cow e Tupiniquim Tornado\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[727,723,726,725,724,356],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38363"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38363"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38363\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":38623,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38363\/revisions\/38623"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38363"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38363"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38363"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}