{"id":38095,"date":"2016-04-25T18:42:27","date_gmt":"2016-04-25T21:42:27","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=38095"},"modified":"2016-06-12T13:16:47","modified_gmt":"2016-06-12T16:16:47","slug":"boteco-cinco-cervejas-weihenstephan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2016\/04\/25\/boteco-cinco-cervejas-weihenstephan\/","title":{"rendered":"Boteco: Cinco cervejas Weihenstephan"},"content":{"rendered":"

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por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Cervejaria mais antiga do mundo, a Weihenstephan Brewery foi licenciada oficialmente por monges beneditinos em 1040, mas antigos documentos fazem refer\u00eancia \u00e0 planta\u00e7\u00e3o de l\u00fapulo por volta do ano 768. H\u00e1 outra abadia, Weltenburg, tamb\u00e9m na Baviera, que alega funda\u00e7\u00e3o por volta de 620, mas faltam documentos oficiais, o que coloca a Weihenstephan como a primeira cervejaria do mundo. N\u00e3o \u00e9 pouco. Quase mil anos de tradi\u00e7\u00e3o cervejeira e hist\u00f3ria n\u00e3o podem ser ignorados. Durante o passar dos s\u00e9culos, o mosteiro sobreviveu a invas\u00f5es, saques e inc\u00eandios, at\u00e9 que em 1803 a abadia foi dissolvida pelo governo e a cervejaria estatizada e transformada em patrim\u00f4nio da Bav\u00e1ria. Em 1919 (em um processo iniciado lentamente em 1852) a Weihenstephan Brewery passou a integrar a Universidade de Agricultura e Cervejaria de Munique, com um centro de produ\u00e7\u00e3o que tamb\u00e9m forma mestres cervejeiros.<\/p>\n

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Abrindo o passeio pelo card\u00e1pio m\u00edtico dessa cervejaria escola com um de seus maiores hits, a Weihenstephaner Hefe Weissbier, praticamente a benchmarking do estilo, com sua ta\u00e7a alta exibindo um l\u00edquido de colora\u00e7\u00e3o amarelo turva (devido a n\u00e3o filtragem) e um creme branco espesso de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o. No nariz, predom\u00ednio da levedura sugerindo as cl\u00e1ssicas notas frutadas (banana, banana e banana) e condimentadas (cravo) al\u00e9m de suave floral e percep\u00e7\u00e3o de tutti-frutti. Na boca, a textura \u00e9 picante (levedura novamente mostrando as suas garras). O primeiro toque apresenta r\u00e1pida do\u00e7ura entrecortada por acidez, pic\u00e2ncia e notas frutadas. O amargor praticamente n\u00e3o existe deixando a fun\u00e7\u00e3o para a acidez derivada da levedura, que abre as portas para um conjunto leve, saboroso e apaixonante. O final traz leve sugest\u00e3o de banana. No retrogosto, leve adstring\u00eancia, banana, tutti-frutti e cravo. <3<\/p>\n

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A segunda \u00e9 a Weihenstephaner Hefe Weissbier Dunkel, a vers\u00e3o da Hefe tradicional, mas com maltes tostados. Na ta\u00e7a surge uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada turva com creme bege claro de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o. No nariz, inevitavelmente em primeiro plano, as notas cl\u00e1ssicas derivadas da levedura sugerindo intenso frutado (banana, banana e banana) e condimentado (cravo). O malte tostado, por\u00e9m, acrescenta caramelo na base, que seu une ao tutti-frutti aumentando a do\u00e7ura… um poquinho. Na boca, a textura \u00e9 mais cremosa do que picante (primeira grande influ\u00eancia do malte tostado). No primeiro toque, do\u00e7ura caramelada seguida de frutado tradicional (banana) e leve cravo. O amargor novamente \u00e9 baixo, e aqui a acidez \u00e9 mais comportada tornando o conjunto mais suave, entre doce de banana e melado de caramelo. O final traz banana, cravo e caramelo. No retrogosto, a mesma sequencia. Boa.<\/p>\n

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Para uma cervejaria natural da regi\u00e3o que transformou uma festa de casamento em outubro de 1810 num evento anual dedicado \u00e0 paix\u00e3o pela cerveja, a Weihenstephaner necessitava de uma Festbier em seu card\u00e1pio, e c\u00e1 est\u00e1 ela, uma Marzen de colora\u00e7\u00e3o dourada cristalina com creme branco de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o. No nariz, um aroma encantador sugerindo cereais, trigo, p\u00e3o, mel e caramelo, como manda o figurino do estilo. Na boca, textura suave com leve pic\u00e2ncia. O primeiro toque oferece do\u00e7ura maltada em notas que remetem a mel e caramelo seguida de presen\u00e7a de cereais. O amargor \u00e9 baixo, mas bastante eficiente, abrindo as portas para uma cerveja com do\u00e7ura caramelada um tiquinho acima do necess\u00e1rio, mas, ainda assim, refrescante e bastante saborosa. O final \u00e9 suavemente amargo com leve tra\u00e7o de do\u00e7ura. No retrogosto, adstring\u00eancia leve, cereias, caramelo e amargor suave. Delicinha.<\/p>\n

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A pr\u00f3xima Weihenstephaner da fila \u00e9 a Korbinian, a Doppelbock da casa \u2013 o estilo double bock \u00e9 uma vers\u00e3o mais forte da tradicional bock nascida em Munique. Na vers\u00e3o Weihenstephan, a cerveja \u00e2mbar escura translucida com creme bege de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o. No nariz, a Korbinian referenda o poder dos maltes tostados, que sugerem caramelo, chocolate e frutas escuras (nozes, uva passa e calda de ameixa). H\u00e1 uma suave percep\u00e7\u00e3o de aveia e caf\u00e9 distantes. Na boca, a textura \u00e9 suave. O primeiro toque oferece do\u00e7ura apaixonante com leve remiss\u00e3o a chocolate. O amargor \u00e9 m\u00e9dio (32 de IBU) e mais de \u00e1lcool (7.4%) do que de l\u00fapulo. Dai pra frente, uma cerveja exemplar, que assim como a Dunkel soa um pouco mais doce do que deveria, mas nada que atrapalhe a paix\u00e3o por uma cerveja bastante especial. O final traz doce de chocolate e caramelo e leve amargor. No retrogosto, chocolate, caramelo e ameixa. Bela.<\/p>\n

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\nFechando o quinteto dispon\u00edvel no mercado brasileiro com a maravilhosa Weihenstephaner Vitus, uma German Weizenbock que passa por uma matura\u00e7\u00e3o extra nas caves da cervejaria e j\u00e1 conquista cora\u00e7\u00f5es h\u00e1 muitos anos. Apesar de ser uma Bock, apresenta colora\u00e7\u00e3o amarelo turva, pois \u00e9 elaborada com malte de trigo e cevada. O creme espesso branco \u00e9 de excelente forma\u00e7\u00e3o e longa reten\u00e7\u00e3o. No nariz, uma vers\u00e3o acentuada das notas exibidas na tradicional Hefe Weissbier com banana e cravo bastante percept\u00edveis, mas tamb\u00e9m caramelo, bubblegum e frutas secas. Na boca, a textura \u00e9 cremosa e levemente picante. O primeiro toque oferece do\u00e7ura frutada (caramelo e banana) condimenta\u00e7\u00e3o (cravo) e \u00e1lcool (7.7%), percept\u00edvel, mas nada agressivo. Dai em diante, uma cerveja excelente com frutado, condimenta\u00e7\u00e3o, do\u00e7ura e \u00e1lcool combinando perfeitamente. O filme \u00e9 doce e picante. No retrogosto, suave acidez, frutado e do\u00e7ura.<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nUm cl\u00e1ssico \u00e9 a maneira perfeita para definir a Weihenstephaner Hefe Weissbier. Outra boa defini\u00e7\u00e3o seria dizer que essa \u00e9 a melhor Hefe do mundo, ao menos para mim. Ou seja, se voc\u00ea tem que beber apenas uma Hefe na vida, v\u00e1 de Weihenstephaner. V\u00e1rias vezes. J\u00e1 a vers\u00e3o Dunkel amacia o arisco da vers\u00e3o tradicional oferecendo caramelo e diminuindo a acidez. O resultado \u00e9 outra grande cerveja, mais macia e menos provocante que a estrela da casa. A Weihenstephaner Festbier \u00e9 a Marzen da casa, e \u00e9 uma delicinha que poderia ser um tiquinho menos caramelada, mas nunca vou recusa-la se a colocarem na minha ta\u00e7a. A Korbinian \u00e9 uma Doppelbock muito boa e ainda que n\u00e3o tire o posto da favorita da casa, a Ayinger Celebrator, merece aten\u00e7\u00e3o. Para fechar o quinteto, minha favorita da casa, Weihenstephaner Vitus, uma Weizenbock clara absolutamente deliciosa (e alco\u00f3lica). Apaixonado.<\/p>\n

Weihenstephaner Hefe Weissbier
\n– Produto: Hefe Weissbier
\n– Nacionalidade: Alemanha
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5,4%
\n– Nota: 3,99\/5<\/p>\n

Weihenstephaner Hefe Weissbier Dunkel
\n– Produto: Hefe Weissbier Dunkel
\n– Nacionalidade: Dinamarca
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5,3%
\n– Nota: 3,59\/5<\/p>\n

Weihenstephaner Festbier
\n– Produto: Marzen \/ Oktoberfest
\n– Nacionalidade: Dinamarca
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5,8%
\n– Nota: 3,21\/5<\/p>\n

Weihenstephaner Korbinian
\n– Produto: Dopplebock
\n– Nacionalidade: Dinamarca
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7,8%
\n– Nota: 3,76\/5<\/p>\n

Weihenstephaner Vitus
\n– Produto: German Weizenbock
\n– Nacionalidade: Dinamarca
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7,7%
\n– Nota: 4,00\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nCervejaria mais antiga do mundo, a Weihenstephan Brewery marca presen\u00e7a aqui com cinco r\u00f3tulos muito especiais\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[715],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38095"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38095"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38095\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":38491,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38095\/revisions\/38491"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38095"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38095"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38095"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}