{"id":37955,"date":"2016-04-10T17:31:30","date_gmt":"2016-04-10T20:31:30","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=37955"},"modified":"2016-04-11T17:40:27","modified_gmt":"2016-04-11T20:40:27","slug":"boteco-cinco-cervejas-da-burgman","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2016\/04\/10\/boteco-cinco-cervejas-da-burgman\/","title":{"rendered":"Boteco: Cinco cervejas da Burgman"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/h2>\n

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Abrindo uma sequencia de cervejas da Burgman, cervejaria de Sorocaba aberta em 2010, com a Cosmonauta, uma American Brown Ale que une o dry hopping de l\u00fapulo norte-americano Cascade \u00e0 tradicional caracter\u00edstica do malte tostado. O resultado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar acastanhada translucida com creme bege de m\u00e9dia baixa forma\u00e7\u00e3o e r\u00e1pida dispers\u00e3o. No nariz, predom\u00ednio de notas derivadas do malte oferecendo do\u00e7ura caramelada, chocolate e suave castanha. H\u00e1 uma discreta percep\u00e7\u00e3o herbal. Na boca, textura cremosa com picancia bem discreta. O primeiro toque traz do\u00e7ura caramelada com leve frutado seguido de amargor m\u00e9dio e, dai em diante, um conjunto que valoriza o malte, com capricho, exibindo notas de chocolate e caramelo, que se intensificam no final. O retrogosto, por sua vez, mant\u00e9m o perfil de uma cerveja bastante agrad\u00e1vel.<\/p>\n

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Mantendo o malte levemente tostado em pauta, mas aqui com acr\u00e9scimo de defumado, a Burgman Fumac\u00ea \u00e9 uma Smoked Weiss que, segundo a cervejaria, \u00e9 inspirada em uma receita polonesa popular no natal (com a cerveja combinado com os pratos natalinos). De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada turva com creme mais branco que bege de boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia, a Burgman Fumac\u00ea apresenta um aroma em que o defumado salta a frente (sem exageros) e chama a aten\u00e7\u00e3o do bebedor deixando do\u00e7ura caramelada na retaguarda. Na boca, a textura \u00e9 cremosa. O primeiro toque traz r\u00e1pida do\u00e7ura caramelada no primeiro toque atropelada logo na sequencia por defumado, n\u00e3o t\u00e3o intenso. O amargor \u00e9 baixo. Dai em diante, um conjunto que junta, com efici\u00eancia, caramelo e defumado (quem espera algo de Weiss ficar\u00e1 frustado). O final \u00e9 levemente caramelado e sutilmente defumado. No retrogosto, mais caramelo que defumado. Boa.<\/p>\n

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A pr\u00f3xima \u00e9 a Burgman Casanova, uma Premium Lager bastante interessante, cuja receita se baseia na uni\u00e3o dos maltes Pale Ale e Viena mais o dobro de l\u00fapulo de uma Lager tradicional \u2013 no caso, os l\u00fapulos alem\u00e3es Magnum e Hersbrucker mais dry-hopping do l\u00fapulo neozeland\u00eas Motueka. O resultado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o dourada, translucida e com turbidez a frio. O creme \u00e9 branco de boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia. No nariz, notas c\u00edtricas suaves (lim\u00e3o) d\u00e3o as m\u00e3os para o malte, que oferece do\u00e7ura suavemente caramelada num conjunto que sugestiona refrescancia, mas com algo mais. Na boca, a textura \u00e9 levemente frisante. O primeiro toque traz r\u00e1pida do\u00e7ura caramelada seguida de c\u00edtrico bastante identific\u00e1vel (sugerindo lim\u00e3o). O amargor \u00e9 baixo (20 de IBU), mas eficiente, abrindo as portas para um conjunto refrescante e bem equilibrado, oferecendo uma Lager saborosa, com c\u00edtrico e herbal acompanhando o bebedor at\u00e9 o final. No retrogosto, lim\u00e3o siciliano suave. Gostei bastante.<\/p>\n

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A quarta da lista \u00e9 a Burgman IPA HOP, uma India Pale Ale com quatro l\u00fapulos de amargor (Cascade, Amarillo, Mandarina Bavaria e Magnum), tr\u00eas deles tamb\u00e9m no dry-hopping (os tr\u00eas primeiros). O resultado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o amarelo alaranjada com creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia (at\u00e9 umas rendas belgas aparecem na ta\u00e7a). No nariz, presen\u00e7a assertiva de l\u00fapulo oferecendo bastante c\u00edtrico (lim\u00e3o e tangerina) acompanhado de herbal com suave do\u00e7ura maltada na base, discreta. Na boca, textura picante. O primeiro toque traz do\u00e7ura caramelada atropela por amargor herbal na sequencia, potente, ainda que n\u00e3o soe os 60 que a cervejaria adianta (mas t\u00e1 quase ali, uns 45, 50, vai). Dai em diante, um perfil potente, com amargor assertivo (herbal quase virando resina) e de longa dura\u00e7\u00e3o. O final \u00e9 amargo e levemente herbal.<\/p>\n

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Fechando a s\u00e9rie Burgman com a Sid, uma English Pale Ale cuja receita utiliza l\u00fapulos (Fuggles, Challenger e Target) e maltes (Maris Otter) ingleses buscando recriar o estilo mais famoso em pubs brit\u00e2nicos. O resultado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada um tiquinho mais clara que os exemplares ingleses, creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia alta perman\u00eancia. No nariz, as notas maltadas tradicionais do estilo oferecendo biscoito, caramelo e toffee com percep\u00e7\u00e3o suave de notas herbais. Na boca, a textura \u00e9 suave com picancia discreta. O primeiro toque refor\u00e7a o dom\u00ednio do malte com do\u00e7ura caramelada suave seguida de amargor baixo, mas eficiente, abrindo as portas para um conjunto inspiradamente brit\u00e2nico, com muito malte (biscoito, caramelo, toffee), leve percep\u00e7\u00e3o de l\u00fapulo herbal e amargor bastante suave, mas presente. O final \u00e9 maltadinho. No retrogosto, leve herbal e caramelo. Correta.<\/p>\n

Balan\u00e7o<\/strong>
\nAbrindo o passeio pelas cervejas da Burgman, um dos melhores custo \/ benef\u00edcio do estado de S\u00e3o Paulo, com a Cosmonauta, uma American Brown Ale mais Brown Ale que American, o que n\u00e3o tira seu m\u00e9rito, pelo contr\u00e1rio: as notas maltadas que remetem a chocolate s\u00e3o \u00f3timas. Na sequencia, a Fumac\u00ea divide o cora\u00e7\u00e3o: o nome Smoked Weiss n\u00e3o \u00e9 representado, j\u00e1 que h\u00e1 bastante defumado, mas nada de Weiss. Quem divide espa\u00e7o com o defumado \u00e9 o caramelo, e o conjunto \u00e9 bem interessante (se voc\u00ea curte defumado, mesmo que suave), mas a sensa\u00e7\u00e3o final \u00e9 de que essa \u00e9 uma (Smoked) Weiss sem levedura Weiss \u2013 e n\u00e3o basta colocar trigo e dizer que \u00e9 Weiss. A Burgman Casanova j\u00e1 era uma cerveja que eu vinha bebendo em alguns lugares, pelo excelente custo \/ benef\u00edcio (olha ele ai de novo): uma lager levemente c\u00edtrica e bem agrad\u00e1vel. Vale a pena. J\u00e1 a Burgman Sid \u00e9 uma recria\u00e7\u00e3o honesta do estilo English Pale Ale, que tenta evocar todos os cacoetes da escola, e consegue, no que acaba sendo seu ponto negativo: pra que beber uma cerveja brasileira que imita um estilo brit\u00e2nico ao inv\u00e9s de beber uma cerveja brit\u00e2nica, muitas vezes pelo mesmo pre\u00e7o? Algu\u00e9m pode dizer que a vers\u00e3o nacional \u00e9 mais fresca, mas ser\u00e1 mesmo com l\u00fapulo e malte ingleses? Bem, a discuss\u00e3o \u00e9 longa; Na ta\u00e7a, a Sid faz bonito, mas \u00e9 uma mera c\u00f3pia.<\/p>\n

Burgman Cosmonauta
\n– Produto: American Brown Ale
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5,6%
\n– Nota: 2,94\/5<\/p>\n

Burgman Fumac\u00ea
\n– Produto: Smoked Weiss
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5,7%
\n– Nota: 2,86\/5<\/p>\n

Burgman Casanova
\n– Produto: Premium American Lager
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n– Nota: 3,09\/5<\/p>\n

Burgman IPA HOP
\n– Produto: American IPA
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6%
\n– Nota: 3,15\/5<\/p>\n

Burgman Sid
\n– Produto: English IPA
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4%
\n– Nota: 3,02\/5<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nAbrindo uma sequencia de cervejas da Burgman, cervejaria de Sorocaba aberta em 2010, com a Cosmonauta, uma American Brown Ale que une o dry hopping de l\u00fapulo norte-americano Cascade \u00e0 tradicional caracter\u00edstica do malte tostado\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[713],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37955"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37955"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37955\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37956,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37955\/revisions\/37956"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37955"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37955"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37955"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}