{"id":37809,"date":"2013-02-23T16:02:33","date_gmt":"2013-02-23T19:02:33","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=37809"},"modified":"2016-03-27T16:08:16","modified_gmt":"2016-03-27T19:08:16","slug":"boteco-desbravando-a-brewdog-parte-1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2013\/02\/23\/boteco-desbravando-a-brewdog-parte-1\/","title":{"rendered":"Boteco: Desbravando a BrewDog (Parte 1)"},"content":{"rendered":"

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por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Fundada em 2007 em Ellon, uma cidade de 10 mil habitantes na Esc\u00f3cia, a BrewDog n\u00e3o caminhou a passos largos nestes seis anos de exist\u00eancia, mas sim correu como se estivesse em uma prova de 100 metros das Olimp\u00edadas. Atualmente s\u00e3o mais de 20 r\u00f3tulos no card\u00e1pio da empresa, que tem o prazer de ultrapassar limites: as cervejas mais fortes que voc\u00ea ir\u00e1 encontrar no mercado s\u00e3o da Brewdog, r\u00f3tulos como a Tokyo (18.2%), a Ghost Deer (28%), Tactical Nuclear Penguin (32%), a Sink The Bismarck! (41%) e a The End of History (55% ABV), 12 garrafas embalados dentro de esquilos empalhados. O pre\u00e7o? Conversamos disso no final de post, mas saiba que algumas destas cervejas extremamente alco\u00f3licas s\u00e3o vendidas em doses nos bares da BrewDog. Ah, eles abrem um bar em S\u00e3o Paulo em junho\u2026<\/p>\n

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\u00c9 quase uma ironia come\u00e7ar a escalada pelo cat\u00e1logo da cervejaria mais alco\u00f3lica do mundo com uma cerveja sem \u00e1lcool, mas \u00e9 isso mesmo: com 0,5%, a Nanny State \u00e9 a menina certinha da cervejaria escocesa. Mas a Brew Dog n\u00e3o iria facilitar. S\u00e3o cinco tipos de l\u00fapulo na f\u00f3rmula (Centennial, Amarillo, Columbus, Cascade e Simcoe) sendo que dois deles (Centennial e Amarillo) refor\u00e7am o dry-hopped. De cor \u00e2mbar e espuma razo\u00e1vel e persistente, a Nanny State mostra seu charme no excelente aroma com percep\u00e7\u00e3o de c\u00edtrico (maracuj\u00e1), pinheiro e amadeirado. O paladar \u00e9 amargo \u2013 do primeiro toque ao retrogosto \u2013 como um daqueles ch\u00e1s para ressaca que a sua v\u00f3 fazia. Uma aposta muito interessante dos escoceses.<\/p>\n

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Seguindo a mesma linha lupulada, a California Pale Ale Dead Pony Club \u00e9 outra exibi\u00e7\u00e3o de gala de l\u00fapulos \u2013 aqui Simcoe, Citra e HBC. A cor \u00e9 um \u00e2mbar de tonalidade levemente turva com espuma branca de m\u00e9dia dura\u00e7\u00e3o. No aroma, pancadas de l\u00fapulo desvelando-se em algo que remete a grama cortada. H\u00e1 tamb\u00e9m a percep\u00e7\u00e3o do c\u00edtrico (que remete a casca de lim\u00e3o) e um leve caramelado proveniente do leve tostado do malte. No paladar muito bem balanceado, amargor e dul\u00e7or passeiam de m\u00e3os dadas. Merece destaque a combina\u00e7\u00e3o de maltes (Primavera, Cara e Crystal) que preenche o paladar de modo aconchegante. O amargor persiste no final e volta sorrindo numa cerveja refrescante e de alto drinkabilite.<\/p>\n

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A pr\u00f3xima \u00e9 uma pequena confus\u00e3o: Brewdog Trashy Blonde. Inicialmente era uma Pale Ale com tr\u00eas tipos de malte e uma dose caprichada de l\u00fapulo Amarillo. Por\u00e9m, a vers\u00e3o que se encontra nas prateleiras hoje \u00e9 uma fruit beer a base de framboesa. Algumas pessoas acusam erro de envase, mas o pr\u00f3prio (novo) r\u00f3tulo informa que \u00e9 uma cerveja de frutas. Aposta pessoal: os escoceses decidiram fazer uma vers\u00e3o Raspberry Revolver (t\u00edtulo de quando ela ainda era prot\u00f3tipo) com base na Trashy Blonde. Deu nisso: a cor \u00e9 um avermelhando translucido. A espuma \u00e9 intensa, mas se dissipa rapidamente. O aroma \u00e9 frutad\u00edssimo com sensa\u00e7\u00e3o n\u00edtida de framboesa, cereja e demais frutas vermelhas. O primeiro ataque no paladar \u00e9 adocicado com um azedinho contrabalanceando o conjunto. Boa fruit beer.<\/p>\n

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E a coisa come\u00e7a a ficar cada vez mais interessante nessa cervejaria de malucos. Esta Alpha Dog \u00e9 uma bitter ale com jeitinho de IPA feita exclusivamente para o mercado escoc\u00eas, mas que devido ao sucesso come\u00e7ou a rodar o mundo. A cor \u00e9 um \u00e2mbar e a tonalidade levemente turva. A forma\u00e7\u00e3o de espuma \u00e9 de pequena para m\u00e9dia com curta dura\u00e7\u00e3o. No nariz, o destaque \u00e9 o l\u00fapulo c\u00edtrico e herbal ao lado de uma caprichada camada de malte. Alguma coisa de caramelo e tamb\u00e9m de frutas vermelhas pode ser percebida. O paladar \u00e9 \u00f3timo. A do\u00e7ura do malte se sobrep\u00f5e ao l\u00fapulo, que combate a pancada de caramelo logo na sequencia finalizando o conjunto de modo amargo e envolvente. Uma excelente cerveja.<\/p>\n

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J\u00e1 a BrewDog 5 A.M. Saint, carinhosamente chamada de uber-hoppy red ale, come\u00e7a a exibir os extremos dos escoceses. S\u00e3o cinco tipos de malte (Cristal, Munique, Caramelo, Maris Otter e Cristal Dark), dois tipos de l\u00fapulo de amargor (Nelson Sauvin, Amarillo) e mais cinco (!) em dry hopping (Simcoe, Cascade, Centennial. Ahtanum e Nelson Sauvin). O resultado \u00e9 uma cerveja levemente acobreada e de brilhante. A espuma tem boa forma\u00e7\u00e3o e \u00e9 persistente. No aroma, um caminh\u00e3o de l\u00fapulos herbais e c\u00edtricos que poderia deixar a casa inteira cheirosa \u2013 com uma muito leve presen\u00e7a de caramelo. No paladar, o amargo surge em primeiro plano desfilando notas de condimentos (cravo, canela e pimenta) e logo deixa transparecer uma percep\u00e7\u00e3o de caramelo. O final \u00e9 marcante e levemente amargo numa bel\u00edssima cerveja.<\/p>\n

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Fechando este primeiro lote, a Punk IPA, uma \u201cpost modern classic pale ale\u201d, segundo o r\u00f3tulo. Com apenas um estilo de malte (Marris Otter Extra) e quatro de l\u00fapulo (Chinook, Simcoe, Ahtanum e Nelson Sauvin), a Punk IPA despeja no copo uma cor entre o alaranjado denso e o \u00e2mbar suave com uma leve turbidez. A espuma \u00e9 boa e de leve persist\u00eancia. No aroma, a sensa\u00e7\u00e3o de que os escoceses devem ter enormes planta\u00e7\u00f5es de l\u00fapulo \u00e0 disposi\u00e7\u00e3o: muito c\u00edtrico, um pouco de frutado, leve herbal e leve tostado. A sensa\u00e7\u00e3o \u00e9 de maracuj\u00e1 com presen\u00e7a discreta de abacaxi e mel. No paladar, o adocicado do frutado surge em primeiro plano para, alguns segundos depois, ser derrotado por um forte e delicioso amargor. Uma bela cerveja de corpo leve e textura suave que deixa um leve rastro de amargor pelo caminho.<\/p>\n