{"id":37807,"date":"2013-02-26T15:59:23","date_gmt":"2013-02-26T18:59:23","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=37807"},"modified":"2016-08-02T11:59:15","modified_gmt":"2016-08-02T14:59:15","slug":"boteco-tres-cervejas-lambic-da-lindemans","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2013\/02\/26\/boteco-tres-cervejas-lambic-da-lindemans\/","title":{"rendered":"Boteco: Tr\u00eas cervejas lambic da Lindemans"},"content":{"rendered":"

\"lindemans1.jpg\"<\/p>\n

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Localizada em Vlezenbeek, cidadezinha nos arredores da capital Bruxelas, na B\u00e9lgica, a Brouwerij Lindemans produz, desde 1811, o mais antigo estilo de cerveja do mundo: Lambic. Ao contrario das cervejas (ales e lagers) convencionais, que seguem um cuidadoso processo de fermenta\u00e7\u00e3o que exclui bact\u00e9rias e leveduras selvagens, as Lambics necessitam de fermenta\u00e7\u00e3o espont\u00e2nea. Ou seja, a cerveja \u00e9 exposta em tachos para sofrer a a\u00e7\u00e3o de leveduras selvagens e de bact\u00e9rias que ficam no ar do Vale do Senne, nos arredores de Bruxelas. Apenas nessa regi\u00e3o, conhecida como Pajottenland, se produz cervejas do tipo lambic.<\/p>\n

O processo \u00e9 simples: ap\u00f3s a fermenta\u00e7\u00e3o, em que o mosto sofre a a\u00e7\u00e3o das leveduras selvagens e bact\u00e9rias e a inclus\u00e3o de l\u00fapulo velho (os fabricantes de lambic n\u00e3o desejam o amargor do l\u00fapulo, mas sim suas propriedades conservantes), a cerveja \u00e9 disposta em antigos e enormes ton\u00e9is de vinho do Porto e Jerez (de 11 mil litros) onde descansa de quatro meses at\u00e9 anos. O resultado (diferente de tonel para tonel) gera a Lambic pura, que, quando jovem, mant\u00e9m uma acidez intensa que remete a sidra, e, quando envelhecida, se torna mais suave, com sabores frutados intensos \u2013 sem nenhuma adi\u00e7\u00e3o de frutas, apenas com o trabalho das leveduras.<\/p>\n

O ato de misturar uma lambic de safra nova, ou seja, \u00e1cida e exuberante, com uma lambic envelhecida, suave e intensa, cria a Gueuze \u2013 encontro de uma cerveja em fermenta\u00e7\u00e3o (a nova) com uma j\u00e1 maturada (a envelhecida). A Gueuze \u00e9 bastante carbonatada e remete a champagne. Sua acidez \u00e9 intensa, mas h\u00e1 uma vigorosa do\u00e7ura frutada. Uma Gueuze pode surgir do cruzamento de v\u00e1rios barris diferentes de produtores diferentes resultando, sempre, em uma cerveja \u00fanica e particular. A adi\u00e7\u00e3o de frutas (geralmente framboesa, cereja e p\u00eassego) no momento da refermenta\u00e7\u00e3o transforma a Lambic numa Lambic Framboise, Kriek ou Fruit, gerando assim uma terceira subcategoria – t\u00e3o especial quanto as outras.<\/p>\n

A Lindemans Gueuze funciona como uma perfeita introdu\u00e7\u00e3o do apaixonado por cerveja no territ\u00f3rio das Lambics. N\u00e3o \u00e9 t\u00e3o azeda e \u00e1cida quanto uma Lambic tradicional (por ser uma Gueze) e nem t\u00e3o intensa quanto a Lindemans Gueuze Cuv\u00e9e Ren\u00e9, mas mostra seu charme j\u00e1 no aroma azedo e avinagrado, que traz uma leve do\u00e7ura frutada, que remete a p\u00eassego e ma\u00e7\u00e3 verde, vinho prosecco e champagne. O paladar \u00e9 surpreendido no primeiro toque, azedo e intenso, mas assim que se acostuma surge a percep\u00e7\u00e3o de uvas e ma\u00e7\u00e3s verdes ao lado do vinagre e um salgado intrigante numa cerveja \u00e1spera, licorosa e envolvente. \u00c9 deliciosa.<\/p>\n

\"gueuze.jpg\"<\/p>\n

A Lindemans Faro Lambic \u00e9 praticamente a Lindemans Gueuze acrescida de a\u00e7\u00facar. Ou seja, uma Lambic jovem, \u201c\u00e1cida e exuberante\u201d (nas palavras de Garrett Oliver) misturada com uma Lambic maturada, \u201csuave e intensa\u201d, com a acidez e o azedo marcando presen\u00e7a. N\u00e3o aqui. O a\u00e7\u00facar presente na f\u00f3rmula contrabalanceia a perfei\u00e7\u00e3o o azedo e o \u00e1cido e faz da Faro quase uma Cidra, mas uma Cidra saborosa e de qualidade. O aroma \u00e9 perfumado com reminisc\u00eancias de frutas vermelhas, uvas, licor, pera, ma\u00e7\u00e3, malte e acidez bem suave. O paladar \u00e9 tudo isso e mais um pouco num conjunto suave, adocicado e levemente azedo. Cuidado: pode viciar.<\/p>\n

\"lindemans2.jpg\"<\/p>\n

O maior sucesso da cervejaria belga \u00e9 a Lindemans Framboise. Basta retirar a rolha da garrafa para entender o porqu\u00ea da paix\u00e3o: aromas intensos de framboesa (que s\u00e3o inseridas na f\u00f3rmula como suco) tomam conta do ambiente antes mesmo de derramar a cerveja no copo. O liquido \u00e9 de um vermelho intenso e brilhante com um belo colarinho rosa. Apesar da for\u00e7a da framboesa no aroma, a acidez marca presen\u00e7a de forma moderada antecipando o paladar. S\u00e3o apenas 2,5% de \u00e1lcool, mas n\u00e3o brinque com uma lambic, mesmo com uma de framboesa: aqui, do\u00e7ura e acidez est\u00e3o perfeitamente combinadas em uma cerveja altamente refrescante.<\/p>\n

\"lindemans3.jpg\"<\/p>\n

Al\u00e9m destes tr\u00eas r\u00f3tulos acima, tamb\u00e9m j\u00e1 est\u00e3o dispon\u00edveis no Brasil outros dois: a Lindemans Pecheresse (com P\u00eassego) e a Lindemans Kriek Cuv\u00e9e Ren\u00e9 (a vers\u00e3o especial da Kriek de Framboesa). O card\u00e1pio todo da cervejaria ainda traz outras surpresas como cervejas com ma\u00e7\u00e3 e cassis. Seu processo cuidado e demorado reflete-se no pre\u00e7o final: as cervejas nas vers\u00f5es em garrafas 375 ml podem ser encontradas entre R$ 25 e R$ 35 enquanto as garrafas de 750 ml chegam aos R$ 50. Para ocasi\u00f5es especiais, valem muito a pena. Na verdade, para qualquer ocasi\u00e3o. Se voc\u00ea estiver em Bruxelas, procure bares que sirvam Lambic tradicional. Caso a acidez esteja intensa, h\u00e1 a\u00e7\u00facar na mesa. Ele est\u00e1 ali para ado\u00e7ar a cerveja. \":)\"<\/p>\n

Faro Lindemans
\n– Produto: Lambic
\n– Nacionalidade: B\u00e9lgica
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4,5%
\n– Nota: 3,55\/5<\/p>\n

Gueuze Lindemans
\n– Produto: Lambic Gueuze
\n– Nacionalidade: Esc\u00f3cia
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4,2%
\n– Nota: 3,79\/5<\/p>\n

Kriek Lindemans
\n– Produto: Lambic Kriek
\n– Nacionalidade: B\u00e9lgica
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 2,5%
\n– Nota: 3,55\/5<\/p>\n

\"lindemans.jpg\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nLocalizada em Vlezenbeek, cidadezinha nos arredores da capital Bruxelas, na B\u00e9lgica, a Brouwerij Lindemans produz, desde 1811, o mais antigo estilo de cerveja do mundo: Lambic\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[704],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37807"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37807"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37807\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":39085,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37807\/revisions\/39085"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37807"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37807"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37807"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}