{"id":37756,"date":"2013-05-28T11:11:46","date_gmt":"2013-05-28T14:11:46","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=37756"},"modified":"2016-03-27T11:14:07","modified_gmt":"2016-03-27T14:14:07","slug":"do-mexico-quatro-cervejas-da-calavera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2013\/05\/28\/do-mexico-quatro-cervejas-da-calavera\/","title":{"rendered":"Do M\u00e9xico: quatro cervejas da Calavera"},"content":{"rendered":"

\"calavera.jpg\"<\/p>\n

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Surgida em 2009 em Tlalnepantla de Baz, munic\u00edpio com 700 mil habitantes a meia hora da Cidade do M\u00e9xico, a Cervecer\u00eda Calavera levanta a bandeira da Cerveza de Autor (t\u00edtulo incluso em todos os r\u00f3tulos da casa) e se declarando \u201cum laborat\u00f3rio de sabores que pretende explorar novas dimens\u00f5es gustativas da cerveja\u201d. A ousadia j\u00e1 rendeu alguns pr\u00eamios aos mexicanos como uma Medalha de Ouro no US Open Beer Competition 2011 (para a Calavera Mexican Imperial Stout) e outras duas medalhas douradas na mesma competi\u00e7\u00e3o em 2012 (para a LoveCraftBeer e a Yule). No card\u00e1pio da casa, 16 r\u00f3tulos, sendo que cinco j\u00e1 podem ser encontrados com certa facilidade no Brasil (em bons emp\u00f3rios – online ou n\u00e3o): Calavera Mexican Imperial Stout, Calavera Witbier, Calavera Dubbel de Abad\u00eda, Calavera Tripel de Abad\u00eda e Calavera American Pale Ale, todas entre R$ 16 e R$ 24 (garrafa de 355 ml).<\/p>\n

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A Calavera American Pale Ale \u00e9 uma cerveja que leva a s\u00e9rio o conceito das APAs chocando l\u00fapulos norte-americanos Cascade com levedura brit\u00e2nica (al\u00e9m de \u00e1gua de manancial e malte de cevada). Na ta\u00e7a, uma espuma exuberante e permanente se destaca sobre uma cerveja na fronteira entre o dourado e o \u00e2mbar. No aroma, l\u00fapulos e levedura saem no tapa para ver quem ganha a primeira sensa\u00e7\u00e3o de percep\u00e7\u00e3o do bebedor, e \u00e9 justo apontar empate em um conjunto que exibe muito c\u00edtrico (maracuj\u00e1, abacaxi, lima), certa dose de condimento (semente de cravo), intensas notas herbais (camomila) e maltadas (trigo). No paladar, a levedura sai na frente despejando acidez enquanto o l\u00fapulo colabora com um tiquinho de amargor (que aumenta na sequencia) quase apagando a do\u00e7ura. Sobra at\u00e9 um pouco de salgado pelo caminho. O final \u00e9 seco e r\u00e1pido, e o retrogosto c\u00edtrico e frutado. Bem boa.<\/p>\n

\"ca_dubell.jpg\"<\/p>\n

Friozinho? A Calavera Dubbel de Abadia cai bem. Desta vez, os mexicanos apostam na uni\u00e3o do tradicional l\u00fapulo Saaz com as rebeldes leveduras belgas. Na ta\u00e7a, o liquido marrom claro recebeu uma \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o de espuma, com boa perman\u00eancia. No aroma, muito malte em notas frutadas (ameixas), adocicadas (baunilha, caramelo, mela\u00e7o) e alguma coisa que remete a amadeirado. No paladar, a textura levemente licorosa traz o adocicado em primeiro plano e esquenta a garganta sem mostrar tanto a presen\u00e7a do \u00e1lcool (s\u00e3o 6,4%). H\u00e1 uma leve pic\u00e2ncia e tamb\u00e9m um leve salgado, mas quase nada de amargor (se voc\u00ea sentir algo, \u201cculpe\u201d o \u00e1lcool). As notas frutadas e adocicadas que aparecem no aroma retornam com delicadeza no paladar (bastante ameixa e baunilha). O l\u00fapulo \u00e9 respons\u00e1vel por cortar a do\u00e7ura no final da dose, mas ela retorna suavemente no retrogosto. Aqui funcionou muito bem com carnes defumadas.<\/p>\n

\"ca_wit.jpg\"<\/p>\n

A Calavera Witbier re\u00fane malte de trigo, malte de cevada, l\u00fapulo Saaz, levedura belga al\u00e9m de laranja e coentro. Na ta\u00e7a, um liquido de cor dourada, de intensa turbidez a frio, apresentou uma espuma t\u00edmida, que desapareceu logo na sequencia. No aroma, muito c\u00edtrico (laranja, lima, lim\u00e3o) e condimentado (coentro) convivem ao lado de adocicado (caldo de cana e trigo), do floral e da presen\u00e7a ilustre da levedura dispersando acidez. O paladar \u00e9 lev\u00edssimo e saboroso. A acidez chega a fazer a primeiro ataque, mas o c\u00edtrico surge com for\u00e7a na sequencia e se sobressai, mas o final, interessant\u00edssimo, \u00e9 dominado pelo dul\u00e7or. O retrogosto consagra o c\u00edtrico em uma cerveja deliciosamente refrescante e perfeita para dias quentes e pratos leves (saladas, peixes, frutos do mar, sushi e ceviche). T\u00e3o boa e, em alguns pontos, melhor do que algumas representantes belgas.<\/p>\n

\"ca_mexi.jpg\"<\/p>\n

Encerrando o passeio pelas \u201ccervezas de autor\u201d da Calavera com a poderosa Mexican Imperial Stout, uma cerveja escura de 9% de gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica e\u2026 pimentas selecionadas (n\u00e3o podia faltar). Uma espuma bege abundante e de boa perman\u00eancia se formou no copo enquanto no aroma \u00e9 poss\u00edvel perceber (ainda que timidamente se comparada a nomes famosos do estilo) as notas cl\u00e1ssicas derivadas de malte torrado: caf\u00e9 intenso, chocolate de forma discreta mais caramelo, passas e frutas secas. A pimenta aparece levemente no aroma, mas mostra sua for\u00e7a mesmo no paladar. Ainda assim, o primeiro ataque exibe um equil\u00edbrio, com a do\u00e7ura surgindo em primeiro plano e, segundos depois, sendo dominada pela acidez e pelo condimentado. O final \u00e9 seco e quente (a pimenta e o \u00e1lcool aquecem) enquanto o retrogosto \u00e9 levemente adocicado. Para acompanhar chilli deve ser uma maravilha.<\/p>\n

Calavera American Pale Ale
\n– Produto: American Pale Ale
\n– Nacionalidade: M\u00e9xico
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5,3%
\n– Nota: 3,14\/5<\/p>\n

Calavera Dubbel de Abad\u00eda
\n– Produto: Belgian Dubbel
\n– Nacionalidade: M\u00e9xico
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,4%
\n– Nota: 3,29\/5<\/p>\n

Calavera Witbier
\n– Produto: Witbier
\n– Nacionalidade: M\u00e9xico
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4,8%
\n– Nota: 3,42\/5<\/p>\n

Calavera Mexican Imperial Stout
\n– Produto: Russian Imperial Stout
\n– Nacionalidade: M\u00e9xico
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 9%
\n– Nota: 3,35\/5<\/p>\n

\"calavera2.jpg\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nSurgida em 2009 em Tlalnepantla de Baz, munic\u00edpio com 700 mil habitantes a meia hora da Cidade do M\u00e9xico, a Cervecer\u00eda Calavera levanta a bandeira da Cerveza de Autor (t\u00edtulo incluso em todos os r\u00f3tulos da casa) e se declarando \u201cum laborat\u00f3rio de sabores que pretende explorar novas dimens\u00f5es gustativas da cerveja\u201d\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[694],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37756"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37756"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37756\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37757,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37756\/revisions\/37757"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37756"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37756"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37756"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}