{"id":37732,"date":"2013-07-17T02:03:49","date_gmt":"2013-07-17T05:03:49","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=37732"},"modified":"2016-03-27T02:06:59","modified_gmt":"2016-03-27T05:06:59","slug":"boteco-as-quatro-cervejas-da-chimay","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2013\/07\/17\/boteco-as-quatro-cervejas-da-chimay\/","title":{"rendered":"Boteco: As quatro cervejas da Chimay"},"content":{"rendered":"

\"chimay.jpg\"<\/p>\n

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

A Abadia de Notre-Dame de Scourmont foi fundada em 1850 por um grupo de monges de Westvleteren, mas recebeu status de Abadia apenas em 1871, pelo Papa Pio IX. Localizada na pequena aldeia de Forges, que faz parte da cidade de Chimay, uma hora e meia de Bruxelas e menos de 15 minutos da fronteira com a Fran\u00e7a, a Abadia de Scourmont ganhou fama quando come\u00e7ou a produzir queijos e cerveja sob o nome Chimay, sendo atualmente uma das oito abadias autorizadas a usar o logotipo \u201cAuthentic Trappist\u201d em seus produtos. Para uma cerveja ser designada trapista necessita ser fabricada dentro das paredes de um mosteiro trapista, ou pelos pr\u00f3prios monges ou sob a sua supervis\u00e3o; deve ter import\u00e2ncia secund\u00e1ria dentro do mosteiro; n\u00e3o deve ser produzida com fins lucrativos, sendo que a renda dever\u00e1 cobrir o custo de vida dos monges e a manuten\u00e7\u00e3o dos edif\u00edcios. O que sobrar dever\u00e1 ser doado a institui\u00e7\u00f5es de caridade, usado em trabalho social e ajuda a pessoas em necessidade. No caso da Chimay, primeira cervejaria a utilizar o t\u00edtulo trapista em seus r\u00f3tulos, os monges produzem quatro estilos de cerveja (e quatro de queijo): Chimay Red, Chimay Blue, Chimay Triple e Chimay La Dor\u00e9e.<\/p>\n

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Assim que o mosteiro trapista foi constru\u00eddo, e que os monges come\u00e7aram a produzir uma excelente cerveja de alto teor alco\u00f3lico, fez necess\u00e1rio, para consumo pr\u00f3prio, a cria\u00e7\u00e3o de uma receita mais leve (e menos intensa). Nascia a Chimay La Dor\u00e9e Gold (4,8% de \u00e1lcool), que por mais de um s\u00e9culo e meio s\u00f3 foi consumida por monges ou dentro da abadia, ou na pousada Auberge de Poteaupr\u00e9, associada ao claustro, e come\u00e7ou a ser distribu\u00edda oficialmente a partir do inicio de 2013 em edi\u00e7\u00f5es limitadas no mercado europeu: apenas 20 bares tem autoriza\u00e7\u00e3o para vend\u00ea-la. Na ta\u00e7a, um liquido entre o amarelo turvo e o alaranjado exp\u00f5e uma forma\u00e7\u00e3o de espuma magnifica, de intensa perman\u00eancia. No aroma, notas c\u00edtricas em abund\u00e2ncia aproximam esta suav\u00edssima Belgian Ale de uma Witibier \u2013 h\u00e1 tamb\u00e9m especiarias (semente de cravo e coentro) e notas florais. O paladar \u00e9 saboroso e intensamente refrescante com boa presen\u00e7a de l\u00fapulo. O corpo \u00e9 lev\u00edssimo, a carbonata\u00e7\u00e3o, alta. A sensa\u00e7\u00e3o remete a campos silvestres em dias de sol tamanho a quantidade de notas c\u00edtricas (lima, ma\u00e7\u00e3 verde e casca de laranja), florais e herbais, com pitadas de especiarias. O final traz um pouco de c\u00edtrico (lim\u00e3o) e tamb\u00e9m amido, e finaliza levemente amargo, permanecendo no retrogosto, que, \u00f3bvio, pede outra. Com salada e peixe deve ser absolutamente incr\u00edvel.<\/p>\n

\"chimay2.jpg\"<\/p>\n

Apesar de ter come\u00e7ado este passeio trapista pela Chimay La Dor\u00e9e Gold, a primeira cerveja produzida por monges na Notre-Dame de Scourmont Abbey foi uma Belgian Dubbel chamada Chimay Red Cap \u201cPremi\u00e8re\u201d, em 1862. Sua receita foi inspirada nas receitas originais dos prim\u00f3rdios da cervejaria e produzida pelo Padre Th\u00e9odore, quando ele recriou a cervejaria ap\u00f3s a Segunda Guerra Mundial. Na ta\u00e7a, um liquido acobreado \/ avermelhada exibe uma \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o de espuma, de longa perman\u00eancia. No aroma, intensas notas frutadas e adocicadas que remetem a frutas secas e vermelhas, cereja, damasco, figos, ameixas, caramelo e baunilha. H\u00e1 presen\u00e7a tamb\u00e9m de especiarias, que d\u00e3o um conjunto um car\u00e1ter condimentado, e percep\u00e7\u00e3o dos 7% de \u00e1lcool. No paladar, certa acidez derivada do \u00e1lcool marca a l\u00edngua enquanto o adocicado do malte trata de caramelar a boca, sem enjoar. O corpo \u00e9 de m\u00e9dio para alto, a textura levemente licorosa e frisante, e a carbonata\u00e7\u00e3o, m\u00e9dia. O resultado deste conjunto \u00e9 uma cerveja que esquenta, mas nem tanto se comparada as Chimays que vir\u00e3o a seguir. Seu final \u00e9 levemente amargo (com notas de malte tostado) enquanto o retrogosto \u00e9 marcado por uma sensa\u00e7\u00e3o de Xerez, que parece eterna.<\/p>\n

\"chimay3.jpg\"<\/p>\n

A Chimay Triple \u201cCinq Cents\u201d foi a terceira receita produzida pelos monges belgas e \u00e9 a mais seca das tr\u00eas cervejas da linha principal. Na ta\u00e7a, um liquido \u00e2mbar claro e com intensa turbidez apresenta um creme de bel\u00edssima forma\u00e7\u00e3o, rendas belgas e intensa perman\u00eancia. O aroma caprichado sugere uma vers\u00e3o potente da Chimay La Dor\u00e9e Gold: quase as mesmas notas frutadas e c\u00edtricas (casca de laranja, lima e abacaxi) acompanhadas de especiarias batem ponto aqui, mas desta vez acompanhadas de 8% de \u00e1lcool, o que d\u00e1 ao conjunto arom\u00e1tico um tom mais sedoso (sem prejudicar o conjunto, pelo contr\u00e1rio). O mesmo se percebe no paladar, de corpo m\u00e9dio para alto e textura sedosa com leve adstring\u00eancia no final. L\u00fapulo e levedura trabalham em conjunto distribuindo amargor e acidez \u2013 com colabora\u00e7\u00e3o do \u00e1lcool, que deixa uma sensa\u00e7\u00e3o picante e esquenta garganta e peito. Tanto o frutado (frutas amarelas) quanto o c\u00edtrico n\u00e3o tem no paladar o mesmo destaque que no aroma, mas marcam presen\u00e7a de forma delicada. O final, carregado de amargor suave, \u00e9 seco, e o retrogosto deliciosamente complexo re\u00fane notas c\u00edtricas, amargas e levemente adocicadas, que permanecem durante um bom tempo. A sensa\u00e7\u00e3o (assim como a La Dor\u00e9e) \u00e9 de uma cerveja leve. Cuidado (risos).<\/p>\n

\"chimay4.jpg\"<\/p>\n

Fechando o passeio, a Chimay Blue Cap \u201cGrande Reserve\u201d \u00e9 a grande estrela desta cervejaria trapista, uma Belgian Dark Strong Ale de respeitosos 9% de \u00e1lcool e muita, mas muita qualidade. Foi fabricada pela primeira vez como cerveja natalina, e, segundo a informa\u00e7\u00e3o do site oficial, melhora com o passar do tempo (essa da foto poderia ser degustada at\u00e9 2016). Na ta\u00e7a, o liquido \u00e2mbar de tra\u00e7os avermelhados exibe uma boa forma\u00e7\u00e3o de creme, de boa estabilidade. A for\u00e7a da \u201cGrande Reserve\u201d n\u00e3o est\u00e1 em seu aroma, o que n\u00e3o quer dizer que ele seja dispens\u00e1vel: notas frutadas e adocicadas que remetem a uva passa, ameixa, baunilha, chocolate (amargo, n\u00e3o ao leite) e caramelo. H\u00e1 uma sensacional remiss\u00e3o a Vinho do Porto e uma leve percep\u00e7\u00e3o de \u00e1lcool. O paladar \u00e9 majestoso: o corpo \u00e9 denso, e a textura, aveludada. A primeira sensa\u00e7\u00e3o \u00e9 de lev\u00edssimo adocicado\/frutado, com o \u00e1lcool marcando o c\u00e9u da boca e riscando a garganta. Por\u00e9m, na sequencia surgem, com pequenos intervalos, uma leve acidez, um leve amargor e uma leve sensa\u00e7\u00e3o de salgado promovendo uma complexidade admir\u00e1vel. O final traz \u00e1lcool (remetendo a vinho do Porto e u\u00edsque) e amargor enquanto o retrogosto \u00e9 marcado por\u2026 calor e felicidade. Uma cerveja divina.<\/p>\n

Chimay La Dor\u00e9e Gold
\n– Produto: Belgian Ale
\n– Nacionalidade: Belgica
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4,8%
\n– Nota: 4,55\/5<\/p>\n

Chimay Red Cap \u201cPremi\u00e8re\u201d
\n– Produto: Belgian Dubbel
\n– Nacionalidade: B\u00e9lgica
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3ica: 7%
\n– Nota: 4,29\/5<\/p>\n

Chimay Triple \u201cCinq Cents\u201d
\n– Produto: Belgian Tripel
\n– Nacionalidade: B\u00e9lgica
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8%
\n– Nota: 4,29\/5<\/p>\n

Chimay Blue Cap \u201cGrande Reserve\u201d
\n– Produto: Belgian Dark Strong Ale
\n– Nacionalidade: B\u00e9lgica
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 9%
\n– Nota: 4,70\/5<\/p>\n

\"chimay5.jpg\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nA Abadia de Notre-Dame de Scourmont foi fundada em 1850 por um grupo de monges de Westvleteren, mas recebeu status de Abadia apenas em 1871, pelo Papa Pio IX\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[688],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37732"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37732"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37732\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37733,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37732\/revisions\/37733"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37732"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37732"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37732"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}