{"id":37730,"date":"2013-07-20T01:58:01","date_gmt":"2013-07-20T04:58:01","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=37730"},"modified":"2016-03-27T02:00:34","modified_gmt":"2016-03-27T05:00:34","slug":"novas-cervejas-2cabecas-e-peripecia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2013\/07\/20\/novas-cervejas-2cabecas-e-peripecia\/","title":{"rendered":"Novas cervejas: 2Cabe\u00e7as e Perip\u00e9cia"},"content":{"rendered":"

\"2cabecas.jpg\"<\/p>\n

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Comandada por dois produtores de cerveja caseira, Bernardo Couto e Salo Maldonado, a cervejaria carioca 2Cabe\u00e7as surgiu em 2012 chamando a aten\u00e7\u00e3o com dois bel\u00edssimos r\u00f3tulos: Hi5 Black IPA e Maracujipa. \u201cBuscamos apresentar algo de novo em nossas cervejas. Gostamos de pegar um pouco de tradi\u00e7\u00e3o e um pouco de insanidade, combinar tudo e criar uma nova receita\u201d, eles avisam no site oficial. J\u00e1 a Cervejaria Perip\u00e9cia<\/a> \u00e9 obra do mineiro Jo\u00e3o Marcelo, que conseguiu autoriza\u00e7\u00e3o para produzir sua cerveja via Minist\u00e9rio da Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento (MAPA) do Rio de Janeiro. Vencedora de concursos em 2012, a cerjevaria j\u00e1 tem em cat\u00e1logo sete r\u00f3tulos: \tPerip\u00e9cia Tripel, Perip\u00e9cia de S\u00e3o Jo\u00e3o, Perip\u00e9cia Golden, Perip\u00e9cia Marriage Ale, Perip\u00e9cia Amber, Perip\u00e9cia Morena Flor e Perip\u00e9cia Alagoana. Abaixo, duas cervejas da 2Cabe\u00e7as e duas da Perip\u00e9cia (todas podem ser encontradas em bons emp\u00f3rios com pre\u00e7os variando entre R$ 19 e R$ 25 – garrafas de 600ml).<\/p>\n

\"hi5.jpg\"<\/p>\n

O nascimento da Hi5 Black IPA \u00e9 curioso, e vale conferir a narrativa<\/a> no site oficial. O estilo bastante novo promove, no caso da receita da cervejaria carioca 2 Cabe\u00e7as, um encontro rom\u00e2ntico entre Stout e India Pale Ale. Na ta\u00e7a, o liquido preto e denso, com espuma bege de bela forma\u00e7\u00e3o e \u00f3tima perman\u00eancia, distribui uma camada de aromas que deve impressionar f\u00e3s de cervejas escuras. A \u201cculpa\u201d \u00e9 do l\u00fapulo Simcoe, que traz resultados pr\u00f3ximos ao famoso Cascade, mas com mais for\u00e7a no amargor e no herbal. Desta forma, o caminh\u00e3o de Simcoe presente na receita (boa parte dele no dry-hopping) consegue enfrentar o malte torrado e o resultado \u00e9 uma cerveja que, no aroma, junta caf\u00e9 e maracuj\u00e1 (em notas c\u00edtricas), com leve toque herbal (que remete a pinho). No paladar, espetacular, amargor intenso (62 de IBU \u2013 a cervejinha mainstream que voc\u00ea bebe no boteco fica nos 20 pontos) e perfeita reprodu\u00e7\u00e3o do aroma: caf\u00e9 e c\u00edtrico bailam juntos de forma impressionantemente compacta. Na reta final, o caf\u00e9 bate o amargor, mas o c\u00edtrico permanece. O retrogosto intenso: caf\u00e9, amargor e c\u00edtrico. Palmas.<\/p>\n

\"maraca.jpg\"<\/p>\n

A Maracujipa \u00e9 a segunda receita desenvolvida pela 2Cabe\u00e7as, uma American IPA \u2013 entorpecida por l\u00fapulo Centennial \u2013 que alcan\u00e7a 60 pontos na escala internacional de amargor e traz maracuj\u00e1, a polpa da fruta, no processo de dry hopping. Na ta\u00e7a, um alaranjado exibe uma bela forma\u00e7\u00e3o de espuma, de \u00f3tima perman\u00eancia. No aroma sensacional, um caminh\u00e3o de notas c\u00edtricas, com o maracuj\u00e1 se destacando. H\u00e1 ainda percep\u00e7\u00e3o de floral e um tiquinho de herbal. No paladar, amargor, amargor e mais amargor. N\u00e3o reclame, festeje. De doce j\u00e1 basta a vida. \u00c9 poss\u00edvel perceber, sob a nuvem densa de l\u00fapulo, a suave presen\u00e7a do malte e certo frutado, mas esta \u00e9 uma cerveja para hopheads. O amargor \u00e9 tanto que causa certa acidez na l\u00edngua e na garganta, o que se resolve com doses repetidas de Maracujipa. O final \u00e9 amargo; o retrogosto, c\u00edtrico e amargo. Eis uma das melhores IPAs nacionais.<\/p>\n

\"tripel.jpg\"<\/p>\n

A vers\u00e3o Tripel da Perip\u00e9cia \u00e9 produzida com malte de cevada, malte de trigo, aveia, a\u00e7\u00facar cristal, l\u00fapulo alem\u00e3o e tr\u00eas cepas de leveduras. O resultado \u00e9 uma bel\u00edssima cerveja que fica no meio do caminho entre uma Hefeweizen e uma Belgian Tripel, e derrama um liquido de cor dourada, com leve turbidez a frio, e espuma de forma\u00e7\u00e3o moderada e perman\u00eancia baixa. No aroma, um encanto: notas frutadas se dispersam aos borbot\u00f5es para fora da ta\u00e7a com algo que remete a banana (e a aproxima dos alem\u00e3es), baunilha (olha os belgas) e abacaxi, com leve percep\u00e7\u00e3o dos 9% de \u00e1lcool. No paladar, o corpo \u00e9 de m\u00e9dio para alto e o \u00e1lcool marca o c\u00e9u da boca e desce riscando com leveza a garganta. Ap\u00f3s sua passagem, o frutado (notas de banana e damasco) distribui um colorido especial ao gole, que termina com bastante percep\u00e7\u00e3o frutada e de trigo, e traz um retrogosto extenso de levedura.<\/p>\n

\"amber.jpg\"<\/p>\n

J\u00e1 a Perip\u00e9cia Amber, com receita de Belgian Ale que leva tr\u00eas tipos de malte e a\u00e7\u00facar demerara org\u00e2nico, \u00e9 uma deliciosa surpresa. Complexa, frutada no ponto certo, amarga no final, um grande acerto. Na ta\u00e7a, um liquido de cor \u00e2mbar exibiu uma excelente forma\u00e7\u00e3o de creme, de longa perman\u00eancia (com direito a renda belga). No aroma, a levedura traz um pouco de acidez em primeiro plano enquanto o malte tenta contrabalancear com caramelo, mas o que mais chama a aten\u00e7\u00e3o s\u00e3o as notas que remetem a frutas escuras (ameixa, uva passa) e baunilha. No paladar, a levedura volta a se destacar, mas o malte surge com mais presen\u00e7a, colocando um leve adocicado em meio a uma festa de notas frutadas enquanto os 7% de \u00e1lcool, com apoio das frutas escuras, remetem a rum. O final levemente amargo \u00e9 de m\u00e9dio para longo com as notas frutadas nadando no \u00e1lcool, sendo que este \u00faltimo retorna vitorioso no retrogosto.<\/p>\n

Maracujipa
\n– Produto: India Pale Ale
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7,5%
\n– Nota: 3,89\/5<\/p>\n

Hi 5 Black IPA
\n– Produto: Black India Pale Ale
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3ica: 6,2%
\n– Nota: 4,05\/5<\/p>\n

Perip\u00e9cia Tripel
\n– Produto: Belgian Tripel
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 9%
\n– Nota: 3,03\/5<\/p>\n

Perip\u00e9cia Amber
\n– Produto: Belgian Ale
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7%
\n– Nota: 3,46\/5<\/p>\n

\"peripe1.jpg\"<\/p>\n

\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nComandada por dois produtores de cerveja caseira, Bernardo Couto e Salo Maldonado, a cervejaria carioca 2Cabe\u00e7as surgiu em 2012 chamando a aten\u00e7\u00e3o com dois bel\u00edssimos r\u00f3tulos: Hi5 Black IPA e Maracujipa\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[588,687],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37730"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37730"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37730\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37731,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37730\/revisions\/37731"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37730"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37730"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37730"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}