{"id":37717,"date":"2013-08-13T01:09:41","date_gmt":"2013-08-13T04:09:41","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=37717"},"modified":"2016-03-27T01:17:04","modified_gmt":"2016-03-27T04:17:04","slug":"boteco-quatro-cervejas-norte-americanas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2013\/08\/13\/boteco-quatro-cervejas-norte-americanas\/","title":{"rendered":"Boteco: Quatro cervejas norte-americanas"},"content":{"rendered":"

\"founders.jpg\"<\/p>\n

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Session Beer s\u00e3o cervejas produzidas para serem consumidas em grandes quantidades numa mesma sess\u00e3o (dentro de um prazo razo\u00e1vel de tempo) sem deixar o bebedor alcoolicamente exageradamente alterado. Sua relativamente baixa gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica (sempre menos de 5%, praticamente a mesma gradua\u00e7\u00e3o que a das cervejas brasileiras tradicionais), no entanto, n\u00e3o deve diminuir suas qualidades sensoriais. Ou seja: a ideia \u00e9 baixar o \u00e1lcool para aumentar o drinkability sem diminuir a complexidade. No caso da Founders All Day IPA Session Ale, s\u00e9tima cerveja da excelente Founders Brewery, de Michigan, a chegar ao Brasil, s\u00e3o 4,7% de \u00e1lcool, 42 de IBU e muito l\u00fapulo arom\u00e1tico. Na ta\u00e7a, um l\u00edquido \u00e2mbar exibe boa forma\u00e7\u00e3o de espuma, de m\u00e9dia perman\u00eancia. No aroma, a tonelada de l\u00fapulos Simcoe e Amarillo usada no dry-hopping rende uma salada de frutas c\u00edtricas (maracuj\u00e1, abacaxi, laranja, uvas verdes, ma\u00e7\u00e3 verde, lim\u00e3o siciliano) com percep\u00e7\u00e3o herbal (pinho) e leve malte caramelado. O paladar traz amargor e leve acidez, mas n\u00e3o \u00e9 agressivo, pois as notas c\u00edtricas, herbais e frutadas (p\u00eassego) combinadas com o suave dul\u00e7or do malte criam um conjunto delicioso. O rastro de amargor (com toques de pinho), por\u00e9m, segue at\u00e9 o final, seco. O retrogosto, claro, \u00e9 c\u00edtrico (maracuj\u00e1) e apaixonante. Palmas.<\/p>\n

\"brooklyn.jpg\"<\/p>\n

Do Michigan para Nova York: a receita da vers\u00e3o da Brooklyn para o estilo mais consumido no mundo, o Pilsner, remonta ao s\u00e9culo 19, ou seja, \u00e9 uma Golden Lager com amargor suave, mas presente, que fez bastante sucesso antes da Lei Seca, e que ap\u00f3s a queda da lei (1920\/1933), n\u00e3o foi bem recebida por um p\u00fablico que passou 13 anos bebendo refrigerantes \u2013 o que explica a populariza\u00e7\u00e3o de cervejas light nos Estados Unidos. O mestre cervejeiro Garrett Oliver usa dois estilos de maltes alem\u00e3es e quatro varia\u00e7\u00f5es de l\u00fapulo (Mittelfrueh, Perle, Saaz e Vanguard) alcan\u00e7ando uma gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica de 5,1% e IBU de 33. A Brooklyn Pilsner nada mais \u00e9 do que a cerveja nossa de cada dia, s\u00f3 que com qualidades. Na ta\u00e7a, um l\u00edquido dourado exibe uma espuma branqu\u00edssima, de bela forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia. No aroma, muita cevada remetendo a trigo, p\u00e3o e feno enquanto o l\u00fapulo confere ao conjunto um car\u00e1ter herbal e floral. No paladar, o amargor se destaca em um conjunto equilibrado que destaca notas florais e herbais (pinho), mas n\u00e3o espere complexidade: a grande fun\u00e7\u00e3o de uma Pilsner \u00e9 refrescar e acompanhar (principalmente em contraste) quase todo tipo de prato. \u00c9 uma cerveja lev\u00edssima, de final seco, retrogosto maltado e drinkability alt\u00edssimo. E ela cumpre muito bem o que promete.<\/p>\n

\"greatdivide.jpg\"<\/p>\n

De Nova York para o Colorado, a Great Divide Brewing Company foi fundada em 1994 em Denver e hoje j\u00e1 soma 12 pr\u00eamios no Great American Beer Festival e quatro no World Beer Cup, e \u00e9 apontada como uma das 10 principais cervejarias norte-americanas da atualidade. A Great Divide Hercules Double IPA \u00e9 um dos principais destaques de um extenso card\u00e1pio que conta com mais de 100 r\u00f3tulos (incluindo sazonais e uma linha especial envelhecida em barris) e \u00e9 indicada \u201cpara quem n\u00e3o tem cora\u00e7\u00e3o fraco\u201d. S\u00e3o 10% de \u00e1lcool e uma tonelada de l\u00fapulo para deixar hopheads sorrindo de orelha a orelha (84 de IBU). De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar e espuma bege, bonita e de longa perman\u00eancia, a Great Divide Hercules Double IPA traz no aroma um instigante (e at\u00e9 raro para o estilo) equil\u00edbrio entre malte e l\u00fapulo, que dispersam notas c\u00edtricas (mas n\u00e3o frutadas), florais e herbais remetendo a resina, mas abrindo espa\u00e7o tamb\u00e9m para mela\u00e7o e pinho. No paladar, por sua vez, a textura sedosa e o corpo – de m\u00e9dio para alto – destaca o l\u00fapulo distribuindo amargor, c\u00edtrico (maracuj\u00e1 passado) e acidez. O malte tenta equilibrar, mas o amargor intenso risca toda a garganta (e deve chegar ao cora\u00e7\u00e3o) at\u00e9 o final, amarrado e c\u00edtrico. O retrogosto traz acidez, amargor e notas c\u00edtricas. Seu cora\u00e7\u00e3o \u00e9 forte?<\/p>\n

\"uinta.jpg\"<\/p>\n

Do Colorado para Utah, a Uinta Brewing Company \u00e9 uma cervejaria artesanal fundada em uma oficina mec\u00e2nica de Salt Lake City, em 1993, e j\u00e1 produziu mais de 40 cervejas diferentes em 20 anos de hist\u00f3ria, mantendo atualmente em card\u00e1pio cerca de 20 r\u00f3tulos (dentre eles, cinco org\u00e2nicos). A Uinta Anniversary Barley Wine Ale era produzida em pequenas quantidades para festejar o anivers\u00e1rio da cervejaria, mas a procura aumentou e eles decidiram coloca-la na linha de produ\u00e7\u00e3o anual. De colora\u00e7\u00e3o marrom e creme bege de intensa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia, a Uinta Anniversary Barley Wine Ale impressiona no aroma ao chocar malte levemente tostado com \u00e1lcool (10,4%) e uma dose generosa de l\u00fapulos c\u00edtricos norte-americanos alcan\u00e7ado um delicioso resultado complexo que re\u00fane notas maltadas que remetem a frutas escuras e secas (uva passa, ameixa, ameixa), adocicado (caramelo) e c\u00edtrico intenso. No paladar, o amargor c\u00edtrico (e alco\u00f3lico) d\u00e1 a primeira estocada, e o dul\u00e7or do malte, remetendo a toffee, consegue equilibrar o jogo nos primeiros momentos, mas conforme o copo esvazia, o amargor se intensifica enquanto o \u00e1lcool aquece o peito e ruboriza a face. O final \u00e9 longo e o amargor esconde o \u00e1lcool de forma brilhante. J\u00e1 o retrogosto \u00e9 c\u00edtrico, frutado e quente. Basta colocar a m\u00e3o no rosto para sentir. Afinal, \u00e9 uma Barley Wine, e uma bela Barley Wine.<\/p>\n

Founders All Day IPA Session Ale
\n– Produto: Indie Pale Ale
\n– Nacionalidade: Estados Unidos
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4,7%
\n– Nota: 3,37\/5<\/p>\n

Brooklyn Pilsner
\n– Produto: German Pilsner
\n– Nacionalidade: Estados Unidos
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5,1%
\n– Nota: 2,94\/5<\/p>\n

Great Divide Hercules Double IPA
\n– Produto: Imperial IPA
\n– Nacionalidade: Estados Unidos
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 10%
\n– Nota: 3,93\/5<\/p>\n

Uinta Anniversary Barley Wine Ale
\n– Produto: American Barleywine
\n– Nacionalidade: Estados Unidos
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 10,4%
\n– Nota: 3,97\/5<\/p>\n

\"esarth.jpg\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nFounders All Day IPA Session Ale, Brooklyn Pilsner, Great Divide Hercules Double IPA e Uinta Anniversary Barley Wine Ale\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[536,560,682,683],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37717"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37717"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37717\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37718,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37717\/revisions\/37718"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37717"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37717"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37717"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}