{"id":37713,"date":"2013-08-22T00:59:31","date_gmt":"2013-08-22T03:59:31","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=37713"},"modified":"2016-03-27T01:05:14","modified_gmt":"2016-03-27T04:05:14","slug":"boteco-na-holanda-arte-e-cerveja-em-delft","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2013\/08\/22\/boteco-na-holanda-arte-e-cerveja-em-delft\/","title":{"rendered":"Boteco: Na Holanda, arte e cerveja em Delft"},"content":{"rendered":"

\"bierhistorie.jpg\"<\/p>\n

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Em 2007, visando recuperar uma tradi\u00e7\u00e3o cervejeira que estava se perdendo em sua cidade natal, Aad van der Hoeven lan\u00e7ou o livro \u201cDelft, stad met een vergeten bierhistorie\u201d (Delft, Uma Cidade com uma Hist\u00f3ria Esquecida de Cerveja). Delft, cidade neerlandesa cortada por canais (que lhe valeu o apelido de Mini Amsterdam) e situada a 9 km de Haia e 18 km de Rotterdam, \u00e9 mais conhecida por ser a casa do segundo pintor holand\u00eas mais famoso da hist\u00f3ria, Johannes Vermeer (autor de quadros como \u201cMulher com Brinco de P\u00e9rola\u201d), mas o livro de Aad van der Hoeven (e, posteriormente, o site<\/a>) colocou a cerveja da cidade em pauta. Sem nenhuma cervejaria na cidade para refazer as receitas antigas, a Klein Duimpje (Pequeno Polegar), da cidade de Hillegom, a 40 minutos de Delft, assumiu um card\u00e1pio que, hoje, conta com oito r\u00f3tulos hist\u00f3ricos. Em 2013, veio a grande ideia: unir duas famosas tradi\u00e7\u00f5es da cidade, Johannes Vermeer e Delft Beer. Abaixo, dois exemplares adquiridos na loja sobre Vermeer na pra\u00e7a central de Delft (7 euros por duas garrafas de 330 ml).<\/p>\n

\"bier1.jpg\"<\/p>\n

A Vermeer Mueselare Bier traz em seu r\u00f3tulo o quadro \u201cA Leiteira\u201d (\u201cThe Milkmaid\u201d), pintado por Johannes Vermeer em 1657. A receita da cerveja, por\u00e9m, \u00e9 ainda mais antiga, datada de 1550, um per\u00edodo em que quatro cervejarias diferentes de Delft come\u00e7aram a produzir uma Tripel intensa para exporta\u00e7\u00e3o. De colora\u00e7\u00e3o amarelo palha e espuma majestosa que marca as laterais da ta\u00e7a, a Vermeer Mueselare Bier traz no aroma l\u00fapulo e levedura trabalhando em conjunto e dispersando notas c\u00edtricas (que remetem a casca de laranja e maracuj\u00e1), sugest\u00e3o de especiarias (semente de cravo e coentro) e trigo (p\u00e3o e feno). A primeira sensa\u00e7\u00e3o do paladar \u00e9 suave com acidez, amargor, adocicado e salgado em perfeito equil\u00edbrio (sensa\u00e7\u00e3o de lim\u00e3o siciliano, p\u00eassego e banana). Na sequencia, especiarias, levedura e l\u00fapulo d\u00e3o um toquezinho amargo com leve sugest\u00e3o de mel. O final \u00e9 seco e c\u00edtrico enquanto o retrogosto pastoso remete a trigo e massa de macarr\u00e3o. Um tripel meio ex\u00f3tica.<\/p>\n

\"bier2.jpg\"<\/p>\n

A Vermeer Gruyt Bier traz em seu r\u00f3tulo uma r\u00e9plica do quadro \u201cGarota de Chap\u00e9u Vermelho\u201d (\u201cGirl with a Red Hat\u201d), pintado em 1666. Assim como a Vermeer Mueselare Bier, a receita \u00e9 mais antiga que o quadro, e data de 1330, per\u00edodo em que as propriedades do l\u00fapulo ainda n\u00e3o eram conhecidas, e para temperar a cerveja era usado uma mistura de ervas locais e folhas (chamada Gruyt). No caso da Vermeer Gruyt Bier, a receita une malte, trigo, aveia e seis tipos de ervas diferentes (como a erva de S\u00e3o Jo\u00e3o e a Lady Woodruff) \u2013 h\u00e1 uma quantidade m\u00ednima de l\u00fapulo, segundo a cervejaria, na tentativa de retomar os velhos tempos. A colora\u00e7\u00e3o \u00e9 dourada \u00e9 a espuma pequena e de baixa perman\u00eancia. No aroma, notas herbais e maltadas se sobressaem com leve percep\u00e7\u00e3o de trigo, condimentos e notas frutadas (banana) e c\u00edtricas (lim\u00e3o) al\u00e9m de um leve amanteigado. O paladar \u00e9 condimentado, simples e lev\u00edssimo, com acidez, amargor, adocicado e salgado equilibrados. O final \u00e9 suave com sugest\u00e3o de c\u00edtrico e o retrogosto reforma essa sensa\u00e7\u00e3o. Uma cerveja interessante.<\/p>\n

Vermeer (Delft) Mueselare Bier
\n– Produto: Tradicional Ale
\n– Nacionalidade: Holanda
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7,5%
\n– Nota: 3,25\/5<\/p>\n

Vermeer (Delft) Gruyt Bier
\n– Produto: Tradicional Gruyt Bier
\n– Nacionalidade: Holanda
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5,5%
\n– Nota: 2,95\/5<\/p>\n

\"delft2.jpg\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)
\n– Europa 2013: Um passeio cervejeiro (aqui<\/a>)
\n– O conto de duas cidades (holandesas) (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nEm 2007, visando recuperar uma tradi\u00e7\u00e3o cervejeira que estava se perdendo em sua cidade natal, Aad van der Hoeven lan\u00e7ou o livro \u201cDelft, stad met een vergeten bierhistorie\u201d (Delft, Uma Cidade com uma Hist\u00f3ria Esquecida de Cerveja)\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37713"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37713"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37713\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37714,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37713\/revisions\/37714"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37713"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37713"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37713"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}