{"id":37711,"date":"2013-08-24T00:57:04","date_gmt":"2013-08-24T03:57:04","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=37711"},"modified":"2016-03-27T00:59:28","modified_gmt":"2016-03-27T03:59:28","slug":"boteco-da-belgica-cinco-gouden-carolus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2013\/08\/24\/boteco-da-belgica-cinco-gouden-carolus\/","title":{"rendered":"Boteco: Da B\u00e9lgica, cinco Gouden Carolus"},"content":{"rendered":"

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por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

A Het Anker \u00e9 uma cervejeira da regi\u00e3o flamenga da B\u00e9lgica originalmente fundada em 1471 por uma comunidade religiosa de Beguines, em Mechelen, cidade que fica a 25 quil\u00f4metros de Bruxelas e da Antu\u00e9rpia. Em 1872, Louis Van Breedam adquiriu a cervejaria, ampliando o card\u00e1pio da casa. Hoje em dia, a Het Anker mant\u00e9m em Mechelen uma cervejaria, uma destilaria (eles come\u00e7aram a produzir u\u00edsque single malte em 2009) e uma brasserie. No card\u00e1pio de cervejas, a linha Golden Carolus se destaca, com oito r\u00f3tulos: Classic, Tripel, Ambrio, Hopsinjoor, Easter, Christmas e as elogiadas Cuv\u00e9e van de Keizer Blau e Cuv\u00e9e van de Keizer Rood. Al\u00e9m, a Het Anker Brewery \u00e9 respons\u00e1vel pela Lucifer e pela Dentergems White Beer. Abaixo, cinco Gouden Carolus que podem ser encontradas com facilidade no Brasil entre R$ 13 e R$ 17 em vers\u00f5es de 330 ml e R$ 30 a R$ 49, vers\u00f5es de 750 ml.<\/p>\n

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A receita original que inspirou a Gouden Carolus Ambrio data do s\u00e9culo XIV, e a Het Anker alterou apenas a propor\u00e7\u00e3o de l\u00fapulo (incluindo doses generosas de Challenger e Goldings), deixando a cerveja mais intensa. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar e bela forma\u00e7\u00e3o de espuma, de extensa durabilidade, a Gouden Carolus Ambrio valoriza, no aroma, a levedura belga (que confere ao conjunto um toque picante e condimentado) e o malte levemente tostado, que remete a notas frutadas (ameixa, frutas secas, uva passa) e adocicadas (baunilha e caramelo). As notas relativas ao l\u00fapulo ficam em segundo plano. No paladar, adocicado intenso com leve sensa\u00e7\u00e3o de acidez e pic\u00e2ncia, provavelmente derivados dos 8% de \u00e1lcool, que aquece a boca. As notas frutadas (nozes e ameixa) tamb\u00e9m marcam presen\u00e7a, mas ficam lado a lado com o amargor levemente c\u00edtrico. H\u00e1 sugest\u00e3o de vinho do porto. O final \u00e9 quente e levemente adocicado enquanto o retrogosto \u00e9 terroso, levemente maltado e um bocadinho salgado.<\/p>\n

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Uma das mais recentes produ\u00e7\u00f5es da Het Anker, a Gouden Carolus Hopsinjoor \u00e9 uma Belgian Strong Ale que recebe quatro tipos de l\u00fapulo (Golding, Spalt, Hallertau e Saaz), colocados em diferentes fases do cozimento. De colora\u00e7\u00e3o amarela e turbidez m\u00e9dia, a Hopsinjoor exibe uma bela forma\u00e7\u00e3o de creme, de m\u00e9dia perman\u00eancia. No aroma, levedura e l\u00fapulos d\u00e3o ao conjunto um car\u00e1ter condimentando e levemente c\u00edtrico, herbal e floral, com suaves notas frutadas que remetem a maracuj\u00e1, bolo de abacaxi, mam\u00e3o e p\u00eassego. A picancia do fermento provoca o nariz enquanto os l\u00fapulos enganam o paladar, que n\u00e3o percebe nada dos 8% de \u00e1lcool presentes no conjunto final. O amargor \u00e9 m\u00e9dio e c\u00edtrico, com baixa percep\u00e7\u00e3o de malte. Uma leva acidez proveniente da levedura remete a especiarias, que aquecem a boca. O final \u00e9 levemente c\u00edtrico enquanto o retrogosto, quente, refor\u00e7a a inten\u00e7\u00e3o de valorizar o l\u00fapulo (sem elevar excessivamente o IBU). Bem interessante.<\/p>\n

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A Gouden Carolus Classic \u00e9 uma Belgian Dark Strong Ale produzida desde 1369 e que continua sendo seguindo m\u00e9todos tradicionais ao utilizar maltes nobres, apenas l\u00fapulos belgas e refermentar na garrafa. De colora\u00e7\u00e3o entre o rubi e o avermelhado e belo e espesso creme bege, de longa perman\u00eancia, a Gouden Carolus Classic traz a marca do malte meticulosamente tostado que distribui notas frutadas remetendo a figo, uva passa, ameixa e nozes. H\u00e1 ainda sensa\u00e7\u00e3o adocicada (mela\u00e7o de a\u00e7\u00facar e baunilha), leve \u00e1lcool, que remete a vinho do Porto, amadeirado e a indissoci\u00e1vel marca da levedura belga, distribuindo pic\u00e2ncia. O paladar traz ao mesmo tempo uma do\u00e7ura melada proveniente do malte e um amargor herbal caracter\u00edstico do l\u00fapulo sugerindo equil\u00edbrio. As notas refor\u00e7am a percep\u00e7\u00e3o de frutas escuras, incluindo cereja, e a sensa\u00e7\u00e3o de vinho do Porto aumenta, com o \u00e1lcool riscando a garganta e aquecendo o peito. O final e o retrogosto s\u00e3o deliciosamente frutados. Realmente cl\u00e1ssica.<\/p>\n

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Outra cerveja secular produzida pela Het Anker, a receita da Gouden Carolus Tripel surgiu em 1491 em homenagem aos cavaleiros da Ordem Golden Fleece, ordem de cavalaria criada em Bruges por Filipe III, Duque de Borgonha, em 1430. De colora\u00e7\u00e3o dourada, turbidez advinda da n\u00e3o filtra\u00e7\u00e3o e bela espuma, em forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia, a Gouden Carolus Tripel traz no aroma uma rica amostra de notas c\u00edtricas, frutadas, florais e condimentadas que remetem a mel, p\u00eassego, calda de abacaxi, casca de laranja e leve trigo. No paladar, a textura frisante e o corpo m\u00e9dio destacam a acidez c\u00edtrica e um leve amargor, que trazem uma sensa\u00e7\u00e3o de refrescancia \u2013 mesmo com os 9% de \u00e1lcool \u2013 distribu\u00edda em notas que remetem a lim\u00e3o siciliano, casca de laranja, maracuj\u00e1 e abacaxi. A do\u00e7ura do malte (remetendo a mela\u00e7o) consegue fazer um \u00f3timo contraponto valorizando o conjunto. O final \u00e9 c\u00edtrico e seco e o retrogosto refor\u00e7a a sensa\u00e7\u00e3o de refrascancia (enquanto a face esquenta). Encantadora.<\/p>\n

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A Gouden Carolus No\u00ebl Christmas \u00e9 a Belgian Strong Ale natalina da Het Anker, que voltou a ser produzida em 2002 ap\u00f3s 38 anos sem ser fabricada pela cervejaria. De l\u00e1 pra c\u00e1, sempre em agosto (visando colocar a cerveja no mercado em dezembro), o pessoal da Het Anker come\u00e7a o processo seguindo uma receita que re\u00fane tr\u00eas tipos diferentes de l\u00fapulos e seis de condimentos e especiarias. De colora\u00e7\u00e3o avermelhada escura e espuma bege, de bela forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia (com direito a rendas belgas), a Gouden Carolus No\u00ebl Christmas dispersa um aroma encantador. Notas frutadas que remetem a ameixa, uva passa, cereja e nozes se misturam aos condimentos (pimenta do reino e noz-moscada), ao adocicado proveniente do malte tostado (chocolate, baunilha e caramelo) mais \u00e1lcool (10,5%). O paladar, felizmente, repete o aroma, com o adocicado frutado mais a acidez do \u00e1lcool chamando a aten\u00e7\u00e3o no primeiro toque. Na sequencia, notas frutadas, toffee, caramelo e condimentos deslumbram o bebedor. O final \u00e9 de m\u00e9dio pra longo, maltado e alco\u00f3lico. No retrogosto, especiarias. Palmas, palmas e mais palmas.<\/p>\n

Gouden Carolus Ambrio
\n– Produto: Belgian Dark Strong Ale
\n– Nacionalidade: B\u00e9lgica
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8%
\n– Nota: 3,51\/5<\/p>\n

Gouden Carolus Hopsinjoor
\n– Produto: Belgian Strong Ale
\n– Nacionalidade: B\u00e9lgica
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8%
\n– Nota: 3,77\/5<\/p>\n

Gouden Carolus Classic
\n– Produto: Belgian Dark Strong Ale
\n– Nacionalidade: B\u00e9lgica
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8%
\n– Nota: 3,92\/5<\/p>\n

Gouden Carolus Tripel
\n– Produto: Belgian Tripel
\n– Nacionalidade: B\u00e9lgica
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 9%
\n– Nota: 4,36\/5<\/p>\n

Gouden Carolus Christmas
\n– Produto: Belgian Strong Ale
\n– Nacionalidade: B\u00e9lgica
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 10,5%
\n– Nota: 4,53\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nA Het Anker \u00e9 uma cervejeira da regi\u00e3o flamenga da B\u00e9lgica originalmente fundada em 1471 por uma comunidade religiosa de Beguines, em Mechelen, cidade que fica a 25 quil\u00f4metros de Bruxelas e da Antu\u00e9rpia\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[681,680],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37711"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37711"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37711\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37712,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37711\/revisions\/37712"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37711"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37711"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37711"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}