{"id":37703,"date":"2013-09-01T00:34:22","date_gmt":"2013-09-01T03:34:22","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=37703"},"modified":"2016-03-27T00:36:46","modified_gmt":"2016-03-27T03:36:46","slug":"boteco-tres-cervejas-da-caldera-brewing","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2013\/09\/01\/boteco-tres-cervejas-da-caldera-brewing\/","title":{"rendered":"Boteco: Tr\u00eas cervejas da Caldera Brewing"},"content":{"rendered":"

\"caldera1.jpg\"<\/p>\n

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

A micro cervejaria Caldera nasceu em Ashland, no Estado do Oregon, em julho de 1997, e o primeiro barril de cerveja foi vendido no m\u00eas seguinte. De l\u00e1 pra c\u00e1, a cervejaria s\u00f3 cresceu (em 2009, a produ\u00e7\u00e3o anual da cervejaria bateu a marca de 3.300 barris), principalmente depois que decidiu, em 2005, enlatar tr\u00eas de seus r\u00f3tulos mais requisitados: Caldera Pale Ale, Caldera Ashland Amber e Caldera IPA. No total, a Caldera Brewery produz 26 tipos de cerveja \u2013 10 o ano todo e 16 sazonalmente \u2013 que abastecem o restaurante da cervejaria (decorado com centenas de garrafas de cervejas<\/a>) e o Beer Tap da casa, ambos em Ashland, al\u00e9m de serem exportados (apenas as tr\u00eas vers\u00f5es enlatadas) para mais de 10 outros Estados norte-americanos e pa\u00edses como Inglaterra, Jap\u00e3o, Porto Rico e Brasil. Abaixo, as tr\u00eas latinhas que chegaram \u00e0 S\u00e3o Paulo honrando a faceta interessante e exagerada da nova escola norte-americana de cervejas.<\/p>\n

\"caldera2.jpg\"<\/p>\n

A Caldera Pale Ale \u00e9 uma cerveja tipicamente norte-americana. Assim que se abre a latinha, o aroma que toma o ambiente \u00e9 praticamente seu RG cervejeiro, cortesia do l\u00fapulo Cascade presente na f\u00f3rmula (que ainda traz tr\u00eas estilos de malte: Cristal, Premium Two Row e Light Munich). De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar e espuma alaranjada com boa forma\u00e7\u00e3o de creme, de m\u00e9dia perman\u00eancia, a Caldera Pale Ale traz no aroma a for\u00e7a apaixonante do l\u00fapulo Cascade distribuindo notas florais, herbais (pinho) e deliciosamente c\u00edtricas (tangerina). O paladar \u00e9 uma explos\u00e3o de l\u00fapulo c\u00edtrico, que apesar dos 55 de IBU, n\u00e3o soa extremamente amarga no ataque, mas sim na persist\u00eancia. O primeiro toque \u00e9 adocicado maltado seguido rapidamente (quase que com segundos de diferen\u00e7a) pelo amargor do l\u00fapulo c\u00edtrico. Conforme o copo se esvazia, o amargor se intensifica, mas n\u00e3o dificulta a experi\u00eancia, muito pelo contr\u00e1rio, funcionando muito bem como l\u00edquido refrescante. O final \u00e9 deliciosamente amargo e o retrogosto, c\u00edtrico e maltado. Os 5,5% de \u00e1lcool valorizam o drinkability de uma bel\u00edssima cerveja indicada para aqueles que ainda tem receio de entrar no territ\u00f3rio das India Pale Ale.<\/p>\n

\"caldera3.jpg\"<\/p>\n

A Caldera Ashland Amber honra um estilo amado pelos cervejeiros norte-americanos, e que valoriza a simplicidade. Na receita, dois estilos de malte (Cristal, Premium Two Row) e dois de l\u00fapulo (Cascade e Galena) criam uma atmosfera refrescante e suave que busca ser um contraponto para as intensas vers\u00f5es Pale e IPA da casa. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar translucida, e creme de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia, a Caldera Ashland Amber destaca um equil\u00edbrio interessante entre malte (em notas que remetem a trigo, caramelo, mela\u00e7o) e l\u00fapulo (notas c\u00edtricas que surgem em menos intensidade que na Caldera Pale Ale, mas ainda assim permite associa\u00e7\u00e3o com tangerina, casca de laranja e acerola). H\u00e1 ainda sugest\u00e3o de condimenta\u00e7\u00e3o. No paladar, o malte comanda a trajet\u00f3ria com o l\u00fapulo na retaguarda criando um conjunto interessante, c\u00edtrico, adocicado e levemente amargo e condimentado remetendo a canela. H\u00e1 algo frutado que remete mais a caqui e mam\u00e3o do que \u00e0s frutas c\u00edtricas tradicionais. O malte sugere baunilha e caramelo enquanto cria uma camada adocicada sobre a l\u00edngua. O final \u00e9 levemente c\u00edtrico e amargo enquanto o retrogosto traz mela\u00e7o e malte. Muito boa.<\/p>\n

\"caldera4.jpg\"<\/p>\n

J\u00e1 a Caldera IPA \u00e9 tudo que se espera de India Pale Ale norte-americana: s\u00e3o tr\u00eas tipos de malte (Premium Two Row, Munich e Cristal) disputando espa\u00e7o ferrenhamente com tr\u00eas tipos apaixonantes de l\u00fapulo (Amarillo, Centennial e Simcoe) resultando numa cerveja de IBU 94 (lembrando que, segundo alguns analistas, acima de IBU 60, a taxa de amargor n\u00e3o se altera), colora\u00e7\u00e3o acobreada e creme levemente alaranjado e com boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia. No aroma, a for\u00e7a dos l\u00fapulos despeja notas frutadas e c\u00edtricas que remetem a maracuj\u00e1, laranja, abacaxi e acerola. H\u00e1 ainda notas herbais (pinho, grama), florais e levemente adocicadas (caramelo) al\u00e9m de sugest\u00e3o de trigo e p\u00e3o. No paladar, o primeiro toque \u00e9 levemente adocicado, mas um segundo depois surge um caminh\u00e3o de l\u00fapulo distribuindo cacetadas de amargor c\u00edtrico, que podem assustar um bebedor desavisado. \u00c9 poss\u00edvel perceber a do\u00e7ura do malte sob o oceano de l\u00fapulo (em notas c\u00edtricas que repetem o aroma), mas \u00e9 o amargor que comanda a sensa\u00e7\u00e3o at\u00e9 o final, seco e amargo, que persiste at\u00e9 o retrogosto (e al\u00e9m). Belo exemplar do estilo.<\/p>\n

Caldera Pale Ale
\n– Produto: American Pale Ale
\n– Nacionalidade: Estados Unidos
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5,5%
\n– Nota: 3,51\/5<\/p>\n

Caldera Ashland Amber
\n– Produto: Amber Ale
\n– Nacionalidade: Estados Unidos
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5,6%
\n– Nota: 3,38\/5<\/p>\n

Caldera IPA
\n– Produto: India Pale Ale
\n– Nacionalidade: Estados Unidos
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,1%
\n– Nota: 3,65\/5<\/p>\n

\"caldera5.jpg\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nA micro cervejaria Caldera nasceu em Ashland, no Estado do Oregon, em julho de 1997, e o primeiro barril de cerveja foi vendido no m\u00eas seguinte. De l\u00e1 pra c\u00e1, a cervejaria s\u00f3 cresceu\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[367],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37703"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37703"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37703\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37704,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37703\/revisions\/37704"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37703"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37703"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37703"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}