![\"southern.jpg\"](\"https:\/\/screamyell.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/southern.jpg\")
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Em atividade desde 2002 em Lakewood, Nova York, a Southern Tier Brewery cresceu bastante nos \u00faltimos 11 anos e hoje exporta suas cervejas para Austr\u00e1lia, Dinamarca, Jap\u00e3o, Filipinas, Singapura e Reino Unido, al\u00e9m de v\u00e1rios estados norte-americanos e, agora, Brasil, que est\u00e1 recebendo 12 das mais de 30 cervejas que os novaiorquinos produzem: 2x Stout (Double Milk Stout), Robust Porter, Live (Pale Ale), Eurotrash Pilz (Pilsner Lager), 422 (Pale Wheat Ale), IPA, Phin & Matt\u2019s, 2 X IPA, Un-Earthly (Imperial IPA), Iniquity (imperial black ale), Back-Burner (barley wine) e Choklat (imperial stout com chocolate). Numa primeira impress\u00e3o atrav\u00e9s da an\u00e1lise de tr\u00eas r\u00f3tulos (Live, 2x Stout e IPA), o trabalho da Southern Tier Brewery parece muito pr\u00f3ximo da Sixpoint Brewery, no que tange a valorizar o malte junto com o l\u00fapulo (boa parte das jovens cervejarias norte-americanas optam por valorizar apenas o segundo) resultando em cervejas saborosas, agrad\u00e1veis e interessantes. Abaixo, conhe\u00e7a a Live, 2x Stout e IPA.<\/p>\n
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Para produzir a Southern Tier Live, o pessoal de Lakewood criou uma rotina de produ\u00e7\u00e3o que busca manter a cerveja o mais viva poss\u00edvel at\u00e9 chegar ao copo do cliente \u2013 incluindo adi\u00e7\u00e3o de levedura pouco antes do engarrafamento, para uma segunda fermenta\u00e7\u00e3o (para valorizar o car\u00e1ter vivo da cerveja, o setor de publicidade da Southern Tier utilizou tickets de shows na embalagem). O resultado \u00e9 uma \u00f3tima American Pale Ale numa receita que utiliza quatro tipos de malte e quatro de l\u00fapulos. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar e espuma de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia, a Southern Tier Live destaca no aroma agrad\u00e1vel uma boa pegada de l\u00fapulos arom\u00e1ticos distribuindo suaves notas florais, herbais (pinheiro) e c\u00edtricas. O paladar \u00e9 simples e saboroso: no primeiro ataque, os l\u00fapulos destacam amargor e c\u00edtrico, que logo s\u00e3o encobertos por uma fina camada de do\u00e7ura proveniente do malte, equilibrando o conjunto \u2013 e refrescando o bebedor. O final \u00e9 absolutamente seco e o retrogosto levemente c\u00edtrico e floral, valorizando uma bel\u00edssima session beer, simples, refrescante e deliciosa.<\/p>\n
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J\u00e1 a Southern Tier India Pale Ale, assim como a anterior, tamb\u00e9m recebe quatro tipos de l\u00fapulo e quatro de malte na receita e o resultado \u00e9 interessante porque soa bastante equilibrado \u2013 ao contr\u00e1rio de v\u00e1rias outras cervejarias norte-americanas, que ao enveredar pelo estilo, apostam no excesso. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar brilhante e creme de boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia, a Southern Tier IPA surpreende por ser quase uma vers\u00e3o suave de uma IPA, tanto no aroma quanto no paladar. No aroma, excelente, notas florais, c\u00edtricas e herbais (pinheiro) com leve sugest\u00e3o de trigo, frutas (p\u00eassego), resina e de caramelo. H\u00e1, inclusive, uma leve sensa\u00e7\u00e3o de Lager nessa IPA, o que \u00e9 bastante fora do estilo, e chama a aten\u00e7\u00e3o. Quem espera uma porrada de amargor no paladar ir\u00e1 se decepcionar, pois a Southern Tier opta por balancear o conjunto, que come\u00e7a amargo e c\u00edtrico e, na sequencia, recebe uma camada de malte, que equilibra a receita. O final \u00e9 seco e o retrogosto levemente maltado e amargo fazendo com que essa Southern Tier IPA soe uma vers\u00e3o mais rebuscada da Live. Bem interessante.<\/p>\n
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Fechando o trio, a Southern Tier 2X Stout \u00e9 uma double milk stout deliciosa de 7,5% de \u00e1lcool, que utiliza duas variedades de l\u00fapulos e tr\u00eas de malte na receita, contando, ainda, com lactose. No site oficial eles relembram a hist\u00f3ria do estilo: Milk Stouts s\u00e3o t\u00e3o nutritivas que um anuncio em 1900 dizia: \u201cIdeal para m\u00e3es que amamentam, para saud\u00e1veis, doentes e trabalhadores\u201d. De colora\u00e7\u00e3o preta e creme bege de majestosa forma\u00e7\u00e3o e alta perman\u00eancia, a Southern Tier 2X Stout traz no aroma notas que remetem a baunilha, caf\u00e9 torrado, chocolate, aveia e leite. H\u00e1 tamb\u00e9m algo de am\u00eandoas e caramelo. No paladar, a textura \u00e9 cremosa e aveludada enquanto o corpo \u00e9 m\u00e9dio. O primeiro ataque \u00e9 bastante adocicado, com sugest\u00e3o de baunilha, chocolate e caramelo. O suave amargor n\u00e3o \u00e9 proveniente do l\u00fapulo, mas sim do malte torrado. A sensa\u00e7\u00e3o, como uma boa milk stout, \u00e9 de estar um delicioso cappuccino alco\u00f3lico. Tanto o final quanto o retrogosto refor\u00e7am o percurso com bastante sugest\u00e3o de caf\u00e9, chocolate e leite. Quero uma caixa!<\/p>\n
Southern Tier Live
\n– Produto: German Pale
\n– Nacionalidade: EUA
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5,5%
\n– Nota: 3,53\/5<\/p>\n
Southern Tier IPA
\n– Produto: India Pale Ale
\n– Nacionalidade: EUA
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7,3%
\n– Nota: 3,51\/5<\/p>\n
Southern Tier 2X Stout
\n– Produto: Sweet Stout
\n– Nacionalidade: EUA
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7,5%
\n– Nota: 3,65\/5<\/p>\n
![\"southern4.jpg\"](\"https:\/\/screamyell.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/southern4.jpg\")
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L<\/strong>eia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nEm atividade desde 2002 em Lakewood, Nova York, a Southern Tier Brewery cresceu bastante nos \u00faltimos 11 anos e hoje exporta suas cervejas para Austr\u00e1lia, Dinamarca, Jap\u00e3o, Filipinas, Singapura e Reino Unido, al\u00e9m de v\u00e1rios estados norte-americanos e, agora, Brasil, que est\u00e1 recebendo 12 das mais de 30 cervejas que os novaiorquinos produzem\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[675],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37686"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37686"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37686\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37687,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37686\/revisions\/37687"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37686"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37686"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37686"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}