{"id":37684,"date":"2013-10-08T23:10:58","date_gmt":"2013-10-09T02:10:58","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=37684"},"modified":"2016-03-26T23:14:20","modified_gmt":"2016-03-27T02:14:20","slug":"boteco-a-1000-ibu-e-outras-duas-da-invicta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2013\/10\/08\/boteco-a-1000-ibu-e-outras-duas-da-invicta\/","title":{"rendered":"Boteco: a 1000 IBU e outras duas da Invicta"},"content":{"rendered":"

\"invicta.jpg\"<\/p>\n

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Uma das micro cervejarias mais elogiadas de 2012\/2013, a Invicta, de Ribeir\u00e3o Preto, comemora dois anos com um lan\u00e7amento especial, e pol\u00eamico, a Invicta 1000 IBU. O IBU \u00e9 o International Biterness Unit, escala que mede o amargor de uma bebida. Uma Brahma, por exemplo, fica entre 10 e 15 IBU. Uma aut\u00eantica pilsen tcheca chega a 35 de IBU. Essa Invicta 1000 IBU, por\u00e9m, n\u00e3o tem tudo isso de amargor. Com a palavra, o mestre cervejeiro da casa ribeir\u00e3o-pretana, Rodrigo Silveira, em aspas publicadas no blog Maria Cevada<\/a>: \u201cEla foi calculada pra 1000 IBU, mas como cervejeiro e engenheiro, tenho que saber que \u00e9 imposs\u00edvel chegar aos 1000 IBUs, a cerveja satura. Pelos c\u00e1lculos matem\u00e1ticos que usamos para fazer a cerveja, ela foi planejada para ter 1000 IBUs, a carga de l\u00fapulo \u00e9 para isso, mas se for feito um teste em laborat\u00f3rio, \u00e9 claro que n\u00e3o vai ser 1000 IBUs\u201d.<\/p>\n

\"invicta1.jpg\"<\/p>\n

Phil, do blog Noticias Cervejeiras, foi ainda mais did\u00e1tico em um post sobre o caso (leia aqui<\/a>), e embora Rodrigo Silveira defenda-se dizendo que \u201co legal da cerveja n\u00e3o \u00e9 a quest\u00e3o dela ter ou n\u00e3o 1000 IBU\u2019s, isso a gente at\u00e9 explica no contra r\u00f3tulo\u201d (veja o r\u00f3tulo aqui<\/a>), a grande pol\u00eamica em torno da Invicta 1000 IBU \u00e9 que ela induz o consumidor ao erro, muitas vezes acreditando ele estar diante de uma cerveja extrema, talvez a cerveja mais extrema j\u00e1 feita. N\u00e3o \u00e9. A Invicta 1000 IBU se coloca lado a lado com dezenas de bons exemplares de Imperial India Pale Ales, e at\u00e9 soa menos amarga que algumas outras, como a Double IPA da Great Divide ou mesmo a Double Pale Ale da Flying Dog e a Anderson Valley Heelch O\u2019Hops \u2013 nenhuma delas alcan\u00e7ando 100 IBU. \u00c9 uma bela Imperial IPA brasileira, mas n\u00e3o tem 1000 IBU. Abaixo, leia sobre ela e outros dois r\u00f3tulos da Invicta.<\/p>\n

\"invicta2.jpg\"<\/p>\n

A Invicta German Pilsener \u00e9 uma interessante releitura do pessoal de Ribeir\u00e3o Preto, que criou uma receita com malte de cevada, malte Viena e malte de trigo, l\u00fapulos Perle, Tettnanger e dry-hopping de Spalt. O resultado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o palha, espuma branca de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia. No aroma, forte sensa\u00e7\u00e3o de trigo, cereais e suave presen\u00e7a de notas herbais (grama) derivadas do l\u00fapulo. H\u00e1 uma leve percep\u00e7\u00e3o de diacetil, que n\u00e3o compromete o conjunto, mas est\u00e1 presente. O paladar (de textura leve e corpo idem), como uma boa pilsener, traz amargor em primeiro plano (IBU 35), e o ex\u00e9rcito de malte na sequencia equilibrando a experi\u00eancia com trigo e cereais. O adjetivo p\u00e3o liquido cai bem aqui. O final \u00e9 amargo, refrescante e maltado enquanto o retrogosto, amargo e levemente adstringente, n\u00e3o deixa voc\u00ea esquecer que bebeu uma German Pilsener. Bela representante do estilo.<\/p>\n

\"saison1.jpg\"<\/p>\n

Cerveja colaborativa entre a cervejaria ribeir\u00e3o-pretana Invicta e a carioca 2cabe\u00e7as, a Saison \u00e0 Trois \u00e9 inspirada nas Farmhouse Ales que os trabalhadores do campo bebem durante o ver\u00e3o no sul da B\u00e9lgica e n\u00e3o cont\u00eam adjuntos nem conservantes. A receita mistura maltes de cevada e trigo, levedura belga, o l\u00fapulo neozeland\u00eas Motueka e sementes de coentro resultando em uma cerveja levemente dourada e turva, devido a n\u00e3o filtra\u00e7\u00e3o, que apresenta uma boa forma\u00e7\u00e3o de creme, de m\u00e9dia perman\u00eancia. No aroma, notas picantes derivadas do coentro tomam a frente. Na retaguarda, floral, herbal (grama, feno) e leve c\u00edtrico comp\u00f5e um belo painel olfativo. No paladar, o corpo \u00e9 leve e a textura suavemente frisante, com leve adstring\u00eancia. O primeiro ataque traz pic\u00e2ncia derivada do coentro e da levedura, um leve amargor de l\u00fapulo e sensa\u00e7\u00e3o herbal (feno), quase ao mesmo tempo. H\u00e1 ainda leve c\u00edtrica que remete a laranja e abacaxi. O final \u00e9 seco e refrescante e o retrogosto levemente c\u00edtrico num belo exemplar nacional do estilo. Que venham mais parcerias.<\/p>\n

\"invicta4.jpg\"<\/p>\n

Chegamos ent\u00e3o \u00e0 Invicta 1000 IBU, uma receita que traz tr\u00eas variedades de l\u00fapulos na fervura (Magnum, Nugget e Cascade) e uma no dry-hopping (Simcoe). H\u00e1 certo consenso de que o paladar humano n\u00e3o distingue amargor acima de 100 IBU (alguns at\u00e9 baixam esse n\u00famero para 60), o que torna a experi\u00eancia da Invicta 1000 IBU ainda mais interessante. Turva e de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar, a Invicta 1000 IBU apresenta uma espuma de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e alta perman\u00eancia. No aroma, a intensa carga de l\u00fapulos faz um excelente trabalho distribuindo notas c\u00edtricas (maracuj\u00e1 e acerola), intenso herbal (grama e mate) e sugest\u00e3o de resina. A alta lupulagem n\u00e3o esconde o caramelado do malte, que fica em segundo plano, mas est\u00e1 presente. O paladar \u00e9 intensamente amargo (c\u00edtrico, herbal e resinoso), mas n\u00e3o espere algo acintoso: a for\u00e7a da Invicta 1000 IBU est\u00e1 mais ligada \u00e0 perman\u00eancia do que intensidade. Desta forma, o amargo riscar\u00e1 a garganta e ir\u00e1 ficar no final, no retrogosto seco e coloca mais um par de minutos. Um baita soco (como sugere o r\u00f3tulo) de uma cerveja extrema\u2026 e excelente.<\/p>\n

\"invicta5.jpg\"<\/p>\n

Invicta German Pilsener
\n– Produto: German Pilsener
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4,5%
\n– Nota: 3,09\/5<\/p>\n

Saison \u00e0 Trois
\n– Produto: Saison Farmhouse Ale
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5,8%
\n– Nota: 3,45\/5<\/p>\n

Invicta 1000 IBU
\n– Produto: Imperial IPA
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8%
\n– Nota: 3,85\/5<\/p>\n

\"invicta3.jpg\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nUma das micro cervejarias mais elogiadas de 2012\/2013, a Invicta, de Ribeir\u00e3o Preto, comemora dois anos com um lan\u00e7amento especial, e pol\u00eamico, a Invicta 1000 IBU\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[387],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37684"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37684"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37684\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37685,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37684\/revisions\/37685"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37684"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37684"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37684"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}