{"id":37677,"date":"2013-10-17T22:28:03","date_gmt":"2013-10-18T01:28:03","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=37677"},"modified":"2016-03-26T22:31:08","modified_gmt":"2016-03-27T01:31:08","slug":"boteco-seis-cervejas-da-paulaner-brewery","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2013\/10\/17\/boteco-seis-cervejas-da-paulaner-brewery\/","title":{"rendered":"Boteco: Seis cervejas da Paulaner Brewery"},"content":{"rendered":"

\"paulaner1.jpg\"<\/p>\n

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

A Paulaner Brewery \u00e9 uma cervejaria fundada em 1634 em Munique, na Alemanha, e seu nome tem ra\u00edzes na Ordem dos M\u00ednimos (Paulaner Orden, em alem\u00e3o), uma ordem religiosa fundada por S\u00e3o Francisco de Paula, na Munique do s\u00e9culo XVI. O logotipo atual das cervejas Paulaner, inclusive, mostra a figura do santo. No ranking alem\u00e3o, a Paulaner aparece na oitava posi\u00e7\u00e3o em vendas, mas gaba-se de ter a cerveja de Munique mais vendida no mundo, a Paulaner Original M\u00fcnchner Hell. Al\u00e9m, a Paulaner \u00e9 uma das seis cervejarias que abastecem a m\u00edtica Oktoberfest de Munique, desde 1810. No card\u00e1pio da casa h\u00e1 mais de 16 cervejas, mas vamos nos atentar a seis delas, todas facilmente encontradas em grandes mercados brasileiros (a maioria em garrafas de 500 ml \u2013 latas idem \u2013 e apenas a Paulaner Salvator em long neck de 330 ml). Vamos a elas.<\/p>\n

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Carro chefe da cervejaria de Munique, a Paulaner Hefe-Weissbier Naturtr\u00fcb \u00e9 uma cerveja de trigo tradicional\u00edssima, que costuma integrar o caf\u00e9 da manh\u00e3 b\u00e1varo (alguns, inclusive, refor\u00e7am as notas de banana batendo a pr\u00f3pria fruta com a cerveja no liquidificador). A receita une \u00e1gua, trigo, cevada, levedura e l\u00fapulo resultando numa cerveja n\u00e3o filtrada, de colora\u00e7\u00e3o alaranjada e majestosa espuma branca, de longa perman\u00eancia. No aroma, levedura e trigo s\u00e3o bastante percept\u00edveis, mas o grande destaque s\u00e3o as intensas notas frutadas que remetem a banana (embora a fruta n\u00e3o fa\u00e7a parte da receita). O paladar \u00e9 inconfund\u00edvel: intensa presen\u00e7a de banana mais trigo (sugest\u00e3o de biscoito e p\u00e3o) e um leve picante derivado da levedura criam o perfil cl\u00e1ssico de uma weiss b\u00e1vara. Parece um suco de banana alco\u00f3lico, e \u00e9 ideal para ser consumida no ver\u00e3o, por sua refrescancia. O final \u00e9 frutado e o retrogosto traz trigo e levedura. Um cl\u00e1ssico do estilo.<\/p>\n

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A Paulaner Weissbier Kristallklar \u00e9 a Paulaner Hefe-Weissbier em vers\u00e3o filtrada, o que concede ao conjunto diferentes qualidades. De colora\u00e7\u00e3o dourada e cristalina, a Paulaner Weissbier Kristallklar exibe um creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia. No aroma, suav\u00edssimo, muito trigo, pouca sugest\u00e3o de banana, apesar de presente, e nenhuma sensa\u00e7\u00e3o de especiarias. O paladar, por sua vez, exibe um corpo lev\u00edssimo e uma textura suave. O primeiro ataque \u00e9 de do\u00e7ura, com muito trigo e, agora sim, sugest\u00e3o de banana com mais intensidade, ainda que menos que a vers\u00e3o n\u00e3o filtrada. O l\u00fapulo equilibra as coisas, mas a sensa\u00e7\u00e3o geral \u00e9 de uma boa Weiss, refrescante e saborosa. Visualmente, ela lembre uma lembra uma Lager, mas o aroma o paladar atestam que estamos diante de uma Weiss b\u00e1vara. O final \u00e9 balanceado entre o amargor do l\u00fapulo e o frutado que remete a banana, e que retorna mais intenso no retrogosto. Uma boa surpresa.<\/p>\n

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A Paulaner Salvator \u00e9, segundo o pessoal da cervejaria, a Paulaner original, e a receita desta poderosa Doppelbock \u00e9 praticamente a mesma desde o s\u00e9culo 18, per\u00edodo em que os monges se substitu\u00edam o alimento pela cerveja durante a Quaresma. A primeira receita data de 1773 e, visando proteger o nome, o termo Salvator foi registrado no Gabinete de Patentes de Munique pela cervejaria em 1896. De colora\u00e7\u00e3o ruiva e espuma de alta forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia, a Paulaner Salvator traz no aroma uma jun\u00e7\u00e3o do adocicado do malte de caramelo com certa pic\u00e2ncia advinda dos 7,9% \u00e1lcool, chegando a remeter a pimenta e leve defumado. No paladar, a textura \u00e9 levemente licorosa e corpo, de m\u00e9dio para alto. O adocicado caramelado do malte volta a marcar presen\u00e7a, aqui embalado em \u00e1lcool, especiarias e leve defumado que remete a tabaco. O final \u00e9 carregado de mela\u00e7o e \u00e1lcool enquanto o retrogosto guarda pra si o defumado e certo calor. Uma cerveja cl\u00e1ssica e muito boa.<\/p>\n

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Uni\u00e3o de dois estilos (Weiss e Dunkel), a Paulaner Hefe-Weissbier Dunkel \u00e9 uma cerveja de trigo que ganha uma colora\u00e7\u00e3o ligeiramente acastanhada devido ao uso de malte levemente tostado, o que rende um creme denso e bonito, de alta perman\u00eancia. No aroma, notas cl\u00e1ssicas que remetem a banana, trigo, p\u00e3o, chiclete (tutti-frutti), leve floral e sugest\u00e3o de especiarias (cravo, talvez) e caramelo. No paladar, de corpo leve e textura cremosa, o adocicado domina com notas que refor\u00e7am algumas percep\u00e7\u00f5es do aroma (principalmente banana, trigo e chiclete) enquanto aumenta outras (o caramelado do malte de cevada \u00e9 muito mais percept\u00edvel). A sensa\u00e7\u00e3o \u00e9 de que a weiss predomina sobre a dunkel em uma cerveja saborosa que conta com um final frutado (banana), retrogosto maltado (trigo) e drinkability alt\u00edssimo. Perfeita at\u00e9 para o caf\u00e9 da manh\u00e3\u2026<\/p>\n

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A Paulaner Hefe-Weissbier Alkoholfrei \u00e9 a vers\u00e3o sem \u00e1lcool da estrela da casa (0,5% na verdade), isot\u00f4nica, e com nutrientes e minerais, mas quase nenhum a\u00e7\u00facar, poucas calorias e, gra\u00e7as \u00e0 lei de pureza alem\u00e3, um produto completamente natural. De colora\u00e7\u00e3o ambar caramelada, espuma branca de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e permanencia, a Paulaner Hefe-Weissbier Alkoholfrei traz no aroma uma forte sensa\u00e7\u00e3o de trigo que remete a cereais e biscoito, e lembra muito o mosto cervejeiro \u2013 as notas de banana, cl\u00e1ssicas na vers\u00e3o tradicional, ficaram de fora nesta Alkoholfrei. Dif\u00edcil notar a presen\u00e7a do l\u00fapulo. No paladar, muito dul\u00e7or e refor\u00e7o das notas sentidas no aroma (biscoito, p\u00e3o, trigo, caramelo), com leve valoriza\u00e7\u00e3o da aveia e absolutamente nenhum amargor. O final \u00e9 adocicado e maltado enquanto o retrogosto refor\u00e7a o malte e ainda destaca aveia. Muito boa no que se prop\u00f5e.<\/p>\n

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Fechando o passeio com a Paulaner Original M\u00fcnchner Hell, a Premium Lager campe\u00e3 da casa alem\u00e3. Com receita criada no final do s\u00e9culo 19, a Original M\u00fcnchner Hell \u00e9, segundo a Paulaner, a cerveja de Munique mais vendida no mundo, representando a tradi\u00e7\u00e3o cervejeira b\u00e1vara. Utiliza l\u00fapulo arom\u00e1tico Hallertau, malte de cevada leve e leveduras exclusivas da Paulaner. De colora\u00e7\u00e3o dourada e cristalina, creme branco exuberante de alta perman\u00eancia, a Paulaner Original M\u00fcnchner Hell traz no aroma suaves notas de trigo (que remetem bastante a biscoito) e sugest\u00e3o levemente picante de l\u00fapulo. O paladar segue a risca a tradi\u00e7\u00e3o b\u00e1vara com um amargor aconchegante e notas maltadas delicadas num perfil de cerveja produzida para refrescar o fregu\u00eas em dias quentes. \u00c9 uma aut\u00eantica Premium Lager, que na Alemanha \u00e9 conhecida como M\u00fcnchner Helles. Tanto final quanto retrogosto s\u00e3o suavemente amargos e maltados.<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nA Paulaner \u00e9 uma cervejaria cl\u00e1ssica alem\u00e3, que abastece dezenas de biergartens nas principais cidades germ\u00e2nicas e est\u00e1 dispon\u00edvel, inclusive, nos restaurantes que atendem ao p\u00fablico no Tiergarten, o grande parque de Berlim. Como toda cervejaria alem\u00e3, a Paulaner segue a Lei da Pureza, de 1516 (a popular Reinheitsgebot), o que a torna parelha em qualidade com suas concorrentes \u2013 embora a Weihenstephaner esteja algumas largas passadas \u00e0 frente n\u00e3o s\u00f3 da Paulaner, mas de todas as demais no quesito Hefe-Weissbier. Isso n\u00e3o quer dizer que a Paulaner Hefe-Weissbier Naturtr\u00fcb fique devendo no mercado, pois ela \u00e9 uma del\u00edcia e honra a tradi\u00e7\u00e3o da cerveja de trigo da regi\u00e3o b\u00e1vara com um belo exemplar do estilo. Talvez o maior destaque da casa seja a pequena e robusta Paulaner Salvator, mas todas as cervejas da Paulaner \u2013 incluindo a sem \u00e1lcool \u2013 merecem voto de confian\u00e7a. Eles sabem fazer cerveja, e bem.<\/p>\n

\"paulaner8.jpg\"<\/p>\n

Paulaner Hefe-Weissbier Naturtr\u00fcb
\n– Produto: German Weizen
\n– Nacionalidade: Alemanha
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5,5%
\n– Nota: 3,64\/5<\/p>\n

Paulaner Weissbier Kristallklar
\n– Produto: German Kristallweizen
\n– Nacionalidade: Alemanha
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5,2%
\n– Nota: 3,35\/5<\/p>\n

Paulaner Salvator
\n– Produto: Doppelbock
\n– Nacionalidade: Alemanha
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7,9%
\n– Nota: 3,68\/5<\/p>\n

Paulaner Hefe-Weissbier Dunkel
\n– Produto: German Dunkelweizen
\n– Nacionalidade: Alemanha
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5,3%
\n– Nota: 3,45\/5<\/p>\n

Paulaner Hefe-Weissbier Alkoholfrei
\n– Produto: Sem \u00c1lcool
\n– Nacionalidade: Alemanha
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 0,5%
\n– Nota: 2,34\/5<\/p>\n

Paulaner Original M\u00fcnchner Hell
\n– Produto: Munich Helles
\n– Nacionalidade: Alemanha
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4,9%
\n– Nota: 2,90\/5<\/p>\n

\"paulaner9.jpg\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nA Paulaner Brewery \u00e9 uma cervejaria fundada em 1634 em Munique, na Alemanha, e seu nome tem ra\u00edzes na Ordem dos M\u00ednimos (Paulaner Orden, em alem\u00e3o), uma ordem religiosa fundada por S\u00e3o Francisco de Paula, na Munique do s\u00e9culo XVI\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[672],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37677"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37677"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37677\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37678,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37677\/revisions\/37678"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37677"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37677"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37677"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}