{"id":37646,"date":"2013-12-01T09:44:40","date_gmt":"2013-12-01T12:44:40","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=37646"},"modified":"2016-03-24T09:47:24","modified_gmt":"2016-03-24T12:47:24","slug":"boteco-primeira-orval-novembro-de-2013","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2013\/12\/01\/boteco-primeira-orval-novembro-de-2013\/","title":{"rendered":"Boteco: Primeira Orval, Novembro de 2013"},"content":{"rendered":"

\"orval2.jpg\"<\/p>\n

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

A Brasserie d\u2019Orval \u00e9 uma cervejaria fundada em 1931 dentro dos limites da Abadia de Notre-Dame d\u2019Orval, na B\u00e9lgica, e desde ent\u00e3o produz apenas duas \u00fanicas cervejas: Petite Orval, uma vers\u00e3o menos alco\u00f3lica (3,5%) da estrela da casa, produzida apenas para consumo dos monges, embora possa ser comprada no mosteiro ou em caf\u00e9 pr\u00f3ximo; e Orval, uma Belgian Ale singular\u00edssima, cuja receita traz \u00e1gua de nascente, Malte Spring Two-Row levemente tostado, l\u00fapulos arom\u00e1ticos Hallertau, Styrian Goldings e French Strisselspalt, candy sugar e as famosas leveduras Brettanomyces Lambicus, que conferem ao conjunto um tom \u00e1cido e condimentado. Al\u00e9m, h\u00e1 um processo de dry-hopping entre a primeira e a segunda fermenta\u00e7\u00e3o, para turbinar o aroma. O resultado \u00e9 uma cerveja especial\u00edssima que, segundo o ditado popular, melhora ano a ano refermentando na garrafa \u2013 ela come\u00e7a com cerca de 5.2% de \u00e1lcool no momento do engarrafamento, e pode chegar at\u00e9 7.2% nos anos seguintes. Desta forma, esta \u00e9 a primeira de tr\u00eas garrafas (as tr\u00eas engarrafadas em outubro de 2012) a serem bebidas at\u00e9 2019: a primeira foi aberta em novembro de 2013, a segunda ser\u00e1 aberta em novembro de 2016 e a terceira em novembro de 2019. A ideia \u00e9 tentar acompanhar as mudan\u00e7as da cerveja nestes seis anos de envelhecimento. Vamos \u00e0 primeira:<\/p>\n

\"orval1.jpg\"<\/p>\n

De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar \u2013 intensa pr\u00f3xima do creme e bem mais clara no fundo da ta\u00e7a \u2013 e espuma bege de excelente forma\u00e7\u00e3o e longa perman\u00eancia, esta primeira Orval, com um ano de engarrafamento, traz no aroma complexo a for\u00e7a da levedura Brettanomyces, que chama a aten\u00e7\u00e3o logo no primeiro momento, em choque com o malte levemente tostado e os l\u00fapulos c\u00edtricos resultando em um conjunto ao mesmo tempo frutado (p\u00eassego, banana, uva e maracuj\u00e1), c\u00edtrico e condimentando herbal (hortel\u00e3 e ch\u00e1). A estrela no aroma, por\u00e9m, \u00e9 a levedura, que dispersa notas caracter\u00edsticas de cervejas lambics, mas tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel sentir as notas que remetem ao malte (muito caramelo e um pouco de mel) e uma leve sugest\u00e3o de madeira e resina. A complexidade do aroma n\u00e3o bate ponto paladar, de textura seca que nesta vers\u00e3o de um ano tamb\u00e9m destaca o trabalho da levedura Brett, com amargor moderado e leve azedume marcando presen\u00e7a. H\u00e1 ainda uma sensa\u00e7\u00e3o de trigo que remete a feno e campo, al\u00e9m de uma suave percep\u00e7\u00e3o de caramelo, que serve apenas para amaciar o azedume da levedura. O final \u00e9 seco, azedinho e caramelado, e o retrogosto surge rapidamente, e de forma intensa, com azedume, herbal, condimentado e c\u00edtrico encerramento uma cerveja especial\u00edssima.<\/p>\n

\"orval3.jpg\"<\/p>\n

Orval
\n– Produto: Belgian Ale
\n– Nacionalidade: B\u00e9lgica
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,2%
\n– Nota: 4,31\/5<\/p>\n

\"orval4.jpg\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nA Brasserie d\u2019Orval \u00e9 uma cervejaria fundada em 1931 dentro dos limites da Abadia de Notre-Dame d\u2019Orval, na B\u00e9lgica, e desde ent\u00e3o produz apenas duas \u00fanicas cervejas\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[667],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37646"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37646"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37646\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37647,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37646\/revisions\/37647"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37646"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37646"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37646"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}