{"id":37644,"date":"2013-12-20T12:04:18","date_gmt":"2013-12-20T15:04:18","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=37644"},"modified":"2020-11-15T00:37:05","modified_gmt":"2020-11-15T03:37:05","slug":"boteco-tres-autenticas-cervejas-tchecas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2013\/12\/20\/boteco-tres-autenticas-cervejas-tchecas\/","title":{"rendered":"Boteco: Tr\u00eas aut\u00eanticas cervejas tchecas"},"content":{"rendered":"

\"urquel1.jpg\"<\/p>\n

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Natural da cidade de Pilsen, na Rep\u00fablica Tcheca, a Pilsner Urquell n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 uma cerveja, mas tamb\u00e9m uma lenda, e, em tempos modernos, o benchmarking do estilo mais consumido no mundo: em toda cerveja pilsen fabricada em qualquer continente, est\u00e1 um pouco do desbravamento da B\u00fcrger Brauerei (Cervejaria dos Cidad\u00e3os), de Pilsen, que em 1839 fundou a cervejaria e, em 1842, pariram a Pilsner Urquell, considerada a primeira Pilsen da hist\u00f3ria. De colora\u00e7\u00e3o dourada e cristalina (ao contr\u00e1rio das cervejas turvas em voga na \u00e9poca), a Pilsner Urquell exibe uma espuma branqu\u00edssima de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia. No aroma, a for\u00e7a do l\u00fapulo Saaz \u00e9 parte do charme da receita dividindo aten\u00e7\u00e3o com notas derivadas do malte que remetem a cereais, trigo, p\u00e3o e biscoito e leve sugest\u00e3o de mel. No paladar, o corpo \u00e9 leve e a textura, frisante. O primeiro ataque \u00e9 m\u00e9rito do l\u00fapulo, que distribui um bocado de amargor. Uma leve acidez surge na sequencia, trazendo consigo o batalh\u00e3o do malte, e um dul\u00e7or que equilibra o conjunto e persiste no trecho final, seco e refrescante, mas o amargor retorna no retrogosto, clamando por outra dose da cerveja. Um cl\u00e1ssico.<\/p>\n

\"1795.jpg\"<\/p>\n

A cidade de Budweis, a cerca de duas horas de Pilsen, \u00e9 casa da Budweiser Bier B\u00fcrgerbr\u00e4u, cervejaria (de moradores de l\u00edngua alem\u00e3) da Bohemia nascida em 1795 e respons\u00e1vel pela Budweiser tcheca, conhecida na Am\u00e9rica por 1795, j\u00e1 que os tchecos registraram sua cerveja em 1882, cinco anos depois da Anheuser-Busch registrar a marca nos Estados Unidos. De colora\u00e7\u00e3o dourada e cristalina, a 1795 exibe uma espuma branqu\u00edssima de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia. No aroma, o l\u00fapulo Saaz fica escondido debaixo de uma densa camada de malte, que distribui notas adocicadas e herbais que remetem a cereais, trigo, biscoito e p\u00e3o. H\u00e1 uma leve sensa\u00e7\u00e3o de milho, que n\u00e3o atrapalha o conjunto. No paladar, o corpo \u00e9 leve e a textura, cremosa. O conjunto surge delicadamente equilibrado, com malte e l\u00fapulo em perfeita sintonia. O amargor \u00e9 bastante suave e o adocicado tamb\u00e9m n\u00e3o intimida o bebedor, sugerindo uma cerveja leve e refrescante de alto drinkability. O amargor se intensifica, ainda que de maneira comportada, no trecho final, acompanhado de leve acidez. O retrogosto traz malte e sugest\u00e3o de biscoito e p\u00e3o.<\/p>\n

\"cze.jpg\"<\/p>\n

Tamb\u00e9m da cidade de Budweis (Ceske Budejovice no idioma local), e tamb\u00e9m com uma Budweiser no curr\u00edculo (ou seja, as duas empresas tchecas perderam na Justi\u00e7a o direito de utilizar o nome Budweiser nos Estados Unidos para a Anheuser-Busch \u2013 e as duas s\u00e3o bem melhores que a Budweiser norte-americana), a Budweiser Budvar Brewery foi fundada em 1895 por cidad\u00e3os de l\u00edngua tcheca da Bohemia, e fabricaram uma Bohemian Pilsener loura, refrescante e saborosa. Hoje, essa cerveja continua sendo vendida na Europa como Budweiser Budvar, mas na Am\u00e9rica ela recebe o nome de Czechvar, e exibe uma colora\u00e7\u00e3o dourada e cristalina al\u00e9m de uma espuma branqu\u00edssima de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia. Assim que se abre a garrafa, os aromas de malte se destacam em notas que remetem a cereais, biscoito e p\u00e3o. O l\u00fapulo Saaz tamb\u00e9m aparece no aroma, com toques florais, mas \u00e9 no paladar, de corpo leve e textura suavemente frisante, que ele d\u00e1 seu recado, com um amargor delicado, que colabora no equil\u00edbrio de um conjunto cl\u00e1ssico, com notas maltadas saborosas remetendo a cereais. O final \u00e9 suavemente amargo, com uma leve pic\u00e2ncia, enquanto o retrogosto traz malte, cereais e o desejo de abrir outra garrafa. Uma delicia.<\/p>\n

\"bud.jpg\"<\/p>\n

Balan\u00e7o<\/strong>
\nA Pilsner Urquell \u00e9 a m\u00e3e de todas as pilsens. Voc\u00ea pode at\u00e9 preferir outra, afinal a Urquell ditou um padr\u00e3o que \u00e9 copiado e\/ou adaptado h\u00e1 160 anos, em maior ou menor grau, e essas varia\u00e7\u00f5es podem agradar mais ou menos a cada paladar. N\u00e3o \u00e9 isso que importa. O que importa \u00e9 que voc\u00ea est\u00e1 diante de uma lenda, a pilsen tradicional, como ela foi feita. E \u00e9 muito boa (e muito melhor do que o modelo de pilsen conhecido no Brasil, com mais cereais n\u00e3o maltados que malte). A 1795 \u00e9 mais suave que a Pilsner Urquell, valorizando o equil\u00edbrio entre l\u00fapulo e malte. O destaque, no final, acaba sendo a gostosa sensa\u00e7\u00e3o se cereais presente no conjunto, que n\u00e3o pega pesado no amargor como a Urquell, mas ainda assim agrada. Se colocando entre a Pilsner Urquell e a 1795, a Czechvar se destaca por n\u00e3o ser t\u00e3o suave quanto a 1795 e nem t\u00e3o amarga quanto a Urquell. \u00c9 tamb\u00e9m a mais alco\u00f3lica das tr\u00eas (com 5%), e seu equil\u00edbrio entre malte e l\u00fapulo a coroa como uma das grandes Bohemian Pilsener do mercado \u2013 o que o Gold Quality Label concedido pela Monde Selection em 2010 e 2011 apenas referenda.<\/p>\n

Pilsner Urquell
\n– Produto: Bohemian Pilsner
\n– Nacionalidade: Rep\u00fablica Tcheca
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4,4%
\n– Nota: 3,60\/5<\/p>\n

1795
\n– Produto: Bohemian Pilsner
\n– Nacionalidade: Rep\u00fablica Tcheca
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4,7%
\n– Nota: 3,20\/5<\/p>\n

Czechvar
\n– Produto: Bohemian Pilsner
\n– Nacionalidade: Rep\u00fablica Tcheca
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n– Nota: 3,42\/5<\/p>\n

\"bud1.jpg\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nA Pilsner Urquell \u00e9 a m\u00e3e de todas as pilsens. Voc\u00ea pode at\u00e9 preferir outra, afinal a Urquell ditou um padr\u00e3o que \u00e9 copiado e\/ou adaptado h\u00e1 160 anos, em maior ou menor grau, e essas varia\u00e7\u00f5es podem agradar mais ou menos a cada paladar. N\u00e3o \u00e9 isso que importa.\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37644"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37644"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37644\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":58353,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37644\/revisions\/58353"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37644"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37644"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37644"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}