{"id":37625,"date":"2014-01-26T10:28:06","date_gmt":"2014-01-26T13:28:06","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=37625"},"modified":"2016-03-23T10:31:04","modified_gmt":"2016-03-23T13:31:04","slug":"boteco-do-chile-tres-cervejas-da-kunstmann","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2014\/01\/26\/boteco-do-chile-tres-cervejas-da-kunstmann\/","title":{"rendered":"Boteco: do Chile, tr\u00eas cervejas da Kunstmann"},"content":{"rendered":"

\"kuntsmann.jpg\"<\/p>\n

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

De volta ao territ\u00f3rio chileno da Kunstmann, cervejaria de Valdivia, na Regi\u00e3o dos Lagos, que acaba de aportar no Brasil com importa\u00e7\u00e3o da Obra Prima, a Kunstmann Heidelbeere Cerveza Arandano \u00e9 uma fruit beer que recebe ar\u00e1ndano, um tipo de blueberry bastante comum na R\u00fassia, Canad\u00e1 e em alguns estados norte-americanos, al\u00e9m de crescer tamb\u00e9m no sul da Argentina e do Chile. O primeiro destaque da Heidelbeere Arandano \u00e9 sua cor, um \u00e2mbar translucido que remete a guaran\u00e1 madeira e tamb\u00e9m traz tons avermelhados. O creme \u00e9 levemente bege, de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia. No aroma, notas frutadas e adocicadas remetem a mirtilo, framboesa e levemente a morango chiclete. H\u00e1 percep\u00e7\u00e3o da levedura tamb\u00e9m, mas o conjunto \u00e9 essencialmente dominado pelas frutas vermelhas. No paladar, refor\u00e7o da sensa\u00e7\u00e3o do aroma: o primeiro ataque \u00e9 bastante adocicado frutado (remetendo a guaran\u00e1 novamente), mas l\u00fapulo e levedura respondem com leve acidez e amargor, ampliados pela carbonata\u00e7\u00e3o, tornando o conjunto refrescante e, ao mesmo tempo, saboroso. O final, por\u00e9m, \u00e9 essencialmente frutado, com o ar\u00e1ndano grudando no c\u00e9u da boca e deixando um tra\u00e7o de frutas vermelhas garganta abaixo, com leve acidez. No retrogosto, mais framboesa. Uma bela fruit beer.<\/p>\n

\"kuntsmann1.jpg\"<\/p>\n

A Kunstmann Weissbier \u00e9 a releitura da tradicional escola de cervejas de trigo alem\u00e3s pelo pessoal de Valdivia. N\u00e3o espere fidelidade, mas sim reinven\u00e7\u00e3o. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar e tonalidade turva, pela n\u00e3o filtragem, a Kunstmann Weissbier exibe um creme bege de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia. No aroma, a boa carga de maltes se desprende em notas adocicadas que remetem tanto a caramelo quanto mel de laranjeira. H\u00e1 percep\u00e7\u00e3o das notas cl\u00e1ssicas do estilo (p\u00e3o, banana e leve cravo), mas o conjunto surpreende no aroma pelas notas adocicadas e robustas influenciadas pela for\u00e7a da levedura num conjunto que, de certa forma, premedita um l\u00edquido licoroso, promessa cumprida no paladar, de corpo m\u00e9dio e textura viscosa. No primeiro araque, a acidez da levedura envolve a do\u00e7ura do malte de trigo deixando a sugest\u00e3o de banana, ainda que presente e indissoci\u00e1vel, na retaguarda. Em primeiro plano, presen\u00e7a rara de l\u00fapulo no estilo, que junto a levedura proporcionam amargor e acidez moderados (com um q de c\u00edtrico e picante), mas que j\u00e1 bastam para se sobrepujar ao malte de caramelo. O adocicado retorna no trecho final, ainda que acompanhado por res\u00edduos da levedura, e os \u00faltimos segundos s\u00e3o quase pastosos, mastig\u00e1veis. No retrogosto, acidez e sugest\u00e3o de frutas (acerola, banana e mam\u00e3o). Uma cerveja meio maluca, mas interessante.<\/p>\n

\"kuntsmann2.jpg\"<\/p>\n

Fechando o trio, a Kunstmann Sin Alcohol \u00e9, como o nome adianta, sem \u00e1lcool. Por\u00e9m, os chilenos se apressam a informar no site oficial: \u201cElaborada com os quatro ingredientes prescritos na Lei da Pureza Alem\u00e3: malte de cevada, l\u00fapulo, levedura e \u00e1gua\u201d. De colora\u00e7\u00e3o dourada e cristalina, a Kunstmann Sin Alcohol apresenta um creme branqu\u00edssimo, de longa perman\u00eancia. No aroma, as notas derivadas do malte de cevada s\u00e3o t\u00e3o intensas que faz parecer que o bebedor est\u00e1 enrolado em um monte de feno. H\u00e1 ainda sugest\u00e3o de p\u00e3o e biscoito e uma leve percep\u00e7\u00e3o de notas herbais. No paladar, a cevada novamente d\u00e1 as cartas distribuindo um dul\u00e7or excessivo, pois a lupulagem parece n\u00e3o conseguir equilibrar o conjunto e a sensa\u00e7\u00e3o \u00e9 de que o bebedor est\u00e1 diante de um ch\u00e1 de ervas gelado. \u00c9 poss\u00edvel sentir uma leve acidez acompanhada de uma pic\u00e2ncia que remete a especiarias, e segue at\u00e9 o final da ta\u00e7a, marcando do c\u00e9u da boca ao final da garganta. O retrogosto \u00e9\u2026 feno. Estranha.<\/p>\n

\"sin.jpg\"<\/p>\n

Balan\u00e7o<\/strong>
\nDeve ser comemorada a chegada de nove cervejas da Kunstmann ao Brasil, e que essa primeira investida chilena abra as portas para outras cervejarias (Quimera, Kross e Szot na fila) do pa\u00eds. Do card\u00e1pio da Kunstmann gosto muito da Kunstmann Honig Ale Miel (com mel), da Kunstmann Gran Torobayo e tamb\u00e9m da Kunstmann Lager Unfiltriert, minhas tr\u00eas preferidas at\u00e9 ent\u00e3o. Por\u00e9m, a Kunstmann Heidelbeere Cerveza Arandano surgiu como uma boa surpresa por ser uma fruit beer bastante equilibrada, pois, ainda que as notas de frutas vermelhas sejam intensas, n\u00e3o s\u00e3o enjoativas, talvez numa segunda garrafa em sequencia, mas para abrir um servi\u00e7o combinando com uma salada ou encerrando na companhia de uma sobremesa, soa perfeita. Aprovada (e at\u00e9 vou deixar algumas em casa para testar com pratos, vale). A Kunstmann Weissbier pode ser apontada como uma fiel representante da escola cervejeira artesanal chilena, que aposta em leveduras \u00e1cidas de forte impacto, que n\u00e3o deixam o bebedor em paz: ou voc\u00ea gosta, ou voc\u00ea n\u00e3o gosta. Remete, um pouco, ao cat\u00e1logo da Szot, e, na minha opini\u00e3o, \u00e9 muito destaque para a levedura, embora a recria\u00e7\u00e3o de estilo seja louv\u00e1vel. Fechando o trio, a Kunstmann Sin Alcohol n\u00e3o me agradou muito, e n\u00e3o \u00e9 pela aus\u00eancia de \u00e1lcool, mas sim pelo desiquil\u00edbrio da receita, que valoriza em excesso o malte de cevada, e deixa a fun\u00e7\u00e3o de contraponto para a levedura. O resultado \u00e9 um chazinho de cevada gelado. N\u00e3o me convenceu.<\/p>\n

Kunstmann Heidelbeere Cerveza Arandano
\n– Produto: Fruit Beer
\n– Nacionalidade: Chile
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4,8%
\n– Nota: 2,94\/5<\/p>\n

Kunstmann Weissbier
\n– Produto: Weissbier
\n– Nacionalidade: Chile
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4,5%
\n– Nota: 2,83\/5<\/p>\n

Kunstmann Sin Alcohol
\n– Produto: Sem \u00c1lcool
\n– Nacionalidade: Chile
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 0%
\n– Nota: 1,92\/5<\/p>\n

\"kuntsmasnn1.jpg\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nDe volta ao territ\u00f3rio chileno da Kunstmann, cervejaria de Valdivia, na Regi\u00e3o dos Lagos, que acaba de aportar no Brasil com importa\u00e7\u00e3o da Obra Prima\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[661],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37625"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37625"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37625\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37627,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37625\/revisions\/37627"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37625"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37625"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37625"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}