{"id":37561,"date":"2014-02-20T11:33:37","date_gmt":"2014-02-20T14:33:37","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=37561"},"modified":"2017-04-17T15:14:07","modified_gmt":"2017-04-17T18:14:07","slug":"boteco-de-minas-gerais-cinco-cervejas-da-wals","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2014\/02\/20\/boteco-de-minas-gerais-cinco-cervejas-da-wals\/","title":{"rendered":"Boteco: de Minas Gerais, cinco cervejas da W\u00e4ls"},"content":{"rendered":"

\"1.jpg\"<\/p>\n

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Uma das cinco melhores micro cervejarias brasileiras em atividade, a W\u00e4ls, sediada em Belo Horizonte, destaca uma linha mais ampla do que aquela que costuma avan\u00e7ar as fronteiras de Minas Gerais, embora agora at\u00e9 mesmo os r\u00f3tulos mais tradicionais da casa estejam chegando \u00e1s gondolas de outros estados. O fino da cervejaria continua sendo a linha belga (Dubbel, Trippel e Quadruppel) e a Petroleum, receita da curitibana Dum refeita com capricho pelos mineiros. H\u00e1 ainda desde edi\u00e7\u00f5es especiais (W\u00e4ls 42, feita para o Google, W\u00e4ls Abroba, feita para o pessoal do Have a Nice Beer e W\u00e1ls 65 Anos P\u00e3o de A\u00e7ucar) at\u00e9 outras tentativas belgas (W\u00e4ls Witte e W\u00e4ls Saison de Caipira). Abaixo, no entanto, passamos a r\u00e9gua na linha tradicional da cervejaria focando no trio X-W\u00e4ls, Pilsen e Stadt Jever e incluindo a edi\u00e7\u00e3o especial de natal W\u00e4ls Have a Nice Saison e a nov\u00edssima Niobium. Partiu.<\/p>\n

\"xwals.jpg\"<\/p>\n

A X-W\u00e4ls \u00e9 a tradicional Standard American Lager que todo mundo conhece \u2013 e gosta. Por\u00e9m, h\u00e1 um capricho maior na escolha dos insumos que faz com que o resultado final seja bem acima de uma american lager de balc\u00e3o. De colora\u00e7\u00e3o dourada e cristalina, a X-W\u00e4ls exibe um creme branco de baixa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia. No aroma, notas florais e herbais s\u00e3o facilmente percept\u00edveis, prenunciando a primeira grande diferen\u00e7a da X-W\u00e4ls para suas concorrentes de categoria. Ainda \u00e9 poss\u00edvel perceber um leve toque de malte e uma interessante sugest\u00e3o de guaran\u00e1. No paladar, o primeiro toque valoriza a lupulagem, ainda que com amargor bastante suave e levemente c\u00edtrico, uma combina\u00e7\u00e3o saborosa que n\u00e3o agride e \u00e9 aconchegada pelo malte no meio do percurso para finalizar de modo seco e levemente amargo. No retrogosto, refrescancia. Muito boa representante do estilo.<\/p>\n

\"wals_pilsen.jpg\"<\/p>\n

A W\u00e4ls Pilsen, por sua vez, \u00e9 o tributo dos mineiros ao estilo tcheco Bohemian Pilsener. De colora\u00e7\u00e3o dourada e creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia, a W\u00e4ls Pilsen destaca no aroma a for\u00e7a do l\u00fapulo Saaz usado na receita, distribuindo notas florais e herbais em alta quantidade. Neste exemplar, um leve toque de amanteigado se fez presente, mas o conjunto arom\u00e1tico privilegia (e bem) a lupulagem caprichada deixando o toque maltado em segundo plano. No paladar, o amargor \u00e9 pronunciado \u2013 s\u00e3o apenas 42 de IBU \u2013 e poder\u00e1 impressionar incautos. H\u00e1 uma leve sugest\u00e3o c\u00edtrica tanto quanto percep\u00e7\u00e3o maltada. O amargor gruda no c\u00e9u da boca e desce riscando a garganta at\u00e9 o final, seco, refrescante e levemente amargo. No retrogosto ainda \u00e9 poss\u00edvel encontrar alguns tra\u00e7os de amargor, mas \u00e9 o caramelado do malte que faz as honras, equilibrando o conjunto. Uma boa Bohemian Pilsener nacional.<\/p>\n

\"stadt.jpg\"<\/p>\n

J\u00e1 a W\u00e4ls Stadt Jever \u00e9 uma Premium American Lager em homenagem ao pub alem\u00e3o surgido nos anos 80 em Belo Horizonte, e que hoje em dia traz em suas torneiras as principais cervejas da W\u00e4ls. Na receita, maltes alem\u00e3es se juntam ao l\u00fapulo b\u00e1varo Hallertau Mandarina, turbinado em duplo dry-hopping. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar e creme branco de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e longa perman\u00eancia, a W\u00e4ls Stadt Jever destaca um aroma caprichado que une notas derivadas do malte (biscoito, p\u00e3o e leve caramelo) com toques c\u00edtricos (lima e maracuj\u00e1) florais e herbais acentuado. O paladar \u00e9 simplesmente delicioso, com as notas c\u00edtricas derivadas do l\u00fapulo dando o primeiro bote e, na sequencia, sendo amaciadas pelo caramelado do malte, que n\u00e3o consegue vencer a luta, mas equilibra o conjunto. O final \u00e9 levemente amargo, refrescante, c\u00edtrico e envolvente enquanto o retrogosto traz uma pitada de amargor e leve malte. \u00d3tima.<\/p>\n

\"saison.jpg\"<\/p>\n

A Wals Have a Nice Saison \u00e9 uma edi\u00e7\u00e3o especial produzida para o natal do clube de cervejas Have a Nice Beer. Terceira tentativa dos mineiros no estilo Saison (das anteriores, a 42 se mostrou uma boa surpresa enquanto a Saison de Caipira decepcionou), a Wals Have a Nice Saison traz figo e uva passa branca na receita. De colora\u00e7\u00e3o amarelo palha e turbidez acentuada, a Wals Have a Nice Saison carrega em seu excelente aroma uma leve acidez, provavelmente fruto da levedura e dos 7% de \u00e1lcool. H\u00e1 ainda percep\u00e7\u00e3o c\u00edtrica (lima e lim\u00e3o), frutada (banana, figo e pera) e herbal. No paladar, a acidez novamente se destaca e as notas c\u00edtricas frutadas aparecem com mais for\u00e7a \u2013 principalmente lim\u00e3o e uva verde. H\u00e1 quase nada de adocicado no primeiro trecho, mas o final \u00e9 especial\u00edssimo (e muito pr\u00f3ximo ao de uma Saison legitimamente belga), seco, azedo, \u00e1cido e c\u00edtrico. O retrogosto marcante traz notas frutadas levemente adocicadas (lembra a pera). \u00d3tima!<\/p>\n

\"niobium.jpg\"<\/p>\n

Receita mais recente da W\u00e4ls a chegar ao mercado (isso em janeiro de 2014), a Niobium \u00e9 uma poderosa Double IPA que recebe doses elevadas de quatro tipos de l\u00fapulos \u2013 Polaris, Saaz, Cascade e Galaxy \u2013 e alcan\u00e7a 93 de IBU (a escala de amargor, relembrando que uma Original tem cerca de 15 na mesma escala) e 9% de \u00e1lcool. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar escura translucida e creme levemente bege, a W\u00e4ls Niobium destaca, como era de se esperar, um aroma lupuladissimo, com deliciosas notas c\u00edtricas (lembrando a tangerina), herbais (grama) e florais. O caramelado do malte n\u00e3o fica escondido, e surge em notas que remetem a baunilha e resina. No paladar, as duas sugest\u00f5es do aroma surgem em momentos diferentes: o amargor d\u00e1 a paulada inicial, e quando o sujeito est\u00e1 se recuperando, um dul\u00e7or resinoso de malte amacia a experi\u00eancia, o preparando para o final, novamente amargo. No retrogosto, resina e c\u00edtrico namoram. Para se apaixonar.<\/p>\n

Balan\u00e7o<\/strong>
\nUma das melhores cervejarias nacionais em atividade, a W\u00e4ls caprichou em sua Standart American Lager, a X-W\u00e4ls, destacando-se facilmente diante das concorrentes importadas (Heineken e Stela Artois, as duas melhores do mercado) e a perder de vista dos exemplares nacionais mainstream (na briga com outras do estilo em microcervejaria, a Jan Kubis, da curitibana Dum, levanta a ta\u00e7a). Vale provar e imaginar que todas as nossas cervejas de balc\u00e3o deveriam ter, no m\u00ednimo, a mesma qualidade.J\u00e1 a W\u00e4ls Pilsen, na verdade, uma Bohemian Pilsener, \u00e9 bastante fiel ao estilo tcheco: amargor envolvente, malte discreto, mas presente, e refrescancia com paladar refinado. Seu maior advers\u00e1rio, no final das contas, \u00e9 o pre\u00e7o, entre R$ 15 e R$ 19 a garrafa de 600 ml, mais custoso que uma aut\u00eantica tcheca (Pilsner Urquell, 1795 e Czechvar). Ainda melhor que a Pilsen \u00e9 a W\u00e4ls Stadt Jever, uma excelente Premium American Lager que se destaca como uma das melhores do pa\u00eds (ao lado de outra da W\u00e4ls, a sensacional W\u00e4ls EAP). O dry-hopping de l\u00fapulo b\u00e1varo \u00e9 valorizado no aroma, mas o paladar n\u00e3o fica atr\u00e1s, e surpreende. Uma bel\u00edssima cerveja (que ainda \u00e9 melhor fresca, na torneira, no pub belo-horizontino que o nome homenageia). A W\u00e4ls tem se arriscado bastante em parcerias inusitadas. Primeiro foi a W\u00e4ls 42 com o pessoal do Google, depois a 65 anos com o P\u00e3o de A\u00e7\u00facar (mediana) e a Abr\u00f3ba (excelente) com o mesmo pessoal do Have a Nice Beer que encomendou essa Saison. De sangue belga, a W\u00e4ls vinha arriscando corajosamente no estilo. A primeira, 42, pecou inicialmente pela alta carbonata\u00e7\u00e3o, mas quem deixou algumas garrafas descansando deve ter se surpreendido (ela ficou bastante superior na reserva). J\u00e1 a segunda, Saison de Caipira, parceria com a Brooklyn Brewery, foi uma grande decep\u00e7\u00e3o (dia desses peguei um exemplar num bar sem nenhum g\u00e1s: parecia caldo de cana passado). Neste terceiro exemplar, a W\u00e4ls mostra que \u00e9 poss\u00edvel aprender com os erros e evoluir: a Wals Have a Nice Saison \u00e9 simplesmente excelente, uma bela ode \u00e0 escola belga que nada fica a dever ao estilo, com c\u00edtrico, azedume e acidez equilibrados (\u00e9 poss\u00edvel compra-la na loja do Have a Nice Beer). Para finalizar, a Niobium \u00e9 apenas a melhor cerveja que os mineiros colocam no mercado desde a Petroleum. Eu j\u00e1 tinha a experimentado no bar da Brewdog, mas a vers\u00e3o engarrafada melhora aquele conjunto da torneira a perder de vista. O amargor \u00e9 bastante presente (ainda que os 93 do IBU n\u00e3o se destaquem tanto quanto era de esperar), mas o malte equilibra e bem o conjunto. Me lembrou um conhaque de luxo. Excelente.<\/p>\n

\"niobium1.jpg\"<\/p>\n

X-W\u00e4ls
\n– Produto: Standard American Lager
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n– Nota: 2,77\/5<\/p>\n

W\u00e4ls Pilsen
\n– Produto: Bohemian Pilsener
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n– Nota: 3,17\/5<\/p>\n

W\u00e4ls Stadt Jever
\n– Produto: Premium American Lager
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n– Nota: 3,25\/5<\/p>\n

W\u00e4ls Have a Nice Saison
\n– Produto: Saison
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7%
\n– Nota: 3,88\/5<\/p>\n

W\u00e4ls Niobium
\n– Produto: Double IPA
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 9,1%
\n– Nota: 3,89\/5<\/p>\n

\"saisons2.jpg\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nUma das cinco melhores micro cervejarias brasileiras em atividade, a W\u00e4ls, sediada em Belo Horizonte, destaca uma linha mais ampla do que aquela que costuma avan\u00e7ar as fronteiras de Minas Gerais\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[361],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37561"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37561"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37561\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":42554,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37561\/revisions\/42554"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37561"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37561"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37561"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}