{"id":37489,"date":"2014-03-02T10:38:54","date_gmt":"2014-03-02T13:38:54","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=37489"},"modified":"2016-03-11T10:44:03","modified_gmt":"2016-03-11T13:44:03","slug":"boteco-dos-eua-sete-cervejas-da-north-coast","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2014\/03\/02\/boteco-dos-eua-sete-cervejas-da-north-coast\/","title":{"rendered":"Boteco: dos EUA, sete cervejas da North Coast"},"content":{"rendered":"

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por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Uma das pioneiras do movimento norte-americano de Craft Beers iniciado nos anos 80, a North Coast Brewing Company \u00e9 uma microcervejaria que nasceu em 1988 em Fort Bragg, na costa do condado de Mendocino, na Calif\u00f3rnia, a cerca de tr\u00eas horas de S\u00e3o Francisco. Sob lideran\u00e7a do mestre cervejeiro Mark Ruedrich, a North Coast j\u00e1 ganhou mais de 70 pr\u00eamios ao redor do mundo, e em 1994 adquiriram os direitos para produzir as cervejas Acme, lend\u00e1ria marca que circulou com sucesso em S\u00e3o Francisco de 1860 a 1975. A cerveja mais celebrada da casa \u00e9 a North Coast Old Rasputin, uma Russian Imperial Stout (dispon\u00edvel no Brasil) de respeito, seguida da Old Stock Ale e da Saison Le Merle. Al\u00e9m da Old Rasputin, outros seis r\u00f3tulos est\u00e3o sendo vendidos no Brasil (vale prestar aten\u00e7\u00e3o na Amber Ale Red Seal Ale e na Old No. 38), todos em garrafa de 355 ml, os quais voc\u00ea pode conhecer abaixo.<\/p>\n

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A North Coast Scrimshaw \u00e9 uma American Pilsner que leva, em sua receita, maltes Munique e l\u00fapulos Hallertauer e Tettnang. A ideia aqui \u00e9 produzir uma cerveja altamente refrescante que tamb\u00e9m seja saborosa. De colora\u00e7\u00e3o dourada e cristalina, a North Coast Scrimshaw exibe um creme branco de excelente forma\u00e7\u00e3o e media perman\u00eancia. No nariz, um leve e envolvente toque floral e herbal chama a aten\u00e7\u00e3o sem se sobrepor ao malte, que distribui leves notas de trigo (remetendo a p\u00e3o). H\u00e1, ainda, uma leve sugest\u00e3o de mel. Na boca, por sua vez, o conjunto se mostra equilibrado, valorizando o amargor suave em notas frutadas e florais, o leve adocicado melado que sugere p\u00e3o \u2013 derivado do malte. O final \u00e9 seco, floral e levemente melado enquanto o retrogosto traz leve amargor e alta refrescancia.<\/p>\n

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A North Coast Blue Star Wheat Beer \u00e9 uma American Wheat (mais puxada pra Witbier do que pra Weiss) que valoriza as marcas do renascimento cervejeiro no Novo Mundo: cevada e trigo malteados s\u00e3o combinados com leves l\u00fapulos c\u00edtricos e uma levedura arisca, que quer marcar presen\u00e7a no conjunto. De colora\u00e7\u00e3o amarelo palha e levemente turva (devido a n\u00e3o filtra\u00e7\u00e3o), a Blue Star Wheat Beer exibe um creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e baixa perman\u00eancia. No aroma, suaves notas c\u00edtricas surgem combinadas com uma sugest\u00e3o de condimento (semente de cravo) derivada da levedura mais um suave toque herbal (grama). O paladar \u00e9 leve e quase simpl\u00f3rio, com notas maltadas lado a lado com os toques c\u00edtricos e herbais do malte. O final \u00e9 suave e c\u00edtrico (lim\u00e3o) e o retrogosto, refrescante e c\u00edtrico.<\/p>\n

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A North Coast Red Seal Ale \u00e9 a American Amber Ale da casa, uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar e creme levemente bege de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia. No aroma, a for\u00e7a dos l\u00fapulos c\u00edtricos d\u00e1 o primeiro bote se desprendendo em notas frutadas (acerola e maracuj\u00e1) e herbais (grama), mas assim que o nariz se acostuma \u00e9 poss\u00edvel perceber notas derivadas do malte como um adocicado caramelado e um toque resinoso, caracter\u00edsticos do estilo. O paladar, por sua vez, \u00e9 um choque interessante entre l\u00fapulos c\u00edtricos e malte de caramelo, que surgem juntos sugestionando notas frutadas (acerola e maracuj\u00e1), adocicado (caramelo) e herbal (ch\u00e1 de ervas). O amargor \u00e9 comportado, mas presente. O final \u00e9 seco, c\u00edtrico e adocicado, sendo que este \u00faltimo persiste at\u00e9 o retrogosto, c\u00edtrico, num belo final.<\/p>\n

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Carregando o nome de uma antiga Maria Fuma\u00e7a californiana, a North Coast Old No. 38 \u00e9 uma dry stout caprichad\u00edssima. De colora\u00e7\u00e3o preta e espuma espessa marrom, de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e eterna perman\u00eancia, a North Coast Old No. 38 traz no aroma a marca do estilo: da torra do malte surgem notas que remetem a caf\u00e9 e chocolate meio amargo, mas a aveia marca presen\u00e7a em notas adocicadas (que remetem a chocolate ao leite) \u2013 resultando quase que em um cappuccino. O paladar cumpre com maestria o que \u00e9 antecipado pelo aroma: caf\u00e9 e chocolate, e n\u00e3o precisa mais nada (ok, um pouco mais: caramelo e baunilha). O dul\u00e7or se sobressai no conjunto (como se voc\u00ea colocasse mais leite que caf\u00e9 na harmoniza\u00e7\u00e3o di\u00e1ria) que termina sensacional (caf\u00e9 e chocolate) e permanece assim no retrogosto e mais um pouco.<\/p>\n

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Para a receita da lend\u00e1ria Acme California Pale Ale, a North Coast junta duas linhas de malte norte-americano com uma de malte brit\u00e2nico mais o l\u00fapulo Yakima Valley, de Washington. O resultado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar clara (quase alaranjada) e creme de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia. No aroma, a Acme California Pale Ale traz suaves notas florais e c\u00edtricas (acerola, ma\u00e7\u00e3 verde e maracuj\u00e1 muito leve), uma leve pic\u00e2ncia que pode ser derivada da levedura e sugest\u00e3o (tamb\u00e9m suave) de resina. O paladar destaca leve acidez valorizada pelo toque efervescente proporcionado pela carbonata\u00e7\u00e3o mais notas c\u00edtricas (maracuj\u00e1), e maltadas (caramelo) sem muito amargor. O final \u00e9 borbulhante e levemente c\u00edtrico enquanto o retrogosto traz refrescancia, leve adocicado e leve c\u00edtrico (que remete a espumante). Bem boa.<\/p>\n

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A Acme California IPA, por sua vez, \u00e9 a escola norte-americana em sua ess\u00eancia. S\u00e3o apenas 55 de IBU, mas o amargor \u00e9 bastante generoso. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar alaranjada e creme de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia, a Acme California IPA traz um aroma caprichado de notas c\u00edtricas (acerola e maracuj\u00e1), frutadas (manga) e florais derivadas da carga intensa de l\u00fapulos. O malte, no entanto, se faz presente em um toque resinoso e caramelado. No paladar, um conjunto discreto, embora eficiente, valoriza certo equil\u00edbrio com a porrada amarga abrindo o caminho enquanto o malte caramelado vem na sequencia tentando adocicar o animo. Mais resina, mel e notas c\u00edtricas (principalmente acerola) num conjunto funcional, mas n\u00e3o t\u00e3o ousado \u2013 chega a parecer uma Pale Ale um tiquinho mais amarga. O final traz amargor c\u00edtrico, que retornam no retrogosto junto ao malte de caramelo.<\/p>\n

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Encerrando este passeio pelas cervejas da North Coast com o r\u00f3tulo mais elogiado da casa, Old Rasputin, uma Russian Imperial Stout que cora as faces e alegra a alma. De colora\u00e7\u00e3o preta intensa e creme bege de excelente forma\u00e7\u00e3o e longa perman\u00eancia, a Old Rasputin exibe um aroma que valoriza as notas derivadas do malte torrado, remetendo a caf\u00e9 (quando colocada na ta\u00e7a em temperatura de servi\u00e7o, 13 graus) e depois, conforme aquece, a chocolate amargo e ameixa. H\u00e1 percep\u00e7\u00e3o da deliciosa cacetada de 9% de \u00e1lcool, mas nada que incomode. No paladar, o conjunto melhora consideravelmente. Os 75 de IBU derivados mais da torra do malte do que do l\u00fapulo de amargor s\u00e3o amaciados pelo \u00e1lcool e pela sugest\u00e3o de caf\u00e9, e cada gole \u00e9 um suspiro. O final \u00e9 longo, amargo, torrado e com toque de baunilha, e se junta ao retrogosto, morrendo de forma levemente caramelizada com uma pontada de amargor. <3<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nA North Coast Scrimshaw \u00e9 uma Pilsner bastante agrad\u00e1vel que promove refrescancia sem deixar de lado o sabor, que flutua entre o caramelado e trigueiro do malte com alguns toques florais derivados do l\u00fapulo \u2013 que traz baixo amargor. Na beira de uma praia debaixo de um sol de ver\u00e3o pode se transformar na melhor cerveja do mundo. \u00c9 quase um light lager com sabor, e isso \u00e9 um m\u00e9rito. J\u00e1 a North Coast Blue Star Wheat Beer \u00e9 quase um witbier, mas n\u00e3o brilha tanto quanto as originais belgas. Nos Estados Unidos, leva um baile da Blue Moon. \u00c9 tudo suave demais no conjunto, que cumpre o que promete, mas fica faltando alguma coisa. Boa, mas simpl\u00f3ria demais. A Red Seal Ale, por sua vez, \u00e9 uma surpresa: uma amber ale de car\u00e1ter norte-americano, com l\u00fapulo e malte brigando pela aten\u00e7\u00e3o do paladar, resultando num conjunto bastante intrigante e saboroso. Essa eu gostaria de ter mais garrafas em casa.<\/p>\n

O mesmo poderia ser dito da North Coast Old No. 38, uma deliciosa dry stout, cremosa e com jeit\u00e3o de caf\u00e9 com leite gelado. No estilo e no pa\u00eds, ainda prefiro a Southern Tier 2X Stout, mas essa No. 38 surpreendeu. J\u00e1 a Acme California Pale Ale, que leva o nome lend\u00e1rio da cervejaria de S\u00e3o Francisco desde 1996, parece ser uma vers\u00e3o menos robusta da Red Seal Ale, mas ainda assim personal, muito pela carbonata\u00e7\u00e3o que confere ao conjunto um toque \u00fanico entre boas notas maltadas e provocante sugest\u00e3o c\u00edtrica. A vers\u00e3o IPA da Acme ir\u00e1 decepcionar lupulomaniacos experientes, pois parece muito mais uma Pale Ale com dose extra de l\u00fapulo do que uma verdadeira India Pale Ale norte-americana. Quem se desligar do estilo, por\u00e9m, ir\u00e1 encontrar uma cerveja aconchegante, mais amarga que o normal, mas sem ser t\u00e3o exagerada. Com um prato indiano deve ser o para\u00edso.<\/p>\n

Para encerrar, North Coast Old Rasputin, cerveja que simboliza o estilo mais adorado pelos cervejeiros nos \u00faltimos anos, das Russian Imperial Stouts, que, grosseiramente, \u00e9 a jun\u00e7\u00e3o de malte torrado, l\u00fapulo e \u00e1lcool. O resultado \u00e9 um acalanto para a alma. J\u00e1 havia provado algumas em Memphis, e me apaixonado, mas ainda n\u00e3o havia escrito sobre ela. Na ta\u00e7a, me pareceu que o adocicado, bastante caracter\u00edstico do estilo, foi deixado de lado para valorizar o malte torrado (remetendo a caf\u00e9), o amargor e o \u00e1lcool, e n\u00e3o h\u00e1 como discordar da decis\u00e3o. O conjunto \u00e9 soberbo, e melhora conforme a cerveja aquece na ta\u00e7a (aqui o termo \u201cestupidamente gelada\u201d \u00e9 um crime: a temperatura de servi\u00e7o da Old Rasputin \u00e9 de 13 a 15 graus!), liberando sensa\u00e7\u00f5es mais adocicadas e at\u00e9 sugest\u00e3o de madeira e toffee. Uma cerveja especial\u00edssima, disparada a melhor deste passeio pela North Coast.<\/p>\n

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North Coast Scrimshaw
\n– Produto: Classic American Pilsner
\n– Nacionalidade: Estados Unidos
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4,7%
\n– Nota: 2,93\/5<\/p>\n

North Coast Blue Star Wheat Be
\n– Produto: American Wheat
\n– Nacionalidade: Estados Unidos
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4,5%
\n– Nota: 2,83\/5<\/p>\n

North Coast Red Seal Ale
\n– Produto: American Amber Ale
\n– Nacionalidade: Estados Unidos
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5,4%
\n– Nota: 3,47\/5<\/p>\n

North Coast Old No. 38
\n– Produto: Dry Stout
\n– Nacionalidade: Estados Unidos
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5,4%
\n– Nota: 3,47\/5<\/p>\n

Acme California Pale Ale
\n– Produto: American Pale Ale
\n– Nacionalidade: Estados Unidos
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n– Nota: 3,02\/5<\/p>\n

Acme California India Pale Ale
\n– Produto: American IPA
\n– Nacionalidade: Estados Unidos
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,9%
\n– Nota: 3,19\/5<\/p>\n

North Coast Old Rasputin
\n– Produto: Russian Imperial Stout
\n– Nacionalidade: Estados Unidos
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 9%
\n– Nota: 4,60\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nUma das pioneiras do movimento norte-americano de Craft Beers iniciado nos anos 80, a North Coast Brewing Company \u00e9 uma microcervejaria que nasceu em 1988 em Fort Bragg, na costa do condado de Mendocino, na Calif\u00f3rnia,\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[379],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37489"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37489"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37489\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37490,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37489\/revisions\/37490"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37489"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37489"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37489"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}