{"id":37482,"date":"2014-03-05T10:15:36","date_gmt":"2014-03-05T13:15:36","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=37482"},"modified":"2016-03-11T10:20:19","modified_gmt":"2016-03-11T13:20:19","slug":"boteco-da-dinamarca-tres-cervejas-da-mikkeller","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2014\/03\/05\/boteco-da-dinamarca-tres-cervejas-da-mikkeller\/","title":{"rendered":"Boteco: da Dinamarca, tr\u00eas cervejas da Mikkeller"},"content":{"rendered":"

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por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Mais tr\u00eas cervejas da cigana dinamarquesa Mikkeller, que tem mais de 600 r\u00f3tulos j\u00e1 lan\u00e7ados no curr\u00edculo, a grande maioria de t\u00edtulo experimental. Por este blog j\u00e1 passaram a Mikkeller Grassroots Wheat is the New Hops IPA, Saison Sally e Boogaloo (On Brown Ale Avenue), todas, assim como as tr\u00eas pr\u00f3ximas, produzidas na Proef Brouwerij, uma cervejaria de Lochristi, uma cidade pr\u00f3xima a Gent (j\u00e1 que a Mikkeller n\u00e3o tem cervejaria, e precisa alugar maquin\u00e1rio de outras cervejarias para produzir seus r\u00f3tulos, alguns deles em parceria com nomes como Brewdog, To \u00d8l, N\u00f8gne \u00d8 e Evil Twin, entre outros). Abaixo, tr\u00eas r\u00f3tulos bastante interessantes da casa dinamarquesa: Mikkeller Sort Gul, uma Black IPA de responsa; a deliciosa Milk Stout; e Monk\u2019s Brew, uma receita devota aos mosteiros de Rochefort e Westvleteren. As tr\u00eas podem ser encontradas com facilidade no Brasil (pre\u00e7o entre R$ 22 e R$ 26, garrafas de 330 ml). Vamos a elas.<\/p>\n

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A Mikkeller Sort Gul \u00e9 uma Black IPA, estilo que busca unir o melhor de dois ingredientes: o l\u00fapulo e o malte torrado. Ou seja, espere o amargor, j\u00e1 que o malte torrado, por si s\u00f3, j\u00e1 garante certo tom amargo que \u00e9 amplificado aqui pelos l\u00fapulos Amarillo da receita. De colora\u00e7\u00e3o preta intensa com creme bege de forma\u00e7\u00e3o majestosa e alta perman\u00eancia, a Mikkeller Sort Gul traz ao nariz notas c\u00edtricas que podem confundir quem esperava por aromas derivados da torra do malte. Esque\u00e7a. O neg\u00f3cio aqui \u00e9 l\u00fapulo c\u00edtrico em notas que remetem a abacaxi e maracuj\u00e1, mas, conforme o nariz se acostuma, \u00e9 poss\u00edvel perceber um toque aveludado, quase licoroso, que remete a conhaque (s\u00e3o 7.3% de \u00e1lcool), alca\u00e7uz e ameixa em calda. Na boca, a textura \u00e9 suave (distante do licor, que era a expectativa) e aquece a garganta com o amargor intenso de l\u00fapulo c\u00edtrico trazendo consigo notas que remetem a caf\u00e9, madeira e a\u00e7\u00facar queimado. O final \u00e9 classudo, com \u00e1lcool (sem incomodar), caf\u00e9 e notas c\u00edtricas conquistando a alma. No retrogosto, mais caf\u00e9, chocolate amargo, fuma\u00e7a e leve c\u00edtrico. Demais.<\/p>\n

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J\u00e1 a Mikkeller Milk Stout paga tributo a um estilo que une malte torrado com aveia, e, neste caso em especial, lactose. Ou seja, o mais pr\u00f3ximo que voc\u00ea ir\u00e1 chegar de um caf\u00e9 com leite alco\u00f3lico. De colora\u00e7\u00e3o preta opaca e creme bege de forma\u00e7\u00e3o majestosa e alta perman\u00eancia, a Mikkeller Milk Stout traz no aroma, em primeiro plano, as notas derivadas da torra do malte, que remetem a caf\u00e9 intenso e fuma\u00e7a. H\u00e1 ainda percep\u00e7\u00e3o de chocolate amargo e baunilha. Em segundo plano, as notas derivadas da aveia e da lactose marcam presen\u00e7a criando um conjunto arom\u00e1tico robusto. Na boca, uma do\u00e7ura encantadora d\u00e1 \u00e0s boas vindas, rapidamente, j\u00e1 que o amargor vem na sequencia para equilibrar o conjunto deixando menos percep\u00e7\u00e3o de caf\u00e9 do que era esperado (embora ele esteja bastante presente), e mais baunilha \u2013 em notas adocicadas que remetem, ainda, a chocolate amargo. O caf\u00e9 retorna mais intenso no final do trecho, tamb\u00e9m adocicado, em que o malte torrado risca a garganta deixando para tr\u00e1s leve amargor mais baunilha e leite. No retrogosto, amargor de caf\u00e9, alca\u00e7uz, ameixa e leite. Muito boa.<\/p>\n

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A terceira Mikkeller deste passeio \u00e9 uma receita influenciada pela escola belga, principalmente pelas cervejas Quadrupel produzidas pelos mosteiros de Rochefort e Westvleteren: Mikkeller Monk\u2019s Brew. Sua receita une \u00e1gua, maltes (pilsen e pale ale), candy syrup, a\u00e7\u00facar mascavo, l\u00fapulos (northern brewer, hallertauer and styrian goldings) e levedura. De colora\u00e7\u00e3o marrom escura com creme bege de alta forma\u00e7\u00e3o e longa perman\u00eancia, a Mikkeller Monk\u2019s Brew traz ao nariz uma prolifera\u00e7\u00e3o de aromas que surgem do choque do adocicado do malte, do a\u00e7\u00facar e do candy syrup com a pot\u00eancia alco\u00f3lica (os l\u00fapulos ficam em segundo plano), resultando em um conjunto arom\u00e1tico adocicado e levemente picante. Na boca, o dul\u00e7or \u00e9 intenso e os 10% de \u00e1lcool cumprem a fun\u00e7\u00e3o de contrabalan\u00e7o que, normalmente, \u00e9 atribu\u00edda l\u00fapulo \u2013 alguns devem confundir a profundidade alco\u00f3lica com amargor. Na mem\u00f3ria gustativa h\u00e1 leve remiss\u00e3o a frutas escuras (ameixa e uvas passas) e madeira em meio ao dom\u00ednio de a\u00e7\u00facar mascavo, baunilha e caramelo. O \u00e1lcool \u00e9 intenso, percept\u00edvel e aconchegante, aquecendo a garganta. O final \u00e9 intenso, alc\u00f3olico e melado, e se junta ao retrogosto, inesquec\u00edvel. Felicidade.<\/p>\n

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Balan\u00e7o.
\nA Mikkeler Sort Gul \u00e9\u2026 puro amor, uma cerveja classuda com notas que valorizam o l\u00fapulo c\u00edtrico, sem perder a caracter\u00edstica do malte torrado, que torna o conjunto algo pr\u00f3ximo a conhaque, mas menos licoroso, e mais aconchegante. Apaixonante. O mesmo pode ser dito da Milk Stout, cuja receita une \u00e1gua, malte, aveia, lactose, l\u00fapulo e levedura. A torra do malte confere ao conjunto um aroma intenso, mas a lactose consegue amaciar o amargor torrado num conjunto que remete a um leve caf\u00e9 com leite com uma dose de u\u00edsque. Uma cerveja bastante aconchegante. Fechando o trio, Monk\u2019s Brew, uma releitura dos dinarmaqueses para o estilo Quadrupel (da Rochefort e Westvleteren): 10% de \u00e1lcool e muito dul\u00e7or aproximam esta Monk\u2019s de uma barley wine. Seu painel arom\u00e1tico e gustativo \u00e9 excelente, ainda que, talvez, muito adocicado. \u00c9 daquelas cervejas para serem apreciadas com calma e cuidado. E sorriso no rosto. H\u00e1 vers\u00f5es dela envelhecida em barris de vinho tinto, com cranberries e bourboun. Eu quero.<\/p>\n

Mikkeller Sort Gul
\n– Produto: Black IPA
\n– Nacionalidade: Dinamarca
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7,3%
\n– Nota: 4,07\/5<\/p>\n

Mikkeller Milk Stout
\n– Produto: Milk Stout
\n– Nacionalidade: Dinamarca
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6%
\n– Nota: 3,70\/5<\/p>\n

Mikkeller Monk\u2019s Brew
\n– Produto: Belgian Quadrupel
\n– Nacionalidade: Dinamarca
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 10%
\n– Nota: 3,94\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nMais tr\u00eas cervejas da cigana dinamarquesa Mikkeller, que tem mais de 600 r\u00f3tulos j\u00e1 lan\u00e7ados no curr\u00edculo, a grande maioria de t\u00edtulo experimental\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[598],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37482"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37482"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37482\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37484,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37482\/revisions\/37484"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37482"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37482"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37482"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}