{"id":37455,"date":"2014-03-26T09:18:37","date_gmt":"2014-03-26T12:18:37","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=37455"},"modified":"2016-03-11T09:21:53","modified_gmt":"2016-03-11T12:21:53","slug":"boteco-dos-eua-founders-brooklyn-e-rogue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2014\/03\/26\/boteco-dos-eua-founders-brooklyn-e-rogue\/","title":{"rendered":"Boteco: dos EUA, Founders, Brooklyn e Rogue"},"content":{"rendered":"

\"founders1.jpg\"<\/p>\n

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Longe das prateleiras desde 2008, a Founders R\u00fcb\u00e6us retornou ao cat\u00e1logo da cervejaria do Michigan em 2013, ainda que em per\u00edodo sazonal (de maio a agosto). Ela \u00e9 uma ale fruit beer que recebe adi\u00e7\u00e3o de framboesas em v\u00e1rias fases da fermenta\u00e7\u00e3o. Na ta\u00e7a, um liquido de colora\u00e7\u00e3o avermelhada exibe um creme de baixa forma\u00e7\u00e3o e curta perman\u00eancia. No nariz, um delicioso bouquet de frutas vermelhas (cereja, framboesa e morango) domina a percep\u00e7\u00e3o, mas, insistindo, \u00e9 poss\u00edvel perceber notas que remetem a malte e leve c\u00edtrico. Na boca, a framboesa adicionada na receita conduz o percurso distribu\u00eddo dul\u00e7or (que se sobressai), azedume e acidez em doses moderadas e apaixonantes. \u00c9 poss\u00edvel perceber com clareza o toque da fruta enquanto na retaguarda a acidez limpa o palato. O final \u00e9 seco, levemente azedo e frutado. No retrogosto, frutas vermelhas, dul\u00e7or e acidez completam uma bel\u00edssima fruit beer.<\/p>\n

\"brooklyn.jpg\"<\/p>\n

De Nova York, a Brooklyn come\u00e7a a circular sua elogiada Weisse, que j\u00e1 estava dispon\u00edvel na torneira por v\u00e1rios bares de Manhattan, e agora ganha uma vers\u00e3o engarrafada ainda em teste. Fidel\u00edssima \u00e0 escola German Weizen, a receita traz como base os maltes Two-row German e German Wheat, o l\u00fapulo Hallertauer Perle e levedura b\u00e1vara. N\u00e3o filtrada, a Brooklyner Wheat Beer (ou Brooklyner Weisse, dependendo do pa\u00eds) exibe uma colora\u00e7\u00e3o amarela com leve turbidez, creme branco de baixa forma\u00e7\u00e3o e curta perman\u00eancia. No nariz, notas cl\u00e1ssicas do estilo s\u00e3o replicadas com eleg\u00e2ncia, e d\u00e1-lhe condimenta\u00e7\u00e3o (semente de cravo), notas frutadas (a indiscut\u00edvel remiss\u00e3o a banana), sugest\u00e3o herbal (grama) e trigo. Na boca, o conjunto replica com perfei\u00e7\u00e3o o aroma acrescentando leve acidez. Notas frutadas (banana), herbais (grama) e condimenta\u00e7\u00e3o (cravo) ganham um leve toque de mel, acompanha o bebedor at\u00e9 o final. No retrogosto, trigo e banana. Um verdadeiro caf\u00e9 da manh\u00e3.<\/p>\n

\"rogue1.jpg\"<\/p>\n

De Portland, no Oregon, surge o projeto revolucion\u00e1rio Farms, da Rogue, com malte, l\u00fapulo, centeio e tudo mais produzido na fazenda da cervejaria (a latitude est\u00e1 no r\u00f3tulo) buscando valorizar o terroir da regi\u00e3o. A receita da Rogue Farms Roguenbier Rye, por exemplo, une cinco tipos de cereais pr\u00f3prios malteados (Rogue Dream Rye, Rogue Black, Rogue Smoked, Rogue Caramel 40 e Rogue Barley Farm Dare & Risk) com o l\u00fapulo Rogue Hopyard Independent Hops e levedura Weizen. O resultado \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar com creme bege de boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia. No aroma, forte sensa\u00e7\u00e3o de p\u00e3o de centeio com um leve toque de caramelo mais c\u00edtrico suave (que provoca o nariz). No paladar, o malte tostado traz caramelo, centeio, ameixa (n\u00e3o t\u00e3o intenso) e defumado com a alta carbonata\u00e7\u00e3o causando uma leve adstring\u00eancia, que segue at\u00e9 o final. No retrogosto, um toque defumado mais caramelo clamam pela aten\u00e7\u00e3o do bebedor.<\/p>\n

\"rogue2.jpg\"<\/p>\n

Balan\u00e7o<\/strong>
\nPequena grande cervejaria, a Founders brilha novamente, desta vez com a R\u00fcb\u00e6us, uma fruit beer com um balan\u00e7o cuidadoso entre azedume, dul\u00e7or frutado e acidez. Equil\u00edbrio perfeito em uma cerveja saborosa, para dias quentes e indicada para acompanhar entradas leves. A Founders novamente acerta a m\u00e3o. J\u00e1 no Brooklyn nova-iorquino, mostrando que sabe muito bem recriar uma receita tal qual ela \u00e9 feita em seu pa\u00eds de origem, Garrett Oliver surge com uma \u00f3tima German Weizen: a Brooklyner Wheat Beer \u00e9 uma excelente pedida na falta de uma Weihenstephaner, de uma Paulaner ou de uma Erdinger. Na falta! J\u00e1 a Rogue Farms Roguenbier Rye Ale integra um projeto fant\u00e1stico da Rogue, que visa produzir todos os insumos da cerveja dentro da pr\u00f3pria fazenda da cervejaria. No caso deste Rye Ale, a sensa\u00e7\u00e3o \u00e9 que falta corpo ao conjunto, mas \u00e9 indiscutivelmente uma cerveja diferenciada, com o centeio se destacando e at\u00e9 um leve defumado batendo ponto. Muito boa, Rogue Farms.<\/p>\n

Founders R\u00fcb\u00e6us
\n– Produto: Fruit Beer
\n– Nacionalidade: EUA
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5,7%
\n– Nota: 3,58\/5<\/p>\n

Brooklyner Wheat Beer
\n– Produto: German Weizen
\n– Nacionalidade: EUA
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5,1%
\n– Nota: 3,26\/5<\/p>\n

Rogue Farms Roguenbier Rye
\n– Produto: Speacility Beer
\n– Nacionalidade: EUA
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,6%
\n– Nota: 3,43\/5<\/p>\n

\"rogue21.jpg\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nPequena grande cervejaria, a Founders brilha novamente, desta vez com a R\u00fcb\u00e6us, uma fruit beer com um balan\u00e7o cuidadoso entre azedume, dul\u00e7or frutado e acidez. Equil\u00edbrio perfeito em uma cerveja saborosa, para dias quentes e indicada para acompanhar entradas leves\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[536,560,428],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37455"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37455"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37455\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37456,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37455\/revisions\/37456"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37455"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37455"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37455"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}