{"id":37451,"date":"2014-04-04T09:52:18","date_gmt":"2014-04-04T12:52:18","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=37451"},"modified":"2016-03-10T09:56:09","modified_gmt":"2016-03-10T12:56:09","slug":"boteco-sete-cervejas-da-anchor-brewing","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2014\/04\/04\/boteco-sete-cervejas-da-anchor-brewing\/","title":{"rendered":"Boteco: Sete cervejas da Anchor Brewing"},"content":{"rendered":"

\"anchor1.jpg\"<\/p>\n

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

A Anchor Brewing Company \u00e9 uma cervejaria californiana fundada em 1896, durante a corrida do ouro, em Potrero Hill, S\u00e3o Francisco. Mantendo-se em p\u00e9 ap\u00f3s dois inc\u00eandios (um em 1906 e outro ap\u00f3s a Lei Seca) e um terremoto, a Anchor viu o mercado diminuir drasticamente nos anos 50, quando mega-cervejarias come\u00e7aram a produzir cervejas leves e com pre\u00e7o mais baixo \u2013 de 4 mil cervejarias na virada do s\u00e9culo XX, os Estados Unidos mantinham apenas 70 nos anos 60. Seguiram-se dois fechamentos (1959 e 1965), quando Frederick Louis Maytag III comprou a cervejaria e dedicou-se a aprender todo o processo de fabrica\u00e7\u00e3o de cerveja. A f\u00e1brica seguiu produzindo timidamente at\u00e9 1979, quando se inicia o ciclo das modernas micro-cervejarias norte-americanas, encabe\u00e7ado pela Anchor, que foi a primeira cervejaria a produzir Porter, Barley Wine e India Pale Ale no pa\u00eds. Em 2010, Maytag III vendeu a Anchor para dois executivos que queriam expandir a cervejaria al\u00e9m das fronteiras. Todos os sete r\u00f3tulos abaixo s\u00e3o facilmente encontrados no Brasil.<\/p>\n

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A Anchor Summer Beer \u00e9 um marco cervejeiro na cultura norte-americana, pois foi a primeira American Wheat a chegar ao mercado, em 1984, no come\u00e7o da revolu\u00e7\u00e3o micro cervejeira que iria transformar os Estados Unidos na quinta escola cervejeira do mundo. Na receita, um blend que une malte 2-Row Pale e trigo malteado mais l\u00fapulos Goldings e Glacier. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada e creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia, a Anchor Summer Beer traz ao nariz notas intensas de trigo, lembrando pradarias e longos campos de feno. Ainda \u00e9 poss\u00edvel perceber um leve toque de caramelo e suaves notas c\u00edtricas, que refor\u00e7am o car\u00e1ter campestre do conjunto. Na boca, o dul\u00e7or do caramelado do malte surge mais evidente no primeiro ataque, e \u00e9 amaciado tanto pelas notas c\u00edtricas (laranja lima) derivadas do l\u00fapulo quanto pela carbonata\u00e7\u00e3o, alta. O final \u00e9 bastante balanceado entre dul\u00e7or de caramelo e c\u00edtrico de laranja lima. No retrogosto, a for\u00e7a c\u00edtrica se mostra mais evidente, com leve adstring\u00eancia e um toque que remete tanto a laranja lima quanto lim\u00e3o. Perfeita para o ver\u00e3o.<\/p>\n

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Carro chefe da casa californiana, a Anchor Steam \u00e9 um dos s\u00edmbolos do estilo California Commom Beer, algo pr\u00f3ximo ao American Pale Ale, podendo se aproximar do Amber Ale, que remete e a antiga arte de fazer cerveja lager em tanques abertos, sem gelo, processo t\u00edpico de S\u00e3o Francisco no final do s\u00e9culo 18. O nome (Steam \u2013 Vapor) provavelmente diz respeito \u00e0 pr\u00e1tica original de fermentar a cerveja em telhados de S\u00e3o Francisco em clima frio. Em vez de gelo, o ar do nevoeiro noturno naturalmente refrigerava a cerveja durante a fermenta\u00e7\u00e3o, criando vapor fora das panelas. A receita original \u00e9 de 1896 e esta recria\u00e7\u00e3o nasceu em 1971 (com maltes 2-Row Pale e Caramel mais l\u00fapulo Northern Brewer). De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar e creme branco com sensa\u00e7\u00e3o de alaranjado, de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia, a Anchor Steam traz ao nariz um conjunto suave e bastante equilibrado que destaca tanto as notas frutadas e herbais derivadas da bela lupulagem quanto o caramelo derivado do malte tostado. Na boca, a do\u00e7ura do malte e o amargor frutado e c\u00edtrico do l\u00fapulo clamam pela aten\u00e7\u00e3o do bebedor num conjunto que refor\u00e7a novamente o equil\u00edbrio da receita. O final \u00e9 seco e remete levemente ao c\u00edtrico de ma\u00e7\u00e3 verde enquanto o retrogosto \u00e9 puro caramelo. Uma del\u00edcia refrescante.<\/p>\n

\"vinicius.jpg\"<\/p>\n

A terceira da sele\u00e7\u00e3o \u00e9 a Anchor Brekle\u2019s Brown, baseada em uma receita do mestre cervejeiro Mark Carpenter, que chegou a S\u00e3o Francisco em 1850. Nesta recria\u00e7\u00e3o da Anchor, datada de 2010, destaca-se a interessante op\u00e7\u00e3o pelo l\u00fapulo Citra, que brilha numa receita Single Hop Brown Ale (os maltes s\u00e3o um blend dos estilos 2-Row Pale, Munich e Caramel). De colora\u00e7\u00e3o marrom com creme bege de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia, a Anchor Brekle\u2019s Brown traz ao nariz notas frutadas c\u00edtricas naturalmente derivadas da lupulagem, algo que impressiona num estilo dominado pelo malte, que, claro, marca presen\u00e7a (ainda que necessite brigar por aten\u00e7\u00e3o) remetendo a mel, chocolate e caramelo. Na boca, a coisa toda muda um pouco de figura: a for\u00e7a dos l\u00fapulos c\u00edtricos \u00e9 intensificada (ainda que n\u00e3o remeta a uma fruta especifica, talvez laranja) enquanto o dul\u00e7or do blend de malte sugere frutas escuras (ameixa em primeiro plano). O final intensifica a sugest\u00e3o de frutas escuras (ameixa ainda mais intensa conforme o l\u00edquido esquenta), impress\u00e3o refor\u00e7ando pelo retrogosto.<\/p>\n

\"anchor2.jpg\"<\/p>\n

Lan\u00e7ada em 1972, a Anchor Porter foi a primeira cerveja do estilo Porter do mercado norte-americano. Na receita, um blend de maltes 2-Row Pale, Caramel, Black & Chocolate ganha o carinho de apenas um l\u00fapulo, Northern Brewer. De colora\u00e7\u00e3o preta e creme bege de excelente forma\u00e7\u00e3o e longa perman\u00eancia, a Anchor Porter traz, ao nariz, as notas cl\u00e1ssicas derivadas da torrefa\u00e7\u00e3o: caf\u00e9 e chocolate em primeiro plano, e um leve toque de baunilha na retaguarda acompanhado de sugest\u00e3o c\u00edtrica (cortesia do l\u00fapulo). De belo corpo e textura aveludada, na boca, a Anchor Porter exibe um amargor derivado mais do malte torrado (remetendo a caf\u00e9) do que de l\u00fapulo. Ainda \u00e9 poss\u00edvel sentir chocolate ao leite, que amacia, e um leve toque c\u00edtrico, que arranha o c\u00e9u da boca. O final \u00e9 deliciosamente achocolatado, mais doce que amargo \u2013 embora o amargor esteja presente. No retrogosto, cappuccino. Eis uma American Porter de muita responsa!<\/p>\n

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Produzida pela primeira vez em 2013, a Anchor BigLeaf Maple Autumn Red \u00e9 uma cerveja sazonal, dispon\u00edvel de agosto a outubro, cuja receita traz dois tipos de malte (Caramel e Pale Ale), tr\u00eas de l\u00fapulo de amargor (Nelson Sauvin, Citra & Cascade) e dois l\u00fapulos de dry-hopping (Citra e Cascade) mais uma pitada de xarope de bordo. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar quase alaranjada e creme alaranjado de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia, a Anchor BigLeaf Maple Autumn Red traz, no nariz, uma pancada c\u00edtrica (laranja, acerola e uva verde) envolta em caramelo, resina e um forte toque herbal, que remete a pinheiros e folhas molhadas pela chuva. Na boca, o l\u00fapulo \u00e9 respons\u00e1vel pela primeira pancada, c\u00edtrica e amarga, sugerindo casca de laranja e acerola. A pancada amarga, no entanto, \u00e9 r\u00e1pida, pois o malte surge para tentar equilibrar as coisas e consegue no trecho inicial, mas conforme a garrafa esvazia e as notas c\u00edtricas de l\u00fapulo aliadas ao forte herbal do bordo se aconchegam na boca, a tend\u00eancia \u00e9 o malte ficar em segundo plano. O final \u00e9 c\u00edtrico, resinoso e herbal enquanto o retrogosto traz um pouco destas tr\u00eas caracter\u00edsticas em uma cerveja complexa e bastante interessante.<\/p>\n

\"humming.jpg\"<\/p>\n

Produzida pela primeira vez em 2009, a Anchor Humming Ale \u00e9 uma tradicional American Pale Ale de receita simples que choca o malte 2-Row Pale com o l\u00fapulo Nelson Sauvin. De colora\u00e7\u00e3o entre o dourado e o \u00e2mbar, a Anchor Humming Ale exibe um creme denso e branco, de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e longa perman\u00eancia. No nariz, intensas notas herbais (pinho) e c\u00edtricas (laranja) derivadas da lupulagem se aconchegam em uma leve camada de caramelo, que ainda traz sugest\u00e3o de resina. Na boca, o primeiro ataque junta dul\u00e7or do malte e, alguns segundos depois, uma pontada c\u00edtrica de amargor remetendo a uva verde, laranja, resina e pinho. O final \u00e9 refrescante e saboroso, com dul\u00e7or moderado e amargor longo. No retrogosto, resina, caramelo e leve c\u00edtrico. Bem boa.<\/p>\n

\"barley.jpg\"<\/p>\n

Fechando esse passeio pelas cervejas da californiana Anchor, a Old Foghorn \u00e9 a respeitada Barley Wine da casa \u2013 a primeira do mercado norte-americano, produzida em 1975. A receita funde um blend entre os maltes 2-Row Pale e Caramel com l\u00fapulo Cascade. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada (com turbidez a frio) e creme bege de boa forma\u00e7\u00e3o e baix\u00edssima perman\u00eancia (padr\u00e3o do estilo), a Old Foghorn traz ao nariz notas adocicadas que remetem a mel e caramelo, dominando o conjunto. \u00c9 poss\u00edvel ainda sentir algo que remete a ameixa, leve resina e perceber os 9.5% de \u00e1lcool, ainda que discretos. Na boca, a textura \u00e9 licorosa e o corpo suave. O dul\u00e7or \u00e9 t\u00e3o intenso na boca quanto no nariz (muito caramelo e mel), mas aqui \u00e9 poss\u00edvel perceber a lupulagem que insere notas c\u00edtricas (laranja e tangerina) no conjunto, que ainda traz resina, pinho, ameixa, uva passa e leve percep\u00e7\u00e3o de \u00e1lcool, principalmente no finalzinho, melado. No retrogosto, resina, ameixa, laranja e \u00e1lcool. Delicia.<\/p>\n

\"old2.jpg\"<\/p>\n

Balan\u00e7o<\/strong>
\nComo se exemplificando com uma garrafa o come\u00e7o da revolu\u00e7\u00e3o cervejeira nos Estados Unidos, a Anchor Summer Beer, lan\u00e7ada em 1984, paga tributo a escola de cervejas de trigo alem\u00e3s, mas valoriza o l\u00fapulo de tal maneira que o que era banana na Alemanha se transforma em laranja lima na Calif\u00f3rnia. Produzida sazonalmente entre abril e outubro, a Anchor Summer Beer \u00e9 daquelas cervejas praieiras, de sess\u00e3o, para se beber bastante (4,5%), sentir tanto o sabor do malte (caramelo e trigo bastante evidentes), do l\u00fapulo c\u00edtrico e sorrir muito. A felicidade do ver\u00e3o numa garrafinha de 355 ml. Sazonal, a Anchor Summer Beer fica dispon\u00edvel de abril a outubro. J\u00e1 a Anchor Steam \u00e9 um \u00edcone local por rememorar uma \u00e9poca em que se fazer cerveja boa na Am\u00e9rica era um grande desafio, e a homenagem dos californianos \u00e9 uma cerveja leve e bem saborosa, com um equil\u00edbrio t\u00e3o cuidadoso entre malte e l\u00fapulo que at\u00e9 deve causar inveja em concorrentes. Uma del\u00edcia (que pode ser confundida com uma Amber Ale \u2013 e tem um pouco). Em rela\u00e7\u00e3o a Anchor Brekle\u2019s Brown, novamente uma surpresa de ver um estilo europeu radicalmente alterado nos Estados Unidos, e ainda assim bastante saboroso. O l\u00fapulo Citra se insere no conjunto de forma exemplar, criando uma cerveja que come\u00e7a bastante arom\u00e1tica e c\u00edtrica e vai adocicado conforme o percurso se estende, at\u00e9 o final frutado. Exemplar. A pr\u00f3xima \u00e9 a Anchor Porter, uma cerveja\u2026 apaixonante. Pra mim, a segunda melhor Porter norte-americana, ficando atr\u00e1s apenas da Founders, reprisando aquela sensa\u00e7\u00e3o de cappuccino alco\u00f3lico \u2013 embora aqui seja mais chocolate que caf\u00e9. Excelente! J\u00e1 a Anchor BigLeaf Maple Autumn Red \u00e9 intensamente provocante: lupuladissima como uma tradicional cerveja norte-americana, mas permitindo ao bebedor sentir o caramelado do malte e a inser\u00e7\u00e3o herbal do bordo. Uma aposta interessante da Anchor. A Anchor Humming Ale \u00e9 uma APA respeit\u00e1vel, com todas as pe\u00e7as em seu lugar, mas que n\u00e3o se destaca tanto assim. Fechando com a Barley Wine da casa, tamb\u00e9m a primeira do mercado moderno norte-americano, e uma cerveja que honra a natureza brit\u00e2nica do estilo, e acrescentando um leve c\u00edtrico no final. Uma del\u00edcia (alco\u00f3lica).<\/p>\n

\"big2.jpg\"<\/p>\n

Anchor Summer Beer
\n– Produto: American Wheat
\n– Nacionalidade: Estados Unidos
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4,5%
\n– Nota: 2,97\/5<\/p>\n

Anchor Steam
\n– Produto: California Commom Beer
\n– Nacionalidade: Estados Unidos
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4,8%
\n– Nota: 3,28\/5<\/p>\n

Anchor Brekle\u2019s Brown
\n– Produto: Single Hop Brown Ale
\n– Nacionalidade: Estados Unidos
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6%
\n– Nota: 3,32\/5<\/p>\n

Anchor Porter
\n– Produto: Porter
\n– Nacionalidade: Estados Unidos
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.6%
\n– Nota: 3,87\/5<\/p>\n

Anchor BigLeaf Maple Autumn Red
\n– Produto: Amber Ale
\n– Nacionalidade: Estados Unidos
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.9%
\n– Nota: 3,32\/5<\/p>\n

Anchor Humming Ale
\n– Produto: American Pale Ale
\n– Nacionalidade: Estados Unidos
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5.9%
\n– Nota: 3,27\/5<\/p>\n

Anchor Old Foghorn
\n– Produto: Barley Wine
\n– Nacionalidade: Estados Unidos
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 9.5%
\n– Nota: 3,81\/5<\/p>\n

\"anchor5.jpg\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nA Anchor Brewing Company \u00e9 uma cervejaria californiana fundada em 1896, durante a corrida do ouro, em Potrero Hill, S\u00e3o Francisco\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[653],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37451"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37451"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37451\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37452,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37451\/revisions\/37452"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37451"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37451"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37451"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}