{"id":37447,"date":"2014-04-13T09:36:20","date_gmt":"2014-04-13T12:36:20","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=37447"},"modified":"2016-03-10T09:40:36","modified_gmt":"2016-03-10T12:40:36","slug":"boteco-de-curitiba-as-sour-ales-da-way","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2014\/04\/13\/boteco-de-curitiba-as-sour-ales-da-way\/","title":{"rendered":"Boteco: de Curitiba, as sour ales da Way"},"content":{"rendered":"

\"way12.jpg\"<\/p>\n

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

O Brasil est\u00e1 avan\u00e7ando rapidamente no territ\u00f3rio cervejeiro, tanto que os curitibanos da Way colocam no mercado uma linha de sour ale frutada, que tem tudo para causar discuss\u00f5es acaloradas em mesas de bar devido ao ame ou odeio. Para entender \u00e9 preciso mergulhar no universo das sour ales, que, como pr\u00f3prio nome adianta, s\u00e3o cervejas azedas. E bota azedume nisso. Tem bebedor de primeira viagem que costuma devolver a garrafa dizendo que a cerveja est\u00e1 estragada quando, na verdade, esse \u00e9 seu diferencial. Azedume, acidez pronunciada e paladar salgado s\u00e3o algumas das caracter\u00edsticas das sour ales, que chegam ao Brasil via Way \u201camaciadas\u201d por frutas. O pessoal de Curitiba testou 15 frutas e optou por morango, graviola e acerola, e as tr\u00eas garrafas j\u00e1 podem ser encontradas em bons emp\u00f3rios com pre\u00e7os de R$ 15 cada, em m\u00e9dia (garrafas de 310 ml). Vale a pena experimentar \u2013 e amar ou odiar.<\/p>\n

\"way1.jpg\"<\/p>\n

A Sour Me Not Morango \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o vermelho p\u00e1lido, quase laranja, que exibe um creme de baixa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia (ainda que rala, a espuma continua presente na ta\u00e7a). No aroma, a intensa acidez se sobrep\u00f5e as notas frutadas (leve morango e mam\u00e3o), que surgem alteradas pelo contato com os micro-organismos inseridos remetendo a iogurte de morango e a cheesecake, com a acidez se aproximando do queijo enquanto o morango cumpre o seu papel. No paladar, a acidez justifica o nome da cerveja com azedume e salgado intensos amenizados muito levemente pela inser\u00e7\u00e3o do morango, cuja presen\u00e7a parece destinada a distrair o bebedor, e n\u00e3o induzir a mem\u00f3ria ao gosto da fruta (se for para remeter a uma fruta, a boca sente muito mais lim\u00e3o que morango). O final \u00e9 azedo, salgado e, no finalzinho, frutado puxado para cheesecake. O retrogosto, por sua vez, lembra levemente kriek valorizando o morango que, ap\u00f3s lutar tanto com o azedume, vence ap\u00f3s o final. Interessante.<\/p>\n

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A Sour Me Not Graviola \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o amarelo palha, com creme de baixa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia. No nariz, a fruta inserida \u00e9 de f\u00e1cil percep\u00e7\u00e3o chegando a esconder levemente as notas azedas que, n\u00e3o se engane, est\u00e3o presentes. H\u00e1 sugest\u00e3o frutada de mam\u00e3o (como na vers\u00e3o de morango) e um suave adocicado da fruta, que ameniza o aroma. Na boca, o primeiro toque repete a sensa\u00e7\u00e3o de azedume, salgado e acidez da vers\u00e3o com morango, mas a graviola parece se sair melhor na combina\u00e7\u00e3o, principalmente para aqueles que preferem \u201cuma sour azeda, mas nem tanto\u201d, porque deixa vest\u00edgios na boca a cada gole, o que, devido ao ac\u00famulo, torna o conjunto levemente frutado e adocicado conforme a ta\u00e7a esvazia. O final \u00e9 azedo, \u00e1cido e salgado (com leve percep\u00e7\u00e3o da fruta) enquanto o retrogosto, longo, \u00e9 pura Graviola. Se for come\u00e7ar por uma delas, v\u00e1 com essa.<\/p>\n

\"way3.jpg\"<\/p>\n

Fechando o trio, a Sour Me Not Acerola parece ser a que consegue melhor combina a inser\u00e7\u00e3o da fruta com as caracter\u00edsticas personal\u00edssimas de uma sour ale. Na ta\u00e7a, a Sour Me Not Acerola \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o amarela com turbidez acentuada e creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e baixa perman\u00eancia. No nariz, a acidez e o azedume d\u00e3o o primeiro bote, mas n\u00e3o consegue (felizmente) esconder a fruta, que surge de forma bastante distingu\u00edvel em notas c\u00edtricas e levemente adocicadas. No paladar, o azedume pega pesado no primeiro toque riscando a garganta e deixando pelo caminho, inicialmente, acidez elevada (que sobe ao nariz) e, na sequencia, as notas c\u00edtricas e adocicadas da fruta, que conseguem amenizar o impacto das leveduras. O final \u00e9 \u00e1cido, c\u00edtrico, frutado e azedo, azedume este que se prolonga at\u00e9 o retrogosto, com um leve adocicado da fruta fazendo um belo contraponto.<\/p>\n

Balan\u00e7o<\/strong>
\nA Way merece palmas pela coragem em investir num estilo t\u00e3o diferenciado, que provoca o bebedor desde o primeiro gole. A vers\u00e3o com morango da linha Sour Me Not traz tudo aquilo que o estilo (e as lambics belgas) exibe com honra: azedume e salgados intensos levemente distra\u00eddos pela inser\u00e7\u00e3o da fruta, que n\u00e3o est\u00e1 presente para comandar a experi\u00eancia sensorial, e sim para amaciar \u2013 ainda que delicadamente \u2013 uma cerveja radical\u00edssima para o p\u00fablico. O resultado, ainda que n\u00e3o t\u00e3o provocador e profundo quanto uma lambic, \u00e9 elogi\u00e1vel e deve funcionar muito bem com saladas e algumas sobremesas. A vers\u00e3o Graviola \u00e9 a mais comportada das tr\u00eas. O adocicado da fruta se sobressai em alguns momentos, e amacia o conjunto conforme a garrafa esvazia, ou seja, a cerveja come\u00e7a azeda e, mais para o final, estar\u00e1 mais adocicada. \u00c9 a minha indica\u00e7\u00e3o para aqueles que querem se aventurar por estas tr\u00eas belezinhas, j\u00e1 que a Sour Me Not Acerola se aproxima da vers\u00e3o com morango por n\u00e3o tem um final t\u00e3o intenso e adocicado (principalmente no retrogosto) quanto ao da vers\u00e3o com Graviola, mas soa mais complexa e completa que as duas primas. Soa a mais bem balanceada das tr\u00eas, e, por isso, a melhor.<\/p>\n

Way Sour Me Not Morango
\n– Produto: Sour Ale
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 3,5%
\n– Nota: 2,75\/5<\/p>\n

Way Sour Me Not Graviola
\n– Produto: Sour Ale
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 3,5%
\n– Nota: 2,81\/5<\/p>\n

Way Sour Me Not Acerola
\n– Produto: Sour Ale
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 3,5%
\n– Nota: 2,83\/5<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nO Brasil est\u00e1 avan\u00e7ando rapidamente no territ\u00f3rio cervejeiro, tanto que os curitibanos da Way colocam no mercado uma linha de sour ale frutada, que tem tudo para causar discuss\u00f5es acaloradas em mesas de bar devido ao ame ou odeio\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[441],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37447"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37447"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37447\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37448,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37447\/revisions\/37448"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37447"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37447"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37447"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}