{"id":37445,"date":"2014-04-15T09:30:05","date_gmt":"2014-04-15T12:30:05","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=37445"},"modified":"2016-03-10T09:36:17","modified_gmt":"2016-03-10T12:36:17","slug":"boteco-da-baviera-duas-franziskaner","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2014\/04\/15\/boteco-da-baviera-duas-franziskaner\/","title":{"rendered":"Boteco: da Baviera, duas Franziskaner"},"content":{"rendered":"

\"franciskaner1.jpg\"<\/p>\n

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

A Spaten-Franziskaner-Br\u00e4u \u00e9 uma cervejaria de Munique, na Baviera, e sua hist\u00f3ria remonta a 1397, quando um fabricante de cervejas montou uma pequena f\u00e1brica, a Welser Prew, no centro da cidade. A cervejaria passou por diversas m\u00e3os at\u00e9 1807, quando foi adquirida pelo mestre cervejeiro da Hofbr\u00e4u, Gabriel Sedlmayr, que mudou o nome da casa para Spatenbr\u00e4u. A Spaten passou de menor cervejaria de Munique em 1807 para maior em 1867. A empresa como \u00e9 conhecida hoje surgiu em 1922 com a sociedade da Spaten com a Franziskaner, que seguiu na m\u00e3o dos familiares at\u00e9 2003, quando a Interbrew (transformanda em InBev no ano seguinte) comprou a f\u00e1brica. As duas cervejas abaixo, importadas pela Ambev, s\u00e3o facilmente encontradas no Brasil com pre\u00e7os que variam de R$ 10 a R$ 14 (garrafa de 500 ml). Al\u00e9m das duas h\u00e1 ainda uma edi\u00e7\u00e3o especial chamada Franziskaner Royal Jahrgangsweissbier, uma vers\u00e3o sem \u00e1lcool outra filtrada.<\/p>\n

\"franz1.jpg\"<\/p>\n

Carro chefe da marca Franziskaner com mais de 600 anos de hist\u00f3ria, a vers\u00e3o Hefe-Weissbier Naturtr\u00fcb \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o dourada com leve turbidez a frio, creme branco de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia. No nariz, destaque para as notas cl\u00e1ssicas do estilo: frutado intenso remetendo a banana, condimentado que sugere semente de cravo e bastante trigo. Ainda \u00e9 poss\u00edvel perceber um leve toque herbal, mel, tutti-frutti e caldo de cana. Na boca, o primeiro ataque \u00e9 de leve dul\u00e7or e, al\u00e9m das notas cl\u00e1ssicas facilmente notadas (refor\u00e7o da sugest\u00e3o de banana, trigo e especiarias), uma leve acidez marca presen\u00e7a acompanhada de sugest\u00e3o de caramelo, mel e caldo de cana. O conjunto \u00e9 balanceado e refrescante com final longo e maltado (pendendo mais a mela\u00e7o que a banana). No retrogosto, campos de trigo. Um \u00edcone.<\/p>\n

\"franz2.jpg\"<\/p>\n

A vers\u00e3o Dunkel da Franziskaner exibe uma cor \u00e2mbar caramelada (devido ao uso de malte tostado) com turbidez a frio e creme levemente bege de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e baixa perman\u00eancia. No nariz, \u00e0s notas frutadas t\u00edpicas que remetem a banana juntam-se frutas escuras (ameixa, ma\u00e7\u00e3 vermelha e nozes) e leve c\u00edtrico (laranja). O adocicado (caramelo e mel) tamb\u00e9m marca presen\u00e7a acompanhado de baunilha e leve condimenta\u00e7\u00e3o. Na boca, o primeiro ataque \u00e9 do\u00e7ura e, mesmo com uma leve adstring\u00eancia batendo ponto, ser\u00e1 dif\u00edcil esquecer o dul\u00e7or (caramelo, mel e a\u00e7\u00facar mascavo), que surge acompanhado de frutas vermelhas e escuras (ameixas e ma\u00e7\u00e3 vermelha) e, reprisando o aroma, suave condimenta\u00e7\u00e3o, que se aconchega. O final \u00e9 maltado e adocicado (muita ameixa) enquanto o retrogosto refor\u00e7a a sugest\u00e3o de frutas escuras \/ vermelhas. Uma del\u00edcia.<\/p>\n

\"frans3.jpg\"<\/p>\n

Balan\u00e7o<\/strong>
\nTodo bom cervejeiro j\u00e1 bebeu, ao menos uma vez, a cerveja do padre. No Brasil, devido a importa\u00e7\u00e3o da Ambev, a Franziskaner \u00e9 facilmente encontrada, e agrada. A vers\u00e3o Hefe-Weissbier Naturtr\u00fcb \u00e9 um cl\u00e1ssico alem\u00e3o que, curiosamente, lembra e Leffe Blonde, principalmente no nariz, mas tamb\u00e9m na boca, ainda que as notas cl\u00e1ssicas do estilo (banana e trigo) tentem despistar. Ou melhor, o contr\u00e1rio, j\u00e1 que a Hefe-Weissbier Naturtr\u00fcb tem \u201cs\u00f3\u201c 600 anos de balc\u00e3o. \u00c9 beber e se sentir na Bav\u00e1ria. Ainda prefiro a Weihenstephaner, mas nunca dispensarei uma Franziskaner Hefe-Weissbier Naturtr\u00fcb \u2013 at\u00e9 pra variar os sabores da Bav\u00e1ria. J\u00e1 a vers\u00e3o Dunkel \u00e9, para mim, uma del\u00edcia viciante. \u00c9 quase como se os cervejeiros alem\u00e3es quisessem fazer, ao seu modo, uma dubbel belga que respeitasse a Reinheitsgebot. A proximidade \u00e9 clara, e ainda que o \u00e1lcool (5.5% aqui como na vers\u00e3o Naturtr\u00fcb) seja comportado (para padr\u00f5es de monges belgas), o resultado frutado \u00e9 delicioso.<\/p>\n

FranziskanerHefe-Weissbier Naturtr\u00fcb
\n– Produto: German Weizen
\n– Nacionalidade: Alemanha
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5,5%
\n– Nota: 3,49\/5<\/p>\n

Franziskaner Hefe-Weissbier Dunkel
\n– Produto: German Dunkelweizen
\n– Nacionalidade: Alemanha
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5,5%
\n– Nota: 3,57\/5<\/p>\n

\"franz3.jpg\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nA Spaten-Franziskaner-Br\u00e4u \u00e9 uma cervejaria de Munique, na Baviera, e sua hist\u00f3ria remonta a 1397, quando um fabricante de cervejas montou uma pequena f\u00e1brica, a Welser Prew, no centro da cidade\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[651],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37445"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37445"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37445\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37446,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37445\/revisions\/37446"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37445"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37445"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37445"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}