{"id":37443,"date":"2014-04-18T09:25:21","date_gmt":"2014-04-18T12:25:21","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=37443"},"modified":"2016-03-10T09:30:02","modified_gmt":"2016-03-10T12:30:02","slug":"boteco-da-holanda-quatro-cervejas-da-emelisse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2014\/04\/18\/boteco-da-holanda-quatro-cervejas-da-emelisse\/","title":{"rendered":"Boteco: da Holanda, quatro cervejas da Emelisse"},"content":{"rendered":"

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por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Uma das cervejarias artesanais mais badaladas da Holanda na atualidade, a nov\u00edssima Emelisse Brouwerij, de Zeeland, no sudoeste do pa\u00eds \u00e0s margens do Mar do Norte (a cerca de duas horas de Amsterd\u00e3), j\u00e1 tem um card\u00e1pio bastante elogiado, muito pela fama de seu respeitado brewmaster, Kees Bubberman, cuja reputa\u00e7\u00e3o conta que em todos os torneios de cerveja que ele participava na Holanda, os demais cervejeiros brigavam pelo segundo lugar. Na vanguarda da nova cena cervejeira europeia, e alinhada com a revolu\u00e7\u00e3o cervejeira norte-americana, Kees vem provocando o mercado com suas cervejas que utilizam, quase sempre, l\u00fapulo norte-americano. Na linha tradicional h\u00e1 cerca de 12 r\u00f3tulos entre estilos Pilsner, Witbier, Dubbel e Blond al\u00e9m de uma sequencia de IPA (Black IPA, Double IPA, Triple IPA e Smoked Rya IPA). H\u00e1 tamb\u00e9m uma linha chamada White Label, de r\u00f3tulos experimentais. 18 cervejas da casa chegaram ao Brasil em janeiro de 2014 com pre\u00e7os entre R$ 20 e R$ 28 (330 ml). Abaixo, quatro delas.<\/p>\n

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A Emelisse Smoked Rye IPA integra a linha Innovation da cervejaria holandesa e traz uma receita com base de IPA, mas com 20% de centeio e 10% de malte defumado. No que diz respeito aos l\u00fapulos, os holandeses optaram pela linha norte-americana Simcoe e Cascade, o que j\u00e1 antecipa certa expectativa do bebedor. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar alaranjada e creme de baixa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia, a Emelisse Smoked Rye IPA provoca o nariz com notas que, num primeiro momento, remetem a lupulagem c\u00edtrica (maracu\u00e1) para logo na sequencia ceder \u00e0 press\u00e3o do malte defumado, que domina o aroma com sugest\u00e3o de fuma\u00e7a e leve percep\u00e7\u00e3o de caramelo, resultando em um conjunto estranho. No paladar, o amargor c\u00edtrico esperado de uma boa IPA cumpre seu papel brilhantemente (s\u00e3o 55 de IBU), mas a grande sacada da Emelisse Smoked Rye IPA \u00e9 a sequencia defumada que impressiona deixando um leve gosto de fumo na boca. O final \u00e9 \u00e1spero, quente, c\u00edtrico e defumado enquanto o retrogosto traz amargor em uma cerveja dif\u00edcil e provocante.<\/p>\n

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A Emelisse Black IPA, avisa o site oficial, \u201cn\u00e3o \u00e9 uma cerveja f\u00e1cil\u201d, mas eles julgam o resultado como \u201cdesafiador, emocionante e equilibrado\u201d. Com 60 de IBU e l\u00fapulos norte-americanos Chinook e Cascade chocando sua for\u00e7a com o malte torrado, a Emelisse Black IPA \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o marrom escura com feixes avermelhados que exibe uma espuma bege de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia. No aroma, as percep\u00e7\u00f5es da torra que eram esperadas n\u00e3o marcam presen\u00e7a, o que sugere que o malte seja tostado at\u00e9 o limite, e n\u00e3o torrado. Com isso, os l\u00fapulos c\u00edtricos alcan\u00e7am mais espa\u00e7o ao lado do caramelado do malte concedendo ao conjunto uma sensa\u00e7\u00e3o herbal que remete a ch\u00e1 preto. Ainda assim \u00e9 poss\u00edvel perceber as notas c\u00edtricas que remetem a maracuj\u00e1 e laranja assim como o caramelo do malte. Na boca, a Emelisse Black IPA justifica a sigla com amargor pontual, mas n\u00e3o acumulativo, o que permite administrar as pancadas c\u00edtricas com leve toque de frutas escuras (ameixa) a cada dose. O final traz algo de vinho do porto enquanto o retrogosto refor\u00e7a amargor e leve caramelado. Boa.<\/p>\n

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A Emelisse Imperial Russian Stout \u00e9 uma cacetada de 11% de \u00e1lcool, 96 de IBU, colora\u00e7\u00e3o preta intensa e creme bege escuro de boa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia. Na receita, malte torrado e os l\u00fapulos norte-americanos Nugget e Amarillo. No nariz, assim que se abre a garrafa \u00e9 poss\u00edvel sentir um aroma adocicado e inebriante que remete a baunilha, mas n\u00e3o \u00e9 s\u00f3: h\u00e1 chocolate (ao leite e amargo), caf\u00e9, a\u00e7\u00facar mascavo, caramelo e um leve toque c\u00edtrico que se confunde com o calor do \u00e1lcool, presente, mas n\u00e3o intimidante. Na boca, h\u00e1 refor\u00e7o de tudo isso, intensificado. Desta forma, o primeiro toque surge adocicado e rapidamente frutado, mas, praticamente na sequencia, se torna intensamente amargo (o amargor vindo mais da torra do que dos l\u00fapulos, embora estes colaborem) e alco\u00f3lico (os 11% v\u00e3o sendo refor\u00e7ados e ampliados a cada gole, com uma leve adstring\u00eancia do lado da l\u00edngua). O final \u00e9 adocicado, alco\u00f3lico e com notas derivadas da torra remetendo a caf\u00e9 e chocolate amargo. O retrogosto \u00e9 sensacional com \u00e1lcool aquecendo a boca e trazendo consigo baunilha e leve acidez. Uau.<\/p>\n

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Da linha White Label da Emelisse, reservada apenas para edi\u00e7\u00f5es especiais da cervejaria, a Imperial Russian Stout Ardbeg Barred Aged \u00e9 uma vers\u00e3o envelhecida em velhos barris de u\u00edsque da destilaria escocesa Ardbeg, datada de 1798 e respons\u00e1vel pelos premiados u\u00edsques Jim Murray. De colora\u00e7\u00e3o preta intensa, a White Label Ardbeg Barred Aged mant\u00e9m os de 11% de \u00e1lcool e 96 de IBU da vers\u00e3o tradicional da Imperial Russian Stout da casa, mas a diferen\u00e7a j\u00e1 pode ser notada no creme bege, que praticamente inexiste (embora seja poss\u00edvel visualizar a carbonata\u00e7\u00e3o na ta\u00e7a). No nariz, as notas alco\u00f3licas levam o bebedor para uma valsa e surgem acompanhadas de um forte amadeirado, que traz consigo bourbon e um mela\u00e7o que lembra muito pr\u00f3polis. Logo atr\u00e1s est\u00e3o as notas derivadas do malte torrado (chocolate bem amargo e caf\u00e9) e, ainda, fuma\u00e7a. Na boca, o \u00e1lcool d\u00e1 as cartas e surge acompanhado de amadeirado e mela\u00e7o de pr\u00f3polis. O \u00e1lcool aquece o c\u00e9u da boca e desce riscando a garganta e deixando para tr\u00e1s um rastro de caf\u00e9, chocolate amargo, \u00e1lcool e calor. O final fica entre o adocicado e o alc\u00f3olico enquanto o retrogosto traz fuma\u00e7a, baunilha, madeira e pr\u00f3polis. Uau.<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nOs holandeses da Emelisse n\u00e3o estavam brincando quando colocaram o nome da s\u00e9rie da qual integra a Smoked Rye IPA de Innovation: a mistura de malte de centeio e, principalmente, malte defumado na receita de uma IPA com l\u00fapulos norte-americanos resulta numa cerveja potente, arisca e bastante peculiar. Minha primeira sensa\u00e7\u00e3o foi de que, apesar de ter apenas 6.2 de \u00e1lcool, a Emelisse Smoked Rye IPA \u00e9 daquelas cervejas de drinkability baixo, dif\u00edceis de beber em sequencia. Por\u00e9m, deve combinar maravilhosamente com pratos assados (fiquei imaginando essa cerveja acompanhando um frango de televis\u00e3o de cachorro \u2013 risos) e deve ser experimentada (\u00e9 pra isso que os caras est\u00e3o inovando e levando a receita de cerveja a lugares nunca imaginados). Perto da Smoked Rye IPA, a Emelisse Black IPA at\u00e9 soa comportado, e olha que s\u00e3o 60 de IBU em um amargor consider\u00e1vel, ainda que comportado. A uni\u00e3o de l\u00fapulos c\u00edtricos com malte tostado rende uma bela cerveja, que se inspira nos EUA, mas n\u00e3o soa t\u00e3o extrema quanto elas. Ainda bem. A Emelisse Imperial Russian Stout \u00e9 uma\u2026 paulada. Dif\u00edcil definir de outra maneira. Quer ficar feliz com apenas uma cerveja? Vai nela. Podia ser menos alc\u00f3olica no paladar (mantendo os 11%), mas ainda assim \u00e9 uma baita cerveja. Da IRS para a IRS White Label, linha dedicada aos lan\u00e7amentos especiais dos holandeses, que no caso das Imperial Russian Stouts significa envelhecimento em velhos barris de u\u00edsque (incluindo barris de Jack Daniels). No caso desta em especial, o envelhecimento aconteceu em barris da destilaria escocesa Ardbeg, e o resultado modifica bastante a vers\u00e3o anterior: entram em cena notas de madeira, fuma\u00e7a, pr\u00f3polis e bourbon, intensificando (e melhorando) ainda mais o conjunto da Emelisse Imperial Russian Stout tradicional. Uma daquelas cervejas para momentos especiais.<\/p>\n

Emelisse Smoked Rye IPA
\n– Produto: India Pale Ale
\n– Nacionalidade: Holanda
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,2%
\n– Nota: 3,49\/5<\/p>\n

Emelisse Black IPA
\n– Produto: Black IPA
\n– Nacionalidade: Holanda
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8%
\n– Nota: 3,47\/5<\/p>\n

Emelisse Imperial Russian Stout
\n– Produto: Imperial Russian Stout
\n– Nacionalidade: Holanda
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 11%
\n– Nota: 3,93\/5<\/p>\n

Emelisse Imperial Russian Stout Ardbeg Barred Aged
\n– Produto: Imperial Russian Stout
\n– Nacionalidade: Holanda
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 11%
\n– Nota: 3,97\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nUma das cervejarias artesanais mais badaladas da Holanda na atualidade, a nov\u00edssima Emelisse Brouwerij, de Zeeland, no sudoeste do pa\u00eds \u00e0s margens do Mar do Norte (a cerca de duas horas de Amsterd\u00e3), j\u00e1 tem um card\u00e1pio bastante elogiado\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[378],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37443"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37443"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37443\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37444,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37443\/revisions\/37444"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37443"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37443"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37443"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}