{"id":37435,"date":"2014-05-06T08:57:34","date_gmt":"2014-05-06T11:57:34","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=37435"},"modified":"2016-03-10T09:03:32","modified_gmt":"2016-03-10T12:03:32","slug":"boteco-brouwerij-de-molen-parte-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2014\/05\/06\/boteco-brouwerij-de-molen-parte-3\/","title":{"rendered":"Boteco: Brouwerij De Molen (Parte 3)"},"content":{"rendered":"

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por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

O terceiro lote de cervejas da De Molen a passar por este espa\u00e7o se dividiu entre decepcionar e impressionar: duas das cervejas produzidas em um antigo moinho holand\u00eas constru\u00eddo em 1697 n\u00e3o repetiram a surpresa das degusta\u00e7\u00f5es anteriores, mas, felizmente, as duas seguintes colocaram as coisas em ordem \u2013 e ainda h\u00e1 mais quatro para subir para geladeira, o que talvez seja a chave para entender a De Molen: eles produzem tantas cervejas diferentes e t\u00e3o rapidamente que correm o risco de acertar em cheio numa receita quanto de errar feio em outra. As quatro abaixo foram compradas em emp\u00f3rios brasileiros ao pre\u00e7o de R$ 24 (garrafas de 330 ml). Vamos a elas.<\/p>\n

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A De Molen Engels \u00e9 a tentativa dos holandeses de reproduzir o estilo brit\u00e2nico Bitter usando maltes Pale Ale e Cara Malt e l\u00fapulos Sladeck e Amarillo (amargor) e Sladeck no dry hopping. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar e creme levemente alaranjado, de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia, a De Molen Engels traz um aroma intenso dividido entre levedura e notas c\u00edtricas derivadas da lupulagem. H\u00e1 ainda sugest\u00e3o floral, adocicado de mela\u00e7o e caramelo, resina, mam\u00e3o, pinho e condimenta\u00e7\u00e3o (pimenta do reino e cravo). Na boca, o primeiro toque sugere acidez e os 30 de IBU fazem uma pequena diferen\u00e7a, mas n\u00e3o agridem. O adocicado n\u00e3o consegue se sobrepor a acidez e o conjunto perde em equil\u00edbrio tornando-se ligeiramente p\u00e1lido sem repetir as notas deliciosas percebidas no aroma. O final traz caramelo bem suave, terra e resina enquanto o retrogosto refor\u00e7a a sensa\u00e7\u00e3o de acidez e de terra.<\/p>\n

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J\u00e1 a De Molen Hamer & Sikkel \u00e9, segundo o site oficial, a tentativa da casa de produzir uma Porter tradicional, sem ficar testando maltes, adicionando l\u00fapulos c\u00edtricos ou envelhecendo a crian\u00e7a no barril. A receita une maltes Munich, Brown Barley e Chocolate enquanto o l\u00fapulo Kent Golding tem a fun\u00e7\u00e3o de aroma e amargor. De colora\u00e7\u00e3o preta com fundo marrom e creme bege de boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia, a De Molen Hamer & Sikkel, com toda sua devo\u00e7\u00e3o a tradi\u00e7\u00e3o, n\u00e3o poderia deixar de ter o aroma tradicional de uma Porter, com a levedura acrescentando um pequeno diferencial ao conjunto que valoriza o malte torrado em notas que remetem a chocolate, baunilha e caf\u00e9. Os holandeses trope\u00e7am novamente no paladar, mais amargo que o normal (se eles n\u00e3o queriam ser tradicionais, erraram), como chocolate e caf\u00e9 lado a lado com o malte e a levedura. O final \u00e9 seco, achocolato, amargo e levemente azedo. No retrogosto, cappuccino sem muita for\u00e7a.<\/p>\n

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A terceira De Molen deste passeio \u00e9 a Molenbier, uma das primeiras receitas geradas pela turma do moinho, \u201ce ainda estamos orgulhosos dela\u201d, eles avisam no site oficial. A Molenbier \u00e9 uma English Strong Ale que re\u00fane maltes Pilsen e Cara Barley com l\u00fapulos Prremiant e Saaz. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelo com creme bege de alta forma\u00e7\u00e3o e longa perman\u00eancia, a Molenbier deixa rendas belgas pelas bordas da ta\u00e7a. No nariz, muito caramelo, mel e cevada surgem encorpados com sugest\u00e3o de viscosidade e suave percep\u00e7\u00e3o de \u00e1lcool e leve ameixa. Na boca, a textura \u00e9 suave (menos viscosa do que o aroma faz imaginar) e a combina\u00e7\u00e3o entre l\u00fapulos e maltes soa perfeita, com dul\u00e7or empolgante (remetendo a caramelo e mel) dividindo a aten\u00e7\u00e3o com o amargor moderado, tanto do l\u00fapulo quanto do \u00e1lcool, com uma leve picancia sugerindo especiarias. O final traz mel, \u00e1lcool e resina. No retrogosto, caramelo. Del\u00edcia.<\/p>\n

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Fechando este terceiro passeio pelas cervejas do moinho, a De Molen Alive & Kicking \u00e9 uma American IPA que junta maltes Pale Ale e Caramel Barley com l\u00fapulos Sladek (amargor), Citra, Amarillo e Cascade (dry-hopping). De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada e espuma de alta forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia, a De Molen Alive & Kicking destaca, como era de se esperar, um aroma deliciosamente c\u00edtrico e intenso, com sugest\u00e3o de laranja, lim\u00e3o, ma\u00e7\u00e3 verde, manga e abacaxi mais caramelo, resina, pinheiro, chiclete e mam\u00e3o. Excelente. Na boca, o conjunto n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o complexo quanto no aroma, mas ainda assim \u00e9 extremamente saboroso. Os 54 de IBU n\u00e3o chegam a incomodar e nem atrapalhar a paleta de sabores que inclui manga, caramelo, laranja, abacaxi, pinheiro e chiclete. O final \u00e9 deliciosamente c\u00edtrico com toques de pinheiro, resina e caramelo enquanto o restrogosto traz um leve amargor mais pinho, manga e caramelo. Uma bela cerveja.<\/p>\n

Balan\u00e7o<\/strong>
\nS\u00e9tima De Molen sobre a qual escrevo, a Engels decepcionou. A tentativa dos holandeses de criar uma Bitter arom\u00e1tica convence brilhantemente no aroma e fracassa no paladar, onde parece uma p\u00e1lida emula\u00e7\u00e3o da grande Young\u2019s Special London Ale. Bola fora dos holandeses, e eles continuam chutando para longe do gol com a De Molen Hamer & Sikkel, que era para ser uma Porter simplesinha (tradicional e pouco personal, um pecado), mas acaba sendo uma cerveja de segunda categoria (principalmente para uma cervejaria que tem uma De Molen Tsarina Esra Imperial Porter no cat\u00e1logo, Top 10 na minha lista pessoal), que n\u00e3o chama a aten\u00e7\u00e3o (principalmente pelo desequil\u00edbrio entre amargor e malte). A nona cerveja da turma do moinho coloca as coisas em ordem na casa: a Molenbier \u00e9 uma English Strong Ale de deixar brit\u00e2nicos sorrindo. Uma das primeiras cervejas dos holandeses, a Molenbier aposta na simplicidade (que n\u00e3o deu certo na Hamer & Sikkel) e o resultado felizmente surpreende. Mela\u00e7o, caramelo, leve adstring\u00eancia e \u00e1lcool resumem essa boa cerveja. Para fechar o passeio, outro r\u00f3tulo agrad\u00e1vel da De Molen: a Alive & Kicking \u00e9 uma ador\u00e1vel American IPA lotada de l\u00fapulos c\u00edtricos, mas com amargor moderado e sabor envolvente. Foi a melhor desse pequeno tour.<\/p>\n

De Molen Engels
\n– Produto: Bitter
\n– Nacionalidade: Holanda
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 4,5%
\n– Nota: 2,84\/5<\/p>\n

De Molen Hamer & Sikkel
\n– Produto: Porter
\n– Nacionalidade: Holanda
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5,1%
\n– Nota: 2,79\/5<\/p>\n

Molenbier
\n– Produto: English Strong Ale
\n– Nacionalidade: Holanda
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7,5%
\n– Nota: 3,42\/5<\/p>\n

De Molen Alive & Kicking
\n– Produto: American IPA
\n– Nacionalidade: Holanda
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,2%
\n– Nota: 3,55\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nO terceiro lote de cervejas da De Molen a passar por este espa\u00e7o se dividiu entre decepcionar e impressionar\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[360],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37435"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37435"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37435\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37436,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37435\/revisions\/37436"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37435"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37435"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37435"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}