{"id":37423,"date":"2014-05-20T08:31:51","date_gmt":"2014-05-20T11:31:51","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=37423"},"modified":"2016-03-10T08:38:42","modified_gmt":"2016-03-10T11:38:42","slug":"boteco-cinco-cervejas-da-walking-cat-brew-co","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2014\/05\/20\/boteco-cinco-cervejas-da-walking-cat-brew-co\/","title":{"rendered":"Boteco: Cinco cervejas da Walking Cat Brew Co."},"content":{"rendered":"

\"walking.jpg\"<\/p>\n

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

A Walking Cat Brew Co.<\/a>, de S\u00e3o Paulo, \u00e9 comandada pelo cervejeiro caseiro Marcio Kovacs, que resume sua inspira\u00e7\u00e3o: \u201cSempre que tomo uma breja boa penso em criar minha interpreta\u00e7\u00e3o pessoal do estilo e boto na minha lista de \u2018cervejas a serem feitas\u2019. Organizar essa lista e decidir qual delas vai sair do papel \u00e9 mais complicado\u201d. Marcio j\u00e1 produziu um bom n\u00famero de cervejas em sua casa \u2013 um delas, a Wee Heavy, j\u00e1 passou por este blog \u2013, e agora chega com novos r\u00f3tulos mostrando personalidade (com uma queda pelo jeit\u00e3o norte-americano de produzir cervejas cuja estrela s\u00e3o os l\u00fapulos) e, principalmente, evolu\u00e7\u00e3o de um r\u00f3tulo para o outro. Vale acompanhar as novidades da Walking Cat Brew Co. no facebook da cervejaria caseira<\/a>. Abaixo voc\u00ea poder\u00e1 conhecer cinco r\u00f3tulos do Marcio: Amber Ale, Joey Obama Imperial Stout, Turbo Vienna, R.I.P.A. e Marley Winehouse. Vamos a elas.<\/p>\n

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A Amber Ale da Walking Cat Brew Co. devia estar na minha geladeira desde setembro do ano passado. O tempo de guarda aumentou a carbonata\u00e7\u00e3o, criando muita espuma no momento de abertura, mas n\u00e3o prejudicou as qualidades da receita (ainda que os l\u00fapulos tenham aumentado a adstring\u00eancia), que une os maltes Pale Ale e Cristal com os l\u00fapulos Columbus, Amarillo e Cascade mais dry hopping de Ahtanum e Cascade. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada que honra o estilo, a Amber Ale exibe um creme levemente bege de boa forma\u00e7\u00e3o, mas baixa perman\u00eancia. No nariz, o c\u00edtrico da lupulagem disputa aten\u00e7\u00e3o com o malte. O conjunto se divide entre caramelo e mela\u00e7o de um lado e maracuj\u00e1 e laranja do outro. Na boca, o conjunto n\u00e3o repete a dualidade percebida pelo nariz. H\u00e1 um r\u00e1pido aceno de dul\u00e7or, que logo \u00e9 atropelado pelo amargor c\u00edtrico, que chama a aten\u00e7\u00e3o pra si, o que segue at\u00e9 o final. Por\u00e9m, no retrogosto surge terra e um leve toque maltado com resqu\u00edcios c\u00edtricos.<\/p>\n

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J\u00e1 a Joey Obama Imperial Stout foi a segunda cerveja do Birrinhas (a primeira foi a Voadeira Charlipa), com o primeiro lote produzido em maio e o segundo em novembro de 2013. A receita junta os maltes Pale Ale, Special B, Carafa Special II, Biscuit e cevada torrada com os l\u00fapulos Willameue e Target, e recebe adi\u00e7\u00e3o de cacau em p\u00f3. De colora\u00e7\u00e3o preta com feixes marrons, a Joey Obama exibe um creme bege de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia. Na ta\u00e7a, o nariz volta a ser surpreendido com notas intensas puxando para chocolate. Em segundo plano surge o esperado caf\u00e9 (que se torna mais presente conforme a cerveja aquece) mais baunilha, caramelo, tabaco (principalmente no final) e sugest\u00e3o de amadeirado. No paladar, a jun\u00e7\u00e3o de cacau com malte torraoa e cevada esconde os 7% de \u00e1lcool resultando em algo que se aproxima de um delicioso cappuccino alco\u00f3lico incluindo chocolate, caf\u00e9, baunilha e mela\u00e7o. O final \u00e9 seco e achocolatado enquanto o retrogosto traz mais chocolate e cevada. Del\u00edcia.<\/p>\n

\"turbo.jpg\"<\/p>\n

A Turbo Vienna \u00e9 uma recria\u00e7\u00e3o do Marcio que tem por base a inspira\u00e7\u00e3o do tradicional estilo alem\u00e3o, representado pelo uso de maltes europeus (Munich, Vienna e Caramunich), com um toque norte-americano atrav\u00e9s do uso do l\u00fapulo Amarillo. De colora\u00e7\u00e3o acobreada e creme bege de boa forma\u00e7\u00e3o e longa perman\u00eancia, a Turbo Vienna valoriza o uso do l\u00fapulo de Washington com leve sugest\u00e3o floral e herbal (feno) mais um toque c\u00edtrico que surge amaciado pelo malte, sugestionando presen\u00e7a de aveia. As notas carameladas esperadas pelo estilo ficam em segundo plano. Na boca, o caramelo se torna mais presente embora o amargor c\u00edtrico do l\u00fapulo mantenha sua posi\u00e7\u00e3o de destaque no conjunto at\u00e9 quase pr\u00f3ximo do trecho final, momento em que o dul\u00e7or toma a frente e surpreende o bebedor, finalizando maltada. No retrogosto, refor\u00e7o de dul\u00e7or com leve baunilha e um toque c\u00edtrico agrad\u00e1vel.<\/p>\n

\"ripa.jpg\"<\/p>\n

A R.I.P.A. \u00e9 a American India Pale Ale da The Walking Cat Brew Co., que une os maltes Maris Otter e Crystal com os l\u00fapulos (australiano) Topaz e (norte-americano) Amarillo. De colora\u00e7\u00e3o alaranjada com leve turbidez, a R.I.P.A. exibe um creme de excelente forma\u00e7\u00e3o e longa perman\u00eancia. No nariz, tudo que se espera do estilo: notas c\u00edtricas frutadas intensas (maracuj\u00e1, um pouco de acerola e tangerina), floral presente, caramelo maltado percept\u00edvel, leve resina, adocicado (calda de p\u00eassego) e sugest\u00e3o de condimenta\u00e7\u00e3o al\u00e9m dos 6,8% de \u00e1lcool, que n\u00e3o se escondem. Na boca, o amargor c\u00edtrico \u00e9 caprichado (no chute, uns 50 de IBU), mas n\u00e3o acumulativo. A paleta de sabores n\u00e3o replica a elogi\u00e1vel variedade do aroma concentrando-se no amargor c\u00edtrico (um misto de maracuj\u00e1 e laranja) e no dul\u00e7or do malte. O final \u00e9 amargo (n\u00e3o intenso) e c\u00edtrico enquanto o retrogosto traz resina e maracuj\u00e1.<\/p>\n

\"marley.jpg\"<\/p>\n

Fechando o quinteto de caseiras do Marcio Kovacs com a Marley Winehouse, a English Barley Wine da The Walking Cat Brew Co., que junta os maltes Maris Otter, Crystal e Whisky com o l\u00fapulo Northern Brewer mais chips de carvalho que ficaram de molho em vinho do Porto durante o envelhecimento. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar e creme bege de boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia para o estilo, a Marley Winehouse destaca um aroma sensacional que mistura u\u00edsque com madeira, defumado com \u00e1lcool, caramelo com condimenta\u00e7\u00e3o (algo entre canela e pimenta vermelha, ambas inexistentes na receita, mas \u201cpresentes\u201d pela elevada gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica, 8,9%, e sua provavelmente combina\u00e7\u00e3o com o carvalho). Na boca, o \u00e1lcool \u00e9 surpreendentemente comportado, com o malte distribuindo notas adocicadas e frutas que remetem a caramelo, ameixa e leve defumado. O final traz algo de vinho de porto com madeira enquanto o retrogosto, delicioso, junta caramelo, \u00e1lcool, u\u00edsque, ameixa e vinho do porto. Viciante!<\/p>\n

\"marley2.jpg\"<\/p>\n

Balan\u00e7o<\/strong>
\nAntes da Amber Ale eu j\u00e1 havia provado uma \u00f3tima Wee Heavy e algumas das primeiras vers\u00f5es da Joey Obama Imperial Stout, todas produzidas pelo Marcio Kovacs. Essa Amber, por algum motivo, ficou tempo demais na minha geladeira, mas, ainda assim, soou agrad\u00e1vel ao final da garrafa. A sensa\u00e7\u00e3o geral \u00e9 que ela ficou muito americana e pouco europeia (ou seja, muito lupulada e pouco maltada), mas segue uma proposta interessante, que precisa ser retrabalhada. J\u00e1 a Joey Obama Imperial Stout foi um passo arriscado, j\u00e1 que \u00e9 um estilo que exige muito mais cuidado, mas o o cervejeiro caseiro est\u00e1 de parab\u00e9ns, porque o resultado ficou excelente. O per\u00edodo de guarda valorizou muito o cacau (lembro que no primeiro lote, Marcio colocou em peda\u00e7o de canela embebido em cacha\u00e7a, e isso se destacou bastante naquela vers\u00e3o) deixando a cerveja bastante adocicada sem soar enjoativa. Desce que \u00e9 uma beleza, e pode enganar descuidados (que passaram batido pelos 7% de \u00e1lcool). Ainda assim, essa segunda brasagem parece se encaixar melhor no estilo Chocolate Stout do que no Imperial. A pr\u00f3xima \u00e9 do estilo Vienna Lager, normalmente caracterizado por dom\u00ednio absoluto de maltes europeus no conjunto, com \u00e1lcool moderado (no m\u00e1ximo 5.4%) e l\u00fapulo apenas pontual. Marcio tentou ser diferente, e embora aroma e primeiro toque na boca valorizem o l\u00fapulo (de forma deliciosa) mais do que o malte, o final maltado (como se fosse proibido ao l\u00fapulo participar do encerramento) \u00e9 uma deliciosa surpresa em uma cerveja agradabil\u00edssima. Os 6% de \u00e1lcool da receita (por isso o Turbo no nome) n\u00e3o aparecem e h\u00e1 tanto sugest\u00e3o de aveia (n\u00e3o presente na receita) como de c\u00edtrico herbal e floral, estes \u00faltimos derivados do l\u00fapulo de Washington, Amarillo. Desceu muito bem. J\u00e1 a R.I.P.A., \u00f3tima recria\u00e7\u00e3o de um dos estilos mais amados pelos norte-americanos, ponta de lan\u00e7a de uma revolu\u00e7\u00e3o cervejeira que come\u00e7ou l\u00e1 nos anos 80, exibe um aroma sensacional, mas o \u00e1lcool (dentro das especifica\u00e7\u00f5es da Brewers Association) aparece um pouco mais do que deveria, e incomoda, principalmente quando a cerveja aquece na ta\u00e7a. Fechando o quinteto, a English Barley Wine da The Walking Cat Brew Co. \u00e9 daquelas cervejas que deveriam ganhar produ\u00e7\u00e3o em f\u00e1brica e ir logo para as prateleiras de todo o pa\u00eds. Simplesmente apaixonante, a Marley Winehouse consegue domar o dul\u00e7or do estilo n\u00e3o o deixando enjoativo, e colocando em seu lugar uma paleta arom\u00e1tica e de sabores viciante. Pode separar outra garrafa, cumpadi.<\/p>\n

Amber Ale
\n– Produto: American Amber Ale
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5,2%
\n– Nota: 2,35\/5<\/p>\n

Joey Obama Imperial Stout
\n– Produto: Imperial Stout
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 7%
\n– Nota: 3,06\/5<\/p>\n

Turbo Vienna
\n– Produto: Vienna Lager
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6%
\n– Nota: 3,01\/5<\/p>\n

R.I.P.A.
\n– Produto: American IPA
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,8%
\n– Nota: 2,65\/5<\/p>\n

Marley Winehouse
\n– Produto: English Barley Wine
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 8,6%
\n– Nota: 3,50\/5<\/p>\n

\"ripa1.jpg\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nA Walking Cat Brew Co., de S\u00e3o Paulo, \u00e9 comandada pelo cervejeiro caseiro Marcio Kovacs, que resume sua inspira\u00e7\u00e3o: \u201cSempre que tomo uma breja boa penso em criar minha interpreta\u00e7\u00e3o pessoal do estilo e boto na minha lista de \u2018cervejas a serem feitas\u2019\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[537,447],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37423"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37423"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37423\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37425,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37423\/revisions\/37425"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37423"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37423"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37423"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}