{"id":37417,"date":"2014-05-28T10:54:09","date_gmt":"2014-05-28T13:54:09","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=37417"},"modified":"2016-03-09T10:59:19","modified_gmt":"2016-03-09T13:59:19","slug":"boteco-tres-cervejas-da-doppio-malto-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2014\/05\/28\/boteco-tres-cervejas-da-doppio-malto-parte-2\/","title":{"rendered":"Boteco: Tr\u00eas cervejas da Doppio Malto (parte 2)"},"content":{"rendered":"

\"bitter7.jpg\"<\/p>\n

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Apaixonados pela escola cervejeira norte-americana, os italianos das Doppio Malto, quando pensaram em produzir uma ESB (Extra Special Bitter), g\u00eanero notadamente brit\u00e2nico, optaram por rechear a receita com cinco tipos de l\u00fapulo dos EUA, e isso acaba chamando a aten\u00e7\u00e3o nessa bel\u00edssima recria\u00e7\u00e3o do pessoal de Erba, cidadezinha perto de Mil\u00e3o. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar e creme de boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia, a Bitterland destaca no nariz, em primeiro plano, as notas carameladas e resinosas derivadas do malte, e por baixo um leve toque c\u00edtrico que remete a lim\u00e3o. Na boca, o malte d\u00e1 o primeiro bote com dul\u00e7or (caramelo e mel), mas rapidamente \u00e9 contra-atacado pelo amargor c\u00edtrico e floral do l\u00fapulo, que tamb\u00e9m n\u00e3o dura muito, novamente cedendo espa\u00e7o para o adocicado. Esse jogo de gato e rato \u00e9 um dos destaques desta bela cerveja, que termina deliciosamente maltada (um amarguinho bem l\u00e1 no finalzinho) e retorna suavemente c\u00edtrica (lim\u00e3o) e\u2026 caramelada.<\/p>\n

\"stome.jpg\"<\/p>\n

A Amber Ale do pessoal de Erba se chama Stone Ale e se encaixa no perfil do que a lei italiana denomina como \u201cDoppio Malto\u201d porque ultrapassa o limite de 6% de \u00e1lcool (ela tem 6,5%, impercept\u00edveis mesmo quando o l\u00edquido aquece na ta\u00e7a). De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar, como manda o estilo, a Stone Ale exibe um creme bege de m\u00e9dia forma\u00e7\u00e3o e baixa perman\u00eancia. No nariz, o tradicional toque maltado (remetendo a mel, caramelo e leve toque resinoso) bate ponto, mostrando fidelidade \u00e0 tradi\u00e7\u00e3o, mas \u00e9 levemente atrapalhado (nesta garrafa) por uma suave avinagrado, que denota a passagem do tempo e altera o conjunto. H\u00e1, ainda, um leve toque c\u00edtrico frutado muito suave. Na boca, o malte volta a prevalecer no primeiro toque, mas um suave toque c\u00edtrico se destaca trazendo consigo amargor pontual e um leve azedume. O final \u00e9 levemente melado e azedo enquanto o retrogosto traz caramelo e adstring\u00eancia. Passada do ponto, deixa de ser uma Amber, mas ainda assim \u00e9 boa.<\/p>\n

\"maho1.jpg\"<\/p>\n

Fechando o segundo trio de cervejas da Doppio Malto com a Mahogany IPA, tradicional India Pale Ale dos italianos. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar com espuma alaranjada de boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia, a Doppio Malto Mahogany IPA surpreende no aroma por conceder bastante espa\u00e7o para o malte, que distribui notas adocicadas remetendo a mel, marmelada e caramelo. H\u00e1, claro, muita deriva\u00e7\u00e3o dos l\u00fapulos c\u00edtricos norte-americanos em notas que remetem a laranja e lim\u00e3o, mas o perfil arom\u00e1tica abriga tanto o adocicado do malte quanto o c\u00edtrico do l\u00fapulo, e aproxima esta receita muito mais de uma Pale Ale (ou mesmo uma Amber) do que uma IPA. Na boca, no entanto, o amargor d\u00e1 as cartas no primeiro toque, sem soar agressivo. O malte vem logo na sequencia tentando (e conseguindo) equilibrar o conjunto, que acaba tendendo a soar mais adocicado \u2013 e levemente apimentado. O final \u00e9 levemente de amargor c\u00edtrico caramelado com malte enquanto o retrogosto re\u00fane leve adstring\u00eancia e caramelo.<\/p>\n

Balan\u00e7o<\/strong>
\nOs italianos amea\u00e7aram uma radicaliza\u00e7\u00e3o ao colocaram cinco l\u00fapulos norte-americanos em um ESB tradicionalmente inglesa, mas a escolha das lupulinas foi caprichada, e valoriza o conjunto de uma bel\u00edssima Extra Special Bitter, que paquera a Young\u2019s Special London Ale, e pode fazer muito brit\u00e2nico sorrir. A Doppio Malto Stone Ale \u00e9 a segunda dos italianos que chega em casa perdida. Esta, no caso, acusava vencimento para daqui a tr\u00eas dias da data que foi aberta, mas o azedume n\u00e3o perdoou, ainda que n\u00e3o tenha apagado todos os tra\u00e7os de Amber da receita. Passada do ponto, deixa de ser uma Amber, mas ainda assim \u00e9 boa. Fechando o trio, a Mahogany IPA poderia facilmente se passar pela Amber da casa, devido a concess\u00e3o da receita ao espa\u00e7o do malte de caramelo no conjunto. H\u00e1 amargor, pontual, mas o caramelo \u00e9 o grande destaque de uma cerveja simples e gostosa.<\/p>\n

Doppio Malto Bitterland
\n– Produto: ESB
\n– Nacionalidade: It\u00e1lia
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5%
\n– Nota: 3,42\/5<\/p>\n

Doppio Malto Stone Ale
\n– Produto: Amber Ale
\n– Nacionalidade: It\u00e1lia
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,5%
\n– Nota: 2,69\/5<\/p>\n

Doppio Malto Mahogany IPA,
\n– Produto: IPA
\n– Nacionalidade: It\u00e1lia
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6%
\n– Nota: 3,10\/5<\/p>\n

\"doppio4.jpg\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nApaixonados pela escola cervejeira norte-americana, os italianos das Doppio Malto, quando pensaram em produzir uma ESB (Extra Special Bitter), g\u00eanero notadamente brit\u00e2nico, optaram por rechear a receita com cinco tipos de l\u00fapulo dos EUA\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[648],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37417"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37417"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37417\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37418,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37417\/revisions\/37418"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37417"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37417"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37417"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}