{"id":37394,"date":"2014-06-18T09:47:45","date_gmt":"2014-06-18T12:47:45","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=37394"},"modified":"2016-03-09T09:51:36","modified_gmt":"2016-03-09T12:51:36","slug":"boteco-st-feuillien-green-flash-e-a-black-saison","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2014\/06\/18\/boteco-st-feuillien-green-flash-e-a-black-saison\/","title":{"rendered":"Boteco: St. Feuillien, Green Flash e a Black Saison"},"content":{"rendered":"

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por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

No mundo moderno, repleto de micro cervejarias, est\u00e3o cada vez mais comuns as cervejas colaborativas, receitas desenvolvidas em conjunto por dois ou mais mestres cervejeiros de lugares diferentes na busca por algo novo. A Frienship Brew Black Saison \u00e9 o encontro de duas importantes escolas cervejeiras: os belgas, respons\u00e1veis por receitas alco\u00f3licas e frutadas, e os norte-americanos, que se desenvolveram ao recriar de forma altamente pessoal (e muitas vezes radical) as receitas b\u00e1sicas das quatro escolas cl\u00e1ssicas (que al\u00e9m da B\u00e9lgica compreende Inglaterra, Alemanha e Rep\u00fablica Tcheca). Sediada em San Diego, na Calif\u00f3rnia, a Green Flash Brewing Company nasceu em 2002 sob coordena\u00e7\u00e3o do casal Mike e Lisa Hinkley, dois entusiastas de cervejas artesanais. A St. Feuillien Brewery surgiu em Le Roeulx, no territ\u00f3rio val\u00e3o belga, em 1873, e tem no comando a quarta gera\u00e7\u00e3o da fam\u00edlia Friart. Juntos, Green Flash e St. Feuillien decidiram criar uma Black Saison Farmhouse Ale, e produzir cada um a sua. O resultado voc\u00ea l\u00ea abaixo.<\/p>\n

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Come\u00e7ando pela vers\u00e3o de San Diego, a Green Flash Frienship Brew tem 5.7% de gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica numa receita que utiliza um blend de l\u00fapulos norte-americanos e europeus, levedura belga mais um combinado de temperos \u201csecretos\u201d, segundo o site oficial. De colora\u00e7\u00e3o preta com tons marrons se colocada contra a luz, a Green Flash Frienship Brew exibe um creme marrom de boa forma\u00e7\u00e3o e perman\u00eancia. No nariz, o perfume se destaca valorizando a inser\u00e7\u00e3o da levedura Brettanomyces, que concede ao conjunto um toque arisco e condimentado, que se une a sugest\u00e3o c\u00edtrica (ma\u00e7\u00e3 verde) e herbal dos l\u00fapulos. H\u00e1 ainda sugest\u00e3o de anis, azedume, ameixa, alca\u00e7uz e madeira. Na boca, a levedura novamente se destaca com insinua\u00e7\u00e3o de azedume que cai muito bem com as notas de caf\u00e9 derivadas da torra do malte, e que n\u00e3o s\u00e3o t\u00e3o percept\u00edveis ao nariz como era de se esperar. H\u00e1 ainda caramelo e refor\u00e7o de ma\u00e7\u00e3 verde, anis, alca\u00e7uz e especiarias. O final \u00e9 caramelo, caf\u00e9 e azedume comportado de levedura. No retrogosto, caf\u00e9, caramelo e anis. Personal.<\/p>\n

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Agora \u00e9 a vez da vers\u00e3o belga, e a Black Saison produzida pela St-Feuillien em Le Roeulx, j\u00e1 se diferencia da vers\u00e3o da Green Flash na gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica, que aqui alcan\u00e7a 6.5%. Tamb\u00e9m de colora\u00e7\u00e3o preta com tons marrons se colocada contra a luz, a St-Feuillien Black Saison exibe um creme marrom de excelente forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia. A segunda diferen\u00e7a surge no nariz: a valoriza\u00e7\u00e3o da levedura Brettanomyces exibida na receita de San Diego \u00e9 deixada de lado aqui na busca pelo equil\u00edbrio. No aroma, n\u00e3o t\u00e3o perfumado quanto a da Frienship Brew, \u00e9 poss\u00edvel perceber as notas derivadas da tosta e torra do malte remetendo a caf\u00e9 e chocolate al\u00e9m de frutas escuras (ameixa), caramelo, anis, alca\u00e7uz e especiarias, tudo bem suave. Na boca, o equil\u00edbrio volta a se repetir com o malte torrado respondendo pelo primeiro toque, com amargor e sugest\u00e3o de caf\u00e9, enquanto o conjunto, agrad\u00e1vel, opta pela leveza. H\u00e1 sugest\u00e3o de alca\u00e7uz, anis, chocolate e caramelo numa cerveja que termina com caf\u00e9, chocolate e anis e retorna com caramelo e leve acidez de especiarias. Muito boa.<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nA vers\u00e3o de Black Saison dos norte-americanos \u00e9 uma singela homenagem \u00e0 escola belga, com azedume derivado da levedura Brett brigando por aten\u00e7\u00e3o com as notas derivadas da tosta e torra do malte (caf\u00e9, chocolate e caramelo) e dos l\u00fapulos inseridos na receita. O resultado \u00e9 uma cerveja interessante, ainda que n\u00e3o espetacular. \u00c9 uma boa experi\u00eancia, mas uma Saison clara (como a pr\u00f3pria St. Feuillien Saison) ainda \u00e9 muito melhor. A Black Saison da St-Feuillien, por sua vez, opta pelo equil\u00edbrio da receita, e valoriza o malte escuro, tostado e torrado, mas insere delicadamente no conjunto detalhes que a aproximam de uma Saison, embora ela lembre uma Mailbock temperada. Para o meu gosto, prefiro a vers\u00e3o mais delicada dos belgas do que a \u201cna cara\u201d dos norte-americanos, mas nenhuma destas duas Black Saisons supera uma Saison tradicional, e a releitura italiana para o estilo, a New Morning, da Del Ducato, segue sendo uma das melhores cervejas que bebi em 2014. Ainda assim, St-Feuillien e Green Flash merecem elogios pela parceria, que j\u00e1 rendeu tamb\u00e9m uma Belgian Coast IPA e uma Bi\u00e8re de La L\u2019Amiti\u00e9.<\/p>\n

Green Flash Frienship Brew
\nProduto: Black Saison
\nNacionalidade: Estados Unidos
\nGradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5,7%
\nNota: 3,27\/5<\/p>\n

St. Feuillien Black Saison
\nProduto: Belgian Blond Ale
\nNacionalidade: B\u00e9lgica
\nGradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,5%
\nNota: 3,38\/5<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nA Frienship Brew Black Saison \u00e9 o encontro de duas importantes escolas cervejeiras: os belgas, respons\u00e1veis por receitas alco\u00f3licas e frutadas, e os norte-americanos, que se desenvolveram ao recriar de forma altamente pessoal (e muitas vezes radical) as receitas b\u00e1sicas das quatro escolas cl\u00e1ssicas\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[640,436],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37394"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37394"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37394\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37395,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37394\/revisions\/37395"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37394"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37394"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37394"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}