{"id":37277,"date":"2014-07-03T08:06:28","date_gmt":"2014-07-03T11:06:28","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=37277"},"modified":"2016-03-04T10:12:03","modified_gmt":"2016-03-04T13:12:03","slug":"boteco-o-kit-single-hop-ipa-da-dama-bier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2014\/07\/03\/boteco-o-kit-single-hop-ipa-da-dama-bier\/","title":{"rendered":"Boteco: O kit Single Hop IPA da Dama Bier"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Nascida em janeiro de 2010 em Piracicaba, interior de S\u00e3o Paulo, a Dama Bier \u00e9 uma micro cervejaria que segue a Reinheitsgebot, a Lei de Pureza Alem\u00e3, utilizando em suas receitas apenas \u00e1gua, malte, l\u00fapulo e levedura. Empresa familiar (que tamb\u00e9m comanda as cervejarias Burgman, de Sorocaba, e Bamberg, de Votorantim), a Dama Bier mant\u00e9m atualmente em card\u00e1pio cerca de 10 r\u00f3tulos, boa parte deles premiados em concursos, como a Dama Weizenbier (Medalha de Bronze no Australian International Beer Awards 2013), Dama Stout (Medalha de Prata no I Concurso Brasileiro de Cerveja) e a Dama M\u00fcnchen (Medalha de Bronze no South Beer Cup 2013). Boas novatas como a Fellas Imperial Coffee (parceria da Dama com a SudBrau e a Bodebrown) e a Dama Bier ESB vem aumentando o respeito da cervejaria, que se saiu muito bem neste kit Single Hop, com quatro l\u00fapulos diferentes usados numa mesma base de India Pale Ale, Vamos a eles.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Abrindo o kit da cervejaria piracicabana Dama Bier com a Single Hop IPA Topaz, cuja estrela \u00e9 o l\u00fapulo australiano. De colora\u00e7\u00e3o alaranjada com creme levemente bege de boa forma\u00e7\u00e3o e baixa perman\u00eancia, a Dama Single Hop IPA Topaz exibe uma paleta arom\u00e1tica cativante que re\u00fane deliciosas notas c\u00edtricas e frutadas (lichia, tangerina e casca de laranja) com um doce toque de malte (caramelo, mel, uva verde e leve resina, sem incomodar) al\u00e9m de um suave floral. Na boca, a entrada adocicada \u00e9 delicada e saborosa, mas a lupulagem comportada trata de dar um basta com amargor pontual, e levemente cumulativo. O paladar n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o especial quanto o aroma, mas ainda assim valoriza as notas c\u00edtricas (bastante tangerina) e o tostado caramelado do malte. O final \u00e9 levemente c\u00edtrico, maltado e com amargor presente, mas equilibrado. No retrogosto, lichia, tangerina e caramelo completam uma bela cerveja.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

A segunda do kit Single Hop IPA da Dama Bier \u00e9 a que conta com o l\u00fapulo norte-americano HBC 342. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar translucida com creme levemente bege de boa forma\u00e7\u00e3o e baixa perman\u00eancia, a Dama Single Hop IPA HBC 342 destaca um aroma bastante maltado (caramelo e mel), com intensas notas herbais (puxado para ch\u00e1 e capim lim\u00e3o), leve toque c\u00edtrico (casca de lim\u00e3o), bala toffee, semente do cumaru e\u2026 borracha. Na boca, a entrada adocicada de malte \u00e9 bastante r\u00e1pida enquanto o amargor (comportado) subsequente \u00e9 oleoso e herbal, refor\u00e7ando a sensa\u00e7\u00e3o amaz\u00f4nica do conjunto. No conjunto, sugest\u00f5es de baunilha, caramelo, semente de cumaru, maracuj\u00e1 e p\u00eassego comp\u00f5e um interessante painel cuja lupulagem, mesmo com os 60 de IBU, n\u00e3o interfere tanto. O final traz amargor leve n\u00e3o cumulativo e um toque oleoso marcante. No retrogosto, baunilha, semente de cumaru e amargor pontual.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

A terceira Dama Bier Single Hop IPA \u00e9 a que recebeu o l\u00fapulo norte-americano Ahtanum, de Washington. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar translucida com creme levemente bege de boa forma\u00e7\u00e3o e baixa perman\u00eancia, a Dama Single Hop IPA Ahtanum traz o l\u00fapulo em primeiro plano com suaves notas c\u00edtricas (casca de laranja), leve floral e tamb\u00e9m herbal mais sugest\u00e3o de condimenta\u00e7\u00e3o. A presen\u00e7a de malte \u00e9 percebida com facilidade atrav\u00e9s de notas adocicadas que remetem a caramelo e mel mostrando um conjunto arom\u00e1tico equilibrado. Na boca, a entrada \u00e9 adocicada (caramelo e mel) e rapidamente deixada de lado em favor das deriva\u00e7\u00f5es da lupulagem, que conta com leve amargor e uma paleta de notas c\u00edtricas e frutadas bastante agrad\u00e1vel (casca de laranja, maracuj\u00e1 e manga), que n\u00e3o escondem o malte, pelo contr\u00e1rio, valorizam o caramelo. O final \u00e9 equilibrado entre c\u00edtrico e caramelo enquanto o retrogosto traz refor\u00e7o de amargor suave e c\u00edtrico. Muito boa.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Fechando o quarteto caprichado da piracicabana Dama Bier com a IPA Single Hop Motueka, que usa o l\u00fapulo neozeland\u00eas que surge do cruzamento de uma variedade local com o tcheco Saaz. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar translucida com creme levemente bege de boa forma\u00e7\u00e3o e baixa perman\u00eancia, a Dama Single Hop IPA Motueka destaca notas suaves de tend\u00eancia c\u00edtrica (laranja lima e lim\u00e3o), suave sugest\u00e3o herbal e presen\u00e7a interessante de caramelo e mel derivados do malte, al\u00e9m de resina. Na boca, a entrada adocicada \u00e9 r\u00e1pida e desaparece sob uma camada de amargor pontual, mas marcante, que traz consigo assertivas notas c\u00edtricas (maracuj\u00e1, laranja lima e casca de laranja), suave presen\u00e7a de resina e toque herbal pr\u00f3ximo a pinho. O final \u00e9 amargo e c\u00edtrico com pouca presen\u00e7a de malte enquanto o retrogosto traz amargor, laranja lima e leve adstring\u00eancia. A mais IPA do conjunto.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Balan\u00e7o<\/strong>
\nA um kit IPA Single Hop da Dama Bier com a garrafa que traz o l\u00fapulo australiano Topaz, uma agrad\u00e1vel surpresa de aroma cativante e paladar agrad\u00e1vel, de amargor marcante, mas n\u00e3o exagerado. Um belo exemplar do estilo. A vers\u00e3o com o l\u00fapulo norte-americano HBC 342 me pareceu bem mais ajeitada que a Way APA com o mesmo l\u00fapulo, incluindo aqui uma oleosidade que remeteu a semente de cumaru, presente na vers\u00e3o IPA da Amazon Beer. Achei bem interessante, ainda que n\u00e3o seja das minhas preferidas. Surpresa mesmo foi a vers\u00e3o com o l\u00fapulo Ahtanum, para mim, o destaque da caixa em um conjunto que equilibrou muito bem amargor e toques c\u00edtricos, florais e herbais da lupulagem com o adocicado caramelado do malte. Finalizando com a vers\u00e3o Motueka, a mais IPA da caixa, com amargor acentuado e um toque c\u00edtrico e resinoso batendo ponto de forma agrad\u00e1vel fechando com charme uma bela iniciativa da cervejaria piracicabana.<\/p>\n

Dama Bier Single Hop IPA Topaz
\n– Produto: India Pale Ale
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,5%
\n– Nota: 3,29\/5
\n– Pre\u00e7o pago: R$ 35 (kit com quatro garrafas 355 ml)<\/p>\n

Dama Bier Single Hop IPA HBC 342
\n– Produto: India Pale Ale
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,5%
\n– Nota: 3,18\/5
\n– Pre\u00e7o pago: R$ 35 (kit com quatro garrafas 355 ml)<\/p>\n

Dama Bier Single Hop IPA Ahtanum
\n– Produto: India Pale Ale
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,5%
\n– Nota: 3,30\/5
\n– Pre\u00e7o pago: R$ 35 (kit com quatro garrafas 355 ml)<\/p>\n

Dama Bier Single Hop IPA Motueka
\n– Produto: India Pale Ale
\n– Nacionalidade: Brasil
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 6,5%
\n– Nota: 3,29\/5
\n– Pre\u00e7o pago: R$ 35 (kit com quatro garrafas 355 ml)<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nNascida em janeiro de 2010 em Piracicaba, interior de S\u00e3o Paulo, a Dama Bier \u00e9 uma micro cervejaria que segue a Reinheitsgebot, a Lei de Pureza Alem\u00e3, utilizando em suas receitas apenas \u00e1gua, malte, l\u00fapulo e levedura\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[636],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37277"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37277"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37277\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37280,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37277\/revisions\/37280"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37277"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37277"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37277"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}