{"id":37263,"date":"2014-07-18T09:33:40","date_gmt":"2014-07-18T12:33:40","guid":{"rendered":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/?p=37263"},"modified":"2016-03-09T09:34:51","modified_gmt":"2016-03-09T12:34:51","slug":"boteco-da-holanda-brouwerij-de-molen-parte-5","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/2014\/07\/18\/boteco-da-holanda-brouwerij-de-molen-parte-5\/","title":{"rendered":"Boteco: Brouwerij De Molen (Parte 5)"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

por Marcelo Costa<\/strong><\/h2>\n

Abrindo o quinto passeio pelo extenso card\u00e1pio da holandesa De Molen com a Licht & Lustig (Luz e Alegria), uma Belgian IPA cuja receita re\u00fane trigo, aveia e maltes Munique e Caramel com l\u00fapulos Sladek (amargor) e Cascade (aroma). De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada (bastante caracter\u00edstica da De Molen) e apresentando turbidez (t\u00edpica das cervejas n\u00e3o filtradas), a Licht & Lustig exibe um creme bege claro de \u00f3tima forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia. Mais de 30 meses ap\u00f3s engarrafada (a data deste lote \u00e9 27\/02\/2012), \u00e9 praticamente imposs\u00edvel encontrar os rastros de Cascade no aroma, que acaba sendo dominado pela do\u00e7ura caramelada do malte aliada a condimenta\u00e7\u00e3o arisca (cravo) derivada da levedura. Na boca, adstring\u00eancia t\u00edpica de leveduras ariscas marca o primeiro toque junto ao caramelado do malte, sendo que este \u00faltimo enfrente sozinho a barreira de amargor suave imposta pela lupulagem (com auxilio da pic\u00e2ncia da levedura) num conjunto que prima por do\u00e7ura de malte (mela\u00e7o, bala toffee e caramelo) e amargor adstringente (cravo) com um leve toque frutado (banana). O final traz do\u00e7ura, notas frutadas (a sugest\u00e3o de banana aumenta conforme a cerveja aquece na ta\u00e7a) e picancia enquanto o retrogosto une caramelo, banana e cravo.<\/p>\n

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A segunda desta sequencia \u00e9 a De Molen Pijl & Boog (Arco e Flecha), uma Belgian Strong Ale que une maltes Pale Ale e Caramel com l\u00fapulos Premiant, Saaz e Amarillo num conjunto que alcan\u00e7a 10.3% de gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica. A data do lote \u00e9 07\/02\/2013 e o longo tempo de guarda (15 meses) costuma ser bom para cervejas deste estilo. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada (olha ela ai) e apresentando turbidez, a De Molen Pijl & Boog exibe um creme bege de baixa forma\u00e7\u00e3o e r\u00e1pida dispers\u00e3o (fato em comum em cervejas extremamente alco\u00f3licas). No nariz, notas carameladas intensas dominam a percep\u00e7\u00e3o, mas h\u00e1 espa\u00e7o para um suave toque c\u00edtrico (que deve ser mais presente em garrafas de safras novas) remetendo a laranja e damasco al\u00e9m de percep\u00e7\u00e3o de \u00e1lcool, que n\u00e3o prejudica o conjunto. Na boca, a entrada traz mela\u00e7o de caramelo e, logo na sequencia, amargor suave e \u00e1lcool. Embora exiba mais a do\u00e7ura do caramelo, o conjunto abre espa\u00e7o maior no paladar do que no aroma para as notas c\u00edtricas (laranja, maracuj\u00e1 e toranja), ainda que sem muita profundidade. O final \u00e9 simples e se comp\u00f5e de mela\u00e7o e \u00e1lcool em primeiro plano e suave c\u00edtrico na retaguarda. No retrogosto, caramelo e calor de \u00e1lcool.<\/p>\n

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Fechando o trio com a De Molen Pais & Vree, uma sensacional Belgian Strong Ale (que, na leitura dos holandeses, \u00e9 uma Imperial Amber Ale) que une um blend com maltes Munique, Caramel, Vienna e Pils com cinco l\u00fapulos norte-americanos: Chinook, Columbus, Citra, Amarillo e Cascade. De colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar caramelada e turbidez um pouco mais densa do que a linha tradicional da casa, esta De Molen Pais & Vree (lote de dezembro de 2013) exibe um creme bege de baixa forma\u00e7\u00e3o e m\u00e9dia perman\u00eancia, com direito a rendas belgas na borda da ta\u00e7a. O aroma, fant\u00e1stico, une o mela\u00e7o de caramelo do malte com suaves notas c\u00edtricas derivadas da lupulagem, sem agressividade. Na boca, a entrada \u00e9 bastante equilibrada entre a do\u00e7ura de caramelo do malte tostado e as notas c\u00edtricas caracter\u00edsticas dos l\u00fapulos norte-americanos. Mesmo com os 66 de IBU, o amargor \u00e9 suave e agrad\u00e1vel, derivado mais do \u00e1lcool (s\u00e3o 10%1 de gradua\u00e7\u00e3o) do que do l\u00fapulo, que, no entanto, se acumula na garganta (como uma IPA inglesa) conforme a garrafa esvazia. O conjunto refor\u00e7a a linha de trabalho (caramelo + c\u00edtrico) em uma cerveja que termina melada e amarga e retorna trazendo caramelo e maracuj\u00e1. Bela.<\/p>\n

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Balan\u00e7o<\/strong>
\nIPAs (principalmente as mais exageradas) s\u00e3o cervejas que necessitam de frescor: quanto mais novas, melhor. No caso desta De Molen Licht & Lustig, os 30 meses tornaram o que era uma Belgian IPA quase que numa Belgian Dubbel, com \u00e1lcool mais aparente, pouca lupulagem e muita do\u00e7ura. Transformou-se em outra cerveja, ainda assim boa. J\u00e1 a De Molen Pijl & Boog \u00e9 uma Belgian Strong Ale com l\u00fapulos norte-americanos, que se apresentam com delicadeza neste exemplar de 15 meses (um tempo de guarda \u00f3timo para cervejas tradicionais do estilo), ainda que dominado pelo malte. Bastante simples, sem muita profundidade e de \u00e1lcool elevado, a De Molen Pijl & Boog deixa a sensa\u00e7\u00e3o de que mais fresca deva ser melhor. J\u00e1 a De Molen Pais & Vree foi paix\u00e3o ao primeiro gole! Caramelada e lupulada, essa belezinha \u00e9, ao fim deste quinto passeio, a segunda melhor cerveja que experimentei da De Molen entre 16 que j\u00e1 bebi (a primeira segue sendo a Tsarina Esra). Para beber devagar e sempre.<\/p>\n

De Molen Licht & Lustig
\n– Produto: Belgian India Pale Ale
\n– Nacionalidade: Holanda
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 5,2%
\n– Nota: 3,10\/5
\n– Pre\u00e7o pago: R$ 16 \u2013 330 ml<\/p>\n

De Molen Pijl & Boog
\n– Produto: Belgian Strong Ale
\n– Nacionalidade: Holanda
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 10,3%
\n– Nota: 3,30\/5
\n– Pre\u00e7o pago: R$ 20 \u2013 330 ml<\/p>\n

De Molen Pais & Vree
\n– Produto: Belgian Strong Ale
\n– Nacionalidade: Holanda
\n– Gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica: 10,1%
\n– Nota: 4,01\/5
\n– Pre\u00e7o pago: R$ 18 \u2013 330 ml<\/p>\n

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Leia tamb\u00e9m<\/strong>
\n– Top 1001 Cervejas, por Marcelo Costa (aqui<\/a>)
\n– Leia sobre outras cervejas (aqui<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"por Marcelo Costa\nIPAs (principalmente as mais exageradas) s\u00e3o cervejas que necessitam de frescor: quanto mais novas, melhor. No caso desta De Molen Licht & Lustig, os 30 meses tornaram o que era uma Belgian IPA quase que numa Belgian Dubbel\n [...]<\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347],"tags":[360],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37263"}],"collection":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37263"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37263\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37388,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37263\/revisions\/37388"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37263"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37263"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/screamyell.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37263"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}